高效液相—質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測各類食品中成分方法探討

摘要：文章通過使用型號為HP100的高效液相色譜-質(zhì)譜的檢測儀器對于食物中的苯甲酸、山梨酸、糖精鈉進行檢測，得出結論：對食物中的苯甲酸、山梨酸、糖精鈉進行檢測的過程中，使用高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀的手段進行檢測，能夠取得較好的檢測效果。

關鍵詞：高效液相-質(zhì)譜聯(lián)用儀；食品檢測；苯甲酸；山梨酸；糖精鈉 文獻標識碼：A

中圖分類號：TS207 文章編號：1009-2374（2015）31-0068-02 DOI：10.13535/j.cnki.11-4406/n.2015.31.034

隨著我國經(jīng)濟建設以及我國人民的生活水平的高速發(fā)展，目前我國人民對于食物安全以及食物的質(zhì)量也提出了更高的要求。在這樣的情況下，在實際的對于食物進行質(zhì)量檢測的過程中，就需要對于食物中含有的相關添加劑進行相應的檢察。正是由于這種情況的出現(xiàn)，目前通過使用高效液相-質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測各類食品中苯甲酸、山梨酸、糖精鈉，在實際的檢測過程中取得了較好的檢測效果，現(xiàn)闡述如下：

1 資料與方法

1.1 一般資料

在本次研究中，需要使用苯甲酸、山梨酸、糖精鈉的標準試液，在濃度方面，均為1mg/mL，同時在此過程中，也需要準備好鹽酸、乙酸銨、石油醚以及乙醚。在本次研究中使用的儀器是型號為HP1100的高效液相色譜儀以及相同型號的離子阱質(zhì)譜聯(lián)用儀。并需準備好四元梯度泵以及型號相同的紫外可見的檢測儀器以及型號為SB3200的超聲波清洗器。在研究的色譜以及質(zhì)譜的條件方面，在本次研究中的流動相為甲醇∶乙酸銨溶液=5∶95，同時在此過程中需要使用的檢測波長為230/254nm，在本次研究中的質(zhì)譜條件方面，所需使用的電噴霧的電壓為3.5kV，使用的離子阱驅(qū)動電壓為30.4kV，同時在此過程中，我們需要通過使用9.8L/min的流速以及單級掃描的掃描方式實施掃描，在離子的極性方面，我們需要通過使用負極性的模式實施檢查。

1.2 研究方法

在本次研究中，我們對于固體樣品首先進行粉碎的處理，在此過程中，精密地稱取固體樣本5g，并放置在比色管中，比色管為25mL。同時在此過程中，可以在比色管中加入離子水，離子水的劑量為15mL，同時已經(jīng)在稀釋到相應的刻度后，進行超聲搖勻的處理，搖勻的時間為20min，并在此過程中，進行超速離心的處理，離心的時間為5min，并稱取上清液。在已經(jīng)得到了上清液后，可以對其實施相應的精密過濾。而對于碳酸一類的飲料，在實際的使用過程中，可以將樣品進行相應的溫熱處理，并將二氧化碳進行去除，同時實施超聲脫氣的處理，再進行了5倍稀釋。在對含有蛋白質(zhì)的樣品實施處理的過程中，我們可以準確地將樣品5g放置在比色管中，比色管容量為25mL，在此過程中可以適當?shù)丶尤肴ルx子水，并進行混勻處理，加入乙酸鋅的溶液、亞鐵氰化鉀溶液，兩種溶液劑量為5mL，在加入完成后進行約20min的超聲震蕩，同時在此過程中取得適量的樣本實施超速離心的處理，將上清液實施0.25μm的濾膜進行濾過并進行備用的處理。在對樣品實際實施處理的過程中，通過本次研究中的1.3的色譜條件，我們可以選擇性地對特征離子峰進行保留，同時在此過程中得到標準峰面積以及樣品峰面積的定量對比，在本次研究中對于苯甲酸、山梨酸、糖精鈉的荷質(zhì)比為121∶111∶182。

1.3 統(tǒng)計學方法

將本次研究完成后的相關數(shù)據(jù)納入到SPSS17.0軟件中分析，對于本次研究中的計量資料比較采用t檢驗，并以（）表示，對于本次研究中的率計數(shù)資料采用χ2檢驗，并以率（%）表示，（P<0.05）為差異顯著，有統(tǒng)計學意義。

2 結果

在本次研究完成后我們能夠發(fā)現(xiàn)，本次研究中的苯甲酸的標準曲線圖為：

在回收率的方面我們能夠發(fā)現(xiàn)，結果顯示為苯甲酸在回收率方面為98%，山梨酸的回收率為95%，糖精鈉的回收率為102%，三種物質(zhì)的評價回收率平均為97%。

3 結語

目前，在一些食物中食品添加劑的情況較為嚴重，由于食品添加劑的特點，在實際的使用過程中，食品的添加劑并非食物中的原有成分，因此在進行食用的過程中，極有可能會導致出現(xiàn)疾病的情況，也會對患者的身體造成較為嚴重的危害。正是由于這種情況的存在，目前對于食物中的各種添加劑進行一種準確并且可靠的檢測就顯得尤為重要，但目前常規(guī)的檢測方法往往會出現(xiàn)假陰性或是假陽性的情況，無法較好地進行檢測，因此食物中毒的情況時有發(fā)生。

通過在本次研究過程中的研究結果我們能夠發(fā)現(xiàn)，在對食物中的苯甲酸、山梨酸、糖精鈉進行檢測的過程中，使用高效液相-質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測的方法，是一種及時有效的方法。這種方法在實際的使用過程中能夠顯著地提升分離相關能力，并能夠提升檢測過程中的靈敏度，是目前在實際的檢測過程中一種不能夠被替代的檢測方法。同時這種方法也能夠在實際的檢測過程中，克服常規(guī)的紫外線的檢測過程中出現(xiàn)的專項屬性方面上的不足以及缺點，同時也能夠滿足對于苯甲酸、山梨酸、糖精鈉在實施定性分析過程中的相關要求，因此往往能夠取得較好的檢測效果，在實際的實施檢測的過程中，可以進行推廣和使用。

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作者簡介：周長靜，男，山東高唐人，德州市食品藥品檢驗檢測中心工程師，研究方向：食品檢驗。

（責任編輯：秦遜玉）endprint