中西茶文化與咖啡文化的比較

喬艷敏

[摘要]人類歷史的發(fā)展已進(jìn)入全球化時(shí)代，跨文化交際日益頻繁，不同文化背景的人們間或多或少存在這樣或那樣的障礙。因此，了解中西方文化差異很有必要。文章著重把中國(guó)茶文化和西方咖啡文化進(jìn)行比較，解釋形成不同文化的原因。

[關(guān)鍵詞]茶；咖啡；文化；跨文化交際

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2016.02.202

咖啡在西方人的生活中有著不可取代的地位。而在中國(guó)，人們常說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。中國(guó)人上至帝王將相，下至平民百姓，無不以茶為好。茶在人們的生活中根深蒂固，它不僅是一種飲料，更承載著中華文化?？Х扰c茶代表著中西方兩種不同的文化。

1茶文化之中庸與咖啡文化之理性

中國(guó)位于歐亞大陸的東方，面向大海，地域廣闊，物產(chǎn)豐饒。中國(guó)文化生長(zhǎng)于一個(gè)既相對(duì)封閉又十分廣闊的地理空間，文化傳統(tǒng)受半封閉的、農(nóng)業(yè)型自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)即“家國(guó)一體”的宗法社會(huì)所決定。千百年來，中國(guó)社會(huì)占支配地位的意識(shí)形態(tài)，首當(dāng)其沖是以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為背景的傳統(tǒng)儒家思想文化， 其特點(diǎn)是“中庸”“守?！薄捌胶狻薄皩?duì)稱”。儒家把“中庸”思想引入中國(guó)茶文化。

茶生于山林中，承甘露滋潤(rùn)，其味苦中帶甘，飲之可令人心靈澄明，心境平和，頭腦清醒，茶的這些特性與儒家所提倡的中庸之道相符。通過飲茶可以自省，也可以養(yǎng)廉，賦予茶以清廉、高潔的品性。儒家學(xué)說認(rèn)為通過飲茶可以溝通思想，增進(jìn)彼此的友情，協(xié)調(diào)人際關(guān)系，促進(jìn)和諧。在儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是當(dāng)，和是一切恰到好處，無過亦無不及。而茶文化中從采茶、制茶、煮茶、點(diǎn)茶、泡茶、品飲等一整套的茶事活動(dòng)中無一不是滲透著和的思想。在泡茶時(shí)，“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”；待客時(shí)“奉茶為禮尊長(zhǎng)者，備茶濃意表濃情”；飲茶時(shí)“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”；品茶的環(huán)境與心境為“普事故雅去虛華，寧?kù)o致遠(yuǎn)隱沉毅”。這些都體現(xiàn)了儒家中庸、明論、謙和以及儉德。

西方文化的萌生、 發(fā)展于相對(duì)開放的地理環(huán)境， 沒有具備像中國(guó)那樣的可以左右整個(gè)文化動(dòng)向的典型的農(nóng)業(yè)區(qū)域。西方文化的發(fā)源地是古希臘、羅馬，地中海北岸的島嶼和半島，海島文化不是靠農(nóng)業(yè)，而是靠充滿競(jìng)爭(zhēng)的經(jīng)商發(fā)展起來的。商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和開放的海洋地理環(huán)境使西方人的性格外向、好動(dòng)。他們有獨(dú)立不羈的人格、開拓精神和交易觀念。西方諸國(guó)是在征戰(zhàn)、競(jìng)爭(zhēng)、奮斗中生存的。地理環(huán)境和生產(chǎn)力畸形發(fā)展不容西方人“三思而后行” ，必須當(dāng)機(jī)立斷作出判斷和行動(dòng)。歐洲各國(guó)的國(guó)土比較窄小，無法形成像古代中國(guó)那種自給自足的長(zhǎng)期閉關(guān)鎖國(guó)的自然經(jīng)濟(jì)條件，國(guó)界的變遷，民族的遷徙，古老習(xí)俗、神話和民間傳說的一致性，為它們之間的文化交流及相互往來奠定了深厚的基礎(chǔ)，也造成了文化的開放精神。西方哲人把理性作為人區(qū)別于禽獸的一個(gè)根本性的標(biāo)志， 這就奠定了西方文化理性的基調(diào)，西方文化是理性主義文化，這種文化旨在自我意識(shí)中構(gòu)建一種抽象的理念世界，以抽象的主觀規(guī)律作為世界的本質(zhì)，進(jìn)而達(dá)到對(duì)世界的理性異化。這也體現(xiàn)在咖啡文化中?？Х鹊臎_泡從研磨咖啡豆到器具，再到水溫比例都有嚴(yán)格的要求，沖泡出來香味馥郁，口味濃厚。這些都體現(xiàn)了咖啡文化的理性主義。

2茶文化之天、地、人合一與咖啡文化之天人二分

茶文化是天、地、人合一的道家學(xué)說。道家認(rèn)為天、地、人三者是平等的，應(yīng)適應(yīng)自然，主動(dòng)認(rèn)識(shí)規(guī)律，這樣人才會(huì)得到最大的滿足。茶產(chǎn)自山野之林，受天地之精華，承豐壤之雨露，正蘊(yùn)含道家“淡泊”“寧?kù)o”“返璞歸真”的神韻，即“人法地，地法天，天法道， 道法自然”。中國(guó)傳統(tǒng)的文人士大夫雖然接受的是儒家教育，但在政治上受到挫折時(shí)，道家的淡泊名利，回歸自然的思想就會(huì)影響他們，故而他們普遍遵循的一種處世模式即為“達(dá)則兼濟(jì)天下，窮則獨(dú)善其身” 。文人們以茶詩來追求心融于山水的理想境界。通過茶這種飲品，去感悟茶道、天道、人道。

咖啡文化主張?zhí)烊讼喾郑呤菍?duì)立的關(guān)系。人要生存就必須從自然界中獲取物質(zhì)生活 資料。西方人崇尚個(gè)體主義，在思想上集中體現(xiàn)在它的人道主義的傳統(tǒng)上，在行動(dòng)上集中體現(xiàn)在自由競(jìng)爭(zhēng)上，突出表現(xiàn)為對(duì)個(gè)人的人格、價(jià)值、尊嚴(yán)等多方面的肯定，對(duì)人的個(gè)體獨(dú)立性的尊重與倡導(dǎo)。西方哲學(xué)則追求對(duì)自然的認(rèn)識(shí)，對(duì)萬事萬物發(fā)展規(guī)律的把握。為了征服自然，則以實(shí)證和嚴(yán)密的思辨手段，明確區(qū)分天人、主客、物我，以求達(dá)到對(duì)自然本體的認(rèn)識(shí)。

3茶文化之禪宗與咖啡文化之基督精神

佛教禪宗修行的內(nèi)容，分為戒、定、慧三種。所謂定與慧，即要求僧侶坐禪修行，息心靜坐、心無雜念，以此來體悟大道。由于長(zhǎng)時(shí)間坐禪容易產(chǎn)生疲勞，不少僧侶為打瞌睡而煩惱，而茶具有提神益思，生津止渴的藥理功能，因此茶與佛教的結(jié)緣，最早的契機(jī)是茶的解睡功能。隨后佛教僧侶對(duì)茶有了進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，他們發(fā)現(xiàn)茶味苦中微甜，茶湯清淡潔凈，適合佛教提倡的寂靜淡泊的人生態(tài)度，加上飲茶有助于參禪悟道，于是佛教對(duì)茶的認(rèn)識(shí)從物質(zhì)層面又上升到精神層面。我國(guó)歷史上的許多古代名茶，最初是在寺院種植、采摘并加工的。如唐代最有名的茶“蒙頂茶” ，相傳是漢代甘露寺普慧禪師親手所植，是我國(guó)最早的人工栽培的茶樹。佛教寺院不僅種植茶樹，茶事也成為佛寺日?；顒?dòng)的一個(gè)重要組成部分。在許多名寺大廟里，都設(shè)有茶堂或茶室，還有“茶鼓”和“茶頭” 。寺院中的茶葉，稱作“寺院茶” 。茶在佛教寺院中還起到融洽寺內(nèi)僧眾關(guān)系，使僧眾之間的感情聯(lián)系得更加緊密。此外在佛的圣誕日，專人以茶湯沐浴佛 身叫“洗佛茶” ，供香客取飲，祈求消災(zāi)延年。

根據(jù)基督教世界流傳的說法，在北非的埃塞爾比亞的卡發(fā)省發(fā)現(xiàn)的，有一名叫科迪的牧羊人，某日如常出外牧羊，突然發(fā)現(xiàn)羊群在蹦蹦跳跳，異?；钴S，他仔細(xì)一看，發(fā)現(xiàn)它們?cè)诔缘厣系募t果實(shí)。他估計(jì)是這些紅果實(shí)使得羊如此興奮。于是，他帶著紅果實(shí)去找修道院的一名神父求教，神父聽了牧羊人的話，好奇心驟起，于是把數(shù)顆紅果實(shí)往嘴里送，不一會(huì)兒，神父也變得生龍活虎。自此，所有神父在做彌撒前都會(huì)吃下幾顆紅果實(shí)，后來命名其為加法果，就是咖啡果了。由此可見咖啡在西方基督教徒中也用于提神。西方文明源于古代的中東、希臘和羅馬，宗教和世俗的意識(shí)構(gòu)成了西方文明的基本框架。西方人認(rèn)為上帝看重個(gè)人的靈魂，人的肉體和靈魂、人和自然之間存在著相互對(duì)抗的關(guān)系。在這種價(jià)值觀念支配下，西方人有很強(qiáng)的個(gè)人奮斗和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。對(duì)西方人而言，生活就像煮咖啡，如果做過的事情失去了原本的新鮮感，就換一種，重新開拓，重新冒險(xiǎn)，就像咖啡沖泡過一次之后，就失去了它原來的風(fēng)味，在口味上變得清淡無味，那就丟棄再換新的開始煮。

4結(jié)論

茶文化是中庸文化，中國(guó)人喝茶追求的是靜心，靜身，修身養(yǎng)性。西方人喝咖啡追求的是激情，熱烈，奔放，方便，快捷。兩種文化的人相遇時(shí)，如果不了解對(duì)方的文化，就難免互相埋怨對(duì)方失禮，準(zhǔn)備不周，引起不必要的誤解。人類正處于一個(gè)全球化的時(shí)代，跨文化交際越來越頻繁，了解各民族的文化差異有助于民族間的相互溝通，促進(jìn)友誼的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]程裕禎.中國(guó)文化要略[M].北京：外語教學(xué)與研究出版社，2003.

[2]陶黎銘，厲琳.中西文化聚焦[M].北京：北京大學(xué)出版社，2010.