價(jià)格高漲背景下的我國農(nóng)產(chǎn)品流通成本解構(gòu)研究

徐健　李哲

摘 要：本文以油菜流通渠道為研究對象，通過對各環(huán)節(jié)渠道主體的深度訪談，調(diào)查了在價(jià)格高漲的市場行情下，農(nóng)產(chǎn)品流通成本和利潤在不同渠道主體上的分配和構(gòu)成情況。研究發(fā)現(xiàn)：（1）在價(jià)格高漲的情況下，蔬菜流通渠道中損耗費(fèi)和市場管理費(fèi)在批零環(huán)節(jié)新增流通成本中的占比最高。（2）農(nóng)民獲得的單位利潤最高，零售商其次，批發(fā)商最少。（3）在價(jià)格高漲時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品流通渠道中的利潤會向農(nóng)民轉(zhuǎn)移。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品流通；流通成本；利潤；市場行情

中圖分類號：F762 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1000-176X（2015）06-0093-07

一、引 言

近年來，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動加劇，“價(jià)高傷民”和“價(jià)低傷農(nóng)”交替出現(xiàn)，“種菜賠”與“買菜貴”同時(shí)并存，引發(fā)了全社會的廣泛關(guān)注。農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格低迷時(shí)，農(nóng)民損失慘重，但在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格高漲時(shí)，也有許多學(xué)者認(rèn)為農(nóng)民的增收非常有限[1]-[3]。在農(nóng)產(chǎn)品流通渠道中，農(nóng)民的價(jià)格談判能力弱， 利益容易受批零環(huán)節(jié)的影響，城鎮(zhèn)居民消費(fèi)蔬菜的大部分貨幣流向了中間環(huán)節(jié)的流通主體[4-5]。那么，在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格高漲的市場行情下，我國農(nóng)產(chǎn)品流通渠道中的利潤在不同流通主體之間究竟是如何分配的？中間商是否真的截留了更多的利潤而導(dǎo)致農(nóng)民增收乏力？本研究將借鑒以往農(nóng)產(chǎn)品流通成本解構(gòu)研究的經(jīng)驗(yàn)[6]-[8]，采用案例研究方法，從微觀的農(nóng)產(chǎn)品流通渠道入手，分析在價(jià)格高漲的市場行情下，農(nóng)產(chǎn)品流通成本和利潤在不同渠道主體上如何分配。

二、文獻(xiàn)回顧

近年來，隨著農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格難題的日益加劇，尤其是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)價(jià)格和零售價(jià)格兩重天，引發(fā)了學(xué)術(shù)界對農(nóng)產(chǎn)品流通的高度關(guān)注。一些學(xué)者認(rèn)為生產(chǎn)價(jià)格和零售價(jià)格差價(jià)過大的原因在于中間商的暴利[9]-[11]，但也有學(xué)者認(rèn)為在充分競爭的農(nóng)產(chǎn)品市場環(huán)境中蔬菜流通中間商的利潤很低，并無暴利可言[12]。

農(nóng)產(chǎn)品兩端價(jià)差過大問題是在從農(nóng)民到市民的流通過程中逐步形成的，因此一些學(xué)者開始從農(nóng)產(chǎn)品流通過程入手，解構(gòu)不同流通主體的成本構(gòu)成情況。王學(xué)真等[13]分析了蔬菜從山東壽光的菜農(nóng)到北京市最終消費(fèi)者全程的流通費(fèi)用情況，發(fā)現(xiàn)從農(nóng)戶到產(chǎn)地批發(fā)市場的費(fèi)用最高，銷地零售環(huán)節(jié)費(fèi)用次之；所有環(huán)節(jié)中費(fèi)用占比最高的分別是包裝費(fèi)、燃油費(fèi)、市場管理費(fèi)和運(yùn)費(fèi)。楊志宏和翟印禮[14]以沈陽市蔬菜市場為例分析了超市農(nóng)產(chǎn)品流通渠道中各流通環(huán)節(jié)的費(fèi)用構(gòu)成，認(rèn)為當(dāng)前蔬菜流通存在流通環(huán)節(jié)過長、中間供應(yīng)商過多等問題。文曉巍[7]調(diào)查了廣州市的蔬菜流通渠道，發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通成本對零售價(jià)格影響極為明顯，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從批發(fā)市場到零售終端的流通成本過高，“最后一公里”現(xiàn)象是價(jià)格居高不下的重要原因。馬翠萍等[15]以番茄為例調(diào)查指出，從生產(chǎn)端到零售端的累計(jì)流通成本費(fèi)用占零售價(jià)格的69%，過多的流通主體層層放大了蔬菜流通成本，同時(shí)過多的流通環(huán)節(jié)導(dǎo)致?lián)p腐率的提高又推高了蔬菜零售終端的價(jià)格。

另一些學(xué)者在解構(gòu)成本的同時(shí)，還進(jìn)一步分析了農(nóng)產(chǎn)品流通中利潤的分配情況。許世衛(wèi)等[16]分析了價(jià)格上漲時(shí)番茄和尖椒流通渠道中的成本和利潤分配情況，認(rèn)為價(jià)格上漲的主要推動力是成本增加。孫俠和張闖[6]以大連市茄子流通渠道為例分析了蔬菜流通成本和利潤在不同渠道主體間分配的情況，發(fā)現(xiàn)中間商比農(nóng)戶獲得了更多的利潤。張喜才等[17]在實(shí)地調(diào)研山東省、北京市蔬菜流通各環(huán)節(jié)上的成本收益的基礎(chǔ)上探討了蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)格傳導(dǎo)的模式。李林陽和王秀娟[8]對西安市蔬菜流通的實(shí)地調(diào)研指出，價(jià)格上漲的主導(dǎo)因素是批發(fā)商、零售商所得利潤，同一時(shí)間段銷售同種蔬菜，生產(chǎn)環(huán)節(jié)獲得的單位利潤最低，零售環(huán)節(jié)獲得的單位利潤最高。席愷媛等[18]通過對武漢市蔬菜市場的調(diào)研分析，發(fā)現(xiàn)農(nóng)民生產(chǎn)者僅能獲得不足20%的利潤，在利潤分配中處于劣勢地位，大部分利潤都被批發(fā)商和零售商獲取。劉思宇和張明[5]通過調(diào)查城鎮(zhèn)消費(fèi)者的蔬菜消費(fèi)現(xiàn)狀，也認(rèn)為中間商擁有對生產(chǎn)商和消費(fèi)者的高議價(jià)能力，中間商的強(qiáng)勢議價(jià)能力限制了城鎮(zhèn)居民消費(fèi)水平的提高。

從已有文獻(xiàn)可以看出，學(xué)術(shù)界對蔬菜流通成本與利潤的研究已經(jīng)取得了豐碩的成果，但現(xiàn)有研究一般都沒有考慮市場行情的影響。雖然有些學(xué)者認(rèn)為在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格高漲時(shí)，中間商可以憑借自己更強(qiáng)的渠道權(quán)力將更多的利潤截留在中間環(huán)節(jié)，從而導(dǎo)致農(nóng)民增收乏力的現(xiàn)象[3-11-19]，但這些觀點(diǎn)仍缺乏充分的實(shí)證研究支持。因此，本文以油菜為調(diào)查對象，采用已經(jīng)比較成熟的農(nóng)產(chǎn)品流通成本解構(gòu)研究的思路和方法[5-6]，分析在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格高漲情況下，流通成本的構(gòu)成和利潤在各流通環(huán)節(jié)上的分配情況。

三、研究設(shè)計(jì)

1.研究方法與研究對象

考慮到農(nóng)產(chǎn)品流通涉及生產(chǎn)、批發(fā)、零售等多個(gè)環(huán)節(jié)，且不同環(huán)節(jié)的調(diào)查對象與流通細(xì)節(jié)差別較大，不宜采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的問卷調(diào)查方式，因此本文選擇了案例研究方法，以便通過對農(nóng)戶、批發(fā)商、零售商等流通主體的深度訪談獲取第一手資料。

本研究根據(jù)典型性和代表性的原則選取了油菜作為研究對象。選擇油菜作為研究對象主要基于以下考慮：首先，油菜是一種比較典型的葉菜，具有易腐爛且流通損耗大的特點(diǎn)；其次，油菜是城鎮(zhèn)居民消費(fèi)較為普遍的蔬菜，是中國農(nóng)業(yè)部和各地農(nóng)業(yè)部門重點(diǎn)監(jiān)測的蔬菜品種；最后，油菜價(jià)格在2013年7月25日至8月10日期間處在歷史高位，滿足本研究對市場行情的要求。根據(jù)大連市雙興綜合批發(fā)市場公布的每日油菜價(jià)格編制的統(tǒng)計(jì)圖1顯示。本研究的調(diào)查時(shí)間為2013年7月25日至8月10日，調(diào)查時(shí)點(diǎn)位于該年度的8月份價(jià)格曲線的波峰上，調(diào)查期間油菜的最高價(jià)格9.00元/千克，最低價(jià)格5.50元/千克，平均價(jià)格6.76元/千克，比同年5、6月份平均價(jià)格上漲了約200%，比3、4月份上漲了約72%，這表明本次調(diào)查正值油菜價(jià)格高漲期間。

雖然選取一種蔬菜有一定的局限性，但我們在訪談中同時(shí)調(diào)查各渠道主體的總體經(jīng)營規(guī)模，并按照油菜的重量占比和銷售額占比，對該渠道主體的費(fèi)用進(jìn)行分?jǐn)?。而且，本研究的目的是對比不同渠道主體的成本構(gòu)成和利潤分配情況，因此以一種農(nóng)產(chǎn)品為例已經(jīng)可以滿足研究的目的。

2.調(diào)研設(shè)計(jì)與樣本分布

大連是遼寧省第二大城市，全國5個(gè)計(jì)劃單列市之一，戶籍人口超過670萬人，是一個(gè)典型的大中型城市。在正式開始流通成本分析研究之前，課題組在2013年3月19和4月12日，先后前往大連市服務(wù)委和大連市農(nóng)委開展調(diào)研工作，了解大連市蔬菜流通的情況?？傮w看，大連市的蔬菜供應(yīng)中本地菜和外地菜各占50%，但占比又隨著季節(jié)的變化而變化。夏季，大連市的蔬菜供應(yīng)主要來源于大連市周邊農(nóng)村，本地菜占總供應(yīng)量的70%左右。但在冬季，大連市的蔬菜供應(yīng)主要來源于山東、河北、海南等地，外地菜占總供應(yīng)量的70%左右。

本文以大連市油菜作為調(diào)查目標(biāo)，選擇市場行情好的時(shí)間段對油菜的種植戶、批發(fā)商、零售商等流通主體進(jìn)行實(shí)地訪談獲得真實(shí)可靠的一手?jǐn)?shù)據(jù)，進(jìn)而解析蔬菜流通成本構(gòu)成以及利潤分配。在實(shí)施深度訪談之前擬定了詳細(xì)的訪談提綱，訪談內(nèi)容根據(jù)流通主體的不同有所差異，主要由三部分構(gòu)成：第一部分為被訪者的基本信息，包括年齡、學(xué)歷、家庭規(guī)模、從業(yè)人口與從業(yè)年限等。第二部分為被訪者流通環(huán)節(jié)發(fā)生的主要成本費(fèi)用，包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)的土地投入成本、生產(chǎn)資料費(fèi)用、人工費(fèi)用等，批發(fā)、零售環(huán)節(jié)的包裝費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、市場管理費(fèi)、雇傭工人費(fèi)等。第三部分為被訪者的相關(guān)收入，包括銷售收入、政府補(bǔ)貼等。

本研究按照采用典型抽樣和滾雪球抽樣相結(jié)合的方法，調(diào)查時(shí)間從2013年7月25日至8月10日。由于當(dāng)時(shí)大連市居民消費(fèi)的油菜基本都是本地菜，因此農(nóng)戶調(diào)查主要在大連市周邊進(jìn)行。我們組織了由8名博士和碩士研究生組成的調(diào)研小組，采用實(shí)地調(diào)研的方式直接通過與農(nóng)戶和中間商的訪談獲取一手?jǐn)?shù)據(jù)。我們在調(diào)查過程中也讓受訪者向我們推薦其他油菜種植農(nóng)戶和中間商。

本研究共調(diào)研各類農(nóng)產(chǎn)品流通渠道主體64人，其中油菜種植農(nóng)戶24戶、批發(fā)商15位、零售商23位。訪談樣本基本情況如表1所示。

四、經(jīng)驗(yàn)研究

在調(diào)查期間，大連市的油菜主要由大連市周邊的農(nóng)村供應(yīng)，經(jīng)過收購、運(yùn)輸、批發(fā)、零售等多個(gè)環(huán)節(jié)。具體流通過程如下：農(nóng)民在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村直接出售油菜；本地批發(fā)商從產(chǎn)地收購油菜后，直接運(yùn)輸?shù)酱筮B市內(nèi)批發(fā)市場開展批發(fā)業(yè)務(wù)；零售商從批發(fā)市場采購油菜，然后運(yùn)輸?shù)皆缡?、農(nóng)貿(mào)市場等零售場所進(jìn)行銷售。

1.農(nóng)民環(huán)節(jié)的成本與利潤

大連市周邊農(nóng)民多以自有耕地進(jìn)行蔬菜種植，種植面積在1.90—5.50畝之間，普遍種植規(guī)模不大。菜農(nóng)都采用多茬種植方式，每年可生產(chǎn)蔬菜8茬左右。雖然調(diào)研期間的油菜價(jià)格高漲，但農(nóng)戶的油菜種植面積普遍不高，油菜種植戶的油菜種植面積占蔬菜總種植面積的比重在1%—10%之間。油菜平均畝產(chǎn)量為1 083千克，最高畝產(chǎn)1 250千克，最低畝產(chǎn)800千克。

在油菜的生產(chǎn)過程中，每畝油菜的種子費(fèi)為85元，農(nóng)藥費(fèi)358元，肥料費(fèi)300元，灌溉費(fèi)60元。每畝大棚每年折舊和維護(hù)的費(fèi)用在8 969元左右。多數(shù)農(nóng)戶會自購農(nóng)機(jī)具，農(nóng)機(jī)購置價(jià)格在1 500—3 600元之間，一般可以使用10—15年，平均每茬每畝燃油費(fèi)約171元。油菜的種植主要由農(nóng)戶的家庭成員承擔(dān)，一般每戶有1—2名勞動力從事蔬菜生產(chǎn)工作。除家庭成員外，少量農(nóng)戶會在農(nóng)忙季雇傭少量的短工，短工每小時(shí)的工資為10元。

油菜種植戶同時(shí)也種植其他蔬菜品種，因此油菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的費(fèi)用可以分為共用性費(fèi)用和專用性費(fèi)用。共用性費(fèi)用的支出是為所有蔬菜的生產(chǎn)服務(wù)，需要在不同蔬菜品種間分?jǐn)?，包括大棚的折舊和合計(jì)1.91100.00維護(hù)費(fèi)用，農(nóng)機(jī)的折舊和燃料費(fèi)。專用性費(fèi)用的支出只是為油菜的生產(chǎn)服務(wù)，包括種子費(fèi)、農(nóng)藥費(fèi)、化肥費(fèi)等。本研究按照種植面積分?jǐn)偣灿眯再M(fèi)用，油菜生產(chǎn)成本構(gòu)成情況如表2所示。在不考慮農(nóng)戶家庭成員的人工成本情況下，平均一茬油菜每畝生產(chǎn)費(fèi)用總額約為2 064元，每千克生產(chǎn)成本約為1.91元，其中成本占比較高的是大棚費(fèi)、農(nóng)藥費(fèi)和肥料費(fèi)，分別占到49.11%、18.90%和14.45%，三者合計(jì)超過80%，是油菜生產(chǎn)成本的主要構(gòu)成部分。調(diào)查期間，大連市地產(chǎn)油菜的田頭收購平均價(jià)格為4.40元/千克，可知農(nóng)民種植油菜獲得的平均利潤為2.49元/千克。

2.批發(fā)商環(huán)節(jié)的成本與利潤

大連市本地蔬菜的產(chǎn)區(qū)距離大連市市區(qū)較近，批發(fā)商大多親自組織人員和車輛到地頭進(jìn)行收購。采購周期為每天1趟，一般都有常年穩(wěn)定的合作農(nóng)戶，并不需要代理商或中介商。批發(fā)商在地頭對蔬菜質(zhì)檢、分等、整理后打包裝車直接運(yùn)送到大連市市內(nèi)批發(fā)市場進(jìn)行交易。批發(fā)商一般同時(shí)經(jīng)營多種蔬菜，對于受訪的批發(fā)商，每車蔬菜中油菜的重量占比在8%—42%之間。批發(fā)商在批發(fā)市場均租有攤位，面積在6—10平方米不等，每年經(jīng)營天數(shù)在360天左右。

油菜批發(fā)商一般規(guī)模不大，較少雇傭工人。長期雇工的月工資在2 500元左右，而臨時(shí)雇工的工資每小時(shí)約為20元。交易過程耗費(fèi)的包裝費(fèi)為每月600—1 000元，油菜在運(yùn)輸與交易過程中發(fā)生損耗約4%。運(yùn)輸所用車輛以批發(fā)商自有車輛為主、雇用車輛為輔，車輛為載重1—3噸的小型貨車，自有車輛的購置費(fèi)用在4—8萬元之間，使用年限為5—10年，平均每年折舊和維修費(fèi)用約6 850元，每年需繳納保險(xiǎn)費(fèi)2 000—5 000元，燃油費(fèi)每月1 500—3 000元。若雇傭車輛運(yùn)輸，則平均費(fèi)用為每趟200元，與車輛運(yùn)輸相關(guān)的費(fèi)用統(tǒng)一概括為運(yùn)輸費(fèi)。

蔬菜進(jìn)入批發(fā)市場要統(tǒng)一收取市場綜合管理費(fèi)，每噸大約60元。批發(fā)商租用的攤位面積根據(jù)批發(fā)商實(shí)力不同有所差異，每年攤位費(fèi)在7 200—30 000元之間，所需的攤位設(shè)備主要是手推車和電子秤，平均購買價(jià)格分別為518元和421元，平均使用年限6年。

合計(jì)4.95100.00除油菜外，批發(fā)商還同時(shí)經(jīng)營其他多種蔬菜，因此本次調(diào)查中發(fā)生的雇工費(fèi)、包裝費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、市場管理費(fèi)、攤位費(fèi)都屬于共用性費(fèi)用，損耗費(fèi)屬于專用性費(fèi)用。將共用性費(fèi)用按蔬菜重量分?jǐn)偝杀竞?，油菜在批發(fā)商環(huán)節(jié)發(fā)生的成本構(gòu)成如表3所示。批發(fā)環(huán)節(jié)，每千克流通成本4.95元，由批發(fā)商采購成本和新增流通成本兩部分構(gòu)成，分別為4.31元和0.64元，其中油菜的采購成本占據(jù)了流通成本的絕大部分，其次是新增流通成本中的損耗費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)和市場管理費(fèi)，三者合計(jì)為0.57元，幾乎占據(jù)了新增流通成本的90%，是批發(fā)環(huán)節(jié)成本上升的主要原因。調(diào)查期間批發(fā)商的油菜平均批發(fā)價(jià)格為5.66元/千克，扣除流通成本后可知批發(fā)商油菜利潤為0.71元/千克。

3.零售商環(huán)節(jié)的成本與利潤

批發(fā)商收購的蔬菜進(jìn)入批發(fā)市場后即與零售商交易。零售商通過自有車輛將批發(fā)來的蔬菜運(yùn)至早市、農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行銷售，所用車輛類型分為小型貨車和三輪車兩種，每天運(yùn)載蔬菜200—1 000千克，其中油菜占比在2%—25%之間。早市、農(nóng)貿(mào)市場等零售場所多靠近居民區(qū)，零售商常年租有固定攤位，面積在4—15平方米不等，每年經(jīng)營天數(shù)也在360天左右。

零售商一般由自己家庭成員組成，多為兩人搭檔，在銷售旺季少數(shù)零售商會雇傭一名短工，平均工資為每月3 000元。零售商的車輛購置費(fèi)用從1—5萬元不等，使用年限4—10年，平均每年折舊和維修費(fèi)用等約4 683元，貨車每年繳納保險(xiǎn)費(fèi)1 500—3 000元，燃油費(fèi)每月1 200—2 500元。三輪車并不發(fā)生保險(xiǎn)費(fèi)用，燃油費(fèi)也較低，每月400—800元。

零售商進(jìn)入早市、夜市、農(nóng)貿(mào)市場等零售場所需繳納攤位租賃費(fèi)，按租賃面積不同每年費(fèi)用在15 000—60 000元之間，所需攤位設(shè)備主要是電子秤和筐子等，平均購買價(jià)格674元，平均使用年限3年。零售過程耗費(fèi)的包裝費(fèi)為每月500—1 500元。零售商進(jìn)貨屬大批采購并不會仔細(xì)挑選，從批發(fā)商處開始的裝卸、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)對蔬菜造成的損耗會由零售商承擔(dān)，而消費(fèi)者從零售商處購菜時(shí)會摘除腐爛變質(zhì)部分，從而導(dǎo)致零售商環(huán)節(jié)的平均損耗達(dá)到13%。

合 計(jì)7.67100.0與批發(fā)商一樣，零售商也同時(shí)經(jīng)營多種蔬菜，所發(fā)生的雇工費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、攤位費(fèi)、設(shè)備折舊費(fèi)和包裝費(fèi)等共用性費(fèi)用需要按重量比重在不同蔬菜品種間分?jǐn)?，與不需要分?jǐn)偟膶Ｓ眯再M(fèi)用損耗費(fèi)匯總后，油菜在零售商環(huán)節(jié)增加的流通成本構(gòu)成如表4所示。零售環(huán)節(jié)，每千克流通成本7.67元，由零售商采購成本和新增流通成本兩部分構(gòu)成，分別為5.84元和1.83元，其中采購成本占據(jù)絕大部分，其次是新增流通成本中的損耗費(fèi)、攤位費(fèi)和運(yùn)輸費(fèi)，三者共計(jì)1.74元，占新增流通成本的95%，是零售環(huán)節(jié)成本上升的主要原因。調(diào)查期間零售商的油菜平均零售價(jià)格為8.82元/千克，扣除流通成本后可知零售商油菜利潤為1.15元/千克。

4.蔬菜流通各環(huán)節(jié)成本與利潤比較

經(jīng)過上述農(nóng)民種植戶、批發(fā)商、零售商各環(huán)節(jié)發(fā)生費(fèi)用的計(jì)算分析，大連市本地油菜的單位成本利潤率匯總?cè)绫?所示，整個(gè)油菜流通過程中農(nóng)民的生產(chǎn)成本為1.91元/千克，批發(fā)商和零售商的流通成本分別為4.95和7.67元/千克。在不考慮采購成本的情況下，批發(fā)商發(fā)生新增流通成本0.64元/

又以損耗費(fèi)、市場征收費(fèi)用、運(yùn)輸費(fèi)比重最高。損耗費(fèi)是新增流通成本中的最大支出項(xiàng)，批發(fā)商環(huán)節(jié)發(fā)生損耗費(fèi)0.24元/千克，零售商環(huán)節(jié)1.13元/千克，共計(jì)1.37元/千克，在新增流通成本中的占比超過50%。攤位費(fèi)和市場管理費(fèi)都屬于市場征收費(fèi)用，批發(fā)商要繳納市場管理費(fèi)0.11元/千克，攤位費(fèi)0.03元/千克；零售商要繳納攤位費(fèi)0.38元/千克，市場征收費(fèi)用共計(jì)0.52元/千克，在新增流通成本中的占比達(dá)到21%。運(yùn)輸費(fèi)也比較高，批發(fā)商環(huán)節(jié)發(fā)生運(yùn)輸費(fèi)0.22元/千克，零售商環(huán)節(jié)0.23元/千克，共計(jì)0.45元/千克?？梢姡瑩p耗費(fèi)、市場費(fèi)用和運(yùn)輸費(fèi)是占據(jù)了流通成本的絕大部分。

除了流通成本對油菜的最終零售價(jià)格有影響外，各流通主體的經(jīng)營利潤也是零售價(jià)格的重要組成部分，在扣除流通環(huán)節(jié)發(fā)生的各項(xiàng)成本費(fèi)用后，各流通主體最終的利潤分配如表5所示?？梢?，在行情好的情況下，銷售單位數(shù)量的油菜，農(nóng)民獲得最高利潤2.49元，其次為零售商獲得利潤1.15元，批發(fā)商獲得最低利潤0.71元；農(nóng)民的成本利潤率最高，為130.36%，批發(fā)商和零售商成本利潤率相差不大，分別為14.34%和14.99%。從銷售單位數(shù)量的油菜總利潤來看，農(nóng)民所獲利潤占比高達(dá)57.24%，而零售商和批發(fā)商利潤各自僅占26.44%和16.32%，農(nóng)民獲得了過半的利潤，這說明市場行情好的時(shí)候農(nóng)民利潤是比較可觀的。

為進(jìn)一步檢驗(yàn)價(jià)格高漲的行情下農(nóng)民利潤是否增長，本文又參考對比了以往學(xué)者對蔬菜利潤分配的研究成果，將搜集到的相關(guān)文獻(xiàn)根據(jù)商務(wù)部公布的蔬菜價(jià)格統(tǒng)計(jì)信息 蔬菜價(jià)格信息從商務(wù)部百家農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場日報(bào)監(jiān)測系統(tǒng)（baijia.mofcom.gov.cn）和商務(wù)部“城鄉(xiāng)市場監(jiān)測信息服務(wù)體系”商務(wù)預(yù)報(bào)（cif.mofcom.gov.cn）獲得。進(jìn)行對比，篩選出調(diào)查時(shí)間符合價(jià)格低迷行情的研究案例，最終選定包括孫俠和張闖[6]以茄子為調(diào)查品種、馬翠萍等[15]以番茄為調(diào)查品種、劉思宇和張明[5]以大白菜為調(diào)查品種的三篇文獻(xiàn)作為比較對象，并分別編號為文獻(xiàn)1、文獻(xiàn)2和文獻(xiàn)3。雖然各研究所調(diào)查的蔬菜品種和價(jià)格有所差異，但流通費(fèi)用比例相對固定，因此選取的蔬菜品種對研究結(jié)論不會造成太大影響[6-8-20]。

對比結(jié)果如表6所示。這些研究中農(nóng)民獲利在總利潤中所占比重最低為24.14%，最高為46.15%，而本文中農(nóng)民獲利達(dá)到了57.24%，遠(yuǎn)高于以往的研究結(jié)果。這也部分揭示了在市場行情好的情況下，蔬菜流通利潤并沒有被中間商過度“截留”，利潤確實(shí)從中間商向農(nóng)民發(fā)生了轉(zhuǎn)移。出現(xiàn)這種情況的原因在于，市場行情好的時(shí)候，該種農(nóng)產(chǎn)品的供給相對不足，而批發(fā)商和零售商為了保持經(jīng)營的穩(wěn)定和連續(xù)，會主動將利潤讓渡給農(nóng)戶來爭取貨源。另外，蔬菜購買者在采購蔬菜時(shí)往往都會從一家中間商處購齊自己所需的多種蔬菜，這也加劇了蔬菜中間商在行情好時(shí)雖然利潤較低，也要購進(jìn)這種蔬菜。

通過對油菜流通利潤分配的解析表明，在價(jià)格高漲的行情下，利潤是能夠向農(nóng)民轉(zhuǎn)移的。然而，調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，農(nóng)民種植油菜的同時(shí)還種植其他蔬菜，而且油菜種植面積相對偏小，比重不足蔬菜種植總面積的10%，因此盡管油菜價(jià)格上漲能夠刺激農(nóng)民收入增加，但是從農(nóng)民種植蔬菜的總收入來看，又表現(xiàn)出了增長乏力的一面，究其原因，應(yīng)該是農(nóng)民蔬菜種植結(jié)構(gòu)不合理，利潤率高的農(nóng)產(chǎn)品的種植規(guī)模太小，對農(nóng)民增收貢獻(xiàn)乏力，這也部分驗(yàn)證了一些學(xué)者關(guān)于價(jià)格高漲時(shí)農(nóng)民增收有限的研究觀點(diǎn)。

五、結(jié)論與討論

本文以油菜為例，通過對我國蔬菜流通成本構(gòu)成與利潤分配進(jìn)行案例研究，考察了價(jià)格高漲的背景下利潤在各流通主體間如何分配，發(fā)現(xiàn)蔬菜流通過程中農(nóng)民獲得的單位利潤最高，零售商居其次，批發(fā)商最末，農(nóng)民所獲利潤占比高達(dá)57.24%。通過與以往研究成果的比較可以發(fā)現(xiàn)，在價(jià)格高漲的條件下，利潤分配對農(nóng)民更為有利，農(nóng)民分得的利潤比重要比以往研究高出11.09%—33.10%。這表明在行情好的情況下利潤并沒有被中間商過度“截留”，而是能夠向農(nóng)戶傳遞。但是，調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，即使是油菜種植戶，油菜的種植面積也不足其蔬菜總種植面積的10%。因此，蔬菜價(jià)格高漲時(shí)農(nóng)民增收乏力的原因不在于利潤被中間商擠占，而應(yīng)該在于農(nóng)民種植結(jié)構(gòu)的不合理，利潤率高的農(nóng)產(chǎn)品的種植規(guī)模太小，對農(nóng)民增收貢獻(xiàn)乏力。因此，引導(dǎo)農(nóng)民合理種植是增加農(nóng)民收入，降低價(jià)格高漲對市民民生產(chǎn)生沖擊的關(guān)鍵。

本文也證實(shí)了批發(fā)商、零售商環(huán)節(jié)新增的成本費(fèi)用是農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格高漲的主要推手，調(diào)查顯示油菜在批零環(huán)節(jié)共發(fā)生新增流通成本2.47元/千克，幾乎達(dá)到終端零售價(jià)格的1/3。損耗費(fèi)是流通成本的最大消耗費(fèi)用，達(dá)到1.37元/千克，占比超過50%，損耗費(fèi)過高的主要原因在于綠葉蔬菜易腐易損，從地頭采摘到終端消費(fèi)者耗時(shí)過長發(fā)生大量水分流失，各流通環(huán)節(jié)的多次裝卸搬運(yùn)進(jìn)一步加劇了物理損傷，尤其零售商處作為流通最后一站，還要承擔(dān)部分蔬菜銷售不完不得不處理掉帶來的損耗。因此，對農(nóng)產(chǎn)品流通體系進(jìn)行升級改造，改善產(chǎn)地初加工條件，加快農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流和配送中心建設(shè)，改良保鮮和儲運(yùn)技術(shù)，減少農(nóng)產(chǎn)品在流通過程的損耗，是有效降低農(nóng)產(chǎn)品流通成本的重要舉措。

批發(fā)商、零售商所需繳納的市場管理費(fèi)和攤位費(fèi)等市場費(fèi)用也是流通成本居高不下的重要原因，本次調(diào)查中批零中間商合計(jì)需繳納的市場費(fèi)用為0.52元/千克，幾近新增流通成本的1/4，這些市場費(fèi)用最終都轉(zhuǎn)嫁給了消費(fèi)者。因此，為了降低農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格高漲對市民民生的影響，應(yīng)加快推進(jìn)批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場等公益性農(nóng)產(chǎn)品交易場所的建設(shè)。首先，應(yīng)當(dāng)在法律上明確農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場的公益性。其次，通過稅費(fèi)減免，用水、用電、用氣的優(yōu)惠政策，來降低農(nóng)產(chǎn)品交易場所的建設(shè)與運(yùn)營成本。

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（責(zé)任編輯：于振榮）