陜西茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的思考和建議

孫越赟 郝 青

(陜西省園藝蠶桑技術(shù)工作站) (西安財(cái)經(jīng)學(xué)院)

一、發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，陜西加大政策扶持力度，堅(jiān)持“市場(chǎng)引領(lǐng)擴(kuò)大生產(chǎn)”的思路，加大宣傳推介力度，不斷提高陜茶的知名度，形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展倒逼機(jī)制，茶園面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量持續(xù)增長，產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

1.產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大

2015年，全省茶園面積215.9萬畝，茶葉總產(chǎn)量8.5萬噸，比2011年分別增長57.8%和226%。多種茶品競(jìng)相發(fā)展，大眾消費(fèi)類茶葉快速增加，綠茶占到茶葉總產(chǎn)量的91%，黑茶占7%，紅茶占2%，綠茶依然處于主導(dǎo)地位。全省建成無性系良種茶樹繁育基地28個(gè)，省級(jí)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化示范園121個(gè)。

2.經(jīng)營主體快速發(fā)展

全省茶葉企業(yè)1400家，其中國家級(jí)龍頭企業(yè)1家、省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)20家，市級(jí)龍頭企業(yè)48家。茶葉年銷售在500萬元到1000萬元的茶企有440余家，1000萬元到1.5億元的99家，超過1.5億元有8家，電商、微商等快速發(fā)展，預(yù)計(jì)銷售額超過6000萬元，較上年同期增長6%。

3.品牌建設(shè)初見成效

全省注冊(cè)茶葉商標(biāo)97個(gè)，其中陜西省著名商標(biāo)8個(gè)，累計(jì)獲得國內(nèi)外大獎(jiǎng)419項(xiàng)，其中金獎(jiǎng)156項(xiàng)。紫陽、西鄉(xiāng)、平利、商南、寧強(qiáng)縣先后獲得“中國茶葉百強(qiáng)縣”和“中國名茶之鄉(xiāng)”等美譽(yù)。涇陽茯磚茶、午子綠茶、漢中仙毫和紫陽富硒等成為國內(nèi)著名品牌或中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。“涇磚”茯茶進(jìn)入陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

4.產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)效益明顯

茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，還帶動(dòng)茶食品、茶藥品、茶飲品、茶保健品等相關(guān)行業(yè)和茶葉包裝、茶葉貿(mào)易、茶館茶樓、休閑觀光、交通運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。現(xiàn)有茶葉專業(yè)合作社288個(gè)，種茶家庭農(nóng)場(chǎng)4968個(gè)，引領(lǐng)全省茶農(nóng)超過100萬人，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超過200萬人。茶葉真正成為陜南農(nóng)民群眾脫貧致富和生態(tài)保護(hù)的主要產(chǎn)業(yè)。

二、存在問題

盡管陜西茶產(chǎn)業(yè)在面積擴(kuò)大、產(chǎn)量增加、產(chǎn)值增長、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營與品牌提升等方面取得了突出成效，但把陜西茶產(chǎn)業(yè)放到全國去看，與先進(jìn)省市相比還有明顯差距。

1.“質(zhì)”上有待提升

在全省的215.9萬畝茶園中，僅有85萬畝無公害茶園，遠(yuǎn)低于全國62.2%的水平。陜西僅有無性系茶園63.5萬畝，無性系比例為29.4%，遠(yuǎn)低于全國的56.1%平均水平。茶園每畝單產(chǎn)陜西是34.37公斤，全國平均水平是54.57公斤。

2.區(qū)域品牌不響

最突出的問題就是品牌多、名牌少，沒有像鐵觀音、龍井、普洱等那樣叫得響的區(qū)域品牌。雖然陜西各市都在進(jìn)行品牌整合和宣傳，但有的市縣力度不大，進(jìn)度不一，目前只有漢中仙毫的整合比較成功，但品牌管理和保護(hù)的力度不大，品牌含金量有待進(jìn)一步提升。

3.綜合利用率較低

陜西茶葉精深加工綜合利用處于較低水平，初級(jí)產(chǎn)品多，精深加工產(chǎn)品少，高科技產(chǎn)品和高附加值產(chǎn)品開發(fā)不夠，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一。夏秋茶利用率不高，陜西黑毛茶原料在茯茶中比例低，只有30%～40%，導(dǎo)致大量夏秋茶資源浪費(fèi)。

4.勞動(dòng)力資源短缺

茶產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)，茶葉生產(chǎn)成本的40%是勞動(dòng)力，特別是采摘的勞動(dòng)力占整個(gè)勞動(dòng)力的80%。大量農(nóng)村勞動(dòng)力外出，人口老齡化問題突出，從事茶葉產(chǎn)業(yè)的勞動(dòng)力出現(xiàn)嚴(yán)重短缺，勞動(dòng)力的成本愈來愈大，成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

三、轉(zhuǎn)型升級(jí)建議

陜西茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型要穩(wěn)步發(fā)展茶園面積，不斷提高產(chǎn)量和質(zhì)量，把茶葉產(chǎn)量的增長從主要依靠擴(kuò)大茶園面積為主向依靠提高單產(chǎn)轉(zhuǎn)變。把茶產(chǎn)業(yè)效益增長從依靠產(chǎn)量增加為主向依靠質(zhì)量提高轉(zhuǎn)變，從主要依靠發(fā)展名優(yōu)茶轉(zhuǎn)變?yōu)橐揽垦娱L產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)品多元化。

陜西茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，向品牌要效益，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)適銷對(duì)路產(chǎn)品，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，創(chuàng)新發(fā)展方式，挖掘新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，保持茶葉一二三產(chǎn)業(yè)均衡發(fā)展，全面提升茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平。

1.加強(qiáng)茶園基地建設(shè)，提供經(jīng)濟(jì)、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的鮮葉原料

結(jié)合實(shí)際，穩(wěn)步擴(kuò)大茶園面積，建設(shè)優(yōu)質(zhì)高效茶園基地，擴(kuò)大無性系茶園建設(shè)的比例，按照機(jī)械化要求建設(shè)和改造茶園，強(qiáng)化茶葉質(zhì)量安全，采用生態(tài)綜合防治的方法控制病蟲害，引入環(huán)境保護(hù)、生態(tài)安全的環(huán)境友好型茶葉生產(chǎn)模式，是陜西省茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的基礎(chǔ)。

建設(shè)無性系茶園：茶樹良種對(duì)茶葉生產(chǎn)至關(guān)重要，它是優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)鮮葉原料的基礎(chǔ)。因此，在目前穩(wěn)定發(fā)展茶園規(guī)模的背景下，提高陜西省的無性系覆蓋率，重點(diǎn)發(fā)展陜茶1號(hào)、龍井43、龍井長葉等六大主導(dǎo)品種。對(duì)地勢(shì)相對(duì)平坦、易于耕作的老茶園進(jìn)行改植換種，扎實(shí)推進(jìn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)，實(shí)現(xiàn)品種良種化、種植規(guī)?；?、栽培無害化，提高茶產(chǎn)業(yè)的效益。

發(fā)展茶園機(jī)械化：一是茶園深耕施肥、除草、病蟲防治，茶樹的修剪，采摘逐步實(shí)行機(jī)械化，降低生產(chǎn)成本。新建茶園必須與機(jī)械化采摘相對(duì)應(yīng)，使之適合相關(guān)機(jī)械作業(yè)。二是要結(jié)合陜西茶園特點(diǎn)研制適合山地作業(yè)的小型茶葉機(jī)械。三是用好用活農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼，爭取更多的茶葉機(jī)械進(jìn)入補(bǔ)貼名錄。

強(qiáng)化茶葉質(zhì)量安全：制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，積極地推行茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。就是要在茶樹育苗、栽種、管理、采摘、加工、包裝、貯運(yùn)等一系列環(huán)節(jié)推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，逐步構(gòu)建“生產(chǎn)有標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品有標(biāo)志，質(zhì)量有檢測(cè)，認(rèn)證有程序，市場(chǎng)有監(jiān)督”的標(biāo)準(zhǔn)化格局。強(qiáng)化清潔連續(xù)化生產(chǎn)過程，實(shí)現(xiàn)鮮葉進(jìn)場(chǎng)不落地生產(chǎn)。

2.打造品牌，創(chuàng)新發(fā)展方式，積極開拓國際市場(chǎng)

引導(dǎo)品牌整合：制定品牌發(fā)展規(guī)劃，把陜西省的茶葉品牌引導(dǎo)到漢中仙毫、安康富硒茶、秦嶺泉茗、涇陽茯磚茶四大公共品牌，統(tǒng)一包裝規(guī)格、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一對(duì)外宣傳，集中力量上批量、上檔次、上規(guī)模，以品牌效益和規(guī)模效益占領(lǐng)市場(chǎng)，真正形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)和品牌效應(yīng)，加快提升茶葉的品牌價(jià)值。

發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+茶葉”：用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的思維，打造物聯(lián)網(wǎng)概念下的“智慧農(nóng)業(yè)”云平臺(tái)，形成茶葉加工、倉儲(chǔ)、物流、營銷、金融、電子交易為一體的規(guī)?；?jīng)營。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，通過計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等手段，進(jìn)行全自動(dòng)控制，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的規(guī)?；?、集約化、工廠化，降低生產(chǎn)成本。在銷售環(huán)節(jié)，通過大數(shù)據(jù)分析，實(shí)時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，形成線上線下互動(dòng)的新的營銷模式。

開拓國際市場(chǎng)：引導(dǎo)企業(yè)建立和形成產(chǎn)、銷、學(xué)、研互動(dòng)機(jī)制，研究主要紅茶、綠茶市場(chǎng)的消費(fèi)口味和習(xí)慣，著力提高科技開發(fā)能力、加快產(chǎn)品自主創(chuàng)新。通過提高質(zhì)量打造優(yōu)質(zhì)品牌，并通過品牌宣傳開拓市場(chǎng)。強(qiáng)化茶葉“品牌”意識(shí)，走“品牌”戰(zhàn)略之路，有針對(duì)性地拓展不同國家市場(chǎng)需求的各茶類品牌，打入國際市場(chǎng)。

3.抓住夏秋茶資源，加大茶葉深加工產(chǎn)品開發(fā)

解決好夏秋茶資源利用問題，加快陜西茶葉深加工與綜合利用是有效解決中低檔茶出路、提升茶葉附加值、拓展茶葉應(yīng)用領(lǐng)域、延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的重要途徑。

開發(fā)茶功能性飲料：依托南水北調(diào)優(yōu)質(zhì)水源的涵養(yǎng)地的優(yōu)質(zhì)水源，結(jié)合陜西優(yōu)質(zhì)的茶葉資源，應(yīng)用高新技術(shù)生產(chǎn)質(zhì)量好、附加值高的茶飲料。根據(jù)人群、年齡、性別、職業(yè)和愛好，增加茶飲料產(chǎn)品種類。從“休閑型”和“功能型”兩個(gè)方向發(fā)展，特別是要注重開發(fā)功能型茶飲料。

開發(fā)茶的保健功能：依托科研院所加快對(duì)茶葉中茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶黃素、茶紅素、茶多糖等多種活性成分茶葉保健功能的研發(fā)，加工有多種功能的茶保健品，對(duì)陜西獨(dú)特的茯茶資源也應(yīng)進(jìn)行深度開發(fā)，生產(chǎn)富含茶多糖和“菌花香”的速溶茶等。

進(jìn)一步優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)：繼續(xù)做好綠茶，要通過技術(shù)改造，讓綠茶更適合消費(fèi)者的需求，不斷提高名優(yōu)茶、大路茶的加工比例，做普通百姓喝得起的綠茶。學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的紅茶加工工藝，繼續(xù)加大開發(fā)的力度，研制具有陜西特色的紅茶，擴(kuò)大生產(chǎn)的比例。做大黑茶，實(shí)現(xiàn)陜南原料基地與關(guān)中茯茶基地的對(duì)接，建立健全茯茶質(zhì)量安全監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)陜西茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4.挖掘市場(chǎng)潛力，培育新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)

在新常態(tài)下，陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也要進(jìn)行相應(yīng)的轉(zhuǎn)變，只有運(yùn)用市場(chǎng)的理念、方法和手段去培育新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，才能充分釋放增長潛能，實(shí)現(xiàn)持續(xù)快速發(fā)展。

弘揚(yáng)陜茶文化：依托陜西文化古都、文化大省的優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持茶產(chǎn)業(yè)和文化相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)品與茶文化的一體化經(jīng)營，通過文化包裝，提高陜茶的商品價(jià)值，擴(kuò)大利潤空間。鼓勵(lì)企業(yè)和各類文化機(jī)構(gòu)，開展茶文化研究和藝術(shù)創(chuàng)作。發(fā)揮現(xiàn)代傳媒作用，加大陜茶發(fā)展、陜茶品牌、陜茶文化的宣傳推動(dòng)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

開發(fā)茶旅游線路：茶葉旅游將茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)結(jié)合，為游客提供休閑養(yǎng)生的良好環(huán)境，不斷拓展茶產(chǎn)業(yè)鏈和增值渠道。不僅要抓住春季旅游旺季，也應(yīng)該針對(duì)“長假”和“小長假”客源設(shè)計(jì)一些游客體驗(yàn)項(xiàng)目，讓游客感受茶農(nóng)生活情趣。獲得難忘的茶葉加工廠的參觀體驗(yàn)，也有助于認(rèn)識(shí)茶葉和推廣品牌，打開潛在的客源市場(chǎng)。

培育新的消費(fèi)群體：隨著農(nóng)村城鎮(zhèn)化步伐加快和農(nóng)民收入的提高，培育和關(guān)注農(nóng)村、學(xué)校、社區(qū)消費(fèi)集群，積極推動(dòng)陜茶進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)活動(dòng)。隨著人們消費(fèi)水平的提高和對(duì)健康的渴求，名優(yōu)綠茶、白茶、黑茶消費(fèi)將呈穩(wěn)定增長態(tài)勢(shì)，更多地研究生產(chǎn)特色茶、禮品茶、保健茶、品牌包裝茶等多樣化茶產(chǎn)品，并快速發(fā)展為時(shí)尚飲品。