打葉復(fù)烤新工藝研究

打葉復(fù)烤新工藝研究

王蘇紅

(華環(huán)國際煙草有限公司，安徽鳳陽 233121)

摘要根據(jù)2014年全國打葉復(fù)烤企業(yè)建設(shè)和管理現(xiàn)場會的交流與討論，對打葉復(fù)烤的工藝流程、質(zhì)量控制、原料挑選、煙葉內(nèi)在品質(zhì)提升、數(shù)據(jù)鏈構(gòu)建、品牌對接等方面進(jìn)行思考，根據(jù)卷煙工業(yè)需求與行業(yè)形勢探討了打葉復(fù)烤新工藝的發(fā)展趨勢，對于今后打葉復(fù)烤工藝研究方向與在線技術(shù)推廣應(yīng)用具有指導(dǎo)作用。

關(guān)鍵詞打葉復(fù)烤；探討；新工藝

中圖分類號S572

作者簡介王蘇紅(1989- )，女，安徽蚌埠人，助理工程師，從事煙葉打葉復(fù)烤工藝研究。

收稿日期2015-06-02

Study on New Process of Tobacco Threshing and Redrying

WANG Su-hong(Huahuan International Tobacco Co. Ltd. , Fengyang, Anhui 233121)

AbstractThe national conference about construction and management of tobacco threshing and redrying enterprises was held in Chuzhou City, Anhui Province in 2014. According to the communication and discussion at the conference, the technological process, quality control, raw material sorting, internal quality promotion of tobacco leaves, data chain construction, brand docking, and so on were considered. The development trend of new process in tobacco threshing and redrying was discussed according to the demand of cigarette industries and industrial situation.This has not only guide effect to the research direction of technology of tobacco threshing and redrying, but also influence on the production technology popularization and application in the future.

Key wordsThreshing and redrying; Discussion; New process

打葉復(fù)烤是行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中的重要環(huán)節(jié)，是卷煙品牌質(zhì)量調(diào)控的“前沿陣地”，為保障中式卷煙加工質(zhì)量，打造品牌特色，打葉復(fù)烤企業(yè)應(yīng)完善工藝流程，推動技術(shù)進(jìn)步，在原料純凈度、煙葉資源利用率、煙葉內(nèi)在品質(zhì)等核心技術(shù)指標(biāo)上，進(jìn)一步滿足重點卷煙品牌的加工技術(shù)特色和質(zhì)量要求。“十二五”期間，行業(yè)不斷加大國產(chǎn)化煙機研制和創(chuàng)新力度，廣泛采用柔打細(xì)分、低溫慢烤、保香烘烤等工藝，逐步推行原煙分類處理、配方打葉、模塊加工和均質(zhì)化生產(chǎn)模式、在線加料等工藝技術(shù)[1]，廣泛使用異物剔除、風(fēng)選除雜、水分和溫度檢測、節(jié)能降耗等裝備，企業(yè)的技術(shù)裝備水平和服務(wù)工業(yè)的能力得到較大提升，原煙和片煙成品周轉(zhuǎn)倉庫等配套設(shè)施得到完善，但是與卷煙工業(yè)企業(yè)相比，打葉復(fù)烤企業(yè)技術(shù)發(fā)展依舊明顯滯后，已成為卷煙生產(chǎn)鏈條中的薄弱環(huán)節(jié)和瓶頸環(huán)節(jié)?？傊?，打葉復(fù)烤整體工藝、技術(shù)水平與新形勢新要求存在一定差距，與卷煙工業(yè)企業(yè)的個性化服務(wù)存在一定差距，與現(xiàn)代化企業(yè)管理存在一定差距。為更好地滿足卷煙工業(yè)企業(yè)個性化需求，更好地保障“原料上水平”，筆者對打葉復(fù)烤工藝創(chuàng)新技術(shù)進(jìn)行了研究探討。

1卷煙制造前段工序逐步向打葉復(fù)烤環(huán)節(jié)前移

1.1實現(xiàn)配方打葉復(fù)烤企業(yè)實行配方打葉，其實質(zhì)是把卷煙廠繁瑣的投料程序簡化，配方部分前移至復(fù)烤企業(yè)，通過比例配方挑選、煙堿二次混配等初配方打葉模式，運用初配方打葉技術(shù)管理手段，把原煙從不穩(wěn)定狀態(tài)“加工調(diào)整”成片煙的相對穩(wěn)定狀態(tài)，以滿足卷煙工業(yè)穩(wěn)定原料的配方質(zhì)量[2]。

1.2逐步集中配打，推進(jìn)模塊加工根據(jù)原料基地建設(shè)的情況，工業(yè)企業(yè)確定某個復(fù)烤廠作為原料加工基地，復(fù)烤企業(yè)則需合理考慮卷煙工業(yè)企業(yè)特色加工需求，擴大集中加工比例，擴大單模塊加工規(guī)模，逐步集中配打，優(yōu)化資源配置。國家局大力支持模塊加工，提出關(guān)于煙葉資源流動問題，省級公司要根據(jù)新的打葉復(fù)烤產(chǎn)能布局，合理安排煙葉原料的調(diào)運，為工業(yè)企業(yè)相對集中加工創(chuàng)造條件。行業(yè)要提高集中加工水平，推行模塊打葉，要繼續(xù)優(yōu)化加工資源配置，發(fā)揮整合后企業(yè)資源統(tǒng)配優(yōu)勢，綜合分析各卷煙工業(yè)企業(yè)煙葉集中加工需求，在煙葉加工計劃安排上密切工商協(xié)調(diào)，兼顧各加工點煙葉加工規(guī)模平衡，促進(jìn)煙葉資源在省內(nèi)有序流動，實現(xiàn)省內(nèi)集中加工，專業(yè)對接服務(wù)，逐步解決困擾工業(yè)多年的加工布局分散問題。同時，適度考慮卷煙工業(yè)企業(yè)跨省加工需求，使重點品牌原料能夠在一定程度上實現(xiàn)跨省集中加工。通過以上措施，減少工業(yè)企業(yè)年度模塊數(shù)量，擴大單模塊加工規(guī)模，減少模塊加工批次，逐步解決工業(yè)企業(yè)模塊數(shù)量多、規(guī)模小的突出問題，使配方模塊在數(shù)量上、風(fēng)格上和質(zhì)量上達(dá)到均衡，方便工業(yè)使用。

1.3進(jìn)一步研究復(fù)烤加料技術(shù)煙葉加料如果在復(fù)烤環(huán)節(jié)實現(xiàn)，煙葉醇化效果、品質(zhì)會更加明顯，復(fù)烤加料需要考慮加料設(shè)備與合理的工藝布局，控制料葉加入的均勻性，選擇在潤葉環(huán)節(jié)還是復(fù)烤環(huán)節(jié)加入，注意在高濕高溫環(huán)境下料液的穩(wěn)定性及與煙葉間反應(yīng)等，目前武夷煙葉和福建中煙、鄭州院以及紅塔集團(tuán)合作，開發(fā)出6種復(fù)烤加香和2種加料方法，初步建立了復(fù)烤環(huán)節(jié)加香加料工藝規(guī)范，但是從提質(zhì)、增香、安全多方面考慮料液的性能，復(fù)烤加料物質(zhì)與加料工藝的研究才剛剛起步。

2重點品牌質(zhì)量控制向復(fù)烤環(huán)節(jié)延伸

復(fù)烤企業(yè)需要增強生產(chǎn)過程把控能力，提升參數(shù)化控制水平。通過總結(jié)加工參數(shù)和質(zhì)量指標(biāo)對應(yīng)關(guān)系，重點關(guān)注關(guān)鍵工序設(shè)備參數(shù)，形成關(guān)鍵工序加工參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，通過參數(shù)實時調(diào)整有效掌控設(shè)備運行和工藝實現(xiàn)狀態(tài)，生產(chǎn)加工從人工經(jīng)驗向智能化方向發(fā)展，實現(xiàn)控制指標(biāo)向控制參數(shù)轉(zhuǎn)變，對加工過程實現(xiàn)可靠、精準(zhǔn)、可追溯控制，產(chǎn)品關(guān)注指標(biāo)要從傳統(tǒng)的物理指標(biāo)向煙葉吸味、產(chǎn)品均勻性化學(xué)指標(biāo)等綜合性指標(biāo)擴展，同時要堅持穩(wěn)流量、低強度、弱處理、強控制的工藝思路，逐步優(yōu)化各工序參數(shù)組合。在質(zhì)量控制過程中，進(jìn)一步加大變頻控制、在線紅外水分檢測、微波水分檢測、近紅外光譜分析、裝箱密度檢測等在線監(jiān)控裝置，提升過程質(zhì)量監(jiān)控能力。

3提升煙葉原料挑選的純凈度

煙葉挑選是控制煙葉純度和提高加工質(zhì)量的前提條件，復(fù)烤企業(yè)要突出選葉服務(wù)，按照不同工業(yè)企業(yè)配方的需求，開展精細(xì)化的選葉服務(wù)。如楚雄卷煙廠打葉復(fù)烤車間采用分類加工工藝，提升了中、低等級煙葉的使用價值，每年為紅塔集團(tuán)直接增加經(jīng)濟效益3 000余萬元；華環(huán)國際煙草有限公司采用動靜結(jié)合的挑選模式，對潤葉、碎片收集、裝架等環(huán)節(jié)加以改進(jìn)，提高“中華”片煙純凈度。根據(jù)挑選的場所、設(shè)施設(shè)備、人員技術(shù)確定挑選工藝，以適應(yīng)不同類型、不同狀態(tài)原料的分選、提純和提質(zhì)功能，并通過多級除雜、分類除雜、人機結(jié)合除雜等多種技術(shù)手段，提高片煙產(chǎn)品純凈度，保障“原料上水平”。

4提高片煙加工質(zhì)量均質(zhì)化水平

通過復(fù)烤初加工提升產(chǎn)品均質(zhì)化水平，保證原料質(zhì)量的穩(wěn)定性日益成為重點卷煙品牌的普遍需求。圍繞這一需求，打葉復(fù)烤企業(yè)需從配方加工、分類加工、參數(shù)化生產(chǎn)等方面提高片煙均質(zhì)化水平。

4.1采取原料均勻性配方加工模式復(fù)烤廠需采取控制前移、數(shù)字配方的控制思路，將煙葉原料調(diào)配從卷煙廠投料車間前移至復(fù)烤企業(yè)，用配比的方法調(diào)節(jié)批次內(nèi)化學(xué)指標(biāo)的均勻性，通過比例配方挑選、煙堿二次混配等，實現(xiàn)對片煙產(chǎn)品煙堿CV值的可控可調(diào)，提升成品片煙的均質(zhì)性，減少因原料波動引起的卷煙產(chǎn)品質(zhì)量波動。

4.2根據(jù)煙葉原料特點進(jìn)行分類加工根據(jù)煙葉物理特性，按照“相近、相似”的原則將原料劃分為幾個類別[3]，針對每個類別制定煙葉加工標(biāo)準(zhǔn)體系，通過標(biāo)準(zhǔn)體系的運行，提高片煙質(zhì)量穩(wěn)定性。

4.3生產(chǎn)過程實施參數(shù)化加工通過提取多年積累的煙葉加工數(shù)據(jù)和質(zhì)量信息，運用SPC統(tǒng)計控制技術(shù)，構(gòu)建重點品牌煙葉參數(shù)化加工過程控制模式，減少班組生產(chǎn)過程控制的差異性，較好地控制片煙復(fù)烤水分、葉中含梗率等指標(biāo)，提高感官質(zhì)量的均質(zhì)化水平。

5應(yīng)用“低溫慢烤”理念促進(jìn)片煙復(fù)烤環(huán)節(jié)的保香工作

卷煙增香保潤是促進(jìn)中式卷煙持續(xù)健康發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)，2009年國家啟動了卷煙增香保潤重大專項，伴隨著研究的深入，“保香除雜”重大專項取得階段性進(jìn)展，對于打葉復(fù)烤環(huán)節(jié)提出了低溫慢烤、輕強度、弱處理的共性工藝方向和不同香型煙葉在潤葉和復(fù)烤2個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的參數(shù)控制區(qū)間。但由于煙葉品質(zhì)、產(chǎn)地、等級差異致使原料內(nèi)在品質(zhì)不一，復(fù)烤企業(yè)需要先針對性地研究不同部位煙葉在不同處理強度下的質(zhì)量變化規(guī)律，制定煙葉柔性加工、低溫慢烤工藝標(biāo)準(zhǔn)，動態(tài)優(yōu)化復(fù)烤溫度最優(yōu)區(qū)間，在確?？就嘎实那疤嵯拢瑴p少煙葉復(fù)烤過程中的香氣損失。另外，有些復(fù)烤企業(yè)應(yīng)以新一輪技改為契機，應(yīng)用“低溫慢烤”理念，加長烤區(qū)和回潮區(qū)，實現(xiàn)復(fù)烤機溫濕度的自動控制、精確調(diào)控，減少煙葉原料香氣損失和葉片收縮率，滿足后期卷煙制造環(huán)節(jié)對原料內(nèi)在品質(zhì)的需求。

6運用信息化手段完善打葉復(fù)烤信息數(shù)據(jù)鏈

作為卷煙工業(yè)企業(yè)的第一車間，打葉復(fù)烤企業(yè)卻大部分建立在煙葉原產(chǎn)區(qū)，不僅地理位置與卷煙企業(yè)相距甚遠(yuǎn)，整體信息化水平更是無法比擬，在當(dāng)今信息化時代，打葉復(fù)烤企業(yè)需要運用信息化手段，構(gòu)建質(zhì)量信息數(shù)據(jù)鏈，整合打葉復(fù)烤全過程信息，對煙葉質(zhì)量進(jìn)行實時監(jiān)控、全程追溯和及時控制。

6.1實現(xiàn)卷煙企業(yè)對加工過程的可監(jiān)控通過卷煙企業(yè)與對應(yīng)的打葉復(fù)烤企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)對接，實現(xiàn)打葉復(fù)烤質(zhì)量數(shù)據(jù)信息與卷煙工業(yè)企業(yè)數(shù)據(jù)信息的串接，使卷煙企業(yè)可以通過網(wǎng)絡(luò)及時掌握加工過程的質(zhì)量檢測信息，加強質(zhì)量分析、反饋的及時性。

6.2增強在線控制能力以數(shù)據(jù)采集和參數(shù)化加工為基礎(chǔ)，構(gòu)建SPC(過程統(tǒng)計控制)系統(tǒng)，實現(xiàn)關(guān)鍵工序的工藝參數(shù)和設(shè)備控制參數(shù)的數(shù)據(jù)采集，建設(shè)中央控制室。在車間各工序配置聯(lián)網(wǎng)觸摸查詢機等，集成崗位操作規(guī)程、當(dāng)期生產(chǎn)加工指標(biāo)和即時質(zhì)量檢測反饋信息等內(nèi)容，提高生產(chǎn)過程控制能力和監(jiān)視水平。

6.3實現(xiàn)煙葉質(zhì)量信息可追溯打通復(fù)烤廠、倉庫、煙廠等環(huán)節(jié)的質(zhì)量數(shù)據(jù)鏈，通過條形碼、RFID電子標(biāo)簽等對煙葉質(zhì)量從原煙進(jìn)復(fù)烤廠到成品片煙出庫的全過程進(jìn)行控制管理，借助復(fù)烤企業(yè)的煙葉原料質(zhì)量追溯系統(tǒng)，煙廠投入的物料質(zhì)量情況可追溯至打葉復(fù)烤初加工過程，實現(xiàn)煙葉品質(zhì)信息在復(fù)烤與制絲工藝間的可追溯。

7緊扣工業(yè)需求，突出品牌導(dǎo)向，推動與卷煙工業(yè)企業(yè)深度融合

7.1增強個性化服務(wù)結(jié)合工業(yè)企業(yè)品牌加工流向，深入理解復(fù)烤廠主要加工對象和重點品牌加工個性需求，增強服務(wù)工業(yè)、服務(wù)品牌的意識，開展特色工藝創(chuàng)新，如湖北復(fù)烤公司在線加料工藝、貴州復(fù)烤散煙整包投料工藝、華環(huán)在線真空回潮工藝、湖南復(fù)烤打包機伺服控制系統(tǒng)和烤片機水分自控系統(tǒng)等，切實提升煙葉使用效率和使用價值。

7.2構(gòu)建合作平臺如在復(fù)烤廠設(shè)立“配方工作站”、“打葉復(fù)烤聯(lián)合實驗站”、“原料研究室”等機構(gòu)，積極參與工業(yè)企業(yè)科技項目，強化技術(shù)合作與管理交流。

7.3優(yōu)化企業(yè)運作模式堅持工商合作、聯(lián)合投資、集團(tuán)運作、專業(yè)管理的行業(yè)打葉復(fù)烤管理體制，進(jìn)一步優(yōu)化打葉復(fù)烤企業(yè)運作模式，適應(yīng)卷煙部分工藝向復(fù)烤企業(yè)前移的趨勢，實現(xiàn)工商企業(yè)在打葉復(fù)烤環(huán)節(jié)的緊密銜接，推動打葉復(fù)烤與卷煙工業(yè)的深度融合，真正發(fā)揮卷煙工業(yè)“第一車間”的作用。

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