我國(guó)食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀、問(wèn)題及對(duì)策研究

李 賀，許修宏，王相剛

（1.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150030；2.綏化學(xué)院農(nóng)業(yè)與水利工程學(xué)院，黑龍江 綏化 152061）

〈綜述〉

我國(guó)食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀、問(wèn)題及對(duì)策研究

李 賀1，2，許修宏1*，王相剛1，2

（1.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150030；2.綏化學(xué)院農(nóng)業(yè)與水利工程學(xué)院，黑龍江 綏化 152061）

對(duì)我國(guó)現(xiàn)有食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)情況進(jìn)行整理分析，總結(jié)近年來(lái)我國(guó)食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的發(fā)展趨勢(shì)，并結(jié)合我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際情況針對(duì)食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中存在的問(wèn)題提出對(duì)策與建議，為食用菌企業(yè)和從業(yè)人員提供參考。

食用菌；技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；建議

我國(guó)是食用菌生產(chǎn)和出口大國(guó)，2013年中國(guó)食用菌生產(chǎn)總量達(dá)到2 936萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的75%以上，產(chǎn)值超過(guò)1 500億元，食用菌產(chǎn)品出口126個(gè)國(guó)家和地區(qū)，創(chuàng)匯達(dá)20多億美元。但是我們也應(yīng)該清楚地看到目前我國(guó)還不是食用菌強(qiáng)國(guó)，還存在著與國(guó)際接軌程度不高、核心生產(chǎn)技術(shù)缺失、產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)薄弱、產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)架不健全、產(chǎn)品附加值不高、產(chǎn)品價(jià)格受制于人等實(shí)際現(xiàn)狀，由此造成對(duì)市場(chǎng)缺乏控制力量，甚至出現(xiàn)了國(guó)內(nèi)企業(yè)間的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)、出口產(chǎn)品遭遇技術(shù)性貿(mào)易壁壘、出口對(duì)象國(guó)家肆意打壓產(chǎn)品價(jià)格等一系列影響產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的突出問(wèn)題。這些突出問(wèn)題的存在無(wú)疑已經(jīng)成為制約我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的瓶頸。標(biāo)準(zhǔn)體系的缺失、制標(biāo)工作的滯后是造成以上瓶頸問(wèn)題的主要原因，因此制定并完善我國(guó)食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系勢(shì)在必行。

1 我國(guó)食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

通常所說(shuō)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)包括基礎(chǔ)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，以及安全、衛(wèi)生、環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)等多個(gè)方面，它是標(biāo)準(zhǔn)體系的主體。

1.1我國(guó)現(xiàn)行食用菌國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

我國(guó)目前現(xiàn)行食用菌國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)共計(jì)33項(xiàng)，其中強(qiáng)制性國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)，推薦性國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)25項(xiàng)，指導(dǎo)性國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)。從技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)型上來(lái)看包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)15項(xiàng)，生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，檢測(cè)試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)9項(xiàng)，基礎(chǔ)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)。從現(xiàn)行食用菌國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系上看涵蓋了菌種、產(chǎn)品加工、品種選育、組分測(cè)定、農(nóng)藥殘留、衛(wèi)生等多個(gè)方面。詳見(jiàn)表1[1]。

表1 我國(guó)現(xiàn)行食用菌國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)匯總表Tab.1 Current national standards on edible fungi technology

1.2我國(guó)現(xiàn)行食用菌行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

我國(guó)現(xiàn)行食用菌農(nóng)業(yè)、林業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)匯總表見(jiàn)表2。

目前我國(guó)現(xiàn)行食用菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共計(jì)72項(xiàng)。其中強(qiáng)制性農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有4項(xiàng)，推薦性農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)41項(xiàng)，推薦性林業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有10項(xiàng)，推薦性輕工標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)，推薦性商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，推薦性商檢標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)，供銷(xiāo)合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)。在食用菌農(nóng)業(yè)、林業(yè)行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中除“LY/T 1208－1997段木栽培黑木耳技術(shù)”外其余均是在2000年以后制訂（表2），而推薦性輕工業(yè)、商檢中的多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)還都是上世紀(jì)90年代制訂的，特別是關(guān)于出口食用菌的檢測(cè)及罐頭制品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)不能適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和與國(guó)際貿(mào)易接軌的需要。

1.3我國(guó)現(xiàn)行食用菌地方技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

食用菌地方標(biāo)準(zhǔn)的建立與地方食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)。特別是在2000年以后隨著各地食用菌產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大，各省市科研單位與生產(chǎn)企業(yè)相聯(lián)合進(jìn)行食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制訂，有效促進(jìn)了食用菌地方標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，福建省從1996年～2013年涉及到的食用菌地方技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)就有70余項(xiàng)，除對(duì)古田銀耳、福鼎白色雙孢蘑菇、浦城原木赤靈芝、金針菇、壽寧花菇、茶樹(shù)菇等栽培品種建立了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)綜合體體系外，還針對(duì)菌種資源建立了詳盡的通用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，見(jiàn)表3。

新疆維吾爾自治區(qū)關(guān)于“無(wú)公害食品阿魏菇”的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)就有17項(xiàng)，見(jiàn)表4。

阿魏菇技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系實(shí)現(xiàn)了對(duì)阿魏菇各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的全覆蓋。此外，浙江省對(duì)“無(wú)公害杏鮑菇”的產(chǎn)地環(huán)境、菌種、原輔料、栽培技術(shù)規(guī)程四個(gè)方面制定了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。地方標(biāo)準(zhǔn)實(shí)用性較強(qiáng)，更新速度快，部分省市對(duì)食用菌產(chǎn)品建立技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，這有利于保證高質(zhì)量的食用菌生產(chǎn)。但是地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍易受區(qū)域限制，通用性差，部分省市對(duì)同一食用菌產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求差異較大，甚至還有相互矛盾的地方，這些因素都不利于食用菌產(chǎn)品的規(guī)范生產(chǎn)。

2 我國(guó)食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展趨勢(shì)

2.1技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系逐漸完善，結(jié)構(gòu)日趨合理

在2000年以后國(guó)家先后出臺(tái)和修訂了如：NY/T 1935－2010食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求；NY/T 749－2012綠色食品 食用菌；NY/T 2375－2013食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范等食用菌通用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)對(duì)多重復(fù)標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)整合，改善了我國(guó)食用菌產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)過(guò)多，通用標(biāo)準(zhǔn)過(guò)少，部分標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)制定等不合理的現(xiàn)狀。此外，處于征求意見(jiàn)中的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品》也對(duì)將GB 7096-2003食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和GB/T 11675-2003銀耳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合并；《調(diào)味食用菌類(lèi)罐頭》將原有輕工業(yè)食用菌罐頭制品中的7項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)做統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)要求，這些措施都體現(xiàn)了我國(guó)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)由過(guò)去繁雜的狀態(tài)，逐漸向規(guī)范化、科學(xué)化方向發(fā)展。

表2 我國(guó)現(xiàn)行食用菌農(nóng)業(yè)、林業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)匯總表Tab.2 Current national standards on mushroom agriculture and forestry technology

（續(xù)表2）

表3 福建省食用菌菌種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系一覽表Tab.3 Edible fungi technical standard system in Fujian

表4 新疆維吾爾自治區(qū)阿魏菇技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系一覽表Tab.4 “Pleurotus ferulae”technical standard system in Xinjiang Uygur Autonomous Region

2.2新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)和對(duì)舊標(biāo)準(zhǔn)的更新與廢止速度明顯加快

我國(guó)已廢止食用菌國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表5。

表5 我國(guó)已經(jīng)廢止的食用菌國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Tab.5 The abolished national standards on edible fungus and industry standards

目前我國(guó)正在執(zhí)行的32項(xiàng)食用菌國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)均為2000年以后制訂出臺(tái)，僅2008年就出臺(tái)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)11項(xiàng)。在林業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，除“LY/T 1208-1997段木栽培黑木耳技術(shù)”是于1997年制定外，其余均為2000年后出臺(tái)，2009年出臺(tái)9項(xiàng)，2010年出臺(tái)9項(xiàng)，2011年出臺(tái)3項(xiàng)，2012年出臺(tái)7項(xiàng)。從標(biāo)準(zhǔn)廢止的情況來(lái)看，我國(guó)食用菌標(biāo)準(zhǔn)的更新正在加快，逐漸與生產(chǎn)實(shí)際和食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展接軌。其中僅2006年就廢止國(guó)家、行業(yè)食用菌標(biāo)準(zhǔn)達(dá)8項(xiàng)。

2.3技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)食品安全問(wèn)題重視程度不斷加強(qiáng)

就目前我國(guó)食用菌產(chǎn)品出口情況來(lái)看，農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)、食品添加劑等食品安全問(wèn)題逐漸成為制約我國(guó)食用菌出口創(chuàng)匯的主要瓶頸之一。究其原因是多方面的，缺乏統(tǒng)一的農(nóng)藥殘留限制標(biāo)準(zhǔn)無(wú)疑是主要原因之一。我國(guó)在2005年修訂頒布的“GB2763-2005食品中農(nóng)藥殘留最大限量”中，只規(guī)定了蘑菇中咪鮮胺最大限量，而在2012年最新修訂的“GB2763-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量”中對(duì)2，4-滴、百菌清、二硫代氨基酸鉀鹽、氟氯氰菊酯等17種農(nóng)藥，在食用菌施用中的農(nóng)藥殘留明確規(guī)定了最大限量標(biāo)準(zhǔn)，為我國(guó)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全和貿(mào)易出口的發(fā)展提供有效安全保障。

3 我國(guó)食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)存在的問(wèn)題

3.1標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)型有缺失，標(biāo)準(zhǔn)體系有待完善

從目前我國(guó)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系框架來(lái)看，已經(jīng)構(gòu)成了以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為主體，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為補(bǔ)充，強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)與推薦性標(biāo)準(zhǔn)互為參考、合理配置的體系格局。但技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)型有缺失，設(shè)置不合理的問(wèn)題依然存在，我國(guó)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系有待進(jìn)一步完善。特別是目前關(guān)于食用菌行業(yè)規(guī)范性的質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還是沒(méi)有出臺(tái)[2]。關(guān)于產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)方面、食用菌工廠化生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)太少。例如在產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)方面僅有NY/T 1934-2010雙孢蘑菇、金針菇貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范，NY/T 2117-2012雙孢蘑菇冷藏及冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范，SB/T 10717-2012栽培蘑菇冷藏和冷藏運(yùn)輸指南這3項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于不斷發(fā)展壯大的食用菌工廠化生產(chǎn)領(lǐng)域，國(guó)家層面的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)目前還沒(méi)有，僅有部分省級(jí)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如：DB23/T 1372-2010金針菇工廠化栽培技術(shù)規(guī)程、DB32/T 1660-2010杏鮑菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、DB32/T 2200-2012杏鮑菇全程工廠式生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、DB32/T 2201-2012瓶栽金針菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等。此外，關(guān)于統(tǒng)一的野生食用菌國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)目前仍是空白，這對(duì)我國(guó)野生食用菌品質(zhì)鑒定、采集和保護(hù)都會(huì)產(chǎn)生影響。還有如有機(jī)食品食用菌、食用菌液體菌種、速凍保鮮技術(shù)等領(lǐng)域的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)在我國(guó)還沒(méi)有出臺(tái)。

3.2標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不合理，技術(shù)針對(duì)性、操作性不高

我國(guó)現(xiàn)行食用菌國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，普遍存在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容過(guò)于簡(jiǎn)化、格式化項(xiàng)目過(guò)多、核心技術(shù)要素缺乏、部分標(biāo)準(zhǔn)中指標(biāo)設(shè)置不合理等問(wèn)題。此外，各單位在食用菌標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中多數(shù)都是相互參考制定，標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)和參數(shù)的設(shè)定能經(jīng)得起實(shí)踐檢測(cè)的不多，特別是一些標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)實(shí)際情況不相符，地域性、實(shí)用性和可操作性不強(qiáng)。上述問(wèn)題不利于技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)際生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用和執(zhí)行。

3.3標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際不接軌，采標(biāo)率差

我國(guó)食用菌國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相比存在差距明顯，產(chǎn)品國(guó)際采標(biāo)率低下，由此而造成的食用菌產(chǎn)品出口受阻，每年給國(guó)家和企業(yè)帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。目前僅在農(nóng)藥殘留限量的指標(biāo)上，國(guó)際食品法典有2 572項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，歐盟有22 289項(xiàng)，美國(guó)有8 669項(xiàng)，日本有9 052項(xiàng)[3]。最新修訂的“GB2763-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量”中涉及到食用菌農(nóng)藥限量指標(biāo)不論是數(shù)量、種類(lèi)還是指標(biāo)值都與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)存在較大差距。

4 對(duì)策與建議

4.1根據(jù)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，不斷完善技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系

食用菌國(guó)家或行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)考慮我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)自身實(shí)際的發(fā)展規(guī)律和特點(diǎn)，針對(duì)產(chǎn)業(yè)實(shí)際情況和發(fā)展趨勢(shì)來(lái)參考制訂相適應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以不斷完善我國(guó)的食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系。如應(yīng)制定國(guó)家層面上的食用菌工廠化生產(chǎn)、有機(jī)食品食用菌、野生食用菌、食用菌液體菌種等方面的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并且制定相關(guān)的質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系方面的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

4.2規(guī)范技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定工作，發(fā)揮協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)的作用

目前我國(guó)所有的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，包括食用菌標(biāo)準(zhǔn)都是依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“GB/T1.1-2000標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則”進(jìn)行制定。因其適用范圍廣，未能對(duì)食用菌標(biāo)準(zhǔn)的格式和技術(shù)要素專(zhuān)門(mén)給予限定[4]。2012年我國(guó)組建了在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的食用菌協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)，該委員會(huì)由全國(guó)食用菌產(chǎn)生、科研院所、大專(zhuān)院校、企業(yè)的技術(shù)專(zhuān)家和科技管理人員共同組成。委員會(huì)的建立將更好地從國(guó)家層面上配置各項(xiàng)資源，更有效地開(kāi)展我國(guó)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化工作，促進(jìn)科學(xué)系統(tǒng)、配套實(shí)用、先進(jìn)規(guī)范的現(xiàn)代食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系建立。

4.3加快與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌步伐，強(qiáng)化食品安全指標(biāo)的制定

在規(guī)范技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定，不斷完善技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系的同時(shí)，還應(yīng)結(jié)合我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況，適當(dāng)參照國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)（CAC）、歐盟、美國(guó)和日本等食用菌生產(chǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家及組織的文件和標(biāo)準(zhǔn)，特別對(duì)有毒有害物質(zhì)如農(nóng)藥殘留、重金屬污染等指標(biāo)的限定，作原輔料的秸稈在生產(chǎn)中使用化肥、農(nóng)藥處理，以及栽培環(huán)境和管理中消毒劑和農(nóng)藥的使用等諸多方面制定行之有效、針對(duì)性強(qiáng)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，力求與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，提升我國(guó)食用菌產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

[1]吳素蕊，徐俊，邰麗梅，等.我國(guó)食用菌標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀分析[J].中國(guó)食用菌，2011，30（6）：7-10.

[2]鄔建明.我國(guó)食用菌標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀[J].食用菌，2003（5）：2-3.

[3]蘭良程.中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2009，25（5）：205-208.

[4]張丙春，張紅，李慧冬，等.我國(guó)食用菌標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀研究[J].食品研究與開(kāi)發(fā)，2008（10）：162-165.

Present Situation,Problems and Countermeasures of Technical Standards of Edible Fungi in China

LI He1,2,XU Xiu-hong1,WANG Xiang-gang1,2
(1.College of Resources and Environment,Northeast Agricultural University,Harbin 150030,China; 2.College of Agriculture and Water Conservancy Project,Suihua University,Suihua 152061,China)

The edible fungi technical standards existing were analyzed and the development trend of the construction of edible fungi technical standards system in recent years in China were summarized,and this paper gave suggestions on the mushroom industry in view of problems existing in edible mushroom technology standard and provided the reference for the mushroom business and practitioners.

edible fungi;technical standard;countermeasures

S646.9

A

1003-8310（2015）03-0001-06

10.13629/j.cnki.53－1054.2015.03.001

李賀（1983－），男，講師，在讀碩士研究生，主要從事食用菌研究開(kāi)發(fā)方面研究工作。E－mail:hlj－lihe@163.com

*通信作者：許修宏（1968－），男，教授，博士生導(dǎo)師，主要從事應(yīng)用微生物學(xué)方面的研究工作。E－mail:xuxiuhong@neau.edu.cn

2015－03－25