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    冬至陽生春又來

    2015-12-22 14:13:12江玉祥張茜
    中華活頁文選·教師版 2015年12期
    關鍵詞:祭天餛飩

    江玉祥+張茜

    天時人事日相催,冬至陽生春又來。

    ——杜甫:《小至》

    冬至,是二十四節(jié)氣之一。在中國傳統(tǒng)社會,人們不僅將其視為時令變化的坐標,而且也曾長期視為一個與新年媲美的人文節(jié)日,號稱“亞歲”“小歲”。人們常將冬至與大年對舉,民間還流傳著“冬至大如年”的俗語,可見冬至在古代民間生活中的地位與影響。冬至節(jié)是怎么來的?過冬至節(jié)有何意義?怎樣過冬至節(jié),即冬至節(jié)有哪些民俗事象?

    一、冬至節(jié)的來歷

    二十四節(jié)氣中,冬至位于農(nóng)歷十一月(冬月)。如按陽歷,冬至的日期則比較固定,一般在每年的十二月二十二日或二十三日。例如:2013年12月22日,為農(nóng)歷癸巳年冬月20日,這一天是傳統(tǒng)的冬至節(jié);而2014年的冬至節(jié),也在陽歷12月22日,時為農(nóng)歷甲午年冬月初一。冬至這一天,對位于北半球的中國來說,太陽剛好直射在南回歸線(又稱為冬至線)上,因此使得北半球的白天最短,黑夜最長。唐代白居易《冬至夜》詩云:“一年冬至夜偏長。”又《冬至夜懷湘靈》詩云:“何堪最長夜,俱作獨眠人。”冬至過后,太陽又慢慢地向北回歸線轉(zhuǎn)移,北半球的白晝又慢慢加長,而夜晚漸漸縮短;故杜甫《至后》詩云:“冬至至后日初長,遠在劍南思洛陽。”宋代蘇轍《冬日即事》詩云:“寒日初加一線長,臘醅添浸隔羅光。”

    中國自古就有先進的歷法,二十四節(jié)氣是中國歷的特點。二至(夏至、冬至)、二分(春分、秋分)首見于《尚書·堯典》,春秋時期已能準確測定其時刻。其余二十個節(jié)氣,戰(zhàn)國秦漢之間也大體完備?!岸痢币卜Q為“南至”“日至”“冬節(jié)”“至節(jié)”,因為它不僅是“陰極之至”,也是“陽氣始至”,同時也是“日行南至”的節(jié)日?!妒酚洝ぢ蓵罚骸叭斩羷t一陰下藏,一陽上舒?!睆亩灵_始,不斷生長的陰氣終于達到頂峰,陽氣也終于停止了銷蝕,就要回升。冬至陰氣盛極而衰,一陽來復,冬至節(jié)俗自然圍繞著順陽與助陽的方向展開。早在先秦時代,自天子王侯有土之君,下及兆民,都信奉“能法天地,順四時,以治國家,身亡(無)禍殃,年壽永究,是奉宗廟安天下之大禮也”。特別是一國之君,只有做到“動靜以道,奉順陰陽”,才能“日月光明,風雨時節(jié),寒暑調(diào)和”;故,古代冬至節(jié)“寢兵鼓,商旅不行,君不聽政事”?!秴问洗呵铩ぶ俣o》主張君子要在冬至日齋戒,禁絕各種欲望,身心安定,達到身寧事靜,以待陰陽的轉(zhuǎn)化,即主張冬至的生活要和肅殺的嚴冬生態(tài)一致。到了漢代,禮制亦有規(guī)定,如《后漢書·禮儀中》:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽政,擇吉辰而后省事。”《太平御覽卷五四三》引《漢雜事》曰:“冬至陽氣起,君道長,故賀。夏至陰氣起,君道衰,故不賀?!薄队[》卷二八又引崔寔撰《四民月令》:“冬至之日,薦黍羔,先薦玄冥,以及祖禰,其進酒肴及謁賀君師耆老,如正旦?!睗h代賀冬至如同正月初一(正日)過大年一樣隆重。漢代官場中不但冬至日有“賀冬”之儀,而且放假休息五天?!兑拙曂ㄘ则灐肪砩希骸耙匀斩寥帐?,人主不出宮,商賈人眾不行者五日,兵革伏匿不起。人主與群臣左右從(縱)樂五日,天下人眾亦在家從(縱)樂五日,以迎日至之大禮。”漢鄭康成注:“冬至時陽氣微,事欲靜以得其著定也。必五日者,五,土數(shù)也,土靜故以其數(shù)焉。革,甲也?!?/p>

    《漢書·薛宣傳》記載一個名叫張扶的郡吏,因冬至日照常辦公,還受到上司薛宣一番訓教,其文曰:“及日至休吏,賊曹掾張扶獨不肯休,坐曹治事。宣出教曰:‘蓋理貴和,人道尚通。日至,吏以令休,所由來久。曹雖有公職事,家亦望私恩意。掾宜從眾,歸對妻子,設酒肴,請鄰里,壹笑相樂,斯亦可矣!”顏師古注“及日至休吏”曰:“冬、夏至之日不省官事,故休吏?!边@里的“日至休吏”,指冬至節(jié)官吏休假回家,同妻子團聚,設酒肴,請鄰里,一起歡度節(jié)日。

    漢代的禮俗為魏晉所沿襲。《宋書·禮一》說:“魏晉則冬至日受萬國及百官稱賀,因小會。其儀亞于歲旦?!倍潦莵啔q,朝賀禮儀略次于元旦。賀冬至在當時是重要的事情。《王肅家訓》說:“賀冬至,言日至冬至而始長,故歡喜。”北齊顏之推《顏氏家訓》卷二《風操》比較南北過年習俗忌諱之不同,說:“南人冬至、歲首,不詣喪家;若不修書,則過節(jié)束帶,以申慰。北人至歲之日,重行吊禮?!闭驗槎临R節(jié),故“不詣喪家”;至于北人冬至“重行吊禮”,顏之推認為“禮無明文”,不可效法。

    隋朝繼承了魏晉以來的傳統(tǒng)。隋制,正旦及冬至,文物充庭,皇帝出西房,即御座,皇太子先入賀,然后是群官拜賀。唐宋時代,國家對冬至十分重視,冬至同元旦一樣,給予內(nèi)外官吏7天的假日,遠遠超過寒食、清明的兩天假期。到了南宋,冬至休假改為5天,同于漢朝。宋陳元靚《歲時廣記》引《嘉泰事類·假寧格》:“冬至假五日?!庇帧都賹幜睢罚骸爸T假皆休務?!庇帧都翁┦骂悺ぼ姺栏瘛罚骸岸林T軍住教三日。”嘉泰為南宋寧宗趙擴的年號。唐宋元明清均有冬至朝賀之禮,為國家的重要典制。

    二、冬至節(jié)習俗

    (一)祭天、祭祖

    1.祭天

    皇帝祭天,就是祭祀天神。《春秋公羊傳》僖公三十一年載:“天子祭天,諸侯祭土?!惫糯捞焓翘熳右荒曛械拇笫?。

    祭天的時間,大司徒用土圭日影測量土地的方法來判斷冬至的時間,即豎一根直立于地面的桿,太陽位置不同,影子長短與方向不同,可知季節(jié)變化和地區(qū)方位。夏季日影最短,冬至日影最長,能較正確地測定冬至日期?!妒酚洝ぬ旃贂愤€記載有“懸土炭”定冬至的方法?!妒酚浖狻芬峡到忉屨f,在冬至前三天,把土和炭懸在衡(測定物體重量的器具,即秤)的兩邊,使其平衡,冬至日陽氣至則炭重,便失去平衡。

    關于祭天的儀式,《周禮·春官·大司樂》說:“凡樂,圜鐘為宮,黃鐘為角,大蔟為徵,姑洗為羽,靁鼓靁鼗,孤竹之管,云和之琴瑟,《云門》之舞,冬日至,于地上之圜丘奏之,若樂六變,則天神皆降,可得而禮矣。”孫詒讓《周禮正義》卷四十三曰:“云‘冬日至者,《春秋經(jīng)》所謂日南至,于周為孟春(正月),而云冬者,據(jù)夏正中冬月(十一月)。凡此經(jīng)四時,并用夏正?!惫省抖Y記·月令》乃有孟春之月(正月)“天子乃以元日祈谷雨上帝”的記載,影響所及,后世便出現(xiàn)冬至和元日兩次祭天習俗。就歷朝祭天時間而言,明確采取《周禮》冬至圜丘祭天說而實行的是魏晉南北朝時代。隋唐承繼北魏以來的制度,正月、冬至祭祀上帝。宋及明清,繼承唐制,于冬至和正月祭祀昊天上帝,而元朝是冬至祭天。冬至時節(jié)的祭天活動就是一個特定的天人溝通儀式,歷代帝王均將冬至視為盛大的朝儀活動日,冬至節(jié)儀被稱為“國之大典”。在冬至這天南郊祭天,朝會群臣與各國使節(jié),共賀佳節(jié)。關于具體的祭天儀式,《東京夢華錄》對北宋冬至祭天儀式記載甚詳。

    古代為什么選擇在冬日至(冬至)祭天?《周禮》賈公彥疏曰:“禮天神必于冬至,禮地祇必于夏至之日者,以天是陽,地是陰,冬至一陽生,夏至一陰生,是以還于陽生陰生之日祭之也?!编?,象征天體;丘,土之高者為丘。圜丘,即圜形的高土臺。賈公彥說:圜丘“取自然之丘者,圜象天圓,既取丘之自然,則未必要在郊,無問東西與南北皆可也?!睂O詒讓《周禮正義》則認為:圜丘所在,雖無正文,應從陽位,當在國都之南。漢魏諸儒并謂圜丘在南郊。明、清兩代帝王祭祀皇天、祈五谷豐登之場所——天壇,也在北京的南郊。

    清代山西民間亦有祭天的風俗。清康熙二十六年《陽城縣志》:“十一月‘冬至,謂之喜冬。官率合屬,前一日習儀,五鼓望闕拜賀畢,紳士家亦行拜賀禮。民間止以面餃祀天,遍奉家長?!鼻骞饩w八年刻本山西《平遙縣志》:“十一月‘冬至,早祭天以米糕;夜焚紙錢,哭于門外?!?/p>

    2.祭祖

    在寒風凜冽的時候,人們?yōu)榱隧樌冗^新舊交接的時間節(jié)點,求助于與自己關系至為密切的祖靈,并且在祭祀祖先的儀禮活動中對族群關系進行再確認,從而增強家族的凝聚力。

    冬至祭祖之俗,早在東漢崔寔《四民月令》中已有記載:冬至節(jié)前數(shù)日就清潔齋戒;冬至之日,以黍米與羊羔祭祀玄冥之神(北方水神)與祖宗。冬至祭祖的記載,至宋代多起來。《東京夢華錄》卷十《冬至》:“十一月冬至。京師最重此節(jié),雖至貧者,一年之間,積累假借,至此日更易新衣,備辦飲食,享祀先祖。官放關撲,慶賀往來,一如年節(jié)?!薄秹袅讳洝穭t說,宋人在冬至“祭享宗禋,加于常節(jié)”。

    明清以后民間依然以冬至為祭祖日。在宗族制度興盛的南方地區(qū),祭祖往往在祠堂進行,明嘉靖江西《南康縣志》:“冬至祀先于祠,醮墓如清明?!惫饩w十一年刻江蘇《丹陽縣志》:“冬至節(jié),各姓宗祠祀祖,市肆五更敬利市神如年初,爆竹聲達旦。諺云:‘冬至大于年。”清同治十二年刻《重修成都縣志》:“十一月‘冬至,人家祭宗祠,無祠則祭于家。”清道光二十四年補刻《金堂縣志》:“十一月,冬至節(jié),居民多以是日祀其先祖?!鼻骞饩w十二年刻本《增修灌縣志》:“十一月‘長至日,人家祭宗祠,無宗祠祭于家。”

    清代北京的旗人在冬至祭“祖宗桿子”,祭后親朋圍坐,分吃祭過祖宗的“白肉”。清闕名《燕京雜記》:“燕俗不重冬祭,南人官于京者,設筵祀其先人,邀鄉(xiāng)親飲之。”福建人在冬至節(jié)這天,以一種米粉作的團子祭祖,有的還在門口掛兩個米團。

    (二)賀冬拜節(jié)

    古人很看重冬至,大年、寒食、冬至并稱三大節(jié)。北宋呂原明《歲時雜記》曰:“冬至既號亞歲,俗人遂以冬至前之夜為冬除,大率多仿歲除故事而差略焉。”唐人又以“小歲”稱冬至,白居易在《小歲日對酒吟錢湖州所寄詩》中有“一杯新歲酒,兩句故人詩”的佳句。

    宋人最重冬至。冬至在民間生活中的地位甚至超過了年節(jié),故民間盛行賀冬拜節(jié),互送節(jié)物,舉杯相慶的風俗,一如后世的新春佳節(jié)。北宋呂原明《歲時雜記》:“都城以寒食、冬、正為三大節(jié),自寒食至冬至,中無節(jié)序,故人間多相問遺,至獻節(jié),或財力不及。故諺語云:‘肥冬瘦年?!薄墩f郛》引北宋周遵道《豹隱紀談》:“吳門風俗多重至節(jié),謂曰‘肥冬瘦年,互送節(jié)物。寓官顏侍郎度有詩曰:‘至節(jié)家家講物儀,迎來送去費心機。腳錢盡處渾閑事,原物多時卻再歸?!蹦纤螀亲阅痢秹袅讳洝肪砹妒辉露痢罚骸笆辉露?,正當小雪、大雪氣候。大抵杭都風俗,舉行典禮,四方則之為師,最是冬至歲節(jié),士庶所重,如送饋節(jié)儀,及舉杯相慶,祭享宗禋,加于常節(jié)?!蹦纤巍段淞峙f事》卷三《冬至》:“朝廷大朝會慶賀排當,并如元正儀,而都人最重一陽賀冬,車馬皆華整鮮好,五鼓已填擁雜沓于九街。婦人小兒,服飾華炫,往來如云。岳祠城隍諸廟,炷香者尤盛。三日之內(nèi),店肆皆罷市,垂簾飲博,謂之‘做節(jié)。享祀先祖以餛飩。”

    明清時代除郡城和一些大城市外,小城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村的冬至氣氛似乎不如前代熱烈。作為大如年的節(jié)日,冬至特點之一在于要有交賀活動,拜賀又稱拜冬、賀冬。明代劉侗、于奕正著《帝京景物略》卷二《春場》:“十一月冬至日,百官賀冬畢,吉服三日,具紅箋互拜,朱衣交于衢,一如元旦。民間不爾,惟婦制履舄上其舅姑。”明代田汝成輯撰《西湖游覽志余》卷二十《熙朝樂事》:“冬至,謂之亞歲,官府、民間,各相慶賀,一如元日之儀。吳中最盛,故有肥冬瘦年之說?!泵髑逡詠矸街局杏涊d了各地拜賀或“如元旦儀”的固然不少,但也有相當多的方志說交賀活動只限于士大夫。有的方志還把士大夫和民人做了區(qū)別,說士大夫重視賀冬,民人注重祭祖。如明嘉靖河南《沈丘縣志》說:“冬至,各具酒肴以祀其先,士夫中亦有行序拜禮如正旦儀節(jié),謂陽道方亨,君子道長,故賀之,凡民未有行之者?!焙幽瞎馍?、浙江會稽明代所修志則說當?shù)夭话葙R。清嘉慶十八年刻《納溪縣志》:“十一月‘冬至日,士夫相拜賀,名曰‘拜冬,民間無節(jié)?!泵駠?3年鉛印本《樂山縣志》也說冬至日儀如元日,“惟士大夫相賀,余則否?!?/p>

    1.履長

    古代冬至有“履長”之賀,還有兒媳婦向公婆獻鞋襪的風俗。

    三國時魏國曹植《冬至獻襪履表》云:“伏見舊儀,國家冬至獻履貢襪,所以迎福踐長?!薄皝啔q迎祥,履長納慶?!?/p>

    《玉燭寶典》卷十一載北魏崔浩《女儀》言:“近古婦以冬至,進履襪于婦姑?!贝恕敖拧辈恢螘r,據(jù)《中華古今注》說“漢有繡鴛鴦履,昭帝令冬至日上舅姑”,可知此俗,興起于漢代。北朝仍尚此俗,唐段成式撰《酉陽雜俎》前集卷之一《禮異》云:“北朝婦人,常以冬至日進履襪及靴?!泵鞔锶瓿奢嬜段骱斡[志余》卷二十《熙朝樂事》記吳中冬至:“舂粢糕以祀先祖,婦女獻鞋襪于尊長,亦古人履長之義也?!泵髦x肇淛《五雜組》:“晉魏宮中女工,至后日長一線,故婦于舅姑以是日獻履、襪,表女工之始也?!鼻迥┐怂兹允⑿杏诒狈?,如清光緒六年刻本《荊州府志》載冬至節(jié),“荊人雖不拜慶,而襪履之獻舅姑,儀如北地”。

    冬至很早就有了祈壽添歲的民俗,人們在冬至前一夜要守冬,如年節(jié)守歲,冬至前夜也因而被稱為“冬除”或“除夜”。宋金盈之《醉翁談錄》有“守冬爺長命,守歲娘長命”的說法。老人是家庭的尊長,更要為老人延壽。為老人祈壽的民俗之一是,婦女給家里的長輩奉獻新作的鞋襪,古代稱為“履長至”。這種習俗是晚輩在向長輩表示孝心,年輕后輩及時給老人奉上新鞋新襪,幫助老人過冬;但其更重要的意義是通過這樣的獻履儀式,使老人們在新歲之始,以新的步履與時俱進,健康長壽。在古代民俗觀念中,人與自然同稟一氣,在一陽復始的時節(jié),人只要能與自然同步相應,人們就會獲得新的生命力。

    唐代洛陽人冬至戴一陽巾。明劉若愚《明宮史》載:冬至節(jié)“宮眷內(nèi)臣皆穿陽生補子蟒衣”。無論“戴一陽巾”,還是“穿陽生補子蟒衣”,都與新鞋新襪一樣是冬至應節(jié)的服飾,它們都帶有人們順陽、助陽的美好意愿。

    2.敬師

    東漢崔寔《四民月令》載:冬至之日“其進酒肴,及謁賀君師耆老,如元旦”。師,就是老師。這種冬至節(jié)敬師的習俗,一直延續(xù)到近代。清同治十三年山西《陽城縣志》:“十一月‘冬至,各塾虔備脯醴祀先師。焚冥鏹于先塋。生徒詣館師叩賀。作酒饌邀賀。”清宣統(tǒng)三年陜西《涇陽縣志》云:“‘冬至,以黃昏祭祖,而讀書子弟亦祭先師于塾。延師教子弟者,亦于是日盛饌款塾師,致關聘以訂來年之約。”民國9年石印本山西《虞鄉(xiāng)縣新志》:“十一月‘冬至即‘冬節(jié)。關門閉戶,以養(yǎng)微陽。俗掘蔓菁曬干,以為藥物。各村學校于是日拜獻先師。學生各備豆腐來獻,獻畢群飲,俗呼為‘豆腐節(jié)。”民國18年鉛印本山西《翼城縣志》:“十一月‘冬至,為一陽之首。翼民于是日烹羊炰羔,斗酒自勞,曰‘吃頭腦。又舊日學?;蚣彝テ刚埥塘?,均與此日訂之?!?/p>

    3.飲食

    慶賀冬至的食品與冬至服飾一樣,也有著順陽助長的象征意義。冬至節(jié)令食品最典型的是餛飩,俗有“冬至餛飩夏至面”的說法?,F(xiàn)今四時皆吃的餛飩在過去是冬至的專門食品。宋代流行“冬(至)餛飩,年(節(jié))馎饦”的諺語,特別是“貴家求奇,一器凡十余色,謂之‘百味餛飩”(周密《武林舊事》卷三),可見餛飩品種的多樣。餛飩在宋代之前早就存在,冬至節(jié)吃餛飩在唐代已經(jīng)流行。文宗時外國僧人入唐,見到冬至日人們吃餛飩和果子。北朝東西魏之間成書的《齊民要術》有“餛飩”的記載,北齊人顏之推說:“今之餛飩,形如偃月,天下通食也”(唐段公路《北戶錄》卷二“渾沌餅”條崔龜圖注引)可知似是今之餃子。

    明代仍有冬至吃餛飩的習俗。在北方,明嘉靖刻本河南《尉氏縣志》載:“十一月‘冬至拜慶,近‘元旦禮儀。吃餛飩,男女家追節(jié)如端午?!痹诒本?,十一月吃用糟腌的豬蹄尾、鵝的脆掌、羊肉餡的扁食、餛飩。(參見明劉若愚《酌中志》)餛飩和扁食(餃子)相對,說明這里的餛飩類似于今天的餛飩。在南方,嘉靖《蕭山縣志》記載:“各家用糯米粉、麥子裹肉餡相遺?!笨芍Q飩內(nèi)包肉餡,其皮是糯米粉和麥面。清代冬至吃餛飩的習俗仍保留。乾隆《河南府志》歲時民俗條記:“冬至,祀先祖,食餛飩,取陰陽胚胎,包孕渾涵?!鼻甯徊於爻缱堆嗑q時記·冬至》:“冬至郊天令節(jié),百官呈遞賀表。民間不為節(jié),惟食餛飩而已。與夏至之食面同。故京師諺曰:‘冬至餛飩,夏至面?!备徊於爻绨凑Z認為:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故于冬至日食之?!奔垂湃苏J為餛飩形如雞卵,頗似陰陽未分時的一團渾沌,在陽氣始生的冬至日,人們食用餛飩,以模擬的巫術形式,破除陰陽包裹的混沌狀態(tài),支助陽氣生長。冬至食餛飩卻為了破陰釋陽,夏至食粽是為了剝陽釋陰。民間還因餛飩諧音混沌,意即糊涂不開竅,于是說吃掉餛飩,“可益聰明”。

    除南方浙江個別地方外,餛飩用于祭祀和飲食基本上是北方的習俗。民國23年鉛印本河南省《淮陽鄉(xiāng)村風土記》曰:“十一月:冬至節(jié),家多煮食水餃,蓋謂食此可保獲(護)耳朵不致凍掉也?!笨赡芤詾轱溩有嗡贫洌四诉h古模擬巫術在民間信仰民俗中之遺留。在以米食為主的南方,飲食另有傳統(tǒng)。南朝荊楚地區(qū)冬至吃赤豆粥,這是一種有特殊禳疫功用的節(jié)令食品。明代方志記載,江南地區(qū)冬至以“花糕”祀先,飲分冬酒。嘉靖《太倉州志》說,花糕在冬至前期由“糖粉”所制,“親朋饋送”,分冬酒是“里巷相與會飲”。據(jù)顧祿《清嘉錄》記載,清代蘇州地區(qū)有以“冬至團”祀先、饋遺習俗,其制法是:“比戶磨粉為團,以糖、肉、菜、果、豇豆沙、蘆菔絲等為餡?!币浴案狻焙汀皥F”祀先和食用的習俗也流行于浙江一些地區(qū)。清道光二十三年刻本《武進、陽湖縣合志》:“十一月‘長至食面。諺云:‘夏至餛飩冬至面。吳門最重?!?/p>

    四川地區(qū)在冬至這天多殺豬、做臘肉和香腸。清光緒《增修灌縣志》講冬至日:“鄉(xiāng)村于是日多宰割豬只和鹽置諸甕內(nèi),十余日取出熏干,謂之‘臘肉,以為來年宴客、餉農(nóng)之費?!边@種肉歷久不腐,民間又稱之為“冬至肉”。清宣統(tǒng)三年傅崇榘編《成都通覽·成都之民情風俗》云:“冬至日祭祖,殺豬腌過年肉,或裝香腸?!泵駠逗嗞柨h志》說,此日還可將豬肉細切,和以椒鹽、香料納于小腸中,謂之“裝釀腸”,熏干食之,味尤香美。1983年鉛印本《武陽鎮(zhèn)志·歲時民俗·十一月》:農(nóng)歷十一月某日為“冬至”。“冬至”前一天稱為“小冬”,“冬至”這一天稱為“大冬”。是日有句俗話:“冬至不割肉,枉在世上活”,故有錢人家都于此日腌臘肉、裝香腸等準備過年。據(jù)說此日以后割的肉,不流油,不腐壞,故新中國成立后,“冬至”腌臘肉的習俗仍然沿襲下來。

    近代以來四川人過冬至節(jié)盛行吃羊肉。民國18年鉛印本《合江縣志》:“十一月‘冬至日賀節(jié),置酒迎長,食羊肉或殺年豬?!泵駠?3年刻本《江津縣志》:“十一月‘冬至:‘至日,邑俗多市牛羊肉煮而食之,謂可以壯體溫。按,先王至日閉關。嚴寒之時,塞向墐戶,無所事事,惟酒食是議;終歲勞動,借飲食宴樂以相慰。羔羊、醇酒之俗,其來蓋古也?!薄对姟め亠L·七月》曰:“九月(周歷十一月,夏歷九月)肅霜,十月(周歷十二月,夏歷十月)滌場。朋酒斯饗,曰殺羔羊。躋彼公堂,稱彼兕觥,萬壽無疆!”即是說,歲末殺羊祭祖是從上古沿襲下來的傳統(tǒng)風俗?!冻鯇W記》卷四《歲時部下·冬至》引崔寔《四民月令》曰:“冬至之日,薦黍羔,先薦玄冥,以及祖禰,其進酒肴及謁賀君師耆老,如正日?!庇衷唬骸跋群蠖粮魑迦眨I白犬養(yǎng)之,以供祖禰?!泵鞔鷦⑷粲拗睹鲗m史》(《酌中志》)火集《飲食好尚》記明宮十一月:“此月糟腌豬蹄尾、鵝肫掌。吃炙羊肉、羊肉包、扁食餛飩,以為陽生之義?!彼^“陽生之義”,即冬至陽氣生長之義?!把颉敝C音“陽”,人們認為吃羊肉不僅可以暖和身體,而且還能夠支助陽氣生長。

    冬至吃狗肉,也是傳統(tǒng)的習俗。狗肉熱性,滋補身體。成都舊時有“吃了狗腸,(熱得)不穿衣裳;吃了狗肝,(熱得)不穿衣衫”的俗語。

    同是南方,廣東冬至食俗又有奇特之處。廣東民間過冬至節(jié),多食魚膾,又名魚生,即生魚片?;浿V云:“冬至魚生,夏至狗肉?!鼻逋问昕瘫尽斗h志》:“十一月,‘冬至曰‘亞歲,食膾為家宴‘團冬?!鼻迦饲缶稄V東新語》卷十四《食語·膾》稱廣東人喜食膾:“粵西善為魚,粵東善為魚膾。有宴會,必以切魚生為敬。食必以天曉時空心為度。每飛霜鍔,泡蜜醪,下姜蔞,無不人人色喜,且餐且笑。”冬至日食膾,別有意義。清光緒十六年刻《花縣志》:“是日多食魚膾,云可益人?!鼻骞饩w二十年刻《高明縣志》說:“冬至食魚膾,壓陽氣。”民國14年鉛印本《四會縣志》稱:冬至“食魚生以助陰氣”。或曰魚膾(魚生)性寒,冬至天暖才食魚膾,如遇天寒,則“打邊爐”(吃火鍋)。民國16年鉛印本《東莞縣志》引《南海志》云:“冬至遇風寒,多具‘骨董羹待客,謂之‘邊爐。其法,具暖爐以魚、肉、蜆、菜雜煮,環(huán)坐而食。按,莞俗謂之‘打邊爐。”廣東冬至食俗,除食膾而外,尚有“以粉團供饌,謂之‘團冬”,“用冬筍湯丸饋冬”,“作冬糍祀祖”,“裹米為丸(即以冬葉包粽),祭始祖賀冬”等名目繁多的冬至粉糍食品。清光緒九年增刻本《饒平縣志》說:“十一月‘冬至節(jié),亦謂之‘亞節(jié)。俗粉糯米為丸湯薦祖先,長幼食,謂之‘添歲。”

    (三)數(shù)九

    從冬至日數(shù)起,所謂“連冬起九”,每九天為一九,至九九八十一天而寒盡,春回大地,天氣變暖,這叫“數(shù)九”。這是中國老百姓計算寒暑變化的一種方法,表達盼望春天的心情。很早以來,各地民間都流傳著許多因地制宜,反映本鄉(xiāng)本土氣象物候的“九九消寒歌”或曰“冬至九九歌”“數(shù)九歌”。各地的“九九歌”既是時令俗諺,也是反映勞動人民生活的歌謠。

    成都“冬至九九歌”:“一九二九,懷中插手。三九四九,凍死豬狗。五九六九,沿河看柳。七九六十三,過路行人把衣?lián)?。九九八十一,莊稼老漢田中立?!?/p>

    蘇州“冬至九九歌”:“一九二九,相喚弗出手。三九二十七,籬頭吹觱栗。四九三十六,夜眠如露宿。五九四十五,窮街頭舞;不要舞,不要舞,還有春寒四十五。六九五十四,蒼蠅垛屋栨。七九六十三,布衲兩肩攤。八九七十二,貓狗躺渹地。九九八十一,窮漢受罪畢。剛要伸腳眠,蚊蟲獦蚤出?!保ㄇ孱櫟摗肚寮武洝肪硎唬?/p>

    北京“冬至九九歌”:“一九二九,相逢不出手。三九四九,冰上走。五九四十五,窮漢街前舞。七九六十三,路上行人著衣單。”(清潘榮陛《帝京歲時紀勝·十一月·消寒圖》)

    數(shù)九風俗最早見于南朝梁宗懔《荊楚歲時記》一書,曰“俗用冬至日數(shù)及九九八十一日為寒盡”,說明至遲在南北朝時期已有數(shù)九風俗。

    唐詩中不乏歌詠“數(shù)九”習俗風俗的詩句。如薛能《漢廟祈雨回陽春亭有懷》詩云:“九九已從南至盡,芊芊初傍北籬新?!?/p>

    宋代關于“數(shù)九歌”的詩文就更多了。蘇轍《冬至日作》:“似聞錢重薪炭輕,今年九九不難數(shù)。”宋韓琦《和崔諫議詩》:“五九寒須伴臘梅?!彼侮愒n《歲時廣記》卷三十八引《歲時雜記》:“鄙俗自冬至之次日數(shù)九,凡九九八十一日,里巷多作九九詞?!庇衷疲骸熬疟M寒盡,伏盡熱盡?!彼侮懹尽秴窍绿锛抑尽罚骸岸燎昂?,瀉水不走。一九二九,相喚不出手。三九二十七,籬頭吹篳篥。四九三十六,夜眠如鷺宿。五九四十五,太陽開門戶。六九五十四,貧兒爭意氣。七九六十三,布衲兩頭擔。八九七十二,貓狗尋陰地。九九八十一,犂耙一齊出?!?/p>

    元代出現(xiàn)“九九圖”。元楊允孚《灤京雜詠》:“試數(shù)窗前九九圖,余寒消盡暖回初。梅花點遍無余白,看到今朝是杏株?!弊宰ⅲ骸岸梁?,貼梅花一枝于窗間。佳人曉妝時,以胭脂日涂一圈,八十一圈既足,變作杏花,即暖回矣?!睏钤舒谡f:“貼梅花一枝于窗間”,可能是真梅花,到了明代變成“畫素梅一枝”。

    明劉侗、于奕正著《帝京景物略》:“日冬至,畫素梅一枝,為瓣八十有一,日染一瓣,瓣盡而九九出,則春深矣,曰九九消寒圖。有直作圈九叢,叢九圈者,刻而市之,附以九九之歌,述其寒燠之候。歌曰:‘一九二九,相喚不出手。三九二十七,籬頭吹篳篥。四九三十六,夜眠如露宿。五九四十五,家家堆鹽虎。六九五十四,口中呬暖氣。七九六十三,行人把衣單。八九七十二,貓狗尋陰地。九九八十一,窮漢受罪畢,才要伸腳睡,蚊蟲蚤出?!?/p>

    清潘榮陛《帝京歲時紀勝·十一月·消寒圖》:“至日數(shù)九,畫素梅一枝,為瓣八十有一,日染一瓣,瓣盡而九九畢,則春深矣,曰九九消寒之圖。傍一聯(lián)曰:‘試看圖中梅黑黑,自然門外草青青。諺云:‘一九二九,相逢不出手。三九四九,冰上走。五九四十五,窮漢街前舞。七九六十三,路上行人著衣單。都門天時極正:三伏暑熱,三九嚴寒,冷暖之宜,毫發(fā)不爽。蓋為帝京得天地之正氣也?!鼻甯徊於爻纭堆嗑q時記·十一月·九九消寒圖》:“消寒圖乃九格八十一圈。自冬至起,日涂一圈,上陰下晴,左風右雨,雪當中。”

    由九九消寒圖,發(fā)展演變出清代文人雅集“九九消寒會”。清闕名《燕京雜記》:“冬月,士大夫約同人圍爐飲酒,迭為賓主,謂之消寒社。好事者聯(lián)以九人,定以九日,取九九消寒之義。余寓都冬月,亦結同志十余人,飲酒賦詩,繼以射,繼以書畫。至十余人,事亦韻矣。主人備紙數(shù)十幀,預日約至某所,至期,各攜筆硯,或山水,或花卉,或翎毛,或草蟲,隨意所適。其畫即署主人款,寫畢,張于四壁,群飲以賞之。如臘月硯凍不能畫,留春暖再舉。時為東道者,多邀集陶然亭,游人環(huán)座觀之,至有先藏紙以求者?!贝孙L綿延至民國年間,尚有余響。民國16年江蘇《瓜洲續(xù)志》載:冬至節(jié),“例作‘九九消寒圖,記陰晴雨雪。文人輪值作‘九九消寒會,飲酒賦詩?!?/p>

    (選自《文史雜志》,本刊轉(zhuǎn)載時,有所補正)

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