魚溶漿粉替代魚粉對(duì)草魚生長及健康的影響

吳代武 葉元土蔡春芳 徐加英 張琳琳 陳科全 黃雨薇徐登輝 彭 侃 羅其剛 林秀秀（蘇州大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與生物科學(xué)學(xué)院，江蘇省水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，蘇州215123）

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魚溶漿粉替代魚粉對(duì)草魚生長及健康的影響

吳代武 葉元土?蔡春芳 徐加英 張琳琳 陳科全 黃雨薇徐登輝 彭 侃 羅其剛 林秀秀
（蘇州大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與生物科學(xué)學(xué)院，江蘇省水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，蘇州215123）

摘 要：為了研究飼料中魚溶漿粉與魚粉的替代關(guān)系，以6%魚粉為對(duì)照（FM組），分別以2% （SW2組）、4%（SW4組）、6%（SW6組）的魚溶漿粉等量替代魚粉，按照等蛋等能原則配制4種試驗(yàn)飼料，以初始體重為（79．89±0．85）g的草魚為試驗(yàn)對(duì)象，在池塘網(wǎng)箱中進(jìn)72 d的養(yǎng)殖試驗(yàn)。每組3個(gè)網(wǎng)箱，每個(gè)網(wǎng)箱放養(yǎng)草魚20尾。結(jié)果顯示：與FM組相比，各替代組草魚的特定生長率提高了5．77%～12．50%，其中SW2、SW4組與FM組差異顯著（P＜0．05）；各替代組草魚的飼料系數(shù)下降了8．47%～17．51%，SW2、SW4、SW6組與FM組均差異顯著（P＜0．05）。各替代組草魚的魚體粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量均高于FM組，SW2組蛋白質(zhì)沉積率顯著高于FM組（P＜0．05），SW4、SW6組脂肪沉積率顯著高于FM組（P＜0．05）。各替代組草魚的內(nèi)臟指數(shù)與FM組無顯著差異（P＞0．05），SW2組肥滿度、肝胰臟指數(shù)顯著低于FM組（P＜0．05）。各替代組草魚的血清生化指標(biāo)與FM組均無顯著差異（P＞0．05）。飼料中總游離氨基酸、組氨酸和腐胺含量與飼料系數(shù)和特定生長率的Pearsion相關(guān)系數(shù)R2都大于0．8，呈現(xiàn)二次函數(shù)關(guān)系。結(jié)果表明：本試驗(yàn)條件下，在含6%的魚粉飼料中以魚溶漿粉全部替代魚粉對(duì)草魚的健康無明顯不良影響；2%魚溶漿粉替代等量魚粉時(shí)，草魚的飼料利用率高，生長速率快，養(yǎng)殖效果優(yōu)于魚粉。飼料中游離氨基酸、生物胺含量在一定范圍內(nèi)對(duì)草魚生長有促進(jìn)作用，過量則顯示副作用；依據(jù)本試驗(yàn)結(jié)果得到飼料中適宜的腐胺含量為12．5～12．9 mg／kg，總游離氨基酸含量為5 256．7～5 379．5 mg／kg，組氨酸含量為361．1～370．8 mg／kg。

關(guān)鍵詞：魚溶漿粉；魚粉；游離氨基酸；生長；草魚

魚粉是飼料中重要的動(dòng)物蛋白質(zhì)原料，隨著全球魚粉產(chǎn)量的減少，魚粉資源愈加緊張［1］，因此，尋找魚粉在飼料中的替代物成為水產(chǎn)養(yǎng)殖急需解決的問題。近幾年，對(duì)豆粕［2］、肉骨粉［3］等蛋白質(zhì)源的研究表明動(dòng)、植物蛋白質(zhì)源在飼料中大量替代魚粉存在一定的局限性［4－5］，可能是因?yàn)檫@些蛋白質(zhì)源降低了魚類對(duì)營養(yǎng)素的消化吸收［6］。

鮮魚的含水量約為75%，在魚粉生產(chǎn)中大量水溶性物質(zhì)在蒸煮、壓榨后分離到壓榨液中。魚溶漿粉是魚粉加工的壓榨液濃縮固形物，不存在植物蛋白質(zhì)中的毒素和抗?fàn)I養(yǎng)成分［7］。魚溶漿粉含有較多的生物胺、水溶蛋白、?；撬幔═au）、高不飽和脂肪酸等［8］，這些成分被視為魚粉中的特殊營養(yǎng)物質(zhì)或生物活性物質(zhì)，這也是魚粉不同于其他動(dòng)、植物蛋白質(zhì)原料的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。如何評(píng)價(jià)魚溶漿粉對(duì)養(yǎng)殖魚類的營養(yǎng)價(jià)值，并以少量的魚溶漿粉替代魚粉，以降低魚粉在飼料中的使用量，同時(shí)滿足魚類對(duì)魚粉特殊營養(yǎng)和生理活性物質(zhì)的需要，是目前魚溶漿粉應(yīng)用研究的主要目標(biāo)。

本文以草魚（Ctenopharyngodon idellus）為試驗(yàn)對(duì)象，以秘魯進(jìn)口魚粉作為對(duì)照，研究魚溶漿粉以不同比例替代魚粉后對(duì)草魚生長、健康的影響，為魚溶漿粉在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中的應(yīng)用提供依據(jù)。

1　材料與方法

1．1 試驗(yàn)魚與飼料

試驗(yàn)用草魚由浙江一星養(yǎng)殖基地提供，初始平均體重為（79．89±0．85）g。魚種購回后馴化適應(yīng)2周，隨機(jī)分成4組，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)（n＝3），共12個(gè)網(wǎng)箱，每個(gè)網(wǎng)箱放養(yǎng)草魚20尾，共240尾。

試驗(yàn)用魚粉為進(jìn)口秘魯蒸汽魚粉，魚溶漿粉由榮成市海圣飼料有限公司提供，魚粉與魚溶漿粉的化學(xué)組成見表1。以6%魚粉為對(duì)照（FM組），以2%（SW2組）、4%（SW4組）、6%（SW6組）的魚溶漿粉等量替代魚粉，按照等氮等能原則設(shè)計(jì)試驗(yàn)飼料配方，試驗(yàn)飼料組成及營養(yǎng)水平見表2。各組飼料粗蛋白質(zhì)含量、總能值無顯著差異（P＞0．05）。飼料原料粉碎后過60目篩，混勻加適量水?dāng)嚢?，用小型面條加工機(jī)加工成1．5 mm粗細(xì)的條狀料，切成3～4 mm長的顆粒飼料，曬干后置于－20℃密封保存。試驗(yàn)飼料氨基酸組成見表3。

表1　魚粉與魚溶漿粉化學(xué)組成（干物質(zhì)基礎(chǔ)，實(shí)測(cè)值）Table 1　Chemical composition of fish meal and stickwater meal（DM basis，measured values）

表2　試驗(yàn)飼料組成及營養(yǎng)水平Table 2　Composition and nutrient levels of the experimental diets

1．2 飼養(yǎng)管理

養(yǎng)殖試驗(yàn)在浙江一星飼料公司的海鹽基地池塘網(wǎng)箱中進(jìn)行，在面積為5×667 m2的池塘中設(shè)置試驗(yàn)網(wǎng)箱（規(guī)格為1．0 m×1．0 m×1．5 m），以海鹽縣長山河河水為水源，池塘中設(shè)置2臺(tái)1．5 kW的葉輪式增氧機(jī)，每天運(yùn)行8 h。日投喂2次（08：00、 16：00），日投喂量為魚體重的3%～5%，每2周估算1次魚體增重量，調(diào)整投喂量。正式試驗(yàn)從2014年6月16日至2014年8月26日，共計(jì)72 d，期間水溫25～35℃，溶解氧濃度＞7．0 mg／L，pH 7．0～8．0，氨氮濃度＜0．2 mg／L，亞硝酸鹽濃度＜0．01 mg／L，硫化物濃度＜0．05 mg／L。

表3　試驗(yàn)飼料氨基酸組成（干物質(zhì)基礎(chǔ)）Table 3　Amino acid composition of experimental diets（DM basis）　%

續(xù)表3

色氨酸由于水解無法測(cè)定。表7同。

Trypyophane can’t be determined for hydrolysis．The same as Table 7．

1．3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1．3．1 生長指標(biāo)及飼料效率

養(yǎng)殖72 d后，停食24 h，分別對(duì)每個(gè)網(wǎng)箱草魚進(jìn)行稱重、計(jì)數(shù)，用于生長指標(biāo)的計(jì)算，相關(guān)公式如下：

特定生長率（SGR，%／d）＝100×（ln末均重－ln初均重）／試驗(yàn)天數(shù)；

飼料系數(shù)（FCR）＝飼料消耗量／魚體增重。

1．3．2 草魚形體指數(shù)及營養(yǎng)成分分析

試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)網(wǎng)箱隨機(jī)取5尾魚測(cè)定體重和體長，解剖取內(nèi)臟團(tuán)稱重，用于形體指標(biāo)的計(jì)算，相關(guān)公式如下：

肥滿度（CF，%）＝100×體重／體長3；

內(nèi)臟指數(shù)（VSI，%）＝100×內(nèi)臟團(tuán)重／體重；

肝胰臟指數(shù)（HSI，%）＝100×肝胰臟重／體重。

測(cè)定試驗(yàn)前后全魚主要營養(yǎng)成分，計(jì)算蛋白質(zhì)沉積率、脂肪沉積率和能量保留率：

蛋白質(zhì)沉積率（PRR，%）＝100×（試驗(yàn)結(jié)束時(shí)體蛋白質(zhì)含量－試驗(yàn)開始時(shí)體蛋白質(zhì)含量）／攝食蛋白質(zhì)總量；

脂肪沉積率（LRR，%）＝100×（試驗(yàn)結(jié)束時(shí)體脂肪含量－試驗(yàn)開始時(shí)體脂肪含量）／攝食脂肪總量；

能量保留率（ERR，%）＝100×試驗(yàn)結(jié)束時(shí)能量增加量／能量攝入量。

將保存的樣品解凍，采用冷凍真空干燥法測(cè)定水分含量；采用凱氏定氮法（GB 5009．5—2010）測(cè)定粗蛋白質(zhì)含量；采用索氏抽提法（GB／T 14772—2008）測(cè)定粗脂肪含量；采用GB 5009．4—2010中方法測(cè)定粗灰分含量；飼料和魚體肌肉氨基酸含量的測(cè)定采用SYKAM S－433D氨基酸分析儀。

1．3．3 血清生理生化指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束后，從每個(gè)網(wǎng)箱隨機(jī)取10尾魚，以無菌的1 mL注射器自尾柄靜脈采血，置于Eppen?dorf離心管中室溫自然凝固，3 000 r／min、4℃離心10 min，取上層血清混合后分裝，每個(gè)網(wǎng)箱作為1個(gè)樣品，液氮速凍后于－80℃冰箱保存待測(cè)。血清生理生化指標(biāo)采用雅培C800全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定。

1．4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)結(jié)果使用Excel和SPSS 18．0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析，以P＜0．05為差異顯著水平，試驗(yàn)數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2　結(jié)果與分析

2．1 魚溶漿粉替代魚粉對(duì)草魚生長性能的影響

由表4可知，魚溶漿粉替代不同比例魚粉后草魚體重均明顯增長，SW2、SW4、SW6組草魚的末均重均顯著高于FM組（P＜0．05），以SW2組草魚的末均重最高，為FM組的1．14倍。SW2、SW4、SW6組草魚的特定生長率均高于FM組，且SW2、SW4組與FM組差異顯著（P＜0．05）。SW2、SW4、SW6組草魚的飼料系數(shù)均顯著低于FM組（P＜0．05）。草魚的脂肪沉積率隨魚溶漿粉替代比例的增加而升高，SW4、SW6組與FM組差異顯著（P＜0．05），SW6組的脂肪沉積率為FM組的1．89倍。草魚的蛋白質(zhì)沉積率隨魚溶漿粉替代比例的增加先升高后降低，在SW2組達(dá)到最高點(diǎn)，與FM組差異顯著（P＜0．05）。SW2、SW4、SW6組草魚的能量保留率均顯著高于FM組（P＜0．05），以SW4組草魚的能量保留率最高，為21．47%。

表4　魚溶漿粉替代魚粉對(duì)草魚生長性能的影響Table 4　Effects of fish meal replacement by stickwater meal on growth performance of grass carp（n＝3）

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不相同字母表示差異顯著（P＜0．05）。下表同。

Values in the same row with different letter superscripts indicated significantly different（P＜0．05）．The same as below．

將飼料中的總游離氨基酸（TFAA）、Tau、組氨酸（His）、賴氨酸（Lys）、鳥氨酸（Orn）、組胺（Hise）、尸胺（Cad）、腐胺（Put）含量與飼料系數(shù)和特定生長率作Pearson相關(guān)性分析，檢驗(yàn)雙側(cè)顯著性，樣本量n＝3，結(jié)果見表5?？梢钥闯?，TFAA、His、Lys與飼料系數(shù)的相關(guān)性顯著水平檢測(cè)值P＜0．05，其他因子與飼料系數(shù)和特定生長率的相關(guān)性顯著水平檢測(cè)值P＞0．05，Tau、Lys、Orn、Hise、Cad與飼料系數(shù)為負(fù)相關(guān)，表明這些生物活性因子可降低飼料消耗，提高飼料利用率，其中飼料中Lys含量對(duì)飼料系數(shù)影響顯著（P＜0．05）。在相關(guān)系數(shù)R2＞0．80的因子中，各因子與飼料系數(shù)相關(guān)性的順序?yàn)椋篐is＞TFAA＞Lys＞Put＞Orn＞Tau；各因子與特定生長率的相關(guān)性順序?yàn)椋篢FAA＞Put＞His。

表5　游離氨基酸和生物胺含量與飼料系數(shù)和特定生長率的相關(guān)性分析Table 5　Correlation analysis of free amino acid and biogenic amine contents with FCR and SGR

對(duì)相關(guān)系數(shù)R2＞0．80的因子作回歸分析發(fā)現(xiàn)，它們對(duì)飼料系數(shù)的影響以二次函數(shù)關(guān)系擬合度最高，His和Lys的擬合度R2均在0．75以上，結(jié)果見圖1；對(duì)特定生長率的影響也以二次函數(shù)關(guān)系擬合度最高，TFAA的擬合度R2在0．75以上，結(jié)果見圖2。根據(jù)分析結(jié)果可知，當(dāng)試驗(yàn)草魚飼料系數(shù)達(dá)到最低值時(shí)，飼料中Put含量為12．5 mg／kg，TFAA含量為5 256．7 mg／kg，其中His含量為361．1 mg／kg，Lys含量為163．6 mg／kg，Orn含量為27．4 mg／kg，Tau含量為782．5 mg／kg；當(dāng)草魚特定生長率達(dá)到最大值時(shí)，飼料中Put含量為12．9 mg／kg，TFAA含量為5 379．5 mg／kg，其中His含量為370．8 mg／kg。

圖1　組氨酸（a）、總游離氨基酸（b）、賴氨酸（c）、腐胺含量（d）與飼料系數(shù)的關(guān)系Fig．1　Relationships between FCR with His（a），TFAA（b），Lys（c）and Put contents（d）

圖2　總游離氨基酸（a）、腐胺（b）、組氨酸含量（c）與特定生長率的關(guān)系Fig．2　Relationship between SGR with TFAA（a），Put（b）and His content（c）

2．2 魚溶漿粉替代魚粉對(duì)草魚形體指標(biāo)和體成分的影響

由表6可知，草魚肥滿度隨魚溶漿粉替代比例的增加呈現(xiàn)先降低后升高的趨勢(shì)，SW2組顯著低于FM組（P＜0．05）。肝胰臟指數(shù)隨魚溶漿粉替代比例的增加先降低后升高，SW2組與FM組差異顯著（P＜0．05），當(dāng)魚溶漿粉含量達(dá)4%時(shí)肝胰臟指數(shù)大于FM組，但差異不顯著（P＞0．05）。SW2、SW4、SW6組內(nèi)臟指數(shù)與FM組不存在顯著差異（P＞0．05）。

由表6可知，當(dāng)魚溶漿粉含量不超過4%時(shí)，魚體水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量與FM組均無顯著差異（P＞0．05）；與FM組相比，SW6組魚體水分和粗蛋白質(zhì)含量顯著降低（P＜0．05），粗脂肪含量顯著升高（P＜0．05）。魚溶漿粉含量為2%時(shí)，魚體粗灰分含量降低，與FM組差異顯著（P＜0．05）；魚溶漿粉含量為4%時(shí)，魚體粗灰分含量升高，SW6組與FM組差異顯著（P＜0．05）。

表6　魚溶漿粉替代魚粉對(duì)草魚形體指標(biāo)和體成分的影響Table 6　Effects of fish meal replacement by stickwater meal on body parameters and body composition of grass carp（n＝3）　%

由表7可以看出，草魚肌肉中Glu、Leu、Phe、Lys、必需氨基酸（EAA）和總氨基酸（TAA）含量隨著魚溶漿粉替代比例的增加而先上升后下降，SW2組顯著高于FM組（P＜0．05），SW4、SW6組與FM組無顯著差異（P＞0．05）。魚溶漿粉替代魚粉使草魚肌肉中鮮味氨基酸（DAA）含量升高，且SW2組與FM組差異顯著（P＜0．05）。

表7　魚溶漿粉替代魚粉對(duì)草魚肌肉氨基酸組成的影響（干物質(zhì)基礎(chǔ)）Table 7　Effects of fish meal replacement by stickwater meal on muscle amino acid composition of grass carp（DM basis，n＝3）　%

續(xù)表7

2．3 魚溶漿粉替代魚粉對(duì)草魚血清生化指標(biāo)的影響

由表8可知，草魚血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶活性隨魚溶漿粉替代比例的增加呈先上升后下降趨勢(shì)，但SW2、SW4、SW6組草魚血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性與FM組均無顯著差異（P＞0．05）。除血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶活性外，各組草魚的血清生化指標(biāo)變化均不顯著（P＞0．05），血清中總蛋白、白蛋白、總膽汁酸、膽固醇和低密度脂蛋白含量隨魚溶漿粉替代比例的增加先增加后減少，其中總蛋白、白蛋白和膽固醇在SW2組達(dá)到最大值；血漿葡萄糖、甘油三酯含量變化無明顯變化趨勢(shì)。

表8　魚溶漿粉替代魚粉對(duì)草魚血清生化指標(biāo)的影響Table 8　Effects of fish meal replacement by stickwater meal on serum biochemical indices of grass carp（n＝3）

3　討 論

3．1 魚溶漿粉對(duì)草魚的養(yǎng)殖效果和飼料利用率的影響

在本試驗(yàn)條件下，各魚溶漿粉替代魚粉組與對(duì)照組相比，草魚特定生長率升高了5．77%～12．50%，飼料系數(shù)降低了8．47%～17．51%，魚溶漿粉對(duì)草魚的生長表現(xiàn)出一定的促進(jìn)作用。SW2組草魚特定生長率最高、飼料系數(shù)最低，表明魚溶漿粉中存在某些生物活性物質(zhì)，在一定濃度內(nèi)促進(jìn)了草魚生長，隨著魚溶漿粉替代魚粉比例的增加，促生長作用逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐种谱饔茫砑?%魚溶漿粉時(shí)促生長作用最顯著，添加量在6%內(nèi)均表現(xiàn)為促生長作用。

飼料中魚溶漿粉替代不同比例魚粉對(duì)草魚的體成分表現(xiàn)出一定的影響，低魚溶漿粉組（SW2組）魚體主要營養(yǎng)成分與對(duì)照組無顯著差異，高魚溶漿粉組（SW6組）魚體粗蛋白質(zhì)含量降低而粗脂肪含量增加。草魚的魚體粗蛋白質(zhì)含量變化趨勢(shì)也表明了少量的魚溶漿粉可以促進(jìn)草魚對(duì)飼料中蛋白質(zhì)的利用，使草魚體蛋白質(zhì)沉積量增加，而高魚溶漿粉則抑制魚體對(duì)蛋白質(zhì)的利用。在本試驗(yàn)條件下，草魚的魚體粗脂肪含量結(jié)果表明草魚對(duì)脂肪的利用效率與飼料中魚溶漿粉含量成正相關(guān)性，魚溶漿粉的添加促進(jìn)了脂肪在魚體的沉積速度。魚體肌肉中必需氨基酸與總氨基酸含量隨魚溶漿粉替代魚粉比例的增加先上升后下降，這可能是由飼料中氨基酸的平衡模式引起的［9－10］。

各魚溶漿粉替代魚粉組草魚肥滿度均低于對(duì)照組，且隨魚溶漿粉替代魚粉比例的增加表現(xiàn)出先降低后升高的變化趨勢(shì)，這與Kousoulaki等［11］在大西洋鮭魚上得出的研究結(jié)果相似，魚體體重增加而肥滿度降低表明魚溶漿粉促進(jìn)草魚體長迅速增長。SW2組草魚的肝胰臟指數(shù)低于對(duì)照組，表明少量的魚溶漿粉可降低草魚的代謝壓力，有利于飼料的代謝，對(duì)草魚的生長有促進(jìn)作用，這與Kousoulaki等［11］的研究結(jié)果相反，這種差異可能是因?yàn)镵ousoulaki等［11］的試驗(yàn)所用飼料中魚粉含量較高（約為100 g／kg）。

3．2 魚溶漿粉對(duì)草魚血清生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)可以反映魚類的物質(zhì)代謝與健康狀況。本試驗(yàn)中，各魚溶漿粉替代魚粉組血清生化指標(biāo)與對(duì)照組無顯著差異，表明魚溶漿粉對(duì)草魚生理機(jī)能無顯著的影響。轉(zhuǎn)氨酶是催化氨基轉(zhuǎn)移的一類酶，在正常情況下，轉(zhuǎn)氨酶的活性保持在一個(gè)適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，當(dāng)肝胰臟等組織受到損傷時(shí)，會(huì)導(dǎo)致大量的轉(zhuǎn)氨酶釋放到血液中，引起血清中轉(zhuǎn)氨酶活性的升高。有研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加大量的菜籽會(huì)造成肝臟的損傷，引起血清轉(zhuǎn)氨酶活性顯著升高［12－13］，而本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)在魚溶漿粉含量在6%以內(nèi)時(shí)，草魚血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶活性先升高后降低，但與對(duì)照組無顯著差異，谷丙轉(zhuǎn)氨酶的活性也無顯著變化，表明魚溶漿粉含量在6%以內(nèi)對(duì)草魚轉(zhuǎn)氨酶活性無顯著影響。膽汁酸由肝臟合成并分解，當(dāng)肝細(xì)胞發(fā)生損傷時(shí)可引起膽汁酸的代謝障礙，使血清中的膽汁酸含量升高，血清中膽汁酸含量升高與肝細(xì)胞損傷呈正相關(guān)［14］。各魚溶漿粉替代魚粉組草魚血清中總膽汁酸含量均高于對(duì)照組，但差異不顯著，表明魚溶漿粉未對(duì)草魚肝胰臟產(chǎn)生損傷。

血清總蛋白、白蛋白含量與機(jī)體健康、營養(yǎng)狀況等密切相關(guān)［15］。馬利等［13］和吉紅等［16］在研究中分別發(fā)現(xiàn)飼料組成對(duì)草魚和鯉魚血清中總蛋白和白蛋白含量的影響不顯著，本試驗(yàn)的研究結(jié)果與之相似。但是在變化趨勢(shì)上草魚血清中總蛋白和白蛋白含量在SW2組時(shí)高于FM組，表明魚溶漿粉使草魚體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成代謝加強(qiáng)了，與趙小峰等［17］的研究結(jié)果一致。

血液中葡萄糖的來源主要是營養(yǎng)的消化吸收和糖原的分解，有研究表明，營養(yǎng)素可對(duì)血清葡萄糖含量造成顯著影響［18］，本試驗(yàn)中，各魚溶漿粉替代魚粉組草魚血清中葡萄糖含量均高于對(duì)照組，但差異不顯著，表明飼料中魚溶漿粉替代魚粉對(duì)草魚血清葡萄糖含量的影響較小。

膽固醇是體內(nèi)重要的脂類物質(zhì)，高密度脂蛋白和低密度脂蛋白是膽固醇的主要運(yùn)輸者［19］，分別將膽固醇運(yùn)入和運(yùn)出肝臟，血清中總膽固醇含量的高低反映了肝臟脂肪代謝狀況，同時(shí)也可反映脂類吸收狀況［20］。本試驗(yàn)中，各魚溶漿粉替代魚粉組草魚血清中膽固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白含量與對(duì)照組均無顯著差異，但各魚溶漿粉替代魚粉組草魚血清中高密度脂蛋白含量均高于對(duì)照組，低密度脂蛋白含量先升高，當(dāng)魚溶漿粉含量為6%時(shí)降低，促進(jìn)了脂肪在肝臟的沉積，這可能是SW6組魚體粗脂肪含量顯著升高的原因。

3．3 魚溶漿粉的特殊成分及其與生長速度、飼料系數(shù)的關(guān)系

魚溶漿粉含有生長因子，主要包括活性小肽、Tau及一些未知物質(zhì)。Tau是動(dòng)物體內(nèi)含量豐富的游離氨基酸。對(duì)一些特定的魚類，Tau是必需氨基酸［21］，當(dāng)飼料中缺乏Tau時(shí)普遍表現(xiàn)為生長不良［22］。研究表明，Tau可促進(jìn)鯉魚［23］、大菱鲆［24］、軍曹魚［25］等的生長，調(diào)節(jié)魚體營養(yǎng)成分。其原因可能是Tau能有效提高魚體對(duì)脂肪的消化吸收率［26］，提高蛋白質(zhì)利用率［27］，Tau還可以促進(jìn)與蛋白質(zhì)消化有關(guān)的激素或酶的分泌［28］，提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化率［29］。魚溶漿粉中Tau的含量比魚粉高，促生長效果比魚粉好，這可能是本試驗(yàn)中各魚溶漿粉替代魚粉組草魚特定生長率高于對(duì)照組的原因。

生物胺是一類含氮生物活性物質(zhì)的總稱，生物胺含量過高會(huì)造成魚類的胃腸道發(fā)育不良和功能障礙等［30］。研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加適量的生物胺可以促進(jìn)羅氏沼蝦的生長［31］，因?yàn)樯锇穼?duì)核酸功能的調(diào)節(jié)、蛋白質(zhì)的合成具有重要作用［32］。本試驗(yàn)通過魚溶漿粉添加到配合飼料中的生物胺含量約為10 mg／kg，遠(yuǎn)低于對(duì)魚類的傷害濃度［33－34］，可能表現(xiàn)出了一定的促生長作用。

對(duì)試驗(yàn)飼料中游離氨基酸、生物胺含量與飼料系數(shù)、特定生長率的Pearson相關(guān)性分析中，TFAA、His、Lys與飼料系數(shù)的相關(guān)性顯著水平檢測(cè)值P＜0．05，表明飼料中TFAA、His、Lys含量對(duì)草魚的飼料系數(shù)影響顯著，可能與必需氨基酸平衡模式有關(guān)［9－10］。飼料中Tau、Lys、Orn、Hise、Cad含量與飼料系數(shù)為負(fù)相關(guān)，表明這些生物活性因子可以促進(jìn)飼料營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，提高飼料利用率。與飼料系數(shù)和特定生長率相關(guān)性系數(shù)R2＞0．80的因子中都有His、TFAA和Put，它們與飼料系數(shù)和特定生長率的關(guān)系為一種二次函數(shù)關(guān)系，與特定生長率存在正相關(guān)，說明His、TFFA、Put對(duì)草魚的生長都有促進(jìn)作用，但超過一定劑量后則表現(xiàn)為副作用。依據(jù)本試驗(yàn)結(jié)果得到飼料中適宜的Put含量為12．5～12．9 mg／kg，TFFA含量為5256．7～5379．5 mg／kg，His含量為361．1～370．8 mg／kg，Lys含量約為163．6 mg／kg，Orn含量約為27．4 mg／kg，Tau含量約為782．5 mg／kg。

4　結(jié) 論

本試驗(yàn)條件下：

①在含6%魚粉的飼料中以魚溶漿粉全部替代魚粉對(duì)草魚健康無明顯不良影響。

②2%魚溶漿粉替代等量魚粉時(shí)，草魚的飼料利用率高，生長速率快，養(yǎng)殖效果優(yōu)于魚粉。

③魚溶漿粉的游離氨基酸、生物胺等生物活性因子的含量遠(yuǎn)高于魚粉，飼料中游離氨基酸、生物胺含量在一定范圍內(nèi)對(duì)草魚生長有促進(jìn)作用，過量則顯示副作用。依據(jù)本試驗(yàn)結(jié)果得到飼料中適宜的Put含量為12．5～12．9 mg／kg，TFAA含量為5 256．7～5 379．5 mg／kg，His含量為361．1～370．8 mg／kg，Lys含量約為163．6 mg／kg，Orn含量約為27．4 mg／kg，Tau含量約為782．5 mg／kg。

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Effects of Fish Meal Replacement by Stickwater Meal on Growth and Health of Grass Carp（Ctenopharyngodon idellus）

WU Daiwu YE Yuantu

?

CAI Chunfang XU Jiaying ZHANG Linlin CHEN Kequan HUANG Yuwei XU Denghui PENG Kan LUO Qigang LIN Xiuxiu

（責(zé)任編輯 菅景穎）

（Key Laboratory of Aquatic Nutrition of Jiangsu Province，School of Biology and Basic Medical Sciences，Suzhou University，Suzhou 215123，China）

Abstract：In order to study the substitute relation between stickwater meal and fish meal，a control diet contai?ning 6%fish meal（FM group）was prepared，three experimental diets were prepared with 2%（SW2 group），4%（SW4 group），6%（SW6 group）stickwater meal to replace equal amount fish meal，and all the experi?mental diets were isonitrogenous and isoenergetic．The experimental diets were fed to 4 groups of grass carp with the initial body weight of（79．89±0．85）g for 72 days in outdoor farming system．Each group had 3 net cages with 20 fish in each net cage．The results showed as follows：compared with FM group，the specific growth rate in replacement groups were increased by 5．77%to 12．50%，there were significant differences be?tween SW2 or SW4 groups and FM group（P＜0．05）；the feed conversion ratio in replacement groups were decreased by 8．47%to 17．51%，there were significant differences between SW2，SW4 or SW6 groups and FM group（P＜0．05）．The crude protein and ether extract contents of whole?body in replacement groups were higher than those in FM group，and the protein retention ratio in SW2 group and the fat retention ratio in SW4 and SW6 group were significantly higher than those in FM group（P＜0．05）．No significant differences were found in viscerossomatic index between replacement groups and FM group，but the condition factor and hepato?somatic index in SW2 group were significantly lower than those in FM group（P＜0．05）．No significant differ?ences were found in serum biochemical indices among 4 groups（P＞0．05）．Pearsion correlation coefficients R2of dietary total free amino acid，putrescine and histidine contents with feed conversion ratio and specific growth rate were greater than 0．8，and present a quadratic function relation．The results incate that there are no harmful effects on health of grass carp with stickwater meal to replace all fish meal in the 6%fish meal diet；using 2% stickwater meal to replace equal amount fish meal，grass carp have a higher feed utilization and a faster growth rate，and its effect is better than the fish meal．The contents of dietary free amino acids and biogenic amines in certain extent can improve the growth of grass carp，while overdose may show a side effect．According to the results from this experiment，suitable contents of dietary putrescine，total free amino acid，histidine，lysine，ornithine and taurine are 12．5 to 12．9 mg／kg，5 256．7 to 5 379．5 mg／kg and 361．1 to 370．8 mg／kg，respec?tively．［Chinese Journal of Animal Nutrition，2015，27（7）：2094?2105］

Key words：stickwater meal；fish meal；free amino acid；growth；grass carp

Corresponding author?，professor，E?mail：yeyt＠suda．edu．cn

通信作者：?葉元土，教授，碩士生導(dǎo)師，E?mail：yeyt＠suda．edu．cn

作者簡(jiǎn)介：吳代武（1990—），男，四川德陽人，碩士研究生，研究方向?yàn)樗a(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料。E?mail：sudawudaiwu＠163．com

基金項(xiàng)目：國家自然科學(xué)基金（31172417）；蘇州大學(xué)大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科研基金（KY2014106A）

收稿日期：2015－02－06

doi：10．3969／j．issn．1006?267x．2015．07．015

文章編號(hào)：1006?267X（2015）07?2094?12

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

中圖分類號(hào)：S963