偏熱刺激對肉雞休息行為、生理及生產(chǎn)性能的影響

胡春紅 張敏紅馮京海 蘇紅光 張少帥（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，動物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100193）

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偏熱刺激對肉雞休息行為、生理及生產(chǎn)性能的影響

胡春紅 張敏紅?馮京海 蘇紅光 張少帥
（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，動物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100193）

摘 要：本文旨在研究持續(xù)偏熱刺激對愛拔益加（AA）肉雞休息行為、生理和生產(chǎn)性能的影響。將健康、體重接近的192只22日齡AA肉雞（公母各占1／2）平均分成4個處理，分別置于4個相同環(huán)境控制室，每個處理6個重復(fù)，每個重復(fù)8只雞。適應(yīng)7 d。29日齡08：00將各室溫度分別逐漸（30 min內(nèi)）調(diào)到18、22（熱中性溫度）、26和30℃（±0．5℃）并保持不變，試驗(yàn)期14 d。結(jié)果表明：溫度處理2 h，與22℃處理相比，26和30℃處理坐著休息時間百分比顯著下降（P＜0．05），俯伏休息時間百分比顯著升高（P＜0．05）。第3、10天，18和26℃處理下丘腦熱休克蛋白70（HSP70）濃度顯著高于22℃處理（P＜0．05）。第1、3和10天，26℃處理體核溫度、血漿皮質(zhì)酮和三碘甲腺原氨酸（T3）濃度與22℃處理差異不顯著（P＞0．05），30℃處理體核溫度顯著高于其他處理（P＜0．05）。1～7 d和8～14 d，26和30℃處理平均日采食量（ADFI）顯著低于22℃處理（P＜0．05）。1～14 d，26和30℃處理的ADFI、平均日增重（ADG）顯著低于22℃處理（P＜0．05）。由此可得，26℃偏熱刺激在一定程度上降低了29～42日齡AA肉雞坐著休息時間百分比和生產(chǎn)性能，提高了俯伏休息時間百分比和下丘腦HSP70濃度。

關(guān)鍵詞：偏熱刺激；休息行為；生理反應(yīng)；生產(chǎn)性能；肉雞

當(dāng)今肉雞生產(chǎn)普遍易受高溫影響，高溫導(dǎo)致熱應(yīng)激，使其生產(chǎn)性能、抵抗力和肉品質(zhì)下降［1－3］。5～6周齡肉雞熱中性溫度為18～22℃［4－5］，此溫度范圍內(nèi)肉雞福利最高、能量消耗最少、生產(chǎn)效率最高［5］。許多研究表明，5～6周齡肉雞對熱刺激更敏感，環(huán)境溫度超過30℃時出現(xiàn)熱應(yīng)激。Mack等［6］發(fā)現(xiàn)持續(xù)熱應(yīng)激（32．6℃）時蛋雞展翅、休息行為增多，采食和運(yùn)動行為減少。而肉種雞也有類似結(jié)果［7］。Boone等［8－9］發(fā)現(xiàn)，溫度快速升高到30℃或緩慢升高到33℃，肉雞體核溫度顯著升高。高溫33℃，肝臟熱休克蛋白70（HSP70）濃度升高，以防御細(xì)胞損壞或凋亡［10］。急（慢）性熱應(yīng)激31℃后發(fā)現(xiàn)肉雞（35～41日齡）血清皮質(zhì)酮濃度升高，生產(chǎn)性能和免疫力降低［11－12］?？梢姡瑹釕?yīng)激（30℃以上）引起家禽行為和生理機(jī)能紊亂，導(dǎo)致生產(chǎn)性能降低。迄今為止，有關(guān)偏高溫（30℃以下）對肉雞休息行為、下丘腦保護(hù)蛋白含量的變化未見報道，對生理和內(nèi)分泌的研究很少。因此，本試驗(yàn)旨在研究持續(xù)偏熱刺激對愛拔益加（AA）肉雞休息行為、生理和生產(chǎn)性能的影響，為及早評價和發(fā)現(xiàn)偏熱刺激、及時采取對策提供科學(xué)依據(jù)。

1　材料與方法

1．1 試驗(yàn)動物與試驗(yàn)設(shè)計

選取1日齡AA肉仔雞400只（購自北京華都肉雞有限公司），運(yùn)輸?shù)讲街攸c(diǎn)試驗(yàn)基地飼養(yǎng)于同一雞舍。22日齡，從中選取健康、體重（BW）相近的肉雞192只（公母各占1／2）平均分成4個處理，分別置于4個人工環(huán)境控制室內(nèi)飼養(yǎng)，每個處理6個重復(fù)，每個重復(fù)8只雞（公母各占1／2），進(jìn)行籠（長1．70 m，寬0．80 m）上平養(yǎng)，每個籠中間插一擋板并被均分成2小籠作為2個重復(fù)，籠底可自由安裝。每個重復(fù)隨機(jī)選出1只公雞和1只母雞在其背部用無毒丙烯染料做標(biāo)記，作為行為觀察目標(biāo)雞。預(yù)試期7 d。29日齡08：00依次將各室溫度（30 min內(nèi)）調(diào)到18、22、26和30℃（± 0．5℃）保持不變，試驗(yàn)期14 d。

1．2 試驗(yàn)飼糧與飼養(yǎng)管理

飼糧組成及營養(yǎng)水平（表1）配制同蘇紅光等［13］，符合NRC（1994）營養(yǎng)需要。每日07：00和20：00飼喂。每室相對濕度60%，風(fēng)速0．2 m／s，飼養(yǎng)密度31 kg／m2，全天24 h光照，每隔3 d糞便清理1次，確保試驗(yàn)不受除溫度外的其他環(huán)境因子干擾。每個籠子上方懸掛1個紅外錄像機(jī)（Best kebo BN?IPC4?3MD，北京），且與雞的高度可根據(jù)視圖大小自由調(diào)整，拍攝視頻由NVR存儲。飼養(yǎng)人員進(jìn)出飼養(yǎng)室只許穿白色實(shí)驗(yàn)服。試驗(yàn)雞飼養(yǎng)管理統(tǒng)一，管理方法遵照《華都AA肉雞飼養(yǎng)管理手冊》。肉雞自由采食、飲水。

1．3 測定指標(biāo)和方法

1．3．1 行為學(xué)指標(biāo)的測定

試驗(yàn)前進(jìn)行人工觀察預(yù)試驗(yàn)，采用瞬時掃描采樣法，發(fā)現(xiàn)4個溫度處理2 h（10：00）后，目標(biāo)雞行為發(fā)生頻數(shù)總和有明顯改變。結(jié)合Pereira等［7］和Bokkers等［14］方法根據(jù)肉雞不同休息姿勢將休息行為分3類，如表2。借鑒預(yù)試驗(yàn)結(jié)果，本試驗(yàn)變溫當(dāng)天10：00錄像（由于生理指標(biāo)采集干擾，試驗(yàn)第3、10天行為數(shù)據(jù)不再采集），連續(xù)記錄20 min。采用目標(biāo)取樣法，將存儲視頻用The Ob?server XT（Version 7．0，Noldus Information Technol?ogy BV，Wageningen，Netherlands）軟件協(xié)助統(tǒng)計每只目標(biāo)雞各休息行為發(fā)生頻數(shù)和時間。試驗(yàn)過程僅1人觀察，每次觀察各個處理中的1個重復(fù)，再進(jìn)行下一次重復(fù)觀察。數(shù)據(jù)分析時，行為頻數(shù)百分比為該休息行為發(fā)生頻數(shù)占總休息行為頻數(shù)的百分比；行為時間百分比為該休息行為發(fā)生時間占總休息行為發(fā)生時間的百分比。

1．3．2 生理、內(nèi)分泌指標(biāo)的測定

試驗(yàn)第1、3和10天（10：20采集）依重復(fù)次序在每個處理的每個重復(fù)中隨機(jī)選1只雞，將數(shù)字體溫計（Model．JM 6 200，精度0．01℃）5 cm長的探頭全部插入直腸，15 s記錄體溫。隨后翅靜脈采血10 mL于肝素鈉抗凝管中，3 min內(nèi)結(jié)束。血液以3 000 r／min離心15 min，析出血漿上清液分裝于離心管放入－20℃冰箱保存，30 d內(nèi)用放射免疫法（北京華英生物技術(shù)研究所提供的試劑盒，采用我國r?911全自動放射免疫計數(shù)儀）測定血漿皮質(zhì)酮和三碘甲腺原氨酸（T3）濃度。同一時刻每個重復(fù)隨機(jī)另選1只性別與前1只不同的雞迅速給予安樂死，3 min內(nèi)剝離取出下丘腦放入速凍管于－80℃保存。20 d內(nèi)測定下丘腦HSP70濃度，方法同血漿皮質(zhì)酮濃度測定。

表1　基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平（飼喂基礎(chǔ)）Table 1　Composition and nutrient levels of the basal diet（as?fed basis）　%

1．3．3 生產(chǎn)性能的測定

試驗(yàn)期間每日20：00記錄各處理采食量，且第1、7和14天用自動升降秤托起專設(shè)籠具底盤稱量各重復(fù)內(nèi)肉雞體重，此法避免了稱重時抓捕干擾。計算肉雞的ADFI、ADG和F／G。

表2　肉雞休息行為類別及其定義Table 2　Behavior of resting categories and their definition of broilers

1．4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 9．2統(tǒng)計軟件分析。行為數(shù)據(jù)先做反正弦轉(zhuǎn)換，再進(jìn)行單因素方差分析one?way ANOVA和Duncan氏法多重比較。剩余其他數(shù)據(jù)先用Univariate過程做正態(tài)分布檢驗(yàn)，對不符合正態(tài)分布的做數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換再進(jìn)行one?way ANOVA和Duncan氏法多重比較。P＜0．05為差異顯著。結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2　結(jié) 果

2．1 不同飼養(yǎng)溫度對肉雞休息行為的影響

由表3可知，溫度處理2 h后，22℃處理肉雞坐著休息時間百分比最大，占總休息時間的92．44%，26和30℃處理坐著休息時間百分比皆顯著低于22℃處理（P＜0．05）。在18～26℃處理伸展休息時間百分比變化不顯著（P＞0．05），30℃處理其值顯著高于18和22℃處理（P＜0．05）。18 與22℃處理俯伏休息時間百分比差異不顯著（P＞0．05），26和30℃處理皆顯著多于18和22℃處理（P＜0．05）。此外，4個溫度處理間肉雞各休息行為頻數(shù)百分比差異均不顯著（P＞0．05）。

2．2 不同飼養(yǎng)溫度對肉雞生理、內(nèi)分泌指標(biāo)的影響

由表4可知，22℃處理下丘腦HSP70濃度最?。ǔ?0天外）。第3、10天，18和26℃處理下丘腦HSP70濃度皆顯著高于22℃處理（P＜0．05）。

表3　不同飼養(yǎng)溫度對AA肉雞休息行為時間百分比的影響Table 3　Effects of different rearing temperature on percentage of time spent on resting behaviors of AA broilers　%

由表5可知，第1、3和10天，溫度對體核溫度影響均顯著（P＜0．05）。30℃處理肉雞體核溫度顯著高于其他處理（P＜0．05）。

由表6可知，血漿皮質(zhì)酮和T3濃度在4個溫度處理間差異均不顯著（P＞0．05）。

2．3 不同飼養(yǎng)溫度對肉雞生產(chǎn)性能的影響

由表7可知，1～7 d、8～14 d和1～14 d，溫度對ADFI影響均顯著（P＜0．05）。18與22℃處理間ADFI差異不顯著（P＞0．05）；26和30℃處理肉雞ADFI皆顯著低于22℃處理（P＜0．05）。1～7 d、8～14 d和1～14 d，溫度對ADG影響均顯著（P＜0．05），且30℃處理的ADG皆顯著低于其他處理（P＜0．05）。1～14 d，26℃處理ADG顯著低于22℃處理（P＜0．05）。8～14 d和1～14 d的溫度對F／G影響均顯著（P＜0．05），22℃處理F／G均最小，30℃時F／G顯著高于其他處理（P＜0．05）。

表5　不同飼養(yǎng)溫度對AA肉雞體核溫度的影響Table 5　Effects of different rearing temperature on body core temperature of AA broilers　　℃

表6　不同飼養(yǎng)溫度對AA肉雞血漿內(nèi)分泌指標(biāo)的影響Table 6　Effects of different rearing temperature on plasma endocrinology indexes of AA broilers　 ng／mL

表7　不同飼養(yǎng)溫度對AA肉雞生產(chǎn)性能的影響Table 7　Effects of different rearing temperature on performance of AA broilers

3　討 論

3．1 不同飼養(yǎng)溫度對肉雞休息行為的影響

熱刺激通過節(jié)后神經(jīng)元將熱信號傳遞于行為效應(yīng)器引起相應(yīng)反應(yīng)。熱應(yīng)激時家禽運(yùn)動時間減少，休息時間增多［6，15］，以減少產(chǎn)熱。肉雞休息行為至關(guān)重要，影響其生長、能量存儲及轉(zhuǎn)化、組織恢復(fù)、應(yīng)對能力和重要的合成代謝［16］。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在熱中性溫度，肉雞休息行為以坐著為主，占總休息時間的92．44%。這是因?yàn)樾菹樽藭r肉雞維持能量需要最少［17］，即坐著休息時肉雞休息質(zhì)量最高；溫度升到26和30℃偏熱刺激，坐著休息時間百分比明顯減少，這時偏熱刺激引起肉雞休息行為紊亂致使休息質(zhì)量下降。在26和30℃偏熱刺激，伸展休息行為的表達(dá)可能是肉雞通過展開翅膀露出腋下無羽區(qū)或伸出腿部擴(kuò)大裸露的體表面積從而增加散熱，也可能是偏熱刺激促使外周血管擴(kuò)張，血流加快，使無羽區(qū)的體表散熱量明顯高于羽毛覆蓋區(qū)；同時，俯伏休息時間百分比明顯增加，可能是偏熱刺激引起肉雞張嘴喘息加快散熱。26和30℃偏熱刺激引起的肉雞休息行為發(fā)生變化即坐著休息明顯減少和俯伏休息顯著增多，表明26℃已導(dǎo)致肉雞熱不舒適。

3．2 不同飼養(yǎng)溫度對肉雞生理、內(nèi)分泌指標(biāo)的影響

保持體溫恒定是提高動物生產(chǎn)效率的前提，肉雞體溫維持在標(biāo)準(zhǔn)范圍取決于內(nèi)部產(chǎn)熱和散熱的動態(tài)平衡。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，26℃偏熱刺激體核溫度沒有變化，在30℃體核溫度顯著升高。這可能認(rèn)為26℃偏熱刺激時肉雞能通過機(jī)體體溫調(diào)節(jié)功能維持正常生理體溫，溫度升到30℃時機(jī)體產(chǎn)熱量大于散熱量導(dǎo)致體核溫度顯著升高。

熱刺激信號激活下丘腦－交感神經(jīng)－腎上腺髓質(zhì)軸（SAM）和下丘腦－垂體－腎上腺皮質(zhì)軸（HPA）釋放激素（如兒茶酚胺、皮質(zhì)酮）影響細(xì)胞傳遞、增殖、分泌和細(xì)胞活性等［18］。熱休克蛋白（HSPs）是高溫誘導(dǎo)機(jī)體細(xì)胞合成的蛋白質(zhì)家族，其中HSP70家族最為重要和保守［19］。熱應(yīng)激引起機(jī)體活性氧（ROS）增加而造成的氧化應(yīng)激促進(jìn)HSP70大量釋放，從而避免細(xì)胞遭受ROS損傷，增強(qiáng)細(xì)胞對熱刺激的耐受性［20］。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，26 和30℃偏熱刺激2 h，下丘腦HSP70濃度沒有明顯變化；刺激第3、10天，下丘腦HSP70濃度顯著高于熱中性區(qū)值。這可能是26和30℃偏熱刺激引起機(jī)體氧化應(yīng)激，促進(jìn)了HSP70濃度升高。表明26℃偏熱刺激已導(dǎo)致肉雞機(jī)體遭受刺激。

血漿皮質(zhì)酮和T3濃度是反映肉雞熱應(yīng)激的重要指標(biāo)。熱應(yīng)激（31和36℃）引起35～42日齡肉雞血清皮質(zhì)酮濃度升高［11，21］。高溫（32和36℃）時肉雞血漿T3濃度降低［22－23］。也有報道，持續(xù)熱刺激（30～35℃）3周齡肉雞7 d，其血清皮質(zhì)酮濃度高于對照組（24～27℃），T3濃度低于對照組［24］。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，偏熱刺激第1、3和10天未顯著影響肉雞血漿皮質(zhì)酮和T3濃度。這可能與熱刺激強(qiáng)度或熱刺激作用時間有關(guān)。

3．3 不同飼養(yǎng)溫度對肉雞生產(chǎn)性能的影響

生產(chǎn)性能的高低反映了肉雞健康水平和環(huán)境舒適情況。眾所周知，熱應(yīng)激（32和36℃）嚴(yán)重?fù)p害生長階段肉雞的生產(chǎn)性能［2，25］。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)2周，溫度18～22℃時肉雞生產(chǎn)性能最高，此結(jié)果證實(shí)了熱中性區(qū)時肉雞生產(chǎn)性能最高。在26 和30℃，肉雞ADFI、ADG明顯下降，F(xiàn)／G升高?？烧J(rèn)為26和30℃偏熱刺激引起休息行為發(fā)生顯著變化和下丘腦HSP70濃度顯著升高，肉雞遭受熱應(yīng)激，熱應(yīng)激導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降。

4　結(jié) 論

偏熱刺激條件下肉雞休息行為和下丘腦HSP70濃度有一定的波動。相對熱中性溫度，26 和30℃偏熱刺激引起肉雞坐著休息時間百分比顯著下降和俯伏休息時間百分比顯著升高、下丘腦HSP70濃度顯著升高、生產(chǎn)性能下降；26℃偏熱刺激對肉雞體核溫度、血漿皮質(zhì)酮和T3濃度無影響，30℃偏熱刺激肉雞體核溫度顯著升高。

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Effects of Thermal Stimulation on Resting Behavior，Physiology and Performance of Broilers

HU Chunhong ZHANG Minhong

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FENG Jinghai SU Hongguang ZHANG Shaoshuai

（責(zé)任編輯 陳 燕）

（State Key Laboratory of Animal Nutrition，Institute of Animal Science，Chinese Academy of Agricultural Sciences，Beijing 100193，China）

Abstract：This trial was conducted to investigate the effects of prolonged thermal stimulation on resting behav?ior，physiology and performance of Arbor Acres（AA）broilers．One hundred and ninety?six 22?day?old healthy AA broilers（half males and half females）with similar body weight were selected and randomly divid?ed into four groups and each group containing six replicates was kept in individual identical environmental con?trol cabins，each replicate contained four males and four females．The pre?test period lasted for 7 days．At 08：00，29?day?old broilers were exposed to constant thermal stimulation programs with 18，22（representing a thermo?neutral condition），26 and 30℃（±0．5℃）for 14 days．The results showed as follows：after temper?ature treatments for 2 h，compared with 22℃treatment，the percentage of time spent on sitting rest significant?ly reduced and the percentage of time spent of prostrating rest was significantly increased of 26 and 30℃treat?ment（P＜0．05）．On days 3 and 10，hypothalamus heat shock protein（HSP70）concentration of 18 and 26℃treatments was significantly higher than that of 22℃treatment（P＜0．05）．On days 1，3 and 10，body core temperature，plasma corticosterone（CORT）and triiodothyronine（T3）concentrations of 26℃treatment were not significantly different with 22℃treatment（P＞0．05），body core temperature of 30℃treatment was sig?nificantly higher than that of the others（P＜0．05）．From day 1 to day 7 and day 8 to day 14，average daily feed intake（ADFI）of 26 and 30℃treatments was significantly lower than that of 22℃treatment（P＜0．05）．From day 1 to day 14，ADFI and average daily gain（ADG）of 26 and 30℃treatments were significantly lower than those of 22℃treatment（P＜0．05）．Consequently，when housing temperature reached 26℃ther?mal stimulation，percentage of sitting rest time and performance are decrease to some extent，percentage of prostrating rest time and hypothalamus HSP70 concentration of broilers aged 29 to 42 days are increased．［Chi?nese Journal of Animal Nutrition，2015，27（7）：2070?2076］

Key words：prolonged thermal stimulation；resting behavior；physiology reaction；performance；broilers

Corresponding author?，professor，E?mail：zmh66＠126．com

通信作者：?張敏紅，研究員，博士生導(dǎo)師，E?mail：zmh66＠126．com

作者簡介：胡春紅（1988—），女，黑龍江海林人，碩士研究生，研究方向?yàn)閯游镳B(yǎng)殖。E?mail：hchsmil＠163．com

基金項(xiàng)目：國家科技支撐計劃課題“畜禽健康養(yǎng)殖環(huán)境控制關(guān)鍵技術(shù)與集成”（2012BAD39B02）；中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新團(tuán)隊項(xiàng)目（ASTIP?IAS07）

收稿日期：2015－02－05

doi：10．3969／j．issn．1006?267x．2015．07．012

文章編號：1006?267X（2015）07?2070?07

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

中圖分類號：S831．4