北京·南京大牌檔 追憶民國往事

南京大牌檔之民國往事店即王府井銀泰in88店，是南京大牌檔全國第24家分號(hào)。店內(nèi)以民國街巷、舊時(shí)南京商業(yè)區(qū)的店堂風(fēng)格為主打，所有服務(wù)員以學(xué)生小妹、鄰家小弟形象穿梭于店內(nèi)，路燈下演繹韻律動(dòng)人的薩克斯，所有細(xì)節(jié)無一不彰顯民國往事獨(dú)有的舊時(shí)風(fēng)情。菜品方面亦是推陳出新，除南京大牌檔各色招牌熱銷菜品之外，食客還將品嘗到只有在王府井銀泰in88店獨(dú)有的民國往事風(fēng)味菜肴，比如少帥壇子肉因張學(xué)良喜愛的壇子肉而得名，以肥瘦相間的五花肉為主，肉丸、墨魚等食材融合一體，口味香醇濃厚，香而不膩。而金陵燉生敲則是京蘇大菜的代表，具有300年以上的歷史。菜品在制作時(shí)選取整條鱔魚去骨，用木棒敲擊鱔肉，使肉質(zhì)松散，故名生敲。然后再將鱔魚配以腐竹燉爛入味，口味鮮美，拌飯佳肴。一道花雕冰醉龍蝦最是令眾食客傾倒。蝦個(gè)兒足夠大，每一只都足有50克。蝦的選擇不限于一個(gè)產(chǎn)區(qū)，而是根據(jù)不同的時(shí)節(jié)選取不同地區(qū)品質(zhì)最好的小龍蝦。精選后的小龍蝦用10年陳釀的女兒紅鮮醉24小時(shí)，入口沁滿了花雕醉人的甜香，融合干凈白嫩飽滿的俠柔，令人飄飄欲仙，連手上的湯汁都想收入口中。（文/小M）