山西臨汾水果質量安全的可行控制措施

王秋萍

山西省臨汾市農業(yè)委員會·041000

山西臨汾水果質量安全的可行控制措施

王秋萍

山西省臨汾市農業(yè)委員會·041000

近年來，隨著人們對農產品質量安全的憂慮越來越重，水果作為采后即食的農產品，其食用安全更是受到消費者的重視，生產優(yōu)質、食用安全的果品是水果生產的必然要求。從臨汾發(fā)展水果生產的實踐來看，通過在品種選擇、專業(yè)化服務、提質栽培、優(yōu)選農資、合理利用設施和提高從業(yè)人員素質等生產環(huán)節(jié)，開展質量安全體系建設，是確保水果產品食用安全的有效手段之一。

1 因地制宜選擇主導品種，并保持品種的相對穩(wěn)定

品種的適應性在很大程度上決定著該品種的抗逆性，從而決定了其豐產穩(wěn)產性、品質優(yōu)勢特性和對藥劑（包括農藥、植物生長調節(jié)劑等）使用的依賴性，特別是規(guī)模生產的主導品種，往往生產者眾多，生產技術參差不齊，一旦選擇了不十分適宜當地種植的品種，生產者為促進其豐產、穩(wěn)產和品質提高，必然會大幅度增加藥劑、化肥等的使用量，從而增加水果產品質量的不安全性。當前，在生產上普遍存在的一個誤區(qū)就是一味追求新品種，殊不知，一個新品種的引進種植，需要通過多年的觀察摸索總結，才能獲得較完善的系統(tǒng)配套技術，才能有效提高其栽培管理水平，保證技術的嫻熟和廣泛應用，從而確保產品品質的穩(wěn)定和減少對藥劑使用的依賴性，才能有利于生產環(huán)節(jié)質量安全體系的建立。臨汾市在水果生產上，既重視新品種的引進，更重視科學規(guī)劃，使新品種適地栽培，保持品種的相對穩(wěn)定性，從而有利于特色品種品質的保持和提高，目前，已發(fā)展省級“一縣一業(yè)”水果基地縣四個，有吉縣、隰縣、大寧、翼城，其中吉縣紅富士蘋果，以色艷、質脆、果個大等高品質暢銷市場，并獲“中華名果”稱號；隰縣玉露香梨以甜脆多汁、品質優(yōu)異而著稱。

2 針對果樹管理技術性強的要求，開展專業(yè)化服務

目前，果園管理相對于大田農作物來講，存在操作技術性強、生產管理機械化程度低、生產成本相對較高等問題，又鑒于果園季節(jié)性用工緊張、技術人員較為短缺等現(xiàn)狀，為解決這些問題，最有效的辦法就是組建專業(yè)技術服務隊，開展專業(yè)化服務。近年來，臨汾市不少縣（市、區(qū)）在這方面進行了有益探索，對于提高果品質量，起到了促進作用。吉縣組建了水果專業(yè)服務隊，服務隊由多年從事水果生產的技術工人組成，配備了植保、施肥、整形修剪等機械，對全縣規(guī)模經營水果生產基地開展低償技術服務，特別是病蟲防治、疏果套袋、整形修剪等技術要求較高環(huán)節(jié)的統(tǒng)一技術服務，一年開展各種服務上千工次，面積達0.67多萬hm2，不僅有效緩解了規(guī)模經營基地因從業(yè)人員大幅度減少導致的招工難、管理跟不上，而造成經濟損失愈來愈烈的狀況，而且通過專業(yè)化服務，每年可減少農藥使用2次以上，并有效控制了部分農戶濫用農藥、激素的現(xiàn)象。襄汾縣北賈崗村成立由20人組成的間伐減密專業(yè)隊，統(tǒng)一購置工具，由專人實施間伐，專業(yè)隊員工資由村委會負責解決，無償為全村果農進行間伐作業(yè)，確保了全村果園實現(xiàn)優(yōu)質高效。隰縣在果園噴藥時，采取高壓機械拉管噴藥，專業(yè)村、規(guī)?；氐冗B片面積較大的區(qū)域實施統(tǒng)防統(tǒng)治，對提高噴藥效果、減少病蟲防治次數都起到事半功倍的作用。

3 選擇優(yōu)新農資，注重前期病蟲防治

當前，隨著氣候環(huán)境的變化和現(xiàn)代果業(yè)生產的發(fā)展，果樹生產中的病蟲害種類越來越多，危害性越來越大，一些果農在病蟲害發(fā)生后，選用毒性大的農藥，認為只有毒性大的農藥，才能殺滅病蟲害，殊不知，這樣帶來了環(huán)境污染和果品質量下降的問題。為解決此問題，我們結合本地實際，加強各種水果的標準化生產操作技術的編制和推廣，切實提高果農對病蟲害發(fā)生規(guī)律和有效防治，以及各物候期標準化生產技術的認知度，通過新型、優(yōu)質、高效、低毒、低殘留農業(yè)投入品的引進推廣，替代果農普遍使用的一些易致農產品安全問題的農資。如用低毒的20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3 500倍替代中等毒性的40%毒死蜱1 000倍和有機磷農藥，防治鱗翅目蛀果害蟲；用低毒的24%螺蟲乙酯懸浮劑5 000倍替代高毒的40%殺撲磷乳油1 000倍防治介殼蟲；用低毒的50%辛硫磷乳油1 000倍灌根殺滅地下害蟲等，都起到了更好的防治效果,且安全。在病蟲防治上我們重點推廣了腈苯唑、苯醚甲環(huán)唑、烯唑醇、戊唑醇、喹啉銅、氟硅唑、嘧菌酯、啶蟲脒、甲維鹽、苦堿水、石硫合劑等低毒、低殘留、高效殺菌殺蟲劑，且大多數為名牌企業(yè)生產的制劑，并嚴格控制使用劑量、安全間隔和使用次數。在選擇優(yōu)質農藥防治病蟲的同時，重點做好冬季清園，選擇優(yōu)質高效多種類殺蟲、殺菌混配劑。在果樹萌芽抽發(fā)期和花期前后的生長前期，加強病蟲防治，明顯減少了前期病蟲基數，提高了防治效果，避免在成熟前期用藥和減少病蟲防治次數，這在近年來的實踐中都得到了很好的驗證。

4 重視提質栽培，實施病蟲無害化處理

通過提質栽培來提高果樹抗逆性，是減少果樹農藥、植物生長調節(jié)劑應用的有效途徑，也是我們在水果生產環(huán)節(jié)質量安全體系建設中的一大環(huán)節(jié)。提質栽培和病蟲無害化處理的主要措施，一是重施有機肥。通過增施深施有機肥（特別是經腐熟的動物糞尿、植物秸稈制成的原生態(tài)有機肥料），可顯著提高土壤有機質含量，實現(xiàn)土壤熟化，改善土壤團粒結構，疏松土壤，增加其透氣性和土壤活土層厚度，能有效提高地力，增強樹勢，提高樹體的抗逆性，減少病蟲害。二是采用疏果套袋。通過疏花、疏果可集中營養(yǎng)供給，加速幼果生長，促進幼果健壯，從而縮短幼果病蟲危害期和提高幼果抗病蟲能力。選擇優(yōu)質紙袋、實施果實套袋是無害化控制果實病蟲害的有效手段之一，如通過套袋可有效控制吸果夜蛾、金龜子、桃蛀螟等蛀果害蟲和一些果實后期病害，避免果實成熟前期用藥，減少農藥殘留。三是果園生草和養(yǎng)禽。通過果園生草，可減少或避免果園雜草防治次數，增加土壤有機質，降低高溫干旱期果園土壤溫度和改善果園小氣候。種植白三葉草的果園結合放養(yǎng)雞、鴨、鵝等，可捕食蝗蟲、金龜子、蛾蝶類成幼蟲及其它鱗翅目。雙翅目、同翅目類成幼蟲，既可增加果園收益，又能增強生物控蟲效果。四是利用物理和生物技術殺蟲滅菌。在物理防治上，主要推廣了黑光燈、粘蟲板、防蟲網等對果品質量安全性高的措施；在生物防治上主要推廣以蟲治蟲、以菌治病蟲、以有益動物治蟲、昆蟲激素治蟲等措施。近年來應用這些技術的果園防治病蟲效果明顯，且減少了農藥投入，并提高了果品質量。

5 合理利用設施，開展規(guī)避災害生產

設施農業(yè)是現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的必然要求，當前在果樹生產中應用比較多的設施主要有保溫大棚、避雨大棚、棚架、樹體支架、防鳥網、防雹網、地膜覆蓋等，為了充分發(fā)揮設施果業(yè)的效應，在配置生產設施時必須考慮綜合因素，因樹（水果品種）、因地（立地、氣候和區(qū)域條件）、因人（自身的生產目的、經濟承受能力、管理水平、人員配置等）制宜，合理選擇設施，開展避災避害和增效生產。近年來，隨著冰雹、降雨、霜凍、干旱等自然災害的增多，設施栽培在臨汾市果樹生產上受到重視，取得了長足進步，不僅在蘋果、梨、葡萄生產上大面積應用，而且在紅棗、草莓等生產上開始示范應用。隨著設施栽培面積的擴大，改變了因受災果品質量下降的狀況，大大提升了果品質量和市場競爭力，促進了果農增收。據不完全統(tǒng)計，應用防雹網面積達0.67萬hm2,應用防鳥網面積0.13萬hm2，建有避雨大棚333.33 hm2，小拱棚地膜覆蓋666.67 hm2。

6 重視果農培訓，提高從業(yè)人員素質

我國農產品質量安全隱患多的一個主要原因是鮮活農產品從業(yè)人員文化素質低、接受應用新技術新農資的能力弱、專業(yè)化程度不夠。在果樹生產上，從業(yè)人員的狀況更是如此，為了快捷提高果農的科技素質，掌握新種植果樹的生長規(guī)律、結果習性以及病蟲害發(fā)生規(guī)律，糾正生產者不良管理方式，防止盲目濫用農業(yè)投入品，進行技術培訓勢在必行。臨汾市在果農培訓上，主要采用了深入果園實地培訓，收效較好。一是聘請了知名專家巡回授課，翼城縣聘請魏欽平、牛子勉等專家逐片授課。吉縣聘請張文和、宗兆峰等專家在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)巡回培訓，重點解決果園郁閉、樹勢過弱及粗皮病、腐爛病、銹病等高發(fā)病蟲害。襄汾縣先后聘請張文和、田家駒、白姚期等專家在5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)舉辦了60場大型培訓班。曲沃縣邀請國家級葡萄專家晁無疾等5名專家會診葡萄生產病害防治。二是從2009年起組織市級專家隊伍10余人，在果樹生產的關鍵時期，深入果園巡回培訓，重點培訓果園管理方面的適用技術和科普知識，盡快幫助果農提高專業(yè)技能；對出現(xiàn)疑難問題的果園進行會診，查找原因，對癥制定解決方案；及時指導果農合理間作、拉枝整形、種草覆草、生物防治、果實套袋、摘葉轉果、分期采收等生產優(yōu)果關鍵技術，有力地促進了全市果樹生產向優(yōu)質高效方向發(fā)展。