中日茶文化的比較研究

摘 要：本文從“文化”的概念出發(fā)，以中日茶文化的不同點(diǎn)為研究對(duì)象，運(yùn)用比較文化的研究方法，從歷史背景、宗教影響及思想體系三個(gè)方面對(duì)中國(guó)的茶藝和日本的茶道進(jìn)行對(duì)比研究，以說(shuō)明這兩種茶文化所體現(xiàn)的不同民族性和在各自的思想文化中的不同地位及不同的歷史作用。從而加深兩國(guó)人民對(duì)茶文化及民族文化的理解、促進(jìn)兩國(guó)人民間的友好交流。

關(guān)鍵詞：茶 ?文化 ?茶道 ?茶藝

一、引言

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，在中國(guó)制茶、喝茶已有上千年的歷史了。中國(guó)也是最早種植和飲用茶葉的國(guó)家。茶漸漸成為中國(guó)人喜愛(ài)的常用飲品。茶是中國(guó)社會(huì)生活和文化中不可或缺的。中國(guó)的茶文化傳入日本后，與日本的傳統(tǒng)文化相結(jié)合，發(fā)展至今已成為包含藝術(shù)、哲學(xué)、宗教、禮儀的綜合文化體系。茶文化已經(jīng)變成中日文化交流的羈絆。

二、中國(guó)的茶文化

中國(guó)是茶的原產(chǎn)地，飲茶一直是中國(guó)人的一種生活習(xí)慣。茶在不知不覺(jué)間扎根于人們心中，融入了中國(guó)人的生活。可以說(shuō)中國(guó)的茶文化是中國(guó)文化的一大中心。

（一）茶的歷史

中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)的國(guó)家，飲茶的歷史已有5千年以上，被稱為茶的故鄉(xiāng)。據(jù)世界上最古老的茶神陸羽的著作《茶經(jīng)》記載，人們熟知茶要追溯到公元前2700年。神農(nóng)氏嘗百草，偶然發(fā)現(xiàn)了以茶解毒之法。

一般認(rèn)為，茶的發(fā)祥地在中國(guó)南方的四川省到云南省之間的亞熱帶地區(qū)。茶最初是煎來(lái)做藥用或茶粥這樣的食物的，漢代著成的醫(yī)書(shū)《神農(nóng)本草經(jīng)》中留下了關(guān)于飲茶的最早敘述。

茶在中國(guó)歷史上漸漸普及到尋常百姓家。隨著封建王朝的衰落，茶葉日漸衰微。進(jìn)入改革開(kāi)放的90年代，中國(guó)茶又開(kāi)始復(fù)興，現(xiàn)今在一般家庭中也興起了飲茶之風(fēng)。而且不只是中國(guó)大陸，茶的栽培方法還傳到了臺(tái)灣，并在臺(tái)灣培育出了優(yōu)質(zhì)茶葉。

（二）中國(guó)茶的種類

雖說(shuō)中國(guó)茶的種類有1000種以上，但根據(jù)發(fā)酵的程度大體分為6種。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶、紅茶。每種茶都以顏色命名，給人很美好的印象。

根據(jù)各地氣候條件的不同，茶的品種、飲茶的方法也大相徑庭。從地理上來(lái)看，長(zhǎng)江以北的人們愛(ài)喝茉莉花茶，以南的人們則愛(ài)飲綠茶。另外，西南、西北少數(shù)民族也有自己的喜好。這些各色的飲茶、煎茶方法象征著各地人民與茶的關(guān)聯(lián)。

（三）與中國(guó)茶相關(guān)的文化內(nèi)容

之所以說(shuō)茶是風(fēng)雅的愛(ài)好，是因?yàn)橹撇璧墓に囍?，包含著很多的學(xué)問(wèn)。茶樹(shù)的栽培和茶葉的加工就不必說(shuō)，茶具、水以及沖泡的水溫都必須要精心考慮。

1.茶具

茶的專用器具的制作是從唐代開(kāi)始的。在《茶經(jīng)》中記載，除了金銀的茶具，最后還發(fā)展到青瓷、陶器、玻璃、金屬等大約20種的茶具。

不同的茶，使用的茶具也不同。烏龍茶要用玻璃杯，而功夫茶則要使用白瓷杯。

2.茶的作法

唐朝的茶以固體的“茶餅”為主，分為粗茶、散茶、抹茶和茶餅4種。宋代，新的制茶方法接連出現(xiàn)，茶的種類暴增。茶從固體的“茶餅”到“團(tuán)茶”成為主流。元代出現(xiàn)了花茶。明朝時(shí)，各地的花茶貿(mào)易已經(jīng)普及開(kāi)來(lái)了。這時(shí)候的飲茶法，已從煎茶逐漸變成了泡茶。飲茶之處也從室內(nèi)轉(zhuǎn)到室外。

3.中國(guó)的茶藝

在中國(guó)，茶的泡制方法叫做“茶藝”。如今日本實(shí)行的中國(guó)茶藝就是在福建、廣東發(fā)祥的“功夫茶”。功夫茶為了可以享受茶的香氣，大多使用沸騰的水。但是，出來(lái)氣泡的熱水由于氧氣不足而不適宜泡制茶葉。功夫茶是當(dāng)今中國(guó)茶藝的主流。

泡茶的工序中作法和形式成為了中國(guó)茶藝的重心。據(jù)說(shuō)客人們都被這種周到的招待和茶的香味所感動(dòng)。

三、日本的茶道

在日本有很多諸如茶道、花道、弓道、劍道等的“道”。其中最廣為人知的是茶道。

日本的茶道雖是產(chǎn)生于中國(guó)的，但傳到日本之后，和日本的傳統(tǒng)文化相結(jié)合、發(fā)展開(kāi)來(lái)。在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的現(xiàn)代日本，茶道依然盛行。

（一）茶道的歷史

把茶從中國(guó)帶到日本的是平安時(shí)代作為遣唐使派到唐留學(xué)的僧侶們。當(dāng)時(shí)的中國(guó)茶是類似于現(xiàn)在烏龍茶的半發(fā)酵茶。那時(shí)茶的顏色就是現(xiàn)在日本所說(shuō)的茶色。當(dāng)時(shí)的日本人很喜歡茶，把茶葉作為藥服用，只泡制必要?jiǎng)┝康牟枞~。

到了鐮倉(cāng)時(shí)期，名叫榮西（1145-1215）的日本禪師數(shù)度到中國(guó)留學(xué)，從南宋歸國(guó)之際，把茶的種子作為消除僧侶困神的藥物帶回了日本。在日本，同禪一起發(fā)展起來(lái)。

室町時(shí)代，在村田珠光和武野紹鷗的主張下，完成了“閑寂茶”，茶之湯也升華成了“道”。

安土桃山時(shí)代，受到了秀吉重用的千利休，將至今為止的游戲性質(zhì)很強(qiáng)的茶之湯提高到了藝術(shù)的境界，也因?yàn)檫@個(gè)功績(jī)而被尊為日本的茶圣。

（二）與茶道有關(guān)的文化內(nèi)容

茶道的靈魂是“一期一會(huì)”。在這里的意思是，“同客人的相會(huì)，一生中可能僅有一次，主人為了這可能僅有一次的相會(huì)，妝點(diǎn)鮮花，備上好茶，用最真誠(chéng)的心思對(duì)待客人?！笨腿俗鳛楸徽写囊环?，如果對(duì)于主人的招待表示“感謝”的話，自然就能實(shí)踐茶的作法。用茶招待客人的過(guò)程是復(fù)雜的，特別是有種種的“行禮”。品完茶后，也要盡量保持茶碗干凈的狀態(tài)，用手指拭去喝茶的痕跡。

（三）茶道的思想

日本的茶道，并非區(qū)分味道的濃淡、鑒別茶品質(zhì)的優(yōu)劣，而是通過(guò)一系列的飲茶形式，追求閑寂，加強(qiáng)和睦，陶冶情操。

日本的茶圣千利休大師將禪學(xué)調(diào)和到茶道中，提倡“和、敬、清、寂”，創(chuàng)造了今天的茶道。在與禪學(xué)結(jié)合的過(guò)程中茶道被不斷地深化?！安瓒U一味”已成為追求茶道的日本人的思想境界。

四、中日茶文化的不同點(diǎn)

（一）歷史背景

1.中國(guó)茶文化的形成和文人階層

中國(guó)最初飲茶的人，一般認(rèn)為是神農(nóng)氏。魏晉以來(lái)，天下大亂，文人中盛行“清淡”的風(fēng)氣。陶淵明和竹林七賢等文人們用茶平靜心情，提高了清淡的氛圍。就這樣，茶成了文人生活的必需品。清淡的風(fēng)習(xí)中產(chǎn)生了玄學(xué)。玄學(xué)是儒、佛、道三教的思想融合后的學(xué)說(shuō)。這時(shí)候開(kāi)始，熱衷玄學(xué)的文人們開(kāi)始喜歡茶，創(chuàng)作了描寫(xiě)茶事的詩(shī)文。

到了唐代，魏晉南北朝時(shí)期形成的中國(guó)的茶文化業(yè)已成熟。唐中，飲茶之風(fēng)普及到全國(guó)。這與唐代的詩(shī)作繁榮息息相關(guān)。明清時(shí)期，茶人們將茶藝推到了最高境地。

從歷史上看，中國(guó)文人隱逸生活給茶文化的發(fā)展帶來(lái)了深刻的影響。中國(guó)的茶文化與中國(guó)的文人階層有著很深的關(guān)系。

2.日本茶道的形成和社會(huì)階層

茶的歷史可追溯到奈良時(shí)代，從中國(guó)傳來(lái)的茶葉首先是在貴族和僧侶間作為藥用的。平安時(shí)代以后日本開(kāi)始進(jìn)行茶樹(shù)的栽培，茶滲透到了武士中間，室町時(shí)代身份高的人相互之間用豪華的茶具開(kāi)茶會(huì)。那個(gè)時(shí)代的茶道對(duì)于平民來(lái)說(shuō)是聞所未聞的。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，茶之湯被視作武士的樂(lè)趣。靜靜地點(diǎn)茶，可以安慰生于亂世的心靈。足利幕府的第八代將軍足利義政、能阿彌、村田珠光的結(jié)合拉開(kāi)了茶和權(quán)力相結(jié)合的幕布。豐臣時(shí)代由紹鷗的弟子千利休完成了閑寂茶道，茶道成了上流階級(jí)社交的手段。

也就是說(shuō)茶道，即 “茶之湯”在日本的歷史上，是由當(dāng)權(quán)者和統(tǒng)治者形成的，是在武士階層傳播開(kāi)來(lái)的。

（二）宗教信仰的影響

1.儒家、道家、佛家思想影響下的中國(guó)茶文化

有三千年以上歷史的中國(guó)傳統(tǒng)文化精神的基礎(chǔ)是由儒、道、佛三教的精神形成的。儒家修茶的德，道家修茶的心靈，佛家修的是茶的性。三教一體化對(duì)中國(guó)的茶文化有很大的影響。

茶在儒教，成為了踐行社會(huì)倫理，感化社會(huì)精神，明確社會(huì)禮教的工具。對(duì)于佛教的僧侶來(lái)說(shuō)，茶支持著來(lái)世凈土的信念，是到達(dá)彼岸的手段。茶在道教里也是享受自然，到達(dá)自然世界的橋梁。三個(gè)教在茶文化中用茶的品性調(diào)和人類。

2.禪和日本的茶道

日本的茶道主要反映的是禪宗的思想。日本文化、國(guó)民的精神和思想意識(shí)也融入其中。榮西第二次去宋留學(xué)的時(shí)候?qū)W習(xí)了臨濟(jì)禪，在日本的禪寺把抹茶法發(fā)揚(yáng)光大。而且可以說(shuō)這是“茶與禪”的關(guān)系的開(kāi)始。禪中最根本的精神是“對(duì)一切有形物的否定”。所以，禪既否定文化，又否定生命性、主體性的人類，甚至連佛祖都否定。但是，禪思想本來(lái)的目的并不是“否定”。這種否定是為了指向“真實(shí)的人類存在”的手段。所謂真實(shí)人類的存在是自己感覺(jué)“無(wú)相的自己”。這里就產(chǎn)生了與茶的關(guān)系。茶道的精神也是“無(wú)我”。也就是解放精神，真正地自由。在四張半席的空間里，把身份、地位全部舍棄，從生活的煩惱中解脫出來(lái)，無(wú)限地解放自己。這些種種就是茶道和禪無(wú)法斷絕的關(guān)系。

（三）思想體系

1.中國(guó)茶文化的基本精神

在中國(guó)，茶文化的基本精神是，飲茶時(shí)的道德，這便是所謂的“茶德”。中國(guó)自古就有茶道，但是沒(méi)有受到宗教的影響。隨后，中國(guó)的茶藝和儒教、佛教、道教的思想一體化，各階層的人們也根據(jù)自己的要求和愛(ài)好選擇不同形式和思想的茶藝，并將其展開(kāi)。因此，沒(méi)有嚴(yán)格的組織、形式和規(guī)則。二十世紀(jì)以后，茶文化受到熱捧，為了理解中國(guó)的茶道精神，更多人認(rèn)為有必要總結(jié)“茶德”?，F(xiàn)今，中國(guó)茶藝的基本精神概括為“清”“敬”“和”“美”。

這其中，中國(guó)茶道精神的核心是“和”?！昂汀笔翘旌?、地和、人和的意思，代表著宇宙萬(wàn)物的統(tǒng)一后，從中生出的天人合一的思想?！昂汀钡膬?nèi)容非常豐富，主要有和敬、和清、和寂、和廉、和靜等。而且，中國(guó)人說(shuō)的茶德（清、敬、和、美）是通過(guò)茶藝飲茶時(shí)，將儒家的禮、義、仁、德等道德觀念和中庸、協(xié)和的精神貫徹起來(lái)的品德。

2.日本茶道的基本精神

在日本學(xué)術(shù)界說(shuō)明日本茶道思想的時(shí)候，常常使用“和敬清寂”、“一期一會(huì)”這兩個(gè)概念。其中，“和敬清寂”是茶道的“四諦”“四規(guī)”“四則”。是日本茶道思想中最重要的理念。此理念的集大成者是千利休。千利休把“和敬清寂”當(dāng)做日本茶道的基本精神。

另外，江戶末期的茶人井伊直弼在《茶湯一會(huì)集》中說(shuō)到了“一期一會(huì)”。 “一期一會(huì)”是指對(duì)于一生中僅此一次的邂逅，要珍惜對(duì)待。這是茶人在做茶事時(shí)候的心情。主人會(huì)對(duì)壁龕里裝飾的掛軸、花以及茶碗等用心準(zhǔn)備。另一方面，客人對(duì)主人的招待懷著感謝的心情。雙方都可通過(guò)茶事感受生命的充實(shí)。

如果說(shuō)“和敬清寂”表現(xiàn)出日本茶道的禪學(xué)思想;那么“一期一會(huì)”便可稱為日本茶道的人文理念。

以上從歷史背景、宗教影響和思想體系三個(gè)方面，試著探究了中日兩國(guó)茶文化的不同點(diǎn)。此外，在其他方面，兩國(guó)的茶文化也有諸多不同。比如，中國(guó)的功夫茶看重的是賞茶色、品茶香，因此對(duì)于茶的品質(zhì)和口感更加重視。而對(duì)于飲茶的方法、順序等沒(méi)有日本那么繁瑣和精細(xì)。另一方面，日本的茶道，更加重視喝茶的時(shí)間、空間及同席人之間的關(guān)系。通過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娘嫴桧樞蚝托问?，?lái)追求幽玄，加強(qiáng)和睦，陶冶情操。

五、結(jié)語(yǔ)

本文以中日兩國(guó)茶文化的研究現(xiàn)狀為依據(jù)，站在比較文化的立場(chǎng)，從歷史背景、宗教思想和思想體系三個(gè)方面對(duì)中國(guó)的茶文化和日本的茶道進(jìn)行了對(duì)照研究，試著探索了中日兩國(guó)茶文化的不同點(diǎn)。另一方面，通過(guò)分析不同，推動(dòng)加深兩者的聯(lián)系。正如倉(cāng)澤行洋氏（日本茶道學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)）所說(shuō)，“日本的茶道是中國(guó)茶道之子”，意思就是沒(méi)有中國(guó)茶文化的基礎(chǔ)，就沒(méi)有今天日本的茶道。另外，對(duì)于日本的茶道，倉(cāng)澤氏說(shuō)到“茶道生于中國(guó)，在日本開(kāi)花、結(jié)果，是卓越的生活文化。茶道從單純的飲茶習(xí)俗的領(lǐng)域脫離出來(lái)，成為了高度的精神文化。陸羽的《茶經(jīng)》證明了這一點(diǎn)。茶道傳到日本后，與日本文化傳統(tǒng)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了新的發(fā)展，終成具有深遠(yuǎn)的哲理和豐富的藝術(shù)表現(xiàn)的綜合文化體系。”也就是說(shuō)，茶道文化是中日兩國(guó)相互補(bǔ)充創(chuàng)建完成的。

可見(jiàn)，茶文化在中日兩國(guó)文化交流史上發(fā)揮了重大的作用。那么，茶文化是怎樣將中日兩國(guó)人民的文化心理結(jié)合起來(lái)的？原因何在？這些問(wèn)題還不是十分明了。因此，結(jié)合兩國(guó)人民不同的文化心理，從文化心理學(xué)的角度出發(fā)，對(duì)中日兩國(guó)的茶文化進(jìn)行更深的研究將成為我的下一個(gè)研究課題。

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