提高應(yīng)用型高校食品專業(yè)就業(yè)質(zhì)量的探討

楊 紅，肖厚榮，饒 睿 (合肥學(xué)院生物與環(huán)境工程系，安徽合肥230601)

應(yīng)用型本科教育是隨社會科技發(fā)展和高等教育由精英式教育向大眾化教育轉(zhuǎn)變過程中形成的一種教育類型，其教育層次是本科教育［1］。它是以培養(yǎng)某一專門技術(shù)領(lǐng)域的專門技術(shù)人才為主，是以應(yīng)用為目的的專業(yè)性通才教育［2］。食品科學(xué)與工程專業(yè)是以化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)的基本理論和基本知識作為主要學(xué)科基礎(chǔ)，以培養(yǎng)能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的高級工程技術(shù)人才為目標(biāo)的專業(yè)學(xué)科。

1 合肥學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生就業(yè)現(xiàn)狀

合肥學(xué)院自2008年始招食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生，截至目前，2008級41名畢業(yè)生畢業(yè)時一次就業(yè)率100%，在安徽省內(nèi)就業(yè)占63.4%，其中合肥市占51.2%，在行業(yè)內(nèi)就業(yè)占65.9%。2009級86名畢業(yè)生畢業(yè)時一次就業(yè)率94.2%，在安徽省內(nèi)就業(yè)占72.1%，其中合肥市占57.0%，在行業(yè)內(nèi)就業(yè)占58.1%。2010級49名畢業(yè)生畢業(yè)時一次就業(yè)率95.9%，在省內(nèi)就業(yè)占69.4%，其中合肥市占61.2%，在行業(yè)內(nèi)就業(yè)占63.3%。由此可知，合肥學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)本科畢業(yè)生一次就業(yè)率較高，形成立足合肥，服務(wù)安徽的就業(yè)態(tài)勢，但就業(yè)質(zhì)量還有待提高，行業(yè)內(nèi)就業(yè)比重不高，知名食品企業(yè)就業(yè)偏少。食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)存在準(zhǔn)入門檻相對不高、薪資待遇較低、勞動強(qiáng)度大、工作環(huán)境差等問題，又進(jìn)一步導(dǎo)致畢業(yè)生就業(yè)穩(wěn)定性不高，頻繁跳槽。加之全國有200所全日制高等院校和260所高職院校開設(shè)有食品專業(yè)，年招生規(guī)模約7.6萬人［3］，外部競爭激烈。因此合肥學(xué)院食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)形勢依然不容樂觀。

2 導(dǎo)致當(dāng)前就業(yè)現(xiàn)狀的原因分析

2.1 人才培養(yǎng)與社會需求未能緊密契合 合肥學(xué)院食品專業(yè)的發(fā)展是在順應(yīng)工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，特別是合肥市食品工業(yè)發(fā)展對人才的迫切需求的背景下開設(shè)的。已成立由行業(yè)內(nèi)企業(yè)專家參加的人才培養(yǎng)方案制定團(tuán)隊(duì)，在制定人才培養(yǎng)方案

時充分征求和吸收該行業(yè)內(nèi)企業(yè)專家、管理人員的意見和建議，但依然存在人才培養(yǎng)方案重科學(xué)輕工程的問題，培養(yǎng)的學(xué)生不能完全具備食品行業(yè)、企業(yè)對人才的實(shí)際需求，導(dǎo)致學(xué)生不能實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的就業(yè)［4］。

2.2 工程教育中學(xué)生創(chuàng)新意識和能力不足 由于師資力量、教學(xué)經(jīng)費(fèi)的制約，特別是具有企業(yè)、工程背景的應(yīng)用型教師的缺乏，導(dǎo)致工程實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)多以講解、演示、驗(yàn)證等方式進(jìn)行;學(xué)生到工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)多是走馬觀花式，缺少親身操作和體會的機(jī)會，很大程度上限制了其分析、解決工程實(shí)際問題能力的提升，導(dǎo)致其創(chuàng)新意識缺乏，創(chuàng)新能力先天不足［4］。

2.3 就業(yè)空間狹小導(dǎo)致競爭加劇 食品企業(yè)需要研發(fā)、品質(zhì)管理類技術(shù)人員、工程技術(shù)人員、生產(chǎn)和管理人員，而用人單位多選擇食品或生物類專業(yè)的碩博士從事研發(fā)，選擇高職生從事生產(chǎn)、一線工程技術(shù)，選擇管理類畢業(yè)生從事管理工作，唯有品質(zhì)管理類就業(yè)崗位與食品專業(yè)本科生最為吻合。另有銷售類崗位可以從事，但很多食品專業(yè)畢業(yè)生并不認(rèn)同銷售工作，進(jìn)一步導(dǎo)致就業(yè)空間狹小，就業(yè)競爭壓力陡升［5］。

2.4 畢業(yè)生考研與就業(yè)的矛盾 很多本科畢業(yè)生選擇考研，一旦考研落榜，再去倉促就業(yè)，由于就業(yè)準(zhǔn)備不充分，就業(yè)選擇時間較短，導(dǎo)致匆忙就業(yè)，就業(yè)質(zhì)量不高，因而畢業(yè)后短時間內(nèi)跳槽的概率上升，增加了就業(yè)的不穩(wěn)定性。

2.5 就業(yè)環(huán)境差加劇就業(yè)的不穩(wěn)定性 隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，很多食品企業(yè)急需各類食品專業(yè)人才，然后由于食品企業(yè)相對技術(shù)較落后，規(guī)模不大，存在很多畢業(yè)生進(jìn)企業(yè)后與普通工人一樣，在車間一線從事手工勞動工作，工作時間長、就業(yè)層次低，在大學(xué)學(xué)習(xí)的專業(yè)知識無用武之地，很多學(xué)生不能吃苦或喪失發(fā)展信心，導(dǎo)致頻繁跳槽［6］。

2.6 創(chuàng)業(yè)教育與就業(yè)指導(dǎo)效果有待提高 合肥學(xué)院經(jīng)過多年的建設(shè)發(fā)展，已基本形成大一開設(shè)專業(yè)導(dǎo)論課，大二開設(shè)職業(yè)生涯規(guī)劃，大四開設(shè)就業(yè)指導(dǎo)課的全程化教育模式，已取得了一定的成績。但依然存在偏重就業(yè)指導(dǎo)，輕視創(chuàng)業(yè)教育問題。學(xué)校普遍開設(shè)就業(yè)指導(dǎo)，而創(chuàng)業(yè)教育是作為少數(shù)學(xué)生的選修項(xiàng)目。就業(yè)指導(dǎo)教師多是兼職老師，很多人基本無創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，沒有企業(yè)或人力資源方面工作經(jīng)驗(yàn)，甚至不懂食品科學(xué)與工程專業(yè)，導(dǎo)致講課內(nèi)容多局限于就業(yè)政策、個人簡歷的制作、面試技巧等方面［7］。亦有不少學(xué)生對就業(yè)指導(dǎo)課程重視程度不足，導(dǎo)致實(shí)際效果不佳。

3 提高就業(yè)質(zhì)量的對策探討

3.1 明晰培養(yǎng)目標(biāo)和定位，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案 要進(jìn)一步明確培養(yǎng)目標(biāo)和定位，結(jié)合應(yīng)用型、地方性高校的辦學(xué)定位，著重培養(yǎng)基礎(chǔ)理論扎實(shí)、實(shí)踐動手能力強(qiáng)，可以直接參與企業(yè)一線生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新，解決企業(yè)實(shí)際工程技術(shù)問題的高素質(zhì)應(yīng)用型人才［8］。此外，還要適度考慮培養(yǎng)通過進(jìn)一步國內(nèi)外讀研深造而面向食品產(chǎn)業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)未來一線的“研發(fā)型”人才;培養(yǎng)以科技創(chuàng)新成果面向未來中小食品企業(yè)及相關(guān)服務(wù)業(yè)的自主“創(chuàng)業(yè)型”人才的課程設(shè)置［9］。形成多層次、多類型的食品科學(xué)與工程人才培養(yǎng)體系，拓寬學(xué)生就業(yè)渠道。

3.2 強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，夯實(shí)工程能力 在食品科學(xué)與工程專業(yè)教育應(yīng)適當(dāng)加大實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)在整個教學(xué)活動中的比例;改進(jìn)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，增加綜合性、設(shè)計(jì)性、創(chuàng)新性試驗(yàn)與設(shè)計(jì);要制定切實(shí)有效的保障措施確保其執(zhí)行效果。在學(xué)校內(nèi)建設(shè)更多的食品中試基地作為校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地，彌補(bǔ)校外實(shí)習(xí)的不足，培養(yǎng)學(xué)生操作能力和現(xiàn)場實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)［8］。

要繼續(xù)推進(jìn)認(rèn)知實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、第二課堂對學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，重點(diǎn)抓落實(shí)，要避免認(rèn)知實(shí)習(xí)形式化，生產(chǎn)實(shí)習(xí)參觀化。要加強(qiáng)與食品企業(yè)的合作，推動學(xué)生畢業(yè)論文與畢業(yè)設(shè)計(jì)進(jìn)工廠真題真做，培養(yǎng)學(xué)生的工程能力。

3.3 設(shè)立創(chuàng)新學(xué)分，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力 參照部分高校的做法，在第二課堂里設(shè)定創(chuàng)新學(xué)分的要求，鼓勵學(xué)生跨年級形成團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行科研、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的申報和執(zhí)行［10］;組織學(xué)生參加大學(xué)生挑戰(zhàn)杯等學(xué)科競賽;舉辦食品產(chǎn)品類創(chuàng)新實(shí)踐比賽，以達(dá)到開拓學(xué)生自主創(chuàng)新能力，提升素質(zhì)，促進(jìn)高質(zhì)量的就業(yè)［4］。

3.4 增加人文社會科學(xué)和經(jīng)濟(jì)管理課程，提升學(xué)生的綜合素養(yǎng) 食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)當(dāng)在保證“化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程”三大類主干課程學(xué)習(xí)的前提下，適度增加人文、社會、自然等學(xué)科課程的比重，加強(qiáng)文理科交叉滲透，以提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。開設(shè)食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、管理學(xué)、市場營銷等選修課，培養(yǎng)懂經(jīng)濟(jì)、會管理的專業(yè)人才［8］。

3.5 重視職業(yè)技能訓(xùn)練，推行職業(yè)資格認(rèn)定 根據(jù)上海、江蘇等地對食品從業(yè)人員的相關(guān)職業(yè)資格要求，結(jié)合學(xué)生就業(yè)的實(shí)際需要，合肥學(xué)院已經(jīng)搭建平臺，讓在校生通過參加職業(yè)資格鑒定而獲得食品檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)、公共營養(yǎng)師等技能證書，以滿足職業(yè)上崗需求，增加就業(yè)的砝碼。然而，對學(xué)生參加職業(yè)資格鑒定采取的是自愿原則，仍有大量學(xué)生在畢業(yè)時未取得相關(guān)職業(yè)技能等級證書。今后可考慮將職業(yè)技能鑒定融入進(jìn)人才培養(yǎng)方案來更好地推進(jìn)。此外，還可邀請相關(guān)食品專家和機(jī)構(gòu)對學(xué)生進(jìn)行食品質(zhì)量和安全管理體系內(nèi)部審核員的培訓(xùn)與鑒定，提升學(xué)生就業(yè)競爭力［11］。

3.6 加強(qiáng)就業(yè)指導(dǎo)，開展創(chuàng)業(yè)教育，提升就業(yè)能力 就業(yè)難、就業(yè)質(zhì)量不高的現(xiàn)狀在短時間內(nèi)將難以扭轉(zhuǎn)，因此，開展富有成效的全程化就業(yè)指導(dǎo)和創(chuàng)業(yè)教育就顯得格外重要。學(xué)校要在現(xiàn)有就業(yè)教育的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步培訓(xùn)現(xiàn)有師資，并引進(jìn)企業(yè)人力資源專家、成功創(chuàng)業(yè)人士擔(dān)任授課教師，全面發(fā)力，以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)，助推就業(yè)指導(dǎo)的實(shí)效，改變學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)極少的現(xiàn)狀。

3.7 改進(jìn)工作制度，實(shí)行全員參與就業(yè) 學(xué)校應(yīng)充分發(fā)揮就業(yè)工作人員和食品類專業(yè)教師的作用，營造全員參與就業(yè)工作的氛圍，建立全員參與就業(yè)的工作機(jī)制，主動出擊，加強(qiáng)與各地區(qū)的人事部門、人才交流中心、相關(guān)行業(yè)協(xié)會和食品企業(yè)的聯(lián)系，開拓就業(yè)渠道，為畢業(yè)生提供更多的就業(yè)崗位［12］。

學(xué)習(xí)有關(guān)院校推行導(dǎo)師制，將導(dǎo)師對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)、畢業(yè)論文指導(dǎo)與就業(yè)指導(dǎo)相結(jié)合，明確導(dǎo)師責(zé)任、義務(wù)和權(quán)益，真正激發(fā)導(dǎo)師關(guān)心學(xué)生就業(yè)的積極性，真正發(fā)揮導(dǎo)師制度的優(yōu)勢，真正實(shí)現(xiàn)全員關(guān)心就業(yè)［13］。

3.8 加強(qiáng)國際合作，培養(yǎng)認(rèn)證工程師 加強(qiáng)學(xué)科的國際合作，進(jìn)一步引入德國、美國等國工程教育的先進(jìn)理念，參照江南大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)等高校食品科學(xué)與工程專業(yè)進(jìn)行工科認(rèn)證的做法，超前謀劃，培養(yǎng)符合國際標(biāo)準(zhǔn)的食品工程認(rèn)證工程師，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和就業(yè)競爭力［8］。

就業(yè)工作人員和專業(yè)教師全員參加就業(yè)工作，扎實(shí)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升學(xué)生綜合素質(zhì)，強(qiáng)化就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，可以實(shí)現(xiàn)食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生高質(zhì)量的就業(yè)。

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