貴州10個(gè)油菜主推品種油脂品質(zhì)及農(nóng)藝、經(jīng)濟(jì)性狀比較分析

馮文豪， 馮澤蔚， 魏 琨， 饒 勇

（1.貴州省農(nóng)作物技術(shù)推廣總站， 貴陽550001； 2.貴州省農(nóng)業(yè)資源區(qū)劃研究中心， 貴陽550001；3.貴州省油料研究所， 貴陽550006）

油菜屬十字花科（Cruciferae），蕓苔屬（Brassica），是我國食用植物油的主要來源，菜籽油約占我國食用植物油消費(fèi)量的35%［1］，油菜籽又是人類植物油脂、動(dòng)物飼料、生物柴油等的重要原料來源［2］。貴州是中國油菜種植大省，2008—2012年平均種植面積和總產(chǎn)量分別居全國油菜種植省份的第6位和第7位。1949—2012年貴州油菜種植面積在18.79萬～49.70萬hm2之間，2013年突破了50萬hm2，達(dá)50.67萬hm2，油菜種植在全省國民經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中占有重要地位［3］。

目前，我國食用植物油年產(chǎn)量約1 000萬t，自給率不足40%，食用油市場供求矛盾比石油等產(chǎn)品更加突出，同時(shí)，雙低油菜油酸含量高，飽和脂肪酸含量低，品質(zhì)僅次于茶油和橄欖油，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于大豆油和棕櫚油，因此，在當(dāng)今越來越注重生活品質(zhì)、食物安全的時(shí)代，菜籽油是食用植物油的首選，發(fā)展優(yōu)質(zhì)雙低油菜生產(chǎn)，不僅能滿足人民生活水平不斷提高的要求，還對我國食用油供給安全具有重要的實(shí)際作用。但是目前油菜生產(chǎn)中，還有一些地方尚未使用雙低油菜品種或使用的雙低油菜品種中，普遍存在油酸含量偏低、亞麻酸含量偏高的問題。同時(shí)由于缺乏相應(yīng)的種質(zhì)材料，尤其是低亞麻酸材料，使得油菜脂肪酸組成優(yōu)化的品質(zhì)育種進(jìn)展較為緩慢［4］。相對于加拿大等優(yōu)質(zhì)油菜生產(chǎn)國，我國高油酸品種的選育和應(yīng)用已經(jīng)滯后。鑒于此，對貴州主要油菜品種進(jìn)行了出油率、品質(zhì)及農(nóng)藝經(jīng)濟(jì)性狀的初步研究，以期為貴州省乃至全國相同生態(tài)區(qū)油菜生產(chǎn)及加工提供客觀依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料及來源

供試油菜品種有油研817（1）、油科1號（2）、黔油28（3）、黔油22（4）、黔黃油21（5）、寶油517（6）、黔油18（7）、黔油29號（8）、黔油30（9）、油研50（10）等10個(gè)，其中油研817、油研50、油科1號、寶油517由貴州省油菜研究所提供，其余品種由貴州省油料研究所提供。為方便試驗(yàn)操作及分析，對各品種進(jìn)行編號，見括號內(nèi)數(shù)字。試驗(yàn)用肥為：含量45%的復(fù)合肥（N、P、K各為15%）、含N 46%的尿素、硼肥等。

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)地設(shè)于金沙縣巖孔鎮(zhèn)東光村，海拔950m，土壤肥力中等，前作水稻。脂肪酸組分分析在貴州省農(nóng)科院油料所實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。

1.3 試驗(yàn)方法

大田試驗(yàn)采用育苗移栽、大區(qū)互比，不設(shè)重復(fù)，每品種移栽面積333.5m2，所有大區(qū)均按照常規(guī)方法統(tǒng)一進(jìn)行管理。

紅外光譜法測量脂肪酸等組分。

1.4 試驗(yàn)經(jīng)過

試驗(yàn)于9月18日播種，10月18日移栽，苗齡31 d，葉齡3.8～4.6葉，移栽規(guī)格：行距統(tǒng)一按0.6m，窩距0.28m，每窩移栽2株，折合密度12萬株／hm2，基肥施用復(fù)合肥 750kg／hm2，硼肥15kg／hm2；10 月10—12日用尿素225kg／hm2兌清糞水追施苗肥并結(jié)合中耕培土，1月8—10日用復(fù)合肥300kg／hm2追施臘肥，成熟后取樣測產(chǎn)，各品種全生育期224～230d。對收獲的籽粒用福斯公司近紅外光譜儀（Foss，NIRsystem 5000型）完成含油量、芥酸、硫甙等測定，每份材料重復(fù)測定3次，取平均值。

2 結(jié)果與分析

2.1 生育期表現(xiàn)

由表1可以看出：參試的10個(gè)處理全生育期為224～232d，最早成熟的8號品種全生育期為224d，最晚的5號品種全生育期為230d，相差5d，這與范輝等［5］的研究結(jié)果有一定差異，可能是由于種植環(huán)境和氣候差異所致。

2.2 冬前農(nóng)藝性狀表現(xiàn)

由表2可知：參試10個(gè)品種中冬前長勢較快的是4號品種，薹高達(dá)8.72cm；8號品種除薹高位居第2外，平均綠葉數(shù)、葉面積等其余性狀均優(yōu)于其它組合；6號品種薹高最低，為2.56。10號品種單株綠葉數(shù)最低，為5.52葉，表現(xiàn)最低；單株鮮重以3號品種最高、1號品種最低。從薹高、平均單株綠葉數(shù)、葉面積、開盤度、單株和干重等指標(biāo)綜合來看，9號和10號品種的表現(xiàn)最好。

2.3 農(nóng)藝經(jīng)濟(jì)性狀表現(xiàn)

各品種相繼成熟后，按五點(diǎn)式取樣方法抽取樣株對農(nóng)藝及經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行考察得：株高位居第一的為186cm，最矮為171.2cm；分枝部位最高為92.6cm，最低為58.6cm；一次分枝最多為9.2個(gè)，最少為6個(gè)；主花序最長為63.6cm，最短為51.2 cm，主花序角果最多達(dá)112個(gè)，最少為65.8個(gè)；單株有效角果最多的3號品種432.4個(gè)，最少的10號品種293.8個(gè)；角粒數(shù)5號品種最高為21.52粒，最低的1號品種為16.6粒；對各品種進(jìn)行全田實(shí)收，折合平均產(chǎn)量最高為3 157.2kg／hm2，最低 為 2 274.3kg／hm2，平 均產(chǎn) 量2 756.1kg／hm2。

2.4 不同油菜品種脂肪酸的組成

從表4可看出，貴州主推品種的10個(gè)油菜品種中，棕櫚酸的含量為3.89%～4.15%，硬脂酸含量為1.65%～2.44%。飽 和 脂 肪 酸總含 量 為 5.89% ～6.55%，平均6.15%，各品種飽和脂肪酸含量在一個(gè)較低的水平。但由于油菜在營養(yǎng)品質(zhì)方面正面臨著新的低飽和脂肪酸大豆品種的挑戰(zhàn)，隨著人們對脂肪酸去飽和酶基因結(jié)構(gòu)和調(diào)控機(jī)制的研究深入，國外大豆育種工作者通過基因突變的方法育成了低飽和脂肪酸品種，這些大豆新品系已進(jìn)入了市場評測，這對油菜提出了新的挑戰(zhàn)，必須進(jìn)一步降低菜籽油中飽和脂肪酸的含量，由此國外提出的目標(biāo)是：棕櫚酸和硬脂肪酸含量從6%～7%降低到3%以下［6］；油菜不飽和脂肪酸主要有油酸、亞油酸、亞麻酸、二十碳烯酸和芥酸，貴州主推10個(gè)油菜品種中，油酸含量最高為72.77%，最低為55.77%，平均64.59%；亞油酸最高為20.06%，最低為11.86%，平均17.08%；亞麻酸含量最高為11.62%，最低為10.07%，平均10.98%，變幅不大；芥酸含量最高為3.38%，最低為0.1%，平均為2.31%。油酸是一種重要脂肪酸，它既是食用營養(yǎng)脂肪酸，又是重要的工業(yè)用脂肪酸。依照中華人民共和國國家菜籽油標(biāo)準(zhǔn)（GB 1536—2004），一般菜籽油的油酸含量為8.0%～60.0%，低芥酸菜籽油為51.0%～70.0%。貴州省主推油菜品種中油酸含量最高的為黔油22號（72.77%），10個(gè)品種平均達(dá)到64.59%，油酸品種研究工作取得了很大的成績，相對較高的油酸品種也得到了很好的普及和推廣。

表1 各品種生育期表現(xiàn)

表2 各處理冬前調(diào)查結(jié)果

表3 農(nóng)藝、經(jīng)濟(jì)性狀表現(xiàn)

表4 品質(zhì)指標(biāo)檢測結(jié)果

近年來，油菜高油酸育種隨著分子生物學(xué)和基因工程技術(shù)的發(fā)展，特別是油菜中許多參與各種脂肪酸合成的酶基因相繼被分離和克隆，分離出了一批油酸含量高達(dá)71%～86%的變異材料，培育出了高油酸、低亞麻酸的油菜品種［7－8］，因此，優(yōu)質(zhì)油菜品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)也在不斷提高。國際上對低芥酸品種的要求是芥酸含量低于1%，中國是芥酸含量低于3%。表4表明：從本次測定結(jié)果來看（與審定值存在一定差異），在10個(gè)主栽品種中，達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)的低芥酸品種有2、5號和9號品種，僅占30%，達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的占70%；脂肪酸品質(zhì)改良是油菜品質(zhì)改良的最主要內(nèi)容，在未改良的油菜品種中，芥酸的含量一般在40%左右，高的在50%以上，最高為67%，始于20世紀(jì)70年代后期的低芥酸油菜品質(zhì)育種，使油菜的品質(zhì)育種得到了很大的改善［8－9］；在10個(gè)品種中，餅中硫甙含量最高為46.63 μmol／g，最低為23.86μmol／g，平均32.79μmol／g。在本次試驗(yàn)中，9個(gè)達(dá)到了國家標(biāo)準(zhǔn)（低于45（μmol／g），1個(gè)略高于國家標(biāo)準(zhǔn)，可能因?yàn)楸敬卧囼?yàn)樣品處理的原因，所有品種硫甙含量均高于品種審定值。從單位面積產(chǎn)油量來看，最高的是8號品種，其次為4、5、6、7、9號和10號品種，稍低的是1、2號和3號品種。

3 討 論

3.1 各品種產(chǎn)量、農(nóng)藝經(jīng)濟(jì)性狀討論

各品種實(shí)際收獲密度12萬株／hm2左右，在試驗(yàn)條件下，各品種生育期為224～232d，產(chǎn)量最低為2 274.30kg／hm2，最 高 為 3 157.20kg／hm2，平 均 為2 756.10kg／hm2。試驗(yàn)過程中由于受冬至前低溫的影響，植株生長緩慢，株體均表現(xiàn)弱小，株高較正常年景偏矮，一次分枝數(shù)不高，成熟期有不同程度的倒伏；試驗(yàn)結(jié)果顯示，10個(gè)處理最高和最低單產(chǎn)水平差異顯著，單產(chǎn)相差882.90kg／hm2，出油率、產(chǎn)量等均與品種審定值之間不完全一致，這可能與品種適應(yīng)性有關(guān)。

3.2 各品種脂肪酸分析

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們對食品安全問題越來越敏感，對食品質(zhì)量要求越來越高，為此，貴州提出了油菜優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的理念，利用貴州優(yōu)越的自然環(huán)境，通過提升油菜品質(zhì)從而提高油菜籽銷售價(jià)格，提高油菜生產(chǎn)比較效益。因此，油菜產(chǎn)量和品質(zhì)同時(shí)提高愈來愈重要。低飽和脂肪酸、高油酸、適量的亞油酸和亞麻酸、低（無）芥酸的油脂具有比較高的氧化穩(wěn)定性，形成的氧化產(chǎn)物較少，品質(zhì)優(yōu)良，市場前景更為廣闊，為此各國都提出了品種改良的目標(biāo)。加拿大提出了食用菜籽油的脂肪酸改良目標(biāo)：1）降低飽和脂肪酸含量，要求低于4%；2）調(diào)整亞油酸和亞麻酸的比例（2∶1）；3）進(jìn)一步提高油酸含量（德國已從61%提高到80.4%）。4）降低亞麻酸含量，使目前雙低油菜的亞麻酸含量從10%降至3%～4%。中國油菜界也提出了以下的指標(biāo)要求：飽和脂肪酸5%～7%、油酸含量67%～75%、亞油酸含量15%～22%、亞麻酸＜3%、芥酸＜1%、低硫甙葡萄糖苷（菜籽餅含30μmol／g以下，不包括吲哚硫甙）、高蛋白（占種子重的28%以上，或餅粕重的48%以上）［9］。貴州省主要推廣的10個(gè)油菜品種的飽和脂肪酸總含量為5.89%～6.55%之間，平均6.15%；油酸含量為55.77%～72.77%，平均64.59%；亞油酸為11.86～20.06%之間；亞麻酸含量為10.07～11.62%之間；芥酸含量為2.0%左右；種子蛋白平均24.54%；脂肪為37.94～51.13%，平均43.48%（各指標(biāo)與審定值有一定差異，供參考）。各指標(biāo)已經(jīng)有很大的進(jìn)步，但和國內(nèi)國際對優(yōu)質(zhì)油菜提出的新標(biāo)準(zhǔn)相比，仍表現(xiàn)出油酸含量偏低，亞麻酸含量過高，芥酸含量還有進(jìn)一步降低的空間，其他一些指標(biāo)都還有待提高。

［1］李娜，楊濤.我國油菜籽產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢展望［J］.農(nóng)業(yè)展望，2009，5（2）：19－21.

［2］沈金雄，傅廷棟，涂金星，等.中國油菜生產(chǎn)及遺傳改良潛力與油菜生物柴油發(fā)展前景［J］.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2007，26（6）：894－899.

［3］馮文豪，馮澤蔚，魏琨.貴州油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策［J］.貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，43（9）：231－235.

［4］何冬麗.利用小孢子培養(yǎng)和誘變技術(shù)改良甘藍(lán)型油菜CMS恢復(fù)系［D］.武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2004：29－32.

［5］范輝，袁雨晴.不同油菜品種比較研究［J］.耕作與栽培，2013（5）：53－54.

［6］李愛民，張永泰，惠飛虎.未來油菜品質(zhì)改良趨勢［J］.中國種業(yè)，2002（1）：26－27.

［7］戚存扣.工業(yè)用油料植物脂肪酸及其改良［J］.中國油料作物學(xué)報(bào)，2006，28（4）：492－497.

［8］鄔賢夢，官春云，李詢，等.油菜脂肪酸品質(zhì)改良的研究進(jìn)展［J］.作物研究，2003，17（3）：152－156.

［9］李殿榮.談中國油菜的科研與生產(chǎn)［J］.安徽科技，2006：16－17.