安東尼的美食

姜米粒

電影《陪安東尼度過漫長(zhǎng)歲月》說(shuō)的是一個(gè)叫安東尼（劉暢飾）的大連男孩，一個(gè)不特別、不會(huì)說(shuō)很酷話的普通男生， 20歲的時(shí)候去墨爾本留學(xué)，遇到了小萱（唐藝昕飾）、家明（白舉綱飾）、小黑（宋蕓樺飾）、Pierre（布魯斯飾）等一眾好友，發(fā)生了一系列故事。而他同時(shí)也記掛著遠(yuǎn)在日本的小櫻（白百何飾）。

寫這個(gè)電影只是因?yàn)槔锩嬗泻芏嗖耍娪氨旧韺?shí)在不是我的菜。故事大概是安東尼愛小櫻，小櫻愛另一個(gè)男孩，那個(gè)男孩另有女朋友，小萱愛安東尼，加上一些或者愛鬧或者不愛說(shuō)話的角色。問問身邊的小孩子，他們似乎也不太感冒，可見這并不是郭敬明說(shuō)的“不是給你這個(gè)年紀(jì)看的”的原因，郭敬明太低看他那個(gè)年紀(jì)的小孩，他們也有很強(qiáng)辨別力。但我關(guān)注的從來(lái)不是這些，大家知道的。

安東尼去澳洲留學(xué)，學(xué)著學(xué)著就煩了，煩了干嗎？要學(xué)做菜。電影諸多差強(qiáng)人意的地方就不說(shuō)了，這一點(diǎn)也不是很有說(shuō)服力，一個(gè)在家里不做飯的孩子忽然喜歡烹飪，合理點(diǎn)好不好，哪個(gè)喜歡烹飪的孩子不是從小就鼓搗鍋碗瓢勺的？接著電影里就開始出現(xiàn)——菜，并且中西菜式都有。

第一道正式出場(chǎng)的菜居然不是安東尼做的，是追求安東尼的小萱做的。他們初識(shí)時(shí)共同追趕過一個(gè)滾落的橙子，這給了小萱靈感，因此就有了這道香橙邂逅（蟹腿），香橙和蟹腿分別比喻誰(shuí)呢？

香橙邂逅。食材：香橙、螃蟹腿、胡蘿卜、苦苣、橄欖油、鹽。做法：1、橙子去皮，切小塊。胡蘿卜擦絲，剁碎。2、鹽水燒開，煮螃蟹腿，待蟹殼變色撈出，取出蟹肉。3、將橙子和蟹肉混合，用橄欖油拌勻。4、將上面所有放入直徑大約10公分高兩三公分的模具中，圓形、心形、梅花形、貓形都行，表面撒胡蘿卜碎，用苦苣葉做裝飾，脫去模具。

人和人的感覺是如此的不同。比如，這個(gè)電影，叫做……漫長(zhǎng)歲月，幾年就是漫長(zhǎng)了？對(duì)我而言不過是白駒過隙。電影里，安東尼和小櫻吃栗子，安東尼聽到栗子開裂的聲音聽到的是“心花怒放”，而小櫻聽到的卻是“心碎的聲音”。據(jù)說(shuō)這道菜現(xiàn)在很流行。演員劉暢在網(wǎng)上也有做這個(gè)栗子慕斯的視頻。那么我們也做一個(gè)“心碎的聲音”吧。

食材：奶油、淡奶油、栗子、細(xì)砂糖、牛奶、朗姆酒、吉利丁、巧克力醬、糖粉。

做法：1、栗子煮熟，撈出來(lái)后剝殼，碾成泥。然后將栗子泥放入炒鍋里，開小火微微翻炒，把水分炒干炒成栗子蓉。2、將室溫軟化的奶油和細(xì)砂糖攪拌打順，加入牛奶、少量朗姆酒、栗子蓉繼續(xù)攪拌均勻。3、吉利丁片涼水泡軟，隔熱水融化之后加入到2中拌勻，放置成室溫。4、鮮奶油倒入3中攪拌均勻，之后冰箱冷藏2-3小時(shí)左右凝固。5、把栗子慕斯放入好看的盛器中，表面擠上3-5毫米厚的巧克力醬，栗子碎撒在巧克力醬上，糖粉少量篩在最上面。

栗子慕斯關(guān)鍵是栗子、奶油、淡奶油、糖，有了這幾樣，先攪拌打順，然后放冰箱里凝固，然后就可以吃了。如果有生巧克力、隔水加熱澆在慕斯上面，那種熱一層、涼一下的感覺很好玩。栗子，我直接用買現(xiàn)成的糖炒栗子，像電影里那樣剝栗子殼我是剝不開的，也整不出“心花怒放”或者“心碎”的聲音，我的方法簡(jiǎn)單粗暴，但是我認(rèn)為是正解，十幾個(gè)栗子一組，放入無(wú)紡布購(gòu)物袋，摔打5-7下，里面的栗子多半都會(huì)碎裂。心碎？心不會(huì)碎，理想效果——皮開肉不綻。剝出的栗子直接碾壓，不用再炒。至于好看的杯子、糖粉之類都是玩的，在家里，吃貨們都知道這個(gè)不重要。

至于電影中另一個(gè)栗子菜是培根栗子意大利面。如果你會(huì)做基礎(chǔ)意大利面，這道菜就是把肉或者海鮮換成培根，另加栗子碎。我沒做這個(gè)菜，因?yàn)橄肓讼敫杏X就一般般，所以沒試。

圣誕夜，安東尼和一群小伙伴做了一桌家鄉(xiāng)的美食，安東尼做了家鄉(xiāng)名吃“大連燜子”。一個(gè)人不論走多遠(yuǎn)，不論說(shuō)什么語(yǔ)言，思想會(huì)變，但不變的不是“中國(guó)心”而是“中國(guó)胃”，胃知道你來(lái)自哪里，你喜歡什么。

首先說(shuō)燜子。燜子是用土豆、地瓜、木薯什么的淀粉加水蒸出來(lái)的，有點(diǎn)像陜西的涼粉。超市里現(xiàn)成的，袋裝整塊的。我猜安東尼的燜子應(yīng)該是自己做的。1、土豆淀粉和水1：5的比例化開，放進(jìn)電飯鍋里，米飯檔，做熟，晾涼切成1公分后半個(gè)銀行卡大小的厚片。2、不粘鍋加油，把燜子兩面煎黃，放入深盤里。用溫水調(diào)開芝麻醬，做成像火鍋調(diào)料那樣粘稠的芝麻醬。3、用壓蒜器把蒜壓成蒜泥，加入適量的鹽和水，調(diào)制成蒜水。4、將海鮮醬油、芝麻醬汁、蒜水澆在煎好的燜子上，撒上香菜末。如果喜歡吃酸辣，還可以澆上醋和辣椒油。

如果用Le Creuset海鮮鍋煎燜子最好，最近準(zhǔn)備入一只橙紅色的，煎好后的燜子不用出鍋，會(huì)一直保持熱度，淋上調(diào)好的調(diào)味汁應(yīng)該不錯(cuò)。

小萱在圣誕夜為大家做的是麻辣香鍋。川菜不是我拿手的，也不是我的口味，不論是海鮮還是辣都不和我的舌頭配合。