對田螺山遺址中發(fā)現(xiàn)六千年前人為種植的茶樹根的認識

□程啟坤

浙江余姚繼1973年發(fā)現(xiàn)河姆渡遺址之后，2004年在距該遺址7公里處又發(fā)現(xiàn)和發(fā)掘了年代與之相近的田螺山古村落遺址。發(fā)掘出土大量的先民生產(chǎn)、生活遺物，有陶器皿、石質(zhì)工具、骨質(zhì)器具、玉石飾品，以及稻米、橡子、樹根等。其中發(fā)現(xiàn)并經(jīng)多方面鑒定確認的茶樹根，很受茶界學(xué)者關(guān)注。

自2004年發(fā)現(xiàn)這些疑似茶樹根，直到2015年組織考古界、史學(xué)界、茶界共15名專家，對這項研究成果進行論證。這項挖掘發(fā)現(xiàn)、研究到成果論證整整經(jīng)歷了十年時間，真可謂慎之又慎。最后形成的論證意見有三點：“1.田螺山遺址文化層分三個階段，形成于距今7000～5500年，山茶屬樹根出土于第三階段文化層之下，經(jīng)碳14年代測定，距今6000年左右。2.三叢樹根集中分布于居住區(qū)的干欄式木構(gòu)房屋周圍，粗細樹根大都豎立于人工挖掘的淺坑內(nèi)?？脊虐l(fā)掘表明它們屬于先民在此人工種植樹木的遺存。3.從樹根形態(tài)、解剖結(jié)構(gòu)、茶樹特征性化合物—茶氨酸含量等綜合鑒定結(jié)果，可認定這批樹根為山茶屬茶種植物的遺存?！比c論證意見，簡言之就是在田螺山遺址發(fā)現(xiàn)了6000年前人工種植的茶樹根。經(jīng)過十年的研究最終經(jīng)過全國著名的考古界、史學(xué)界、茶界等權(quán)威專家學(xué)者的論證，形成了此項論證結(jié)果是一件非常不容易也是非常有意義的事。論證結(jié)果的新聞發(fā)布后，引起了不少反響，有正面肯定的，也有少數(shù)疑問的。現(xiàn)就有關(guān)方面談?wù)劰P者的認識。

一、這些茶樹根是6000年前的，年代可靠嗎？

現(xiàn)代考古學(xué)，確定年代有多種方法，比如歷史遺物的歷史考證、遺物的圖文記載、碳14測年技術(shù)等。田螺山遺址的各文化層年代的確定主要依據(jù)于碳14測年技術(shù)。碳元素廣泛存在于自然界，碳14是碳元素的一種具有弱放射性的同位素，動植物一生中都從二氧化碳中吸收碳14。當它們死亡后，立即停止與生物圈的碳交換，其碳14含量開始減少，減少的速度由放射性衰變決定。碳14的衰變需要幾千年，正是大自然的這種神奇，形成了放射性碳定年的基本原理，使碳14分析成為揭示歷史的有力工具。放射性碳定年本質(zhì)上是一種用來測量剩余放射能的方法。通過了解樣品中殘留的碳14含量，就可以知道有機物死亡的年齡。經(jīng)考古發(fā)現(xiàn)，田螺山遺址文化層分三個階段，形成于距今7000～5500年，山茶屬樹根出土于第三階段文化層之下，經(jīng)北京大學(xué)碳14年代測定，距今6000年左右。因此可以認為，這些樹根確實是6000年前的。田螺山的考古發(fā)現(xiàn)說明6000年前余姚先人就開始人工種茶了，問題是有可能嗎，答案是有可能的。

晉常璩《華陽國志·巴志》稱周朝時“武王既克殷，以其宗姬于巴……植五谷，牲具六畜……丹漆、茶、蜜……皆納貢之?！焙汀皥@有芳蒻香茗。”據(jù)此可以認為早在商末周初（約公元前1050年，距今3000年前），茶已成為一種可供納貢的農(nóng)產(chǎn)品，且有人工栽培的茶園。

關(guān)于茶樹的人工栽培始于何時，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院著名茶史專家朱自振教授根據(jù)對有關(guān)史料的分析，提出了“我國飲茶，大概始于原始社會末期；嘗試栽培茶樹，可能也出現(xiàn)在隨后的原始時期”的觀點（見《茶史初探》，中國農(nóng)業(yè)出版社，1996年，第153頁）。同時，他對此觀點作了注解：

“本文最早發(fā)表于1979年《中國茶葉》第1期。關(guān)于推定茶樹栽培起源史前的根據(jù)，除筆者相信我國飲茶是‘發(fā)乎神農(nóng)’時代以外，主要考慮到當時越南的考古發(fā)現(xiàn)。美國的炸彈，不意把越南地下的史前遺址，也一個個翻揭了開來。所以，越戰(zhàn)時期，不少西方考古工作者也跟著美國飛機去越南收獲。在一篇發(fā)掘報告中，他們將出土的茶籽鑒定為是‘6000年前的栽培種’，提出越南在6000年前栽培的作物中，就有茶。筆者對此持懷疑態(tài)度，但在一定程度上又激發(fā)自己大膽把茶樹栽培就確定在史前。”

由于有朱教授關(guān)于茶樹人工栽培始于史前的觀點與論述，因此，上述《華陽國志·巴志》記述商末周初“園有香茗”，即已有人工栽培的茶園。同時根據(jù)美國人在越南發(fā)現(xiàn)了6000年前栽培的茶樹種子的報道，因此余姚田螺山人在6000年前種茶，就不覺得奇怪了。

二、這些樹根為什么能保留至今還沒腐爛掉？

田螺山遺址位于浙江省余姚市三七市鎮(zhèn)相岙村。從2004年初開始，考古工作者在遺址上開始了持續(xù)多年的精細的考古發(fā)掘和研究，出土了極其豐富的河姆渡文化的遺跡和遺物，其中，還有保存優(yōu)良的遠古動植物遺存。發(fā)掘表明，這里是中國東南沿海地區(qū)六七千年前的一個依山傍水的氏族村落。早期的村落結(jié)構(gòu)布局較為清晰，整個村落以小山丘為依托，有房屋集中的長排型干欄式建筑居住區(qū)和屋前活動露天場地。村落周圍有柵欄式木構(gòu)寨墻，并有通往外界的水路通道——跨河獨木橋。村外有成片的古稻田，更遠處是古海灣和連綿的小山丘。

田螺山遺址總面積3萬平方米，文化堆積最厚處超過3米，疊壓6個文化層，形成年代距今約7000～5500年。在已經(jīng)發(fā)掘的1200平方米范圍內(nèi)出土了多層次的干欄式建筑、河岸埠頭和墓葬、食物儲藏坑等遺跡，以及8000多件陶、石（玉）、骨（角、牙）、木等生產(chǎn)、生活遺物，此外還有大量的動物骨骸和稻谷殼、炭化米粒、菱角、橡子、南酸棗、芡實、葫蘆等植物遺存。田螺山遺址是迄今發(fā)現(xiàn)的河姆渡文化遺址中地面環(huán)境最好、地下遺存比較完整的古村落遺址。

發(fā)掘現(xiàn)場可見一些排列有序的干欄式建筑立柱和木樁，還有不少先民使用過的各類器物。由于文化堆積大部分深藏于潛水面下，對潛水面下的物體起到了一定的保護作用，因此無論是干欄式木構(gòu)建筑、寨墻、獨木橋，還是各類有機質(zhì)遺存，包括動物骨骼、炭化稻米、橡子、菱角等都保存良好。茶樹也一樣，盡管茶樹枝葉和須根細根等都已腐爛掉，但較粗的根頸及主根仍保存了下來，不少甚至還能看到褐色的表皮。

三、有什么根據(jù)肯定這些樹根是茶樹根？

物種的鑒定通常是根據(jù)形態(tài)學(xué)、解剖學(xué)、特征物質(zhì)化學(xué)等方面而進行鑒定的。形態(tài)學(xué)是根據(jù)出土物的外觀形態(tài)對照已知物種看像不像。田螺山出土的這些樹根，從形態(tài)上觀察，與茶樹主根或根頸十分相似，如出土的不少樹根還保留著褐色的表皮（如下圖）。我國著名的茶樹品種資源研究專家虞富蓮教授，當他看到這張照片時，一眼就認定：“從外觀形態(tài)看這就是茶樹根?！?/p>

田螺山出土茶樹根

有人認為“僅留下主根是自然野生遺留的特征之一”。這一理論是不成立的。因為凡是用種子播種的（不論是天然的種子播種或人為的種子播種），都會形成明顯的主根，只有扦插或壓條繁殖的茶苗種植后，通常無明顯的主根。扦插繁殖技術(shù)是清末以后才形成的技術(shù)?？梢哉f在這之前所有人工種植的或野生的茶樹都有明顯的直立主根。所以只根據(jù)有無明顯直立的主根來判斷是否是野生茶或人工種植茶是無法鑒別的。

什么是野生茶是有嚴格的科學(xué)含義的，自古以來自然界非人工種植的天然生長出的茶樹才是野生茶。到目前為止，除西南地區(qū)、廣東廣西等地以外，長江以南的大部分地區(qū)從未發(fā)現(xiàn)過自然野生茶樹。如果過去人工種植栽培的茶樹，后來荒蕪了，后人看上去似乎是野生狀態(tài)的茶樹，也不能算是嚴格意義上的野生茶樹。江南地區(qū)某地如真有野生茶樹，可以認為這里也是茶樹原產(chǎn)地了，稱得上是破天荒的奇聞，真的是放衛(wèi)星了。

用干作對照的茶樹樣本顯微切片

日本專家對出土茶樹根三個樣本做的顯微切片

出土樹根及其他木材的解剖學(xué)鑒定，是由日本東北大學(xué)專家鈴木三男等完成的。根據(jù)2011年文物出版社出版的北京大學(xué)中國考古學(xué)研究中心、浙江省文物考古研究所編的《田螺山遺址自然遺存綜合研究》一書中鈴木三男等對疑似茶樹根進行顯微切片解剖學(xué)的研究結(jié)果表明，認定為茶樹根。書中寫道：“經(jīng)過分析的6例木材樣本（CHNT3-366-371即出土的疑似茶樹根樣本）結(jié)果顯示，均為山茶屬Camellia的同種樹木。木材樹芯無髓，年輪的方向變化顯著，年輪界限不明顯，導(dǎo)管和纖維的細胞壁很薄，纖維直徑及放射組織細胞較大。這些特征說明，標本確為根部木材。種種跡象均表明，這些山茶屬的樹木是人工種植的……其木材結(jié)構(gòu)與栽培茶樹一致，這也能夠證明這些山茶屬木材確為茶樹?！?/p>

在顯微切片技術(shù)確認為茶樹后，為了進一步從茶樹化學(xué)特征物質(zhì)方面進行驗證，因而進行了樹根中茶氨酸的分析。茶樹的特征性化合物主要是（-）表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）和茶氨酸。EGCG是兒茶素的一種，茶葉中的兒茶素有六七種之多，有簡單兒茶素（如EC、EGC）與復(fù)雜兒茶素（如EGCG、ECG）之分。簡單兒茶素廣泛存在于茶、山茶、油茶、茶梅、葡萄（皮）中，但這些植物中幾乎不含有復(fù)雜兒茶素（如EGCG）。如果這次出土的是茶樹葉片，本可以測定EGCG來鑒定。但茶樹中各部位EGCG的分布是非均衡的，其含量由多到少順序通常是嫩芽葉、老葉、嫩莖、老莖桿、根。根中幾乎不含有EGCG，只含有微量的EC，所以不能用測定EGCG來鑒別是否是茶。已知茶氨酸通常是在根中（特別是細根）合成，然后運輸至地上部芽葉中。茶樹整體各部位的茶氨酸含量從多到少依次為：吸收根、細根、嫩芽葉、粗根、老葉、莖桿。茶樹根中含有較多的茶氨酸，通常每克根干物質(zhì)中含有茶氨酸幾千微克（細根含量高于粗根）。已知茶氨酸不僅存在于茶樹中，也少量存在于山茶、油茶、茶梅及個別菌菇中，但茶氨酸的含量水平，茶樹中含量要高得多，上述其他物種中盡管也少量含有茶氨酸，但不是一個數(shù)量級水平的，通常每克干物中只含有幾個微克至幾十個微克，絕對達不到幾千微克，這就是從茶氨酸含量的數(shù)量級水平上可以區(qū)分是否是茶的依據(jù)。打個比方說，甘蔗桿中含有大量蔗糖，玉米桿中也含有蔗糖，但甘蔗桿中的蔗糖含量遠遠高于玉米桿，也不是一個數(shù)量級水平的，因此含有蔗糖的玉米絕不會誤認為是甘蔗。

考古人員為了妥善保存這些出土樹根，按照工作慣例，將樹根浸于清水中，為防止進一步變質(zhì)，期間多次換水浸泡。2008年12月，將部分樹根和浸泡樹根的水液由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所進行化學(xué)檢測，鑒定是否有茶樹特有的茶氨酸。經(jīng)色譜檢測，雖經(jīng)多次換水浸泡，樹根和浸泡樹根的水都檢出有茶氨酸（見表1）。

表1 根及根的浸泡液茶氨酸測定

為了進一步驗證田螺山出土樹根是否屬于其它他山茶屬植物，于2009年10月26日挖取了最常見的紅山茶、油茶、茶梅、山茶和茶樹（余姚栽培品種）5種樹的活體樹根樣本由農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心進行測定，結(jié)果是：茶樹的茶氨酸含量高達4680 μg/g，而紅山茶、油茶、茶梅、山茶須根都未檢測到。山茶主根只有10 μg/g，還不及出土根的水的浸泡液，可以忽略不計。由此排除了出土樹根是其他山茶屬植物的可能性，惟茶樹的可能性最大。

2011年在編號T307H67的坑內(nèi)再次發(fā)現(xiàn)疑似茶樹根，并于5月12日提取出土樹根樣本，同時在田螺山遺址周圍再次挖掘活體茶樹、山茶、油茶和茶梅根，由農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心即行色譜檢測。結(jié)果表明，出土樹根茶氨酸含量接近活體茶樹主根，山茶、油茶和茶梅根中茶氨酸含量極微。歸納前后幾次檢測結(jié)果列于表2，由此可以確定，出土樹根就是茶樹根。

表2 出土樹根與茶樹、山茶根分析茶氨酸含量

從以上論述可知，田螺山遺址出土這些樹根是否是茶樹根，是從形態(tài)學(xué)、解剖學(xué)和特征物質(zhì)化學(xué)三個方面進行鑒定的，決不是“孤證”。

四、有什么根據(jù)認為這些茶樹是人為種植的呢？

田螺山遺址共有6個文化層，分3個階段形成，其中第③、④層是晚期文化層，約相當于河姆渡文化第三期，即距今5500～6000年。在第④層下開口分布有較密集的各種土坑，有的坑內(nèi)有一些木頭殘塊、燒土塊和碎陶片、殘?zhí)掌鳌?/p>

在第一次發(fā)掘中，在T203距地表1米多深的第④層下出土兩片不規(guī)則淺土坑。其中一個編號H4的大淺坑位于T203中部偏東，坑口呈近南北向的不規(guī)整橢圓形，長徑2米多，短徑1米多，坑底為不太平整的圜底，最深處約50厘米?？涌诜秶鷥?nèi)的土色呈深青灰色，與周圍區(qū)別明顯，且土質(zhì)粘軟，坑內(nèi)泥土可判斷為熟土。其間可見較密集的點狀褐色腐朽植物痕跡。往下發(fā)掘，逐漸更大地暴露一些枝條狀、塊狀的植物根狀物，含水量大，大小計數(shù)達20余根。其中較粗者達10厘米左右，細的也有1厘米，不少還保留有褐色的表皮。并從周圍泥土中清理出一些碎陶片和燒土塊等生活廢棄物。

另一叢樹根出土于T204東北角淺坑，距地表深度、坑內(nèi)外土色與H4一致，坑內(nèi)亦為熟土，與H4相隔1米左右，只是邊界范圍不甚明確?？觾?nèi)樹根的分布也同樣比較集中，粗細共有40多根、分布范圍南北長約150厘米，東西寬約100厘米，大多豎立，粗細不一，最粗的達15厘米。殘留長度因朽腐多數(shù)僅10多厘米，均有褐色表皮。

2004年發(fā)現(xiàn)的有疑似茶樹根的土坑及樹根

2011年又對發(fā)現(xiàn)的另一處編號為T307H67土坑進行挖掘，也發(fā)現(xiàn)分布有一些疑似茶樹根，坑內(nèi)也為熟土。

田螺山遺址到目前為止在木構(gòu)建筑房屋旁已發(fā)現(xiàn)了三處有茶樹根的淺坑，其特征都是坑內(nèi)為較松軟的熟土。負責(zé)此項考古的專家，浙江省考古研究所孫國平教授，憑著他多年從事考古的實踐與經(jīng)驗，曾多次說明：田螺山這三處有茶樹根的淺坑內(nèi)為熟土，熟土中生長的樹木通常是人工種植的，且周圍土內(nèi)有先民生活殘留的陶瓷殘片等。這種認識是考古學(xué)家的經(jīng)驗積累，作為我們不熟悉考古專業(yè)知識的人來說，唯有尊重考古專家的意見，如果有懷疑也是毫無根據(jù)的。

孫國平（左）、虞富蓮（右）在發(fā)掘現(xiàn)場清理取樣

說到田螺山遺址發(fā)現(xiàn)三叢茶樹的地方都是內(nèi)有熟土的淺坑，那也就是說古人是挖坑種茶的?，F(xiàn)在有人說“種茶不必挖坑，這是常識?！比欢?，不容否定的是田螺山遺址現(xiàn)場挖掘發(fā)現(xiàn)的事實是三處淺坑。筆者從事幾十年的茶葉科技工作，知道叢栽茶樹（或叢栽茶籽直播）必須挖坑，施入基肥再灑入茶種子或栽入茶苗；現(xiàn)代條栽茶園，也需開種植深溝（通常溝深50厘米左右，溝寬30厘米左右），施入基肥再栽入茶苗，這才是常識。

陸羽《茶經(jīng)》稱：種茶“法如種瓜，三歲可采?！钡珱]講種瓜如何種。據(jù)北魏思勰《齊民要術(shù)》中所說的種瓜法，就是挖坑深廣各尺許，施糞作底肥，播子四粒。如果是這樣種茶，與現(xiàn)代叢栽茶園直播種茶是一樣的。

成書于唐末的《四時纂要》稱：“二月中，于樹下或北陰之地干坎園三尺、深一尺，熟斫著糞和土，每坑種六、七十顆子，覆土厚一寸強，倫生草不得耘，相去二尺種一方?！?/p>

明代羅廩《茶解》“藝”一節(jié)有這樣的敘述：“茶喜叢生，先治地平正，行間疏密縱橫各二尺許，每一坑下子一掬（作者注：一掬為雙手捧起一把），覆以焦土，不宜太厚，次年分植，三年便可摘取?！边@里羅廩較具體地解釋了陸羽的所謂“法如種瓜”。

清代《時務(wù)通考》談及種茶時稱，種子不宜過深，約二寸許，不可用足踏，其坑宜隔二尺許，不宜疏，亦不宜過密。

從上述引用文獻均說明，從古至今，叢栽種茶都需挖坑，田螺山挖坑種茶可認為是至今考古發(fā)現(xiàn)最早的挖坑種茶實例。

五、余姚田螺山遺址發(fā)現(xiàn)六千年前人工種植的茶樹根有什么重要意義？

田螺山遺址山茶屬植物遺存研究成果論證會的論證意見最后認為：“田螺山遺址出土的這三叢樹根，是迄今為止中國境內(nèi)考古發(fā)現(xiàn)的最早的人工種植茶樹遺存，距今6000年左右，這是考古和茶史研究的重要發(fā)現(xiàn)?！睆拇税阎袊斯しN茶的歷史向前推進了3000年左右，與河姆渡人種水稻的時代相當，說明中華茶文化確實源遠流長。

除這些年代久遠的茶樹根，田螺山遺址中還出土了不少陶罐、陶壺和陶杯等先民日常生活用具，從這些陶罐和陶壺也可以推知，6000年前的這些先民飲食是多樣的，有取水、貯物的罐，有煮米飯的陶鍋，還有煮湯或煮茶飲水的陶壺、陶罐、碗、皿等。

其中特別是陶壺，它的形狀與現(xiàn)代側(cè)柄陶茶壺極為相似（如圖），不能不使人猜想，余姚田螺山先民是否早在6000年前就已經(jīng)開始使用陶壺、陶杯來煮茶飲茶了？可惜的是這只陶壺出土后已清洗過，如果不清洗，測試一下壺里還有沒有殘留的茶多酚，也許可以幫助判斷此壺是否煮過茶。此也為田螺山或其他遺址今后挖掘中遇有此類器皿可否提供有關(guān)特征化合物鑒定是值得注意的。

田螺山遺址出土陶壺

由于筆者曾參與了田螺山遺址茶樹根的相關(guān)研究，為此提出以上這些論述，供業(yè)界關(guān)心此事的人士參考，不妥之處歡迎批評指正。