上好佳：愛食品如愛家

楊俠

時隔多年再次采訪上好佳（中國）有限公司總裁施學(xué)理，他談及食品開發(fā)時眼睛中流露的光芒，讓人真切地感受到他對這份事業(yè)的熱愛。

追求健康的新研發(fā)

作為深耕中國大陸多年的菲律賓僑資企業(yè)，上好佳一直以精益求精的品質(zhì)和為消費者提供豐富時尚的休閑食品為人們所津津樂道，以鮮蝦條等為代表的經(jīng)典產(chǎn)品口味更是成為不少人心中的時代記憶。

即便如此，上好佳與時俱進的腳步也從未停歇。繼收購大湖果汁、豐富產(chǎn)品線之后，上好佳不斷滿足日益多元化的市場需求，對于新產(chǎn)品的研發(fā)一直在緊鑼密鼓推進中。

據(jù)介紹，近期又將有幾款新口味的上好佳休閑食品上市?！坝邢窈芏嗳讼矚g的小油條那樣的，截成小段，看起來像油條圈兒；也有的是中間放堅果，外面包裹好吃的醬料；還有玉米口味的……”，施學(xué)理開心地說起這些新產(chǎn)品，而且不忘強調(diào)這些產(chǎn)品都是低糖、低油的，在保證口感的同時，力爭為消費者的健康加分。他眼睛里閃爍的那種喜悅與成就感，足以讓在場的每個人感同身受。

其實，施學(xué)理不是第一次談起他很喜歡研發(fā)新產(chǎn)品。身為上好佳企業(yè)的第三代掌舵人，他秉承父輩的理念，一直將嚴(yán)謹(jǐn)、踏實、認(rèn)真做企業(yè)的精神作為一種文化在傳承。他對于產(chǎn)品質(zhì)量有著近乎苛刻的執(zhí)著，據(jù)介紹，為了在生產(chǎn)環(huán)節(jié)盡可能減少因常見的殺菌、包裝方式造成對食品的不可見影響，上好佳沒少引進動輒幾十萬美元的先進設(shè)備，而且讓幾乎所有生產(chǎn)流程都實現(xiàn)自動化，以確保質(zhì)量更可控；每次研發(fā)新產(chǎn)品，他不僅自己先食用，也會帶給家人品嘗；為了從源頭上保證產(chǎn)品質(zhì)量，上好佳不僅有自己的原料基地，還有自己的煉油廠，油品精煉后才會投入生產(chǎn)。

“上好佳的中文意思就是‘最好吃，所以要不斷把最好吃的產(chǎn)品奉獻給大家，而且絕不偷工減料。荷蘭豆里都用進口荷蘭豆，蝦條用的是鮮蝦醬，堅持提供最新鮮健康的食品，是上好佳的準(zhǔn)則。”施學(xué)理表示，為了實現(xiàn)健康的目標(biāo)，上好佳很早就開始實行比國標(biāo)還要嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在參照歐美、菲律賓和中國三個地區(qū)的食品標(biāo)準(zhǔn)之上制定更為詳細(xì)的企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，“例如，國家規(guī)定不能添加的輔助料，上好佳在國標(biāo)制定前早已不添加了；而且隨著食品技術(shù)的不斷提升，上好佳可以做到在口感不變的情況下，讓產(chǎn)品中的油脂、糖、鹽等含量遠低于同類食品?！?/p>

這樣的研發(fā)理念，使得購買上好佳產(chǎn)品的消費者在吃到“營養(yǎng)”的同時，還可大大降低或者控制糖、鹽、脂肪的攝入，與當(dāng)前人們所追求的科學(xué)健康膳食理念不謀而合。

并購或上市以利多元化

在上好佳（中國）有限公司副總裁吳國敏看來，新產(chǎn)品口味的增加無疑將帶來銷量的增長，產(chǎn)品的多元化更加符合消費者的需求和食品工業(yè)發(fā)展的大趨勢，但這對于2015年的上好佳來說，還只是一些小變化，可能在未來的幾個月中，涉及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進一步調(diào)整的大變化也將出現(xiàn)。

“新口味的增加可能在設(shè)備上的變化不大，會考慮營養(yǎng)與健康的需求更多一些；而一旦增加新的產(chǎn)品類型、新的產(chǎn)品線，對企業(yè)設(shè)備、原料等方方面面的影響都會凸顯。這顯然會讓企業(yè)在追求銷售規(guī)模和經(jīng)濟效益上有全面的考量?！眳菄舯硎?，為了適應(yīng)企業(yè)多元化發(fā)展要求以及消費者不同年齡層次并且快速變化的市場需求，企業(yè)通過并購實現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上的豐富是一種自然之選，也是企業(yè)整體發(fā)展的大方向。

正如施學(xué)理向《中國名牌》記者所透露的那樣，他同樣認(rèn)為當(dāng)前是企業(yè)并購的大好時機。經(jīng)由資源優(yōu)勢整合形成的新市場競爭力，將為致力于集團化發(fā)展的大型食品企業(yè)帶來新的增長機遇和抗風(fēng)險能力。

值得一提的是，此前曾有過上好佳要上市的傳言，還有媒體透露上好佳上市預(yù)計募集資金的數(shù)額。施學(xué)理在接受采訪時對募集金額的具體數(shù)字予以否定，但并不諱言確有上市的打算，只是目前明確的時間表尚未確定。

事實上，早在2008年，上好佳就已經(jīng)啟動了赴香港上市的計劃，并且已經(jīng)通過初步審核，只是恰逢收購大湖，企業(yè)需要重新申報所有材料，才使得上市計劃暫時擱淺。對此，施學(xué)理笑言無所謂是否遺憾，其實是給了上好佳有更多的時間去準(zhǔn)備和積淀，“上市就是一種方式，能有更多的機會和資金去實現(xiàn)跨越式的發(fā)展”。

當(dāng)被問及會采用借殼上市還是IPO方式，施學(xué)理的態(tài)度很堅定：“一定是IPO，因為我更希望是經(jīng)歷這種更加規(guī)范嚴(yán)格、腳踏實地、一步一步經(jīng)過檢驗的過程。這對于上好佳來說，也將是一次有益的洗禮?！?/p>

“七十年不變”和“以變應(yīng)變”

“用最好的材料做最好的產(chǎn)品，以最便宜的價格提供給消費者?！笔W(xué)理表示，雖然市場經(jīng)營的外部環(huán)境不斷變化，但上好佳近七十年的發(fā)展歷程中，所堅持和秉承的創(chuàng)業(yè)理念一直未變，就是要保證產(chǎn)品質(zhì)量、堅持誠信經(jīng)營、重視長期合作伙伴關(guān)系，信奉“顧客至上”原則。

據(jù)介紹，從1993年在上海設(shè)立工廠開始，上好佳如今在全國已經(jīng)有16家工廠，其中位于山東的工廠規(guī)模最大。對上好佳來說，無論是企業(yè)的發(fā)展方式還是產(chǎn)品的開發(fā)選擇，都傾向于可持續(xù)的準(zhǔn)則。這與企業(yè)本身的理念一脈相承。

“即使并購，上好佳也會選擇可以持續(xù)開發(fā)20年到50年的產(chǎn)品，就像當(dāng)初選擇大湖果汁一樣。”施學(xué)理說，收購是一項長期計劃，企業(yè)有足夠的資金適應(yīng)市場的發(fā)展變化。

吳國敏也表示，盡管在多變的新市場形勢下，上好佳依然實現(xiàn)著穩(wěn)定發(fā)展，但對于新的業(yè)態(tài)以及銷售分流等方面的影響也不容忽視。隨之而來的就是企業(yè)戰(zhàn)略的調(diào)整。比如說面對更加便利、質(zhì)量高、投入小的銷售渠道，以及來自社區(qū)的、網(wǎng)上的資源和產(chǎn)品的整合，企業(yè)會勇于調(diào)整，“以變應(yīng)變”。

“超市、賣場近年來受到的沖擊相當(dāng)大，房價地價的上漲也使得這些大型商業(yè)項目的管理成本增高。傳統(tǒng)的零售渠道與生產(chǎn)企業(yè)、產(chǎn)品供應(yīng)商之間各自為了發(fā)展一定會探索新的模式，這過程可能會有沖突，會有流失，也可能在條件適合時有新的火花。畢竟網(wǎng)絡(luò)銷售對食品企業(yè)來說還處在初步發(fā)展期，未形成規(guī)模?！眳菄粽f。

施學(xué)理對此也表示，目前超市等傳統(tǒng)銷售渠道仍占到整體份額的60%-70%，而便利店和網(wǎng)購正作為值得關(guān)注的新業(yè)態(tài)，有望成為市場經(jīng)濟調(diào)整過程中新的增長點，“這類業(yè)態(tài)所面對的人群更愿意嘗試新產(chǎn)品，有很多新鮮的想法和不一樣的購買力，需要企業(yè)面對市場信息的及時捕捉。當(dāng)然，從企業(yè)的角度來說，并不喜歡預(yù)判，凡事還需一步一步去做”。

細(xì)致、實干、儒雅，這些是人們所看到的施學(xué)理的外在印象，看不到的是那些早已深入骨髓的企業(yè)文化傳承。據(jù)介紹，早在2013年，施學(xué)理就曾獲頒上海“白玉蘭”榮譽獎。在上好佳員工的眼中，這位早就是幾個孩子的父親、卻看起來依然年輕的企業(yè)老板，做起事來經(jīng)常比最優(yōu)秀的員工還要忙碌和認(rèn)真。

談到企業(yè)發(fā)展如何讓身邊更多的人受益，除了做更好的產(chǎn)品外，上好佳還有很多不為人知的小故事。據(jù)說，上好佳曾經(jīng)收購了一個面包廠，專門向上好佳總部所在地上海青浦區(qū)的眾多幼兒園提供特制的低鈉面包，讓小朋友們能有個更健康的食品環(huán)境。施學(xué)理說，雖然企業(yè)能力有限，但至少可以盡自己所能、造福一方，這也是企業(yè)經(jīng)營的宗旨所在。

上好佳的員工也因此常常戲稱：“在關(guān)愛他人、照顧身邊人方面，老板絕對是‘家學(xué)淵源?！倍@，不僅是企業(yè)的傳承，也儼然一份家族傳承，更是華夏子孫優(yōu)良傳統(tǒng)文化的精神傳承。