種竹蓀賞美景：花裙子飄出美麗財富

編者按：竹蓀是世界著名的食用菌，又稱“真菌之花”“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首，具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能。竹蓀以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態(tài)猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱“雪裙仙子”。有一個人，正是看上了這美麗的身影，不僅將它種在了自己的田園里，而且還帶動了許許多多的人與他一起在種植美麗、欣賞美麗中走上了創(chuàng)業(yè)增收的道路。這個人是如何走上這條路的？在這條路上又經(jīng)歷了哪些意想不到的故事呢？本刊記者采訪了這個人——高云富，我們現(xiàn)在就來看看他究竟是如何與“花裙子”結緣的吧！

記者：我從媒體上了解到，您大學畢業(yè)后就直接去上海找工作了，并且在找工作的過程中遭遇了不少挫折。讓人敬佩的是，挫折沒有讓您退縮，反而使您更加堅強。總結過去的經(jīng)歷，您最想與您一樣創(chuàng)業(yè)的同行說些什么呢？

高云富：說來話長。大學畢業(yè)后，我懷著美好的夢想去了上海。上海是國際化大都市，競爭很激烈，工作好找也難找。對于我來說，好不容易找到的工作卻總是因為種種原因被辭退。但是，為了生存，為了每個月能按期歸還讀大學時申請的助學貸款，我必須努力找工作、努力去工作。

記得我找的第六份工作是在飼料企業(yè)里做品管人員，開始時工資很低，只有1200元。而且工作環(huán)境特別臟，粉塵也很大，人在車間里走完一圈出來后，頭發(fā)上布滿一層白灰。我作為品管人員，一天要到車間走幾圈，頭發(fā)被覆蓋一層白灰就不說了，就連戴的口罩都變得黃黃的，洗都洗不白。至于車間里的生產(chǎn)工人，就更是又累又臟。盡管如此，我還是堅持度過了三個月的試用期。

試用期過后，由于我表現(xiàn)出色并抓住了一個機會，被調到另一個酶解蛋白質的車間代理車間主任。可是這個車間當時是一個研發(fā)試驗車間，由于技術還不夠成熟，導致酶解過程中有大量蛋白質變質發(fā)臭，這種臭味到了讓人難以忍受的程度。當時我在車間里待了一天之后，洗完澡換好衣服去食堂吃飯，身上都有一股難聞的氣味，那些飼料車間里的工人看到我都躲得遠遠的?？梢娫诿附廛囬g里是多么的條件艱苦啊！但是，我還是咬著牙堅持下來了，每天除了吃飯、睡覺就待在車間和工人們一起搞生產(chǎn)研發(fā)。半年后，由于成績突出，我又被直接跨級任命為公司一級的部門經(jīng)理。

通過這些工作經(jīng)歷，我想說的是，當您把就業(yè)當成創(chuàng)業(yè)，站在自己事業(yè)的角度去考慮問題、努力去解決問題時，就是說像總裁一樣思考、像秘書一樣工作時，您就能把工作做得更好，也能很快地提升自己并得到他人（老板）和社會的認可，為自己未來創(chuàng)業(yè)也能打下一個比較好的心理基礎。

記者：您的朋友莊勇，在與您交往并不多的情況下，尤其是他自己的經(jīng)濟條件也并不是太好的情況下，當他知道您創(chuàng)業(yè)遇到資金困難時，給您伸出了堅定的援助之手。他的這種舉動讓您想到了什么？

高云富：莊勇是我以前打工的同事，他是一個很坦率也很講義氣的朋友，雖然我們在一起工作的時間不長，交往也不算多，但彼此都很信任。因為我們有很多共同的特質，比如：都比較直截了當，愛憎分明。他在我創(chuàng)業(yè)初期缺資金的時候主動提出幫我一把，讓我覺得：真的朋友，不在于交往有多久，而在于彼此之間的認知有多深。所謂物以類聚、人以群分嘛！什么樣的人就能交到什么樣的朋友，做好自己，自然就會有相同的人和您走到一起。就像現(xiàn)在，雖然很多人說很難交到真正的朋友，但我還是擁有不少的真朋友。所以，通過莊勇給我支持這件事，我更加堅定了把做人放在第一位的思想。

記者：“生產(chǎn)連著產(chǎn)品，銷售連著利潤。”這是眾所周知的道理，但在實際中有許多創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)之初對產(chǎn)品的銷售問題往往考慮得少，一旦上了規(guī)模之后才發(fā)現(xiàn)銷售成了大問題，也有不少創(chuàng)業(yè)者就輸在了這上面。您碰到這個問題嗎？您的產(chǎn)品營銷策略是什么？

高云富：生產(chǎn)和銷售，尤其是銷售，是讓很多初次創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)客們感到困擾的問題。在決定種植竹蓀前，我花了半年時間去了解市場，當然不是去看竹蓀的現(xiàn)場交易旺不旺，而是通過市場交易去了解竹蓀的市場前景。通過在全國最大的食用菌集散中心——福建古田食用菌交易市場的調研，我找到了很多專門經(jīng)銷竹蓀在十年以上的經(jīng)銷商，通過他們了解到了許多我以前不知道的情況。經(jīng)過分析，我決定專注竹蓀的生產(chǎn)，銷售問題交給批發(fā)商去做。因此，我現(xiàn)在是專門在如何提高竹蓀的品質和產(chǎn)量上下功夫。到目前為止，我及我的伙伴種的竹蓀，在銷售環(huán)節(jié)上還沒有遇到大的問題。

記者：您在發(fā)展村民種竹蓀時遇到了哪些難題？又是如何解決這些難題的？

高云富：在發(fā)展村民種竹蓀的時候，遇到的最大問題就是大家都互不信任，沒有人愿意跟著我種。后來我就采取合作的形式，先以個別比較好合作的人為突破口，并與之簽訂保底收益協(xié)議。比如：剛開始時我找了一個叫陳檢才的村民，和他談好合作種植，保底價收購他種出來的竹蓀。當然，在這種情況下也還是出了意外，由于他妻子堅決反對他種竹蓀，他又不得不反悔，結果只好我自己接手種。巧的是，那年我接手種的竹蓀效益出奇的好，第二年陳檢才又找到我說要種竹蓀，但天有不測風云，當種竹蓀的一切條件都準備好了的時候，他又發(fā)生了交通意外，腿摔傷了。我又不得不接手他種的竹蓀，后來他腿好一點了又向我要回兩畝地去種，我還是二話不說又將從他手上接過來的兩畝地還給他自己種。這兩次的反復，雖然搞得我很被動，也遭受了一些損失。但是我理解他的無奈，也讓他在跟著我種的過程中兩畝地賺了一萬多元。從與陳檢才的合作過程中出現(xiàn)的反復，村民看到了我的為人和對事的態(tài)度，就開始信任我的為人和技術了，后來的發(fā)展就容易多了。

記者：種竹蓀要注意什么？哪些區(qū)域適宜種，哪些區(qū)域又不適宜種呢？

高云富：竹蓀種植難度不是很大，在南方地區(qū)均可以種，北方地區(qū)不是太寒冷的地方也可以種，但產(chǎn)量可能會低一點，經(jīng)濟效益也可能要差一點。種竹蓀除了看氣候條件是否適宜外，更重要的是看資源，就是種竹蓀的原料資源，還有勞動力資源。沒有原料無法種，沒有勞動力就更是容易出問題，因為種竹蓀是屬于季節(jié)性用工量大的項目，而且每天采摘的時間就集中在那么幾個小時，如果在出菇時沒有足夠的勞動力投入，不能及時采摘就會導致?lián)p失嚴重。根據(jù)我的經(jīng)驗，大部分種植戶開始種植時之所以容易造成損失就在于：一是在勞動力投入方面估計不足；二是在烘干方面經(jīng)驗不足，因為烘干技術掌握得好不好，直接影響到產(chǎn)品外觀、品質的好與差。總的來說，在合適的區(qū)域種竹蓀，只要有原料和勞動力資源作保證，種植環(huán)節(jié)的風險就不大。

記者：種竹蓀的投入與產(chǎn)出比咋樣？

高云富：竹蓀在種植業(yè)中是屬于高投入的產(chǎn)品，每個地方由于資源和勞動力成本相差比較大，因此成本也會有比較大的差異。一般來說，一畝地的投入要八九千元。至于產(chǎn)生的效益，一是與市場價格的波動有關，二是與烘烤出來的竹蓀質量好差有關，盈利豐厚時一畝地可以達到兩萬元以上，時機不佳時也會略有虧損。但是從多年綜合的平均收益來看，一畝地的年平均純收益基本在七八千元。因此，對于大部分普通農(nóng)戶來說，種植竹蓀屬于偏高風險、高回報的項目，但風險比養(yǎng)殖項目要低。

記者：種植竹蓀的原料是什么？對種植地又有什么要求？

高云富：種植竹蓀的原料主要是竹制品加工廠的下腳料——竹屑，另外闊葉樹、棉花稈、玉米稈、玉米芯、稻谷殼、花生殼、瓜子殼等經(jīng)粉碎后也可以種植。也就是說，含纖維素、木質素豐富的植物莖稈，只要不含有特殊的芳香物質，大部分都可以作為原料使用。當然，不同的原料，竹蓀的產(chǎn)量也不同。對于種植地的選擇，要求交通便捷、排灌方便、土壤疏松肥沃。特別要注意的是，種植地及上方水源地要三年內沒有種過竹蓀或者大球蓋菇等相關食用菌，否則會嚴重影響竹蓀的產(chǎn)量。

記者：竹蓀食用方法有哪些？主要功效又有哪些？

高云富：竹蓀是稀有的食用菌，在古代稱為長生不老菜。竹蓀，味道非常鮮美，一般都在高檔酒店消費，主要是用來煲湯，也可以用來炒菜。據(jù)測定，竹蓀含粗蛋白質20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸的含量很豐富，高達1.76%，具有滋補強身、益氣補腦、寧神健體的功效。竹蓀中的有效成分，能保護肝臟、減少腹壁脂肪堆積，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。在實際中有人反映，吃過竹蓀后對過勞產(chǎn)生的心窩疼痛癥狀能得到改善，也有不少人反映吃后有明顯的清涼降火作用。但竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。

記者：您的創(chuàng)業(yè)夢想或者說目標是什么？

高云富：我的創(chuàng)業(yè)夢想是通過竹蓀等食用菌的種植，建立創(chuàng)業(yè)孵化基地，帶動更多的人參與到食用菌產(chǎn)業(yè)中來，幫助更多的人找到創(chuàng)業(yè)的方向。不求每個人都創(chuàng)很大的業(yè)，但求他們都能夠為家庭增收、創(chuàng)收找到可靠的途徑，有一份屬于自己的產(chǎn)業(yè)。也希望所有經(jīng)我?guī)С鰜淼膭?chuàng)業(yè)伙伴能像我一樣，堅守食品生產(chǎn)的安全底線，堅決不使用農(nóng)藥，保證自己種植的竹蓀等食用菌的安全性，讓大家有放心的食品可以吃。

（本刊記者 綠洲）