淺析接待宴飲情景下漢德傳譯的口譯困難與技巧

戈瑜琤

摘 要：漢德傳譯教學(xué)的重點(diǎn)在于分析口譯技巧和文化差異對(duì)跨文化和多語種間交流造成的影響，盡量縮小口譯對(duì)交流帶來的負(fù)面影響。我們這里要分析的是如何更好地交流，也就是分析漢德口譯入門的技巧。

關(guān)鍵詞：漢德傳譯 ?宴飲接待 ?口譯技巧

漢德口譯工作的特殊性在于：對(duì)話雙方的內(nèi)容有著很大的任意性和不可復(fù)制性。因此，就算學(xué)生對(duì)大量的短語演練純熟，也往往無法承擔(dān)相同場(chǎng)景下的實(shí)際口譯任務(wù)。支持和保障跨文化和多語種間的交流有多種方式;就算借助手勢(shì)、表情和體態(tài)照樣可以和老外做生意。我們這里要分析的是如何更好地交流，也就是分析漢德口譯入門的技巧。我們知道：口譯入門的教學(xué)核心就是“糾錯(cuò)”。如何使用糾錯(cuò)教學(xué)法，幫助議員減少和糾正自己的錯(cuò)誤，使翻譯中的誤差值變小，需要做到以下幾點(diǎn)：1.要允許學(xué)生犯錯(cuò)，2.要鼓勵(lì)學(xué)生犯錯(cuò)，甚至要引導(dǎo)學(xué)生犯錯(cuò)。

漢德傳譯教學(xué)的重點(diǎn)在于分析口譯技巧和文化差異對(duì)跨文化和多語種間交流造成的影響，盡量縮小口譯對(duì)交流帶來的負(fù)面影響。好的翻譯可以使賓主談的水乳交融，連雙方的精神都能傳達(dá)，皆大歡喜?？谧g有興趣的同學(xué)，盡可能地把錯(cuò)誤犯在課堂上，而不是犯在將來的口議場(chǎng)上。接下來，就以接待宴飲為案例，淺析漢德傳譯過程中的準(zhǔn)備事項(xiàng)和口譯技巧。

一、接待宴飲情景下的預(yù)計(jì)會(huì)在翻譯過程中產(chǎn)生的問題

（1）缺乏關(guān)于雙方的背景知識(shí)，如單位、頭銜、稱謂的適當(dāng)表達(dá)。

（2）無法有效傳譯時(shí)間、地點(diǎn)、路線、安排等信息。

（3）因?yàn)槌醮紊蠄?chǎng)口譯而緊張，造成口不擇言和語無倫次等現(xiàn)象。

（4）口譯臺(tái)風(fēng)不好，口頭禪及不恰當(dāng)?shù)闹w語言過多。

（5）基本語法、詞匯錯(cuò)誤過多。

（6）對(duì)宴飲場(chǎng)景中常見的客套話處理不當(dāng)，沒有烘托出應(yīng)有的氣氛。

（7）對(duì)菜品的名稱難以把握，使客人就餐時(shí)有所顧慮。

（8）對(duì)餐桌上出現(xiàn)的臨時(shí)話題沒有準(zhǔn)備。

（9）及基本的烹飪方法和膳飲文化缺乏了解。

（10）對(duì)氣氛把握不當(dāng)，表達(dá)顯生硬，對(duì)氣氛烘托不夠。

（11）對(duì)西方節(jié)日的風(fēng)俗習(xí)慣不了解。

（12）對(duì)會(huì)談出現(xiàn)的臨時(shí)話題沒有準(zhǔn)備。

（13）對(duì)特色食品缺乏了解，導(dǎo)致講解和描述有誤。

針對(duì)上面詳細(xì)思考過的可能存在的口譯困難，漢德傳譯過程中就需要有的放矢，做好如下準(zhǔn)備事項(xiàng)：

（1）初次見面打招呼及禮貌用語

（2）雙方機(jī)構(gòu)和頭銜的稱呼

（3）估計(jì)口譯任務(wù)的行程及大概內(nèi)容

（4）擬定個(gè)人所需詞匯表

（5）應(yīng)對(duì)臨時(shí)計(jì)劃變更和突發(fā)情況

（6）注意口譯場(chǎng)上的儀態(tài)、舉止

在接待宴飲的情景中，上面六項(xiàng)準(zhǔn)備工作如何做細(xì)做深入？這就要具體問題具體分析了。在多年的德漢——漢德傳譯教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)積累下，有如下的口譯技巧可供選擇。

1. 有些信息是老師和師生之間的溝通，即所謂自己人之間的信息交流，無需傳譯給對(duì)方。

2. 注意按照?qǐng)鼍靶枰砑有畔⒑涂吞自?，以保證交流的邏輯性和禮貌性，否則顯得生硬，甚至?xí)绊懡涣鳌?/p>

3. 請(qǐng)注意場(chǎng)合，并不是所有的錯(cuò)誤都應(yīng)由翻譯自主去糾正。在友好的氣氛下，口譯可以做一些靈活的處理，即加些客套話。另外，口譯員應(yīng)該做到筆不離身，因?yàn)榭谧g的情況難以預(yù)計(jì)，不應(yīng)有絲毫懈怠。

4. 口譯要注意以下幾點(diǎn)：不能改變信息;要注意語氣，說話要委婉?？梢蕴砑臃蠄?chǎng)景的客套話，如“wir denken””wir glauben””nach Ihrem Flug sind Sie vielleicht…”等表達(dá)方式，這樣聽起來比較得體。如果直接說“Wir haben einen Plan wie folgenden”聽起來像頒布命令，顯得生硬。

5. 口譯員絕對(duì)不能自己找話題和對(duì)方聊天，有喧賓奪主之嫌！大忌！這種行為有違職業(yè)道德，在某些正式場(chǎng)合，甚至要承擔(dān)由此引起的嚴(yán)重法律后果。在迎來送往的過程中，雙方為了打發(fā)時(shí)間，會(huì)隨便聊天。這種口譯沒什么難度，口譯員應(yīng)該利用機(jī)會(huì)調(diào)整情緒，進(jìn)行休息，以利再戰(zhàn)。

6. 數(shù)字是口譯的難點(diǎn)，聽時(shí)要集中精力。

7. 口譯員不能擅自參加雙方會(huì)談，更不能擅自和某一方開展對(duì)話。這是一條基本原則！學(xué)生翻譯時(shí)自己問對(duì)方“Es geht auch um die Finanzkrise？”是絕對(duì)不允許的?？谧g員是雙方交流的橋梁，但是絕不能將雙方交流變成三方會(huì)談。

8. 口譯員不能擅自添加平評(píng)論，這事雖小，但是會(huì)引起不必要的麻煩。

9. 請(qǐng)注意，若問題很簡單，口譯員可以代為回答。但是在正式場(chǎng)合，口譯員一般不要自己回答問題?？谧g員負(fù)責(zé)傳譯，而非解答問題。

10. 在緊張、高壓且多變的口譯場(chǎng)上，口譯者往往會(huì)犯些“不值一提”的小錯(cuò)誤。這些小錯(cuò)誤若非專門指出，往往為人所忽視。日積月累，會(huì)對(duì)口譯者造成負(fù)面影響。

11. 開會(huì)前的閑聊，涉及日常生活中的小事。客套話如果事先準(zhǔn)備好，口譯時(shí)會(huì)很輕松，而且給人留下很好的印象。翻譯注意調(diào)整好個(gè)人情緒，不要讓口譯受到非專業(yè)因素的困擾。過分緊張是口譯的大敵。

12. 口譯準(zhǔn)備工作盡量充分，多設(shè)想一下可能的場(chǎng)景和題目。

13. 口譯的重點(diǎn)應(yīng)該放在理解上。聽懂了，用中文組織語句就可以發(fā)揮母語的優(yōu)勢(shì)，要想聽得懂，事先的準(zhǔn)備就非常重要。

14. 口譯時(shí)過分注意個(gè)別詞匯，往往會(huì)影響整體思路的表達(dá)。初級(jí)口譯階段，只要譯員能用外語傳遞雙方的語言思路和語言邏輯，就能建立有效交流。在口譯時(shí)應(yīng)多用簡單句，讓對(duì)方更容易理解。

15. 注意在傳譯時(shí)的語言組織要有結(jié)構(gòu)和層次性。對(duì)方提及好幾個(gè)項(xiàng)目，口譯時(shí)可以用排列法翻譯為：1、2、3等等。這樣聽起來容易理解。這里需再次強(qiáng)調(diào)，對(duì)初級(jí)口譯者而言，傳譯語言的結(jié)構(gòu)和邏輯應(yīng)該是翻譯的重點(diǎn)。在中文語言的組織中，也要突出這兩點(diǎn)。

16. 向?qū)Ψ教岢稣?qǐng)求時(shí)，要注意語氣。可以使用第二虛擬式。

17. 如果口譯時(shí)實(shí)在記不住具體重要的數(shù)字，則需向講話人再次詢問及核對(duì)數(shù)字。除了平時(shí)加強(qiáng)練習(xí)外，準(zhǔn)備工作中應(yīng)對(duì)背景知識(shí)和信息盡量充分收集。這樣在了解談話大致內(nèi)容的前提下，就可集中精力聽數(shù)字了。

18. 口譯時(shí)要注意放慢語速，在說話時(shí)應(yīng)注意與雙方或聽眾的眼神交流，這樣會(huì)產(chǎn)生較好的交流效果。

19. 在口譯過程中，嘴里咬“干凈”，不要帶口頭禪，比如“OK”“also”這樣經(jīng)常被掛在嘴邊的小詞。通過麥克風(fēng)，口頭禪現(xiàn)象會(huì)被極端放大，令人反感。另外，如果某一談話內(nèi)容沒有聽懂，必須停下來核實(shí)。絕不能自行將翻不出來的內(nèi)容刪除。如果根本不翻譯，就是口譯中常見的一個(gè)大問題：語意損失。

20. 口譯中常會(huì)犯一個(gè)錯(cuò)誤：主次不分，抓小放大，重要的邏輯和內(nèi)容往往因?yàn)槟硞€(gè)無足輕重的信息點(diǎn)或詞匯而被忽視?？谧g者應(yīng)把講話者要說的意思正確理解、區(qū)分層次。另外，口譯員要特別注意自己的儀態(tài)，避免因緊張帶來的小動(dòng)作。

21. 平時(shí)應(yīng)該多聯(lián)系總結(jié)所謂的“中心思想”，著重理解“對(duì)方到底想要說些什么”，或者“到底什么意思”。在做口譯筆記時(shí)，注意將不同的內(nèi)容分層次記錄下來。

22. 理解是口譯成功的核心，而理解的核心，就是我們一再強(qiáng)調(diào)的語言結(jié)構(gòu)和語言邏輯。因此要反復(fù)練習(xí)的是對(duì)原話中結(jié)構(gòu)和邏輯的解析、掌握，以及表達(dá)時(shí)對(duì)結(jié)構(gòu)和邏輯的重新構(gòu)建。

23. 涉外宴會(huì)時(shí)，口譯員最好事先收集一些就餐地點(diǎn)和特色菜的背景知識(shí)。進(jìn)場(chǎng)落座后迅速瀏覽一下菜單，做好心理準(zhǔn)備。有些食材太古怪，可大概解釋一下，如譯成“豬肉做的”，具體的動(dòng)物內(nèi)臟器官不一定要翻譯出來。

24. 在略正式的口譯活動(dòng)中，事先應(yīng)該能得到雙方的名單，口譯員應(yīng)該準(zhǔn)確記住雙方的姓名和頭銜。如果沒有準(zhǔn)備材料，最好在現(xiàn)場(chǎng)詢問一下，沒有聽清楚時(shí)可向?qū)Ψ胶藢?shí)或請(qǐng)對(duì)方答復(fù)。赴宴者的頭銜或官銜也非常重要，如果不知道是處長、司長還是科長，在非官方的場(chǎng)合下可以說是負(fù)責(zé)人、領(lǐng)導(dǎo)。

25. 首先，口譯員要時(shí)刻集中精神注意聽。即便有人會(huì)說：“下面這段不用你翻了”，但是講完了以后，對(duì)方很有可能又要求翻譯。其次，在口譯時(shí)會(huì)遇到某個(gè)重要詞匯不會(huì)講的情況，要想辦法繞過去，用其他方法表達(dá)或解釋出來。總之，要將主要談話內(nèi)容或者談話方向表達(dá)清楚。

26. 口譯場(chǎng)上經(jīng)常會(huì)遇見閑聊的情況，口譯員事先要了解雙方的熱點(diǎn)題目以及與談話內(nèi)容可能相關(guān)的談資。

27. 在準(zhǔn)備場(chǎng)景時(shí)，思路要拓展開來。既然是吃飯，就應(yīng)該留意與“吃”相關(guān)的話題。

28. 聯(lián)想在口譯時(shí)的確是非常重要的方法，但是一定要把握住會(huì)談內(nèi)容的大方向，不能出現(xiàn)巨大的偏差。

29. 口譯如果沒有聽清或聽懂，完全可以向雙方再次詢問或核實(shí)，千萬不能信口開河。

30. 餐飲口譯時(shí)經(jīng)常會(huì)遇見文化差異的問題。德語中前餐叫Vorspeise，而中文叫冷菜，如果按照字面翻譯成kalte Speise就會(huì)產(chǎn)生不好的效果。所以可以加上一個(gè)解釋性的說明Das ist chinesische Vorspeise. Das nennt man kalte Speise. 另外，對(duì)方詢問幾道菜，口譯員決不能越俎代庖說有四道菜。就算餐桌上擺放了四道菜，口譯員也不能自主回答，而是應(yīng)傳譯雙方對(duì)話。

31. 這里存在語義損失，漏譯會(huì)造成德方誤解，覺得中方傲慢無禮。

32. 口譯員在這種情況下要注意呵護(hù)宴會(huì)氣氛，必要時(shí)可適當(dāng)提醒某一方，避免文化差異帶來的誤解。

33. 自作主張的翻譯是不負(fù)責(zé)任的做法。但讓人把酒拿來看看則是非常好的化解辦法。

34. 雖然口譯員不能擅自添加信息或代為回答，但這里卻需要再口譯時(shí)添加解釋性說明，以期交流順暢。兩種情況不同，需注意揣摩，并把握分寸。

35. 在餐飲口譯時(shí)要注意幾點(diǎn)：中方在宴會(huì)時(shí)喜歡點(diǎn)一些名字特別的菜，口譯時(shí)不能簡單翻譯字面意思，如“獅子頭”“螞蟻上樹”。在這種情況下，應(yīng)使用描述法和比較法。告訴對(duì)方這道菜是用肉糜（Hackfleisch）做的，這樣避免了誤解和歧義。如果可能的話，還可以告訴對(duì)方這道菜是西餐中的某道菜，比如Das sieht wie Kn?del aus， und gekocht in einer dicken So?e. 這種比較法能給對(duì)方一個(gè)形象的解釋。

36. 宴會(huì)時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到無法翻譯的東西，比如茼蒿和娃娃菜在德語中找不到合適的單詞。在這種情況下，告訴對(duì)方最基本的信息即可?；蛘咭部梢灾苯痈嬖V對(duì)方，這種菜德國沒有，請(qǐng)嘗嘗看。重要的是不能冷場(chǎng)，不要影響宴會(huì)氣氛。

37. 宴會(huì)口譯時(shí)，應(yīng)注意宴會(huì)友好的氣氛，比如好客、熱情等氣氛要傳譯出來。二，向?qū)Ψ酵扑]某菜品時(shí)，要注意語氣?？梢哉fDas ist eine Shanghaier Spezialit?t und Herr X m?chte Ihnen das empfehlen. 三、如果對(duì)方不了解中餐，注意在口譯時(shí)加入對(duì)烹飪方法和食材的描述及解釋。

總而言之，口譯是高度集中的工作，走神是大忌。集中精力做好傳譯，不要急躁，盡可能地減少錯(cuò)誤，使主賓雙方皆大歡喜。

參考文獻(xiàn)

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