祁門茶業(yè)改良場歷史鉤沉

樊匯川，黃志斌

（合肥工業(yè)大學(xué) 馬克思主義學(xué)院，安徽 合肥230009）

祁門紅茶自1875年問世以來，因其優(yōu)越的自然條件和精良的制作工藝，具有獨特的“祁門香”，面世不久便在國際市場受到熱捧，之后進(jìn)一步被尊為紅茶之王，受到西方各大紅茶消費國爭相搶購，出口量之大達(dá)到令人驚訝的程度［1］。后來在1915年美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國博覽會上，盡管祁門紅茶制作業(yè)正處于低谷，但仍憑借前一時期的巨大影響而獲得多個獎項。

20世紀(jì)初，世界各大產(chǎn)茶國相繼進(jìn)入機(jī)械化制茶階段，中國卻仍采用傳統(tǒng)手工技藝制茶。具體到紅茶來看，世界各主要紅茶產(chǎn)區(qū)如英屬印度、錫蘭（今斯里蘭卡）和日本等國相繼對紅茶制造技術(shù)進(jìn)行革新，采取規(guī)范化的茶園種植、施肥管理以及機(jī)械化采摘等方法，并在制作環(huán)節(jié)大力推廣使用機(jī)械設(shè)備，使產(chǎn)量大幅提高的同時生產(chǎn)成本大大降低。反觀國內(nèi)依然延續(xù)傳統(tǒng)的手工制茶方式，不僅單產(chǎn)低、生產(chǎn)效率低、成本居高不下，而且產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定。一戰(zhàn)爆發(fā)后，歐洲各國經(jīng)濟(jì)衰落，購買力下降，紅茶消費偏向低端，使得一直以高端紅茶市場為主的中國紅茶在國際市場的競爭中處于劣勢：“祁門紅茶銷路，以歐洲為大宗，國內(nèi)銷量，極其微弱，歐洲各國，因戰(zhàn)時損失頗巨，戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)胥呈不景氣現(xiàn)象，以致購買力低減，對于高級紅茶，尤多無力購用?！保?］2祁紅復(fù)雜繁瑣的銷售體系使其銷售成本居高不下，英國等主要紅茶消費國為了保護(hù)其殖民地的利益，對中國紅茶提高關(guān)稅，也給祁紅的出口造成很大的負(fù)面影響。此外，與其他產(chǎn)茶國相比，國內(nèi)茶業(yè)賦稅較重使紅茶的生存狀況更是雪上加霜：“查出口茶，印度無稅，日本輕稅，中國茶稅值百抽五。中國之茶本貴，日印之茶本賤，貨賤易銷，中外一致，幸中國之茶，高出日印甚遠(yuǎn)，尚不至盡為侵奪，然究因成本懸殊，致銷路有暢滯之別，商人有裹足之虞。”［3］

在此背景下，1915年，北洋政府為了重振中國茶業(yè)，由農(nóng)商部出資創(chuàng)建“祁門模范種茶場”。這是一件堪稱開中國茶界實業(yè)之先河的大事［4］，經(jīng)過多位先驅(qū)接棒努力，該場在曲折中前行，取得了顯著成績，為我國制茶業(yè)的現(xiàn)代化做出了不可低估的貢獻(xiàn)。本文根據(jù)已掌握的一些文獻(xiàn)資料對這段歷史進(jìn)行簡單梳理，以紀(jì)念祁紅業(yè)界先賢。

一、祁門茶業(yè)改良場的創(chuàng)辦與發(fā)展

（一）北洋政府時期的草創(chuàng)

祁門模范種茶場于1915年4月開建，10月建成?？倛鲈O(shè)在安徽祁門平里，又在安徽祁門歷口、秋浦、江西修水和浮梁設(shè)四個分場。總場首任場長陸溁（字澄溪，1878—1969年），江蘇武進(jìn)人，清末茶葉專家，曾于光緒年間赴南洋諸國考察茶業(yè)。

早在1913年，陸溁受時任北洋政府農(nóng)商總長的張謇委托深入皖浙閩贛鄂湘六省考察茶業(yè)，其間便到過祁門考察了祁紅生產(chǎn)，并于1915年提交了六省茶業(yè)調(diào)查報告。此時張謇已離任，繼任的周自齊部長告知陸溁，國務(wù)會議已決定由農(nóng)商部創(chuàng)辦祁門模范茶場，請陸溁擔(dān)任場長，囑咐要“以最短時間、最小成本樹立科學(xué)化試驗場，社會化種制模范，以啟發(fā)茶農(nóng)集體革新的基層力量?！保?］98據(jù)陸溁回憶，他接任后便著手籌備建場事宜，一是派人勘察地形，租用山地。二是及時選收入優(yōu)良品種，除選收當(dāng)?shù)貎?yōu)種外，還通過農(nóng)商部在全國收集優(yōu)良茶種，送至祁門。三是親赴上海購買相關(guān)設(shè)備，為自制揉茶機(jī)等機(jī)械做準(zhǔn)備。

在陸溁場長的帶領(lǐng)下，祁門模范種茶場在成立后的第二年，即著手開展一系列試驗研究工作，取得明顯成效。如在種植方面，著手建立現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)茶園；播種方面采用直播、點播、條播等不同方式，還進(jìn)行選種及育種以及粒數(shù)、粒重試驗和分栽時期等試驗；茶園用地的選擇上分平地、低山、高山三大區(qū)，每區(qū)劃分播種時期試驗。祁門模范種茶場還對茶園開展各類科研觀測，長期記錄各茶園的氣溫、降雨量，對茶園土壤進(jìn)行化驗分析，據(jù)史料記載，民國六年（公元1917年）該場曾專門提取了位于歷口繞絲塢茶山的土壤樣品，送至北京，由中央農(nóng)事試驗場進(jìn)行化學(xué)分析，結(jié)果表明，這些地方的土壤中茶樹生長所需的氮、磷、鉀、鐵等元素的含量較其他地方明顯偏高。

在制茶方面，進(jìn)行了祁紅制作技術(shù)的現(xiàn)代化改良方面的探索，用室內(nèi)通風(fēng)萎凋法替代日光萎凋法，改良場自行研制了小型揉捻機(jī)以替代傳統(tǒng)人工揉捻，并建立噴霧發(fā)酵室，改傳統(tǒng)的濕布日光發(fā)酵為室內(nèi)發(fā)酵。

在技術(shù)推廣方面，模范種茶廠開辦了各類培訓(xùn)班，招收祁門、浮梁、婺源等縣茶校學(xué)生來場實習(xí)，同時成立工作隊，對當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的種植生產(chǎn)進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)。

1917年11月祁門模范種茶廠更名為“農(nóng)商部茶業(yè)試驗場”，陸溁、鄧禮宣、鄧奉先、許飛先后任場長。四個分場于1921年以后撤銷。1921年后，由于國內(nèi)處于軍閥混戰(zhàn)時期，各級政府無暇顧及，改良場便處于保管、撤銷、廢停的狀態(tài)。

祁門模范茶場為代表的茶業(yè)科研機(jī)構(gòu)的建設(shè)在這一時期開啟了我國茶業(yè)現(xiàn)代化、機(jī)械化進(jìn)程，草創(chuàng)階段因各種條件限制建設(shè)力度有限，并因時局動蕩而中止，但意義重大，它標(biāo)志著我國傳統(tǒng)制茶業(yè)向現(xiàn)代制茶業(yè)的轉(zhuǎn)變，也是我國茶葉科研事業(yè)的開端，為后續(xù)改良工作提供了基礎(chǔ)和示范。

（二）國民政府時期在變革中發(fā)展

1927年南京政府成立，結(jié)束了軍閥混戰(zhàn)造成的國內(nèi)分裂動蕩局面。國民政府相關(guān)部門隨即著手對茶業(yè)等民生經(jīng)濟(jì)的扶助。在吳覺農(nóng)等專家、學(xué)者的呼吁下，改良場的重建被提上議程。

1927年7月，處于停頓狀態(tài)的原祁門模范茶場更名為“安徽省立第二茶業(yè)試驗場”，改屬安徽省建設(shè)廳，金一涵任場長。次年2月又改名為“安徽省立第二模范茶場”。7月與秋浦的第二茶業(yè)試驗場合并，改稱“安徽省立第一模范茶場”，王興序任場長，秋浦為分區(qū)。1931年1月又更名為“安徽省立茶業(yè)試驗場”，場長陳序鵬。1932年7月再改名為“安徽省立茶業(yè)改良場”，場長由吳覺農(nóng)擔(dān)任［2］106。

南京政府對于改良場的建設(shè)給予了大力支持。1933年成立的全國經(jīng)濟(jì)委員會內(nèi)設(shè)農(nóng)業(yè)處，負(fù)責(zé)包括茶業(yè)在內(nèi)的農(nóng)副業(yè)發(fā)展改革。該委員會曾委派專員劉淦芝等赴祁門組織專員辦事處，由祁紅產(chǎn)區(qū)先行改革，招聘了數(shù)十名來自國內(nèi)各高校畢業(yè)生，致力于祁紅產(chǎn)、制、銷研究工作。撥款6萬5千元給祁門茶業(yè)改良場作研究經(jīng)費，購置機(jī)械，并在縣城鳳凰山和歷口設(shè)立制茶機(jī)械廠［5］296。1934年，全國經(jīng)濟(jì)委員會農(nóng)業(yè)處把修水茶場合并到祁門茶業(yè)改良場，由全國經(jīng)濟(jì)委員會實業(yè)部會同安徽省政府組建的祁門茶業(yè)改良委員會管理，并且進(jìn)一步加大了資金等方面的投入。

據(jù)《祁門紅茶之生產(chǎn)制造及運銷》記載，祁門茶業(yè)改良場經(jīng)費來源頗為復(fù)雜。區(qū)別于一般機(jī)構(gòu)單一來源。1934年胡浩川任場長時，其經(jīng)費更是來自于四五個方面：經(jīng)常費每月由中央農(nóng)業(yè)試驗所承擔(dān)400元，上海、漢口兩地商檢局各300元，安徽省建設(shè)廳728元；事業(yè)費則有全國經(jīng)濟(jì)委員會承擔(dān)。早在吳覺農(nóng)先生當(dāng)場長時，為彌補(bǔ)經(jīng)費不足問題，改良場采取自產(chǎn)自銷，每年500箱左右，后增至1 000箱左右。

改良場在運銷環(huán)節(jié)也有創(chuàng)新。以前祁門紅茶均走水路沿閶江至湖口再由長江至上海，改良場在銷售自產(chǎn)的紅茶時，采用汽車運輸?shù)霓k法，由徽杭公路運至杭州，再送至上海，不但時間大為縮短，運費每擔(dān)亦省1元以上。茶業(yè)運抵上海后，改良場直接聯(lián)系買方，打破了傳統(tǒng)由茶棧代銷的慣例，利潤也有所增加。尤其是1934年，改良場甚至直接將大批茶葉運往倫敦，售價高出上海15%以上。

1936年祁門茶業(yè)改良場由全國經(jīng)濟(jì)委員會改為民國實業(yè)部和安徽省政府合辦，1938年劃歸安徽省政府建設(shè)廳，胡浩川仍擔(dān)任改良場場長一職?？谷諔?zhàn)爭開始后第二年，即1937年，改良場為國內(nèi)形勢所迫，進(jìn)入“保管”狀態(tài)，于同年7月遷至平里分場辦公。1946年抗戰(zhàn)勝利后又遷回縣城鳳凰山。在此期間改良場劃歸省立：祁門茶業(yè)改良場于1944年改名為“安徽省立祁門茶葉改良場”，歸屬于安徽省建設(shè)廳，場長還是胡浩川。1945年屯溪茶業(yè)改良場并入祁場，改為屯溪分場。

值得一提的是，抗戰(zhàn)后政府的經(jīng)費撥款幾近停止，胡浩川場長要求改良場全體員工堅持“個人不離場，工廠不空廢，茶園不生荒”，除自有茶園產(chǎn)出外，還向當(dāng)?shù)厥召彶枞~并承接委托制茶，以茶養(yǎng)場，使改良場在沒有政府經(jīng)費的支持下仍維持運轉(zhuǎn)。

這一時期祁門茶業(yè)改良場分為三個部分，總場在縣城南門外鳳凰山，直管的鳳凰山楊桃?guī)X茶園在有195畝；第一分場場址在原農(nóng)商部模范茶場總場所在地的南鄉(xiāng)平里，有茶園384畝；第二分場設(shè)在歷口，有茶園50余畝。

總場房屋設(shè)備最為齊全，分別設(shè)有初制車間，精制車間、烘車間。其中初制車間又分上、下兩層，樓上為現(xiàn)代化萎凋室，有通風(fēng)設(shè)備；樓下放置揉茶機(jī)、發(fā)酵設(shè)備、烘干設(shè)備以及篩分設(shè)備。此外還有專門建立的加溫發(fā)酵室。精制車間共分三層，上層是員工寢室，中層是揀別車間，下層用作精制篩分。烘干車間單獨設(shè)立，有大、小烘爐近300個。此外，還有供攤放鮮葉用的茶棚。總場的制茶設(shè)備較為齊全，主要有1935從德國克虜伯公司購入的揉捻機(jī)、烘干機(jī)、抖動篩分機(jī)、滾動篩分機(jī)各1部。此外還有加濕通風(fēng)萎凋裝置與人力單動式揉捻機(jī)各1部?？箲?zhàn)后期，總場全部機(jī)械移至平里分場保存。

平里分場因是原總場所在地，由于經(jīng)營時間較長，基礎(chǔ)設(shè)施相對完善。據(jù)吳江《解放前祁門茶業(yè)科研機(jī)構(gòu)概述》稱，萎凋室設(shè)在一座兩層小樓的樓下，樓上供訓(xùn)練班上課用。精制車間設(shè)在一座三層樓房里，下層為作場，中層為揀場，上層為女工宿舍。另有一棟兩層樓房，上層用作宿舍，下層是辦公室、圖書館及飯廳。此外還有揉捻室、發(fā)酵室、烘房、審茶室、化驗室各一座，均為平房。機(jī)械設(shè)備大多購置于1935年，包括美國產(chǎn)7匹半馬力引擎、日本產(chǎn)抽屜式干燥機(jī)、臺灣大成工廠出品雙動式揉茶機(jī)和百頁干燥機(jī)各1部，還有上海寰球鐵工廠產(chǎn)單動揉捻機(jī)7部。

歷口分場因設(shè)立不長，規(guī)模不大，設(shè)施與其他兩處比簡陋很多。

1937年7月抗日戰(zhàn)爭全面爆發(fā)之后，北方人口大量南遷，沿海人口也有很多向內(nèi)地遷徙，消費人口數(shù)量急劇增長，加上國民政府為了增加外匯收入支持抗戰(zhàn)，在全國范圍推行茶葉統(tǒng)銷政策，客觀上促進(jìn)了江南茶業(yè)的發(fā)展，祁門地處徽州山區(qū)，又與杭州、南京、武漢等大城市毗鄰，地理位置獨特，祁門紅茶曾一度銷量大增，發(fā)展迅速，出現(xiàn)了空前繁榮的局面。然而好景不長，1941年末珍珠港事件發(fā)生后，日本人對中國海上進(jìn)行封鎖，切斷了祁紅的主要銷路海外市場，使祁紅產(chǎn)業(yè)陷入極端困境。改良場自然也難以為繼，暫停所有的科研工作，進(jìn)入保管狀態(tài)。

抗戰(zhàn)勝利后，祁紅的海外銷路得以恢復(fù)。國民政府再一次以改良場為依托，在當(dāng)?shù)亻_展茶業(yè)復(fù)興工作，一面向廣大茶農(nóng)發(fā)放茶苗和面粉等民生物資，一面向當(dāng)?shù)夭杼柼峁┵J款，祁門紅茶的生產(chǎn)逐漸恢復(fù)。

1948年后，受國內(nèi)戰(zhàn)局影響，祁門地區(qū)茶業(yè)再度衰落。中華人民共和國成立后，人民政府接管了祁門茶業(yè)改良場，不久之后將其進(jìn)行了拆分，科研部門改為祁門茶葉研究所，生產(chǎn)部門則成為祁門茶廠。

二、祁門茶業(yè)改良場的主要工作

（一）種植茶園

傳統(tǒng)祁門農(nóng)戶的茶園多為零散分布且茶樹的種植亦沿山坡隨意點植。與之相比，現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)茶園在茶樹的修剪、施肥、整理方面有著巨大優(yōu)勢，單產(chǎn)顯著提高。因此，改良場在成立初期便著手整理茶園，先后建立新式茶園562畝。其中143畝為農(nóng)商部模范茶場時期所建舊茶園改造而成，位于平里；又于1933年至1935年間在郭口建立230畝茶園，共分3區(qū)，均為梯田條植；1934年后在楊桃?guī)X辟建茶園189畝，亦是梯田條植。鮮葉產(chǎn)量1935—1948年統(tǒng)計，1940年最高為24 449斤，1945年最低只有3 922斤?？谷諔?zhàn)爭結(jié)束后，縣城和平里一些荒園陸續(xù)復(fù)墾，1948年回升到21 831斤［6］。改良場通過標(biāo)準(zhǔn)茶園的建設(shè)和采用現(xiàn)代化施肥、修剪等管理手段，對當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的植茶起到了很好的示范作用。

（二）改用機(jī)械制茶

這一時期，制茶的機(jī)械化已經(jīng)成為世界各茶葉主產(chǎn)區(qū)的主流發(fā)展方向，機(jī)械化制茶具有傳統(tǒng)手工制法無法比擬的優(yōu)勢。改良場在這一時期也投入大量資金、人力推行祁紅的機(jī)械化生產(chǎn)。

祁紅的初制分萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙四個階段，傳統(tǒng)手工制法大致如下：

萎凋：傳統(tǒng)祁紅工藝采用日光萎凋法，即將鮮葉均勻攤放在竹墊上，通過日光曝曬達(dá)到萎凋目的。日光萎凋法效率較低，且受天氣影響大，遇陰雨天便無法進(jìn)行。

揉捻：改良場建立之前，祁紅產(chǎn)區(qū)采用的均為人工揉捻，將萎凋葉倒入木桶內(nèi)，人站于桶中，用雙腳反復(fù)踩踏、搓揉茶葉，直至茶條完全緊結(jié)為止。人工揉捻產(chǎn)量低且不衛(wèi)生。曾被外國記者拍照后發(fā)表于海外報刊，對我國紅茶出口造成不利影響。

發(fā)酵：茶葉揉捻后便立即進(jìn)行發(fā)酵。將茶葉緊壓于木桶、發(fā)酵床等容器內(nèi)，蓋上潮布，放在日光下3—6小時便可完成。日光發(fā)酵與日光萎凋法一樣具有產(chǎn)量低且受制于天氣影響的缺點。

烘焙：烘焙的意義在于使茶葉發(fā)酵進(jìn)程停止并去除茶葉中的水分，使之易于保存。過去多采用炭火和烘籠完成，甚至還有茶農(nóng)直接利用日光曬干。

由此可知，傳統(tǒng)祁門紅茶制法效率低、成本較高，且多個環(huán)節(jié)對天氣條件依賴較大，不利于保持茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定。改良場建立后，首先在揉捻和烘焙兩個環(huán)節(jié)開展機(jī)械化改良。

1936—1937年，祁門茶業(yè)改良場先后引入臺灣的大成式小型揉茶機(jī)和德國克虜伯大型揉茶機(jī)，改腳踩為機(jī)揉，大幅提高了揉捻效率。臺灣大成式揉捻機(jī)一次投入萎凋葉100市斤，產(chǎn)量大，效果好，茶葉條線緊細(xì)，比腳踩茶葉大有改進(jìn)。但由于揉捻機(jī)效率較人工高出數(shù)十倍，而機(jī)揉后的鮮葉需要加以解塊、篩分，改良場沒有相應(yīng)設(shè)備，全靠人工難以應(yīng)對。針對這樣的情況，改良場又于第二年分別引進(jìn)解塊機(jī)和篩分機(jī)。此外，由于揉捻機(jī)鮮葉消耗量較大，傳統(tǒng)日光萎凋和室內(nèi)自然萎凋已不能滿足其需求。改良場又投入經(jīng)費建立了大型加溫萎凋室。加溫萎凋室，配備有專門的大型燒火爐，通過燒柴發(fā)生大量熱氣，再用鼓風(fēng)機(jī)將熱氣送進(jìn)萎凋室里，熱氣通過各層萎凋簾上的鮮葉后而排出室外。萎凋室的溫度通?？刂圃?0℃左右，8小時內(nèi)便可完成一輪萎凋作業(yè)，每天鮮葉萎凋處理量可達(dá)一噸之多［7］108。機(jī)械制茶的過程也不無曲折，改良場在這一過程中對于制茶機(jī)械的缺點亦做了相關(guān)改進(jìn)：例如最初引進(jìn)的手拉百頁烘茶機(jī)，烘箱較小，火溫較高且不易調(diào)節(jié)。烘茶機(jī)上、下共六層烘簾，將茶葉攤放百頁簾上加溫以達(dá)到烘茶效果。因此攤茶和收茶工作較為緊張，初次使用時便將大量紅茶烘焦了。經(jīng)檢查，改良場專家認(rèn)為手拉百頁紅茶機(jī)沒有溫度調(diào)節(jié)裝置，操作人員對烘爐內(nèi)的溫度無法控制。經(jīng)過后續(xù)研究，對其加以改造，先在烘箱的進(jìn)風(fēng)口處加裝一個溫度計，以便隨時監(jiān)測進(jìn)風(fēng)口溫度。又在S型通風(fēng)管上加裝一個長方形的活動風(fēng)門，用風(fēng)門啟閉的方式來控制爐內(nèi)溫度的高低，從而得以準(zhǔn)確完成紅茶的烘焙作業(yè)［7］110。1945年以后又陸續(xù)在精制階段推廣機(jī)械制茶，分別引進(jìn)抖篩機(jī)、切茶機(jī)、揀梗機(jī)、風(fēng)茶機(jī)等機(jī)械應(yīng)用于傳統(tǒng)精制過程中篩分、剔揀等環(huán)節(jié)。

（三）開展茶葉科研與產(chǎn)業(yè)調(diào)查

改良場在茶葉科學(xué)研究方面也成果頗豐。研究主要集中在對茶樹育種與栽培、茶園管理、鮮葉化驗分析等方面。

1932年開始進(jìn)行氣象觀測。其中1935年和1936年兩年觀測尤為詳細(xì)。氣象觀測結(jié)果以《祁門茶業(yè)改良場二十三年、二十四年年度業(yè)務(wù)報告》，《民國二十五年至二十八年茶季氣候觀察報告》發(fā)表。

改良場的科研人員還針對茶業(yè)調(diào)查做了大量工作，1937年至1946年間先后在皖南茶區(qū)進(jìn)行過多次針對茶葉生產(chǎn)制造和茶葉產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)方面的調(diào)查。據(jù)記載，調(diào)查結(jié)果以《祁門之茶業(yè)》《皖南茶業(yè)概況》《浙皖新安江流域之茶業(yè)》等發(fā)表。

（四）培訓(xùn)茶業(yè)人才

1935年至1936年，在平里舉辦過兩次春季合作制茶講習(xí)會和一次茶業(yè)合作東西培訓(xùn)班，培訓(xùn)茶業(yè)合作社職員。據(jù)《大公報》1935年12月17日刊載的《祁門開辦制茶培訓(xùn)班》報道稱，安徽省政府在祁門縣利用冬季農(nóng)暇開辦合作制茶培訓(xùn)班，除了祁門紅茶區(qū)域居民中每保各選派一名，還招收部分臨近的貴池、石埭、至德等地的學(xué)員，加以培訓(xùn)。

改良場按照安徽茶葉管理處的委托，于1939—1941年間舉辦過兩期培訓(xùn)班，一期是高級技術(shù)人員班，學(xué)員43名；另一期為技工班，學(xué)員61名。培訓(xùn)的內(nèi)容涉及茶樹栽培和品種改良，茶園的土壤、施肥和病蟲害防除，茶葉制造和茶葉品質(zhì)的評判，還有制茶業(yè)的歷史發(fā)展、茶葉貿(mào)易和茶葉政策等。除了理論教學(xué)，學(xué)員們還要深入茶園和車間實習(xí)實訓(xùn)［8］。此外，改良場還招收過十多名省內(nèi)外茶業(yè)部門派來實習(xí)人員，學(xué)習(xí)3—5年，以1939年至1941年最多。

（五）建立茶業(yè)合作社

為了組織祁門紅茶的自產(chǎn)自銷、系統(tǒng)化運作，減少中間環(huán)節(jié)，并集中力量改善茶葉的種植和制作，改良場在當(dāng)?shù)赝菩行袠I(yè)合作。第一個茶業(yè)合作社1933年在平里成立，第二年在坳里等地又成立了4個，到了1940年，茶葉產(chǎn)銷合作社已經(jīng)有71個，成員約3 100名。這些合作社共制茶13 200箱，占全縣總產(chǎn)量的21.9%。改良場不僅選派技術(shù)人員對合作社成員在種植、采制和工廠管理等方面給予指導(dǎo)幫助，還聯(lián)系了上海銀行、中國農(nóng)民銀行及上海交通銀行等金融單位，以貸款或投資的方式，解決合作社的資金需求問題。盡管由于種種原因沒有達(dá)到預(yù)期目的，但茶業(yè)合作社的成立在提升產(chǎn)品質(zhì)量、提高效益、保護(hù)茶農(nóng)利益等方面發(fā)揮了積極作用［9］?？傮w上說，合作社的創(chuàng)辦有力地促進(jìn)了祁紅生產(chǎn)事業(yè)的發(fā)展，也促進(jìn)了茶戶經(jīng)濟(jì)生活及文化生活質(zhì)量的提高。

祁門茶業(yè)改良場的成立是近代中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)改良方面的一個重要舉措，扭轉(zhuǎn)了中國紅茶業(yè)技術(shù)落后的局面。同時作為一個重要的科研機(jī)構(gòu)，也為后來其他茶業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供了示范。由于時代限制，改良場的大量科研成果無法在生產(chǎn)環(huán)節(jié)大范圍普及，對茶業(yè)實質(zhì)影響有限。此外政府經(jīng)費的缺乏也限制改良場科研活動，使改良場的科研較同時期國外的茶業(yè)科研機(jī)構(gòu)有較大差距。中華人民共和國成立后，為了指導(dǎo)茶農(nóng)科學(xué)地種茶制茶，在原有改良場工作的基礎(chǔ)上，政府成立了專門的研究機(jī)構(gòu)。

［1］劉淼.民國時期祁門紅茶的產(chǎn)銷統(tǒng)制［J］.中國社會經(jīng)濟(jì)史研究，1999（4）：54－61.

［2］孫文郁，劉潤濤，王福疇.祁門紅茶之生產(chǎn)制造及運銷［M］.南京：金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)系，1936.

［3］彭澤益.中國近代手工業(yè)史資料1840—1949：第二卷［M］.北京：中華書局，1984：352.

［4］朱敏.民國時期祁門紅茶發(fā)展研究［D］.南京：南京大學(xué)人文學(xué)院，2009：36.

［5］陸溁.祁場籌建回憶［M］//倪群.祁門文史——茶業(yè)專輯.皖內(nèi)部圖書，2002.

［6］汪瑞琦.祁門茶業(yè)改良場歷史概況［M］//倪群.祁門文史——茶業(yè)專輯.皖內(nèi)部圖書，2002：122.

［7］馮紹裘.祁紅的初制和機(jī)制試驗［M］//倪群.祁門文史——茶業(yè)專輯.皖內(nèi)部圖書，2002.

［8］張小坡.近代安徽茶葉栽培加工技術(shù)的改良及其成效［J］.中國農(nóng)史，2011（2）：40－49.

［9］張玲.民國時期安徽茶業(yè)研究［D］.合肥：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院，2011：27－28.