包裝飲用水新國標(biāo)為“概念水”畫句號(hào)

人們經(jīng)常遇到這樣的問題，自己只想買一瓶水，可蘇打水、富氧水、蒸餾水、冰川水等各種各樣“洋氣”的名字讓人挑得眼花繚亂。這種把飲用水“概念化”的現(xiàn)象似乎只是商家炒作的噱頭，而消費(fèi)者在選擇時(shí)，面對(duì)這些“概念水”， 往往傻傻地分不清楚。5月24日，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298-2014）（以下簡(jiǎn)稱包裝飲用水新國標(biāo)）開始實(shí)施，它規(guī)定了除對(duì)天然礦泉水另行設(shè)立國標(biāo)外，包裝飲用水將只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類，為大家解決了“傻傻地分不清楚”的問題。

以后只有兩種包裝水：飲用純凈水和其他飲用水

包裝飲用水新國標(biāo)適用于直接飲用的包裝飲用水，即：密封于符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定的包裝容器中、可供直接飲用的水，不適用于飲用天然礦泉水。包裝飲用水新國標(biāo)規(guī)定，包裝飲用水的名稱應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)，不得以水之外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水。包裝飲用水的標(biāo)簽標(biāo)志應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品包裝通則》（GB 7718）的規(guī)定，應(yīng)清晰、醒目、持久，使消費(fèi)者購買時(shí)易于辨認(rèn)和識(shí)讀。包裝飲用水的產(chǎn)品名稱不得標(biāo)注“活化水”“小分子團(tuán)水”“功能水”“能量水”以及其他不科學(xué)的內(nèi)容。

據(jù)了解，包裝飲用水新國標(biāo)不適用于飲用天然礦泉水，對(duì)于天然礦泉水的飲用安全性，將通過修訂《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水》（GB 8537）另行規(guī)定。也就是說，以后消費(fèi)者購買的包裝水，除了天然礦泉水外，將只有飲用純凈水和其他飲用水兩種。

標(biāo)注“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味” 等字樣

包裝飲用水新國標(biāo)是為了規(guī)范企業(yè)用水種名來命名自己產(chǎn)品的做法。按照新國標(biāo)的規(guī)定，產(chǎn)品可以有品牌名，也可以標(biāo)注產(chǎn)品是屬于飲用純凈水、其他飲用水還是天然礦泉水中的哪一類。同時(shí)，蘇打水、富氧水、蒸餾水等賣點(diǎn)也可以出現(xiàn)在包裝上，但必須按照標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），當(dāng)添加使用硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味時(shí)，需要在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標(biāo)示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。對(duì)僅使用加工助劑（如氮?dú)猓┑?，按照《食品安全國家?biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）的規(guī)定，可不標(biāo)示加工助劑，也不需標(biāo)示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。包裝飲用水新國標(biāo)的這項(xiàng)規(guī)定可以理解為當(dāng)包裝飲用水添加使用硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味時(shí)，需要在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標(biāo)示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。

保留大腸菌群指標(biāo)，新增銅綠假單胞菌指標(biāo)，取消多項(xiàng)細(xì)菌指標(biāo)

此次包裝飲用水新國標(biāo)還有一大亮點(diǎn)，就是保留了大腸菌群指標(biāo)，新增了銅綠假單胞菌指標(biāo)，不再保留菌落總數(shù)、霉菌和酵母計(jì)數(shù)、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標(biāo)。對(duì)此，國家衛(wèi)計(jì)委專門做出解釋稱，菌落總數(shù)、霉菌、酵母屬于衛(wèi)生指示菌，一般情況下不會(huì)影響公眾健康，而過度控制衛(wèi)生指示菌和殺菌可能導(dǎo)致飲用水中溴酸鹽含量升高，構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)。目前，國際食品法典委員會(huì)（CAC）、國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（ICMSF）、國際瓶裝水協(xié)會(huì)（IBWA）、美國、澳大利亞和歐盟等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中，就未對(duì)包裝飲用水設(shè)立衛(wèi)生指示菌指標(biāo)。國家衛(wèi)計(jì)委正在組織起草《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》，將通過生產(chǎn)加工過程控制，加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生指示菌的監(jiān)測(cè)和管理。因此，本次標(biāo)準(zhǔn)不再保留上述指標(biāo)。

依據(jù)飲用水檢測(cè)結(jié)果和CAC、ICMSF及我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，本次包裝飲用水新國標(biāo)保留了大腸菌群指標(biāo)，增加了條件致病菌——銅綠假單胞菌（又稱綠膿桿菌）指標(biāo)。國家衛(wèi)計(jì)委解釋，由于國際上沒有飲用水中金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標(biāo)，且尚無充分科學(xué)依據(jù)，本標(biāo)準(zhǔn)不再保留相關(guān)內(nèi)容。

包裝飲用水市場(chǎng)將迎來“換裝潮”

包裝飲用水新國標(biāo)中對(duì)包裝飲用水的標(biāo)簽標(biāo)志要求，將自2016年1月1日起實(shí)施。2016年1月1日以后生產(chǎn)的包裝飲用水的標(biāo)簽標(biāo)志應(yīng)當(dāng)符合新國標(biāo)要求，而在此之前生產(chǎn)的包裝飲用水可以繼續(xù)銷售至保質(zhì)期為止。2016年下半年，包裝飲用水市場(chǎng)將迎來“換裝潮”。

自2016年1月1日起，桶裝水周轉(zhuǎn)桶的標(biāo)簽也應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定對(duì)名稱進(jìn)行更正，如通過桶口套標(biāo)的方式加以標(biāo)志，允許使用至2016年12月31日，并在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)銷售。

據(jù)了解，在包裝飲用水新國標(biāo)施行的同時(shí)，地方標(biāo)準(zhǔn)依舊有效。另據(jù)了解，由國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)下發(fā)任務(wù)，中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)工作委員會(huì)制定的統(tǒng)一的《包裝飲用水》國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也在制定之中，預(yù)計(jì)將于今年正式頒布。屆時(shí)，有關(guān)部門將根據(jù)兩套標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)包裝飲用水的安全和質(zhì)量進(jìn)行統(tǒng)一管理。