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    打開蓋子的瞬間,香味撲鼻而來

    2016-01-11 12:28:23
    米娜·女性大世界 2016年1期
    關鍵詞:里脊肉百里香白葡萄酒

    使用時尚料理家和Instagram達人愛用的 STAUB公司產(chǎn)搪瓷鍋[LA cocotte]烹飪。大尺寸橢圓形鍋和圓形鍋,讓烹飪更方便。推薦使用小尺寸搪瓷鍋,打造可愛的小鍋料理。

    整條魚烹飪而成的色香味俱全的主菜。僅僅是撒上鹽,澆上白葡萄酒清蒸這么簡單,竟能彰顯出料理達人的風范!

    將花蛤放在和海水濃度一樣的鹽水中靜置1小時,使其吐沙。取出魚鱗和內(nèi)臟(可以請店里幫忙去除),撒上鹽和胡椒粉。將芹菜切成小段,小番茄去蒂。在鍋底鋪上芹菜葉,放入中準備好的魚和花蛤、芹菜莖、小番茄、綠橄欖。澆上白葡萄酒和橄欖油。最后用百里香覆蓋在魚身上。蓋上鍋蓋,開火加熱,待沸騰后改小火煮7~8分鐘。帶魚肉熟透、花蛤嘴巴張開就完成了。嘗一下味道,如果味淡,就再加少許鹽。

    將里脊肉裹上粗黑胡椒粉。將鍋底和側面涂上薄薄的一層色拉油,鋪上薄薄一層粗鹽,并擺上3片月桂和2枝百里香。將的里脊肉放進去,將剩下的月桂和百里香放在里脊肉上,將剩下的鹽撒到里脊肉周圍,直到將里脊肉塊淹沒。用手按實。蓋上鍋蓋,開中小火加熱40分鐘。關火后靜置10分鐘左右,取出豬肉。用竹簽插肉,流出透明汁水就可以了。將肉切成厚度合適的肉片,就可以開吃啦

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