培養(yǎng)料配方、含水量對(duì)黑木耳菌棒保存率的影響

李伶俐，應(yīng)國華，呂明亮，薛振文，李曉東，吳邦仁

（1.浙江省麗水市林業(yè)科學(xué)研究院，浙江 麗水 323000；2.浙江省麗水市林業(yè)開發(fā)區(qū)分局，浙江 麗水 323000；3.浙江省麗水市農(nóng)業(yè)局，浙江 麗水 323000）

培養(yǎng)料配方、含水量對(duì)黑木耳菌棒保存率的影響

李伶俐1，應(yīng)國華1，呂明亮1，薛振文1，李曉東2，吳邦仁3

（1.浙江省麗水市林業(yè)科學(xué)研究院，浙江 麗水 323000；2.浙江省麗水市林業(yè)開發(fā)區(qū)分局，浙江 麗水 323000；3.浙江省麗水市農(nóng)業(yè)局，浙江 麗水 323000）

開展了培養(yǎng)料配方及含水量對(duì)黑木耳（Auricularia auricula）菌棒保存率的影響試驗(yàn)，綜合考慮菌棒菌絲生長狀況、保存率、爛棒過程、出耳產(chǎn)量等因素，結(jié)果顯示隨著菌棒中含水量和麥麩含量的增加，菌棒保存率逐漸下降；在8種培養(yǎng)料配方中，以W5配方（即麥麩4%、木屑94.5%、石灰0.5%、石膏1.0%）為最佳。

黑木耳；配方；爛棒

木耳（Auricularia auricula） 俗稱黑木耳，是我國人民喜愛的食用菌之一，也是世界上最早人工栽培的食用菌[1]。黑木耳味道鮮美，且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)[2]。袋料栽培黑木耳是近年來浙江省麗水地區(qū)快速發(fā)展的食用菌新興產(chǎn)業(yè)，年生產(chǎn)規(guī)模近2億袋[3]，在我國各地已形成一定規(guī)模，栽培技術(shù)比較成熟[4]。目前，麗水地區(qū)主栽品種是916系列，其次是新科系列，品種較為單一，后備品種不足。筆者從國內(nèi)其他木耳主產(chǎn)區(qū)引進(jìn)多個(gè)菌株進(jìn)行品種比較試驗(yàn)，同時(shí)開展品種、培養(yǎng)料配方和含水量與菌棒成活率和爛棒的關(guān)系試驗(yàn)，以期篩選出適合麗水地區(qū)栽培的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌株和配套的關(guān)鍵栽培技術(shù)，為農(nóng)戶豐產(chǎn)增收提供技術(shù)支持?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果報(bào)道如下。

1　材料與方法

1.1供試品種

Au916，由麗水市林科院食用菌研究所保存提供。

1.2試驗(yàn)配方

8種培養(yǎng)料配方的木屑、麥麩、石灰和石膏的含量及其加水后棒重等見表1。

表1　培養(yǎng)料配方及加水處理Tab.1 Substrates formula and treatments of different water content in this study

1.3試驗(yàn)方法

每個(gè)培養(yǎng)料配方準(zhǔn)備100棒。每支菌棒按含干料約0.8 kg計(jì)算準(zhǔn)備好材料，拌料均勻后分裝入55 cm×15 cm×0.005 cm的低壓聚乙烯塑料袋中，外面再套一層塑料套袋，采用雙袋法制棒，常壓蒸汽滅菌，在溫度100℃以上保持12 h，冷卻2 d。待料溫降到28℃以下時(shí)接種,接種后放入培養(yǎng)室遮光培養(yǎng)。當(dāng)菌絲發(fā)滿菌棒，養(yǎng)菌1周后刺孔，再養(yǎng)菌1周左右進(jìn)行排場(chǎng)見光、催耳管理。待耳基大量形成后加強(qiáng)水分（干干濕濕）、光照等管理，待耳片生長至邊緣變皺變薄時(shí)采收。采收后停止噴水3 d～5 d，讓采收口干燥，促進(jìn)菌絲復(fù)壯，再噴水提高濕度進(jìn)行第2潮耳的管理。統(tǒng)計(jì)各處理干耳產(chǎn)量，記錄出耳管理過程中菌棒污染情況。

2　結(jié)果與分析

2.1不同配方黑木耳菌棒菌絲生長狀況比較

8種配方黑木耳菌棒菌絲生長狀況見表2。

表2　不同配方黑木耳菌棒菌絲生長狀況Tab.2　Growth characteristics of different substrates formula of A.auricula

由表2可見，除了W8發(fā)菌速度稍微慢一些外，不同配養(yǎng)料配方和菌棒含水量對(duì)黑木耳菌絲生長速度影響并不是很大，各配方間差異并不顯著。

2.2不同配方黑木耳菌棒成活與保存率比較

8種配方黑木耳菌棒成活與保存率見表3。

表3 各配方菌棒成活率Tab.3　Survival rate of bactetial sticks in different substrates formula of A.auricula

由表3可見，各配方菌棒保存率從高到低排序?yàn)椋篧1＞W(wǎng)2＞W(wǎng)3＞W(wǎng)4，W5＞W(wǎng)6＞W(wǎng)7＞W(wǎng)8，說明隨著菌棒中含水量的增加，菌棒保存率逐漸下降；同樣隨著菌棒中麥麩含量的增加，菌棒保存率也逐漸下降。

2.3不同配方黑木耳菌棒出耳爛棒過程比較

不同培養(yǎng)料配方黑木耳菌棒出耳爛棒時(shí)間與爛棒數(shù)見表4。

由表4可見，W8配方菌棒爛棒最早，W5配方菌棒直到5月10日才全爛棒，可見隨著菌棒中麥麩含量的增加，黑木耳菌棒在出耳過程中爛棒的時(shí)間越早，而菌棒含水量對(duì)黑木耳菌棒在出耳過程中的爛棒影響不是很大。

2.4不同配方黑木耳產(chǎn)量

8種培養(yǎng)料配方黑木耳產(chǎn)量見表5。

表4　各配方菌棒出耳爛棒時(shí)間與爛棒數(shù)Tab.4　Rot conditions of bactetial sticks in different substrates formula of A.auricula

表5 各配方黑木耳產(chǎn)量Tab.5　Yield of different substrates formula of A.auricula

由表5可見，各黑木耳配方間出耳產(chǎn)量存在顯著差異，W5產(chǎn)量最高，平均每棒產(chǎn)干木耳51.67 g；W1產(chǎn)量次之，平均袋產(chǎn)37.56 g；W2、W3與W6之間無顯著差異；W4與W7產(chǎn)量較低；而W8在采收木耳前菌棒就全壞掉了。

3　討論

在8種配方中，不同培養(yǎng)料配方和菌棒含水量對(duì)黑木耳菌絲生長速度影響并不是很大，各配方間差異并不顯著。

隨著菌棒中含水量和麥麩含量的增加，菌棒保存率逐漸下降。菌棒中麥麩含量越高，黑木耳菌棒在出耳過程中爛棒的時(shí)間越早，而菌棒含水量對(duì)黑木耳爛棒影響不是很大。

在各配方中，W5產(chǎn)量最高，W1產(chǎn)量次之，W8在采收木耳前菌棒就已全壞掉。

綜合菌棒發(fā)菌、爛棒過程、出耳產(chǎn)量等綜合因素，隨著菌棒中含水量和麥麩含量的增加，菌棒保存率逐漸下降，培養(yǎng)料配方以W5（即麥麩含量4%）為最佳。

[1]嚴(yán)培蘭，高君輝，譚琦，等.黑木耳的抗霉能力、產(chǎn)量性狀與不同胞外酶活的相關(guān)性[J].食用菌學(xué)報(bào)，1999，6（1）：5-8.

[2]韓增華，張丕奇，孔祥輝，等.黑木耳胞外酶活變化與栽培性狀比較的研究[J].食用菌學(xué)報(bào)，2007，14（4）：41-46.

[3]王偉平，劉加盛，鄭云成.代料黑木耳栽培技術(shù)[J].食用菌，2004，26（5）：21-22.

[4]張介馳，張丕奇，韓增華，等.黑木耳袋栽技術(shù)研究進(jìn)展[J].中國食用菌，2010，29（6）：3-7.

Effect of Formula and Water Content on the Survival Rate of Bacterial Rods of Auricularia auricula

LI Ling-li1,YING Guo-hua1,LV Ming-liang1,XUE Zhen-wen1,LI Xiao-dong2,WU Bang-ren3
(1.Lishui Academy of Forestry,Lishui 323000,China;2.Lishui Forestry Development Zone Branch,Lishui 323000,China; 3.Lishui Agricultural Bureau,Lishui 323000,China)

Experiment of different compost formula and water content influenced on the survival rate of bacterial rods ofAuricularia auriculahas been done.Considering the growth characteristics,rotten sticks process,out of the era yield and other factors, the result showed that with the increase of water content and gluten content in bacteria rods,the survival rate gradually decreased.The best compost formula is W5,while the wheat gluten content is 4%.

Auricularia auricula;formula;rotten stick

S646.6A1003-8310（2015）05-0017-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.05.005

李伶俐（1981-），女，碩士，高級(jí)工程師，從事食用菌品種選育及栽培技術(shù)研究與推廣工作。E-mail:lilingli649@sina.com

2015-08-07