山東蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的七點建議

陳學(xué)森 毛志泉 姜遠(yuǎn)茂 王志剛

1)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生物學(xué)國家重點實驗室·271000 2)山東省果茶技術(shù)推廣站

山東蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的七點建議

陳學(xué)森1毛志泉1姜遠(yuǎn)茂1王志剛2

1)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生物學(xué)國家重點實驗室·271000 2)山東省果茶技術(shù)推廣站

近幾年調(diào)研發(fā)現(xiàn)，美國、法國、新西蘭及日本等世界蘋果產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國，普遍采用市場化的體制與機(jī)制、工業(yè)化的思路、理念和措施來經(jīng)營、管理現(xiàn)代果業(yè)，全面實現(xiàn)了良種化、多樣化、區(qū)域化、規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、設(shè)施化、技術(shù)簡化、水肥一體化、生草化、信息化、安全化、組織化、一體化，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。

在山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展資金蘋果產(chǎn)業(yè)項目、山東省財政支持技術(shù)推廣項目、農(nóng)業(yè)部水果標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建項目及山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系水果創(chuàng)新團(tuán)隊建設(shè)項目推動下，山東蘋果生產(chǎn)又有新突破，2013年全省蘋果面積30.34萬hm2，這是自1996年開始連續(xù)15年下滑后，面積比2012年增加2.37萬hm2，為1995年以來增長幅度最大的一次；蘋果產(chǎn)量930.43萬t，增長6.8%，雖然山東蘋果面積僅是陜西省的1/2，但山東蘋果產(chǎn)量距陜西省只差12.4萬t，表明山東蘋果單位面積產(chǎn)量與效益仍位居全國第一。因此，蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為推動區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展及農(nóng)民持續(xù)增收、滿足水果市場的周年供應(yīng)和消費需求做出了重要貢獻(xiàn)。但與世界蘋果生產(chǎn)先進(jìn)國家相比，仍存在較大差距，需要研究解決的問題依然很多∶品種單一、苗木混亂，喬砧密植、果園郁閉；化肥為主、有機(jī)不足；病蟲加重、環(huán)境污染；土壤酸化、肥力下降；果個增大、品質(zhì)下降；雙老結(jié)構(gòu)、重茬障礙；規(guī)模較小、分散經(jīng)營；農(nóng)耕文化、傳統(tǒng)觀念。這些問題與可持續(xù)發(fā)展的理念不相符，既有體制、機(jī)制的因素，也有自然條件的約束，是經(jīng)濟(jì)、社會、自然諸多主客觀因素長期影響的結(jié)果，涉及產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后各個環(huán)節(jié)。因此，山東要由蘋果生產(chǎn)大省向蘋果產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省的歷史性跨越,即轉(zhuǎn)型升級，是一項十分復(fù)雜的系統(tǒng)工程，必須樹立持久戰(zhàn)、攻堅戰(zhàn)及協(xié)同作戰(zhàn)的觀念，并且在戰(zhàn)略上，要充分認(rèn)識山東蘋果產(chǎn)業(yè)的特色與優(yōu)勢，樹立產(chǎn)業(yè)自信。在戰(zhàn)術(shù)上，要正確面對問題，一靠政策，二靠科技，創(chuàng)新驅(qū)動，轉(zhuǎn)型升級，提質(zhì)增效。為此,提出如下7條建議。

1 培育具保健功能的多樣化蘋果品種

我國（?。┨O果品種方面主要存在如下三個問題。

1.1 遺傳基礎(chǔ)變窄目前生產(chǎn)上采用的蘋果品種多數(shù)是‘金帥’‘元帥’及‘國光’等骨干親本的雜交、實生或芽變后代，遺傳基礎(chǔ)變窄，抗逆性減退，性狀上很難取得重大突破。

1.2 引進(jìn)品種為主盡管通過育種家多年來的不懈努力，先后育成了一大批蘋果優(yōu)新品種，但目前我國蘋果生產(chǎn)上采用的主栽品種中，國內(nèi)育成的品種占的比例甚少，國外的蘋果園中也很少能見到中國科學(xué)家育成的品種。

1.3 單一化趨勢明顯我國蘋果70%是類黃酮含量較低的晚熟品種紅富士，中早熟品種比例偏低。新疆野蘋果及其紅肉變型（Malus sieversii f.neidzwetzkyana）是世界栽培蘋果的祖先種，不僅遺傳多樣性極為豐富，而且富含類黃酮等功能、保健成分，是進(jìn)行抗逆與品質(zhì)育種的珍貴基因庫。但因農(nóng)田開墾等原因，新疆野蘋果的遺傳多樣性正遭到嚴(yán)重破壞，瀕臨滅絕。因此，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)課題組針對蘋果品種存在的問題及新疆野蘋果資源的科學(xué)保護(hù)與持續(xù)高效利用，在新疆野蘋果群體遺傳結(jié)構(gòu)分析、遺傳多樣性評價、核心種質(zhì)構(gòu)建、超低溫保存、MsMYB10克隆與R6基因型鑒定、雜種分離群體構(gòu)建、遺傳變異分析及優(yōu)系選育等研究工作的基礎(chǔ)上，在國內(nèi)外率先提出了“功能型蘋果”的概念，即“在果實中富含類黃酮、可鮮食或加工的保健型蘋果”，發(fā)明了“三選兩早一促的功能型蘋果育種法”（專利號：ZL 2013 1 0205419.6）及“利用組織培養(yǎng)生產(chǎn)蘋果類黃酮”等2項國家發(fā)明專利，并采用“多組合、大群體”的育種策略。自2006年以來，已構(gòu)建回交1代分離群體40個，定植雜種實生苗4萬株，育成‘紅心’7號等新品系10個。因此，美味可口、具有保健價值的功能型蘋果即將問世。

另外，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)也開展了紅肉蘋果育種研究，山東省果樹研究所及煙臺市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院等單位已育成了幾個很有希望的中早熟蘋果新品系，將為我省蘋果品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整做出積極貢獻(xiàn)；盡管目前的品種結(jié)構(gòu)調(diào)整阻力很大，但多樣化是必然趨勢，做好品種儲備很有必要，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)。

2 因地制宜發(fā)展現(xiàn)代“寬行、高干、集約、高效”栽培模式

M9T337是國際公認(rèn)的蘋果優(yōu)良矮化砧木，具有諸多優(yōu)點，歐美等世界蘋果產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國普遍采用，但其根系淺，必須具有很好的水澆條件或配備水肥一體化設(shè)施；但山東的氣候特點是春旱秋澇，且蘋果園主要分布在土層比較瘠薄、缺乏水澆條件的山區(qū)丘陵。因此，必須堅持多樣化原則，因地制宜發(fā)展現(xiàn)代“寬行、高干、集約、高效”栽培模式。①在平原或具有很好的水澆條件或能配備水肥一體化設(shè)施、矮砧適宜發(fā)展地區(qū)，要積極發(fā)展M9T337等“矮砧、寬行、高干、集約、高效”栽培模式；②在土層比較瘠薄、缺乏水澆條件的山區(qū)丘陵，還應(yīng)有效利用八棱海棠、煙臺沙果等我國特有的、深根性的抗性砧木以及近幾年選育、綜合經(jīng)濟(jì)性狀優(yōu)良的‘煙富7號’‘沂源紅’及‘龍富’等蘋果短枝型品種，積極發(fā)展“喬砧、短枝、寬行、高干、集約、高效”栽培模式；目前，已在煙臺龍口和棲霞、菏澤巨野及聊城冠縣等地建立了‘龍富’蘋果寬行、高干示范園。

3 盡快出臺山東省果樹苗木生產(chǎn)條例

“苗子、種子和崽子”是發(fā)展高效農(nóng)業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)。近幾年的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，國外蘋果產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國均建立了有效運行的新品種權(quán)保護(hù)、新品種權(quán)轉(zhuǎn)讓及良種苗木繁育制度，有效保證了苗木質(zhì)量，保護(hù)了育種者、育苗者及栽培者三方利益，調(diào)動了育種者的積極性，加速了良種的繁育與推廣，實現(xiàn)了蘋果產(chǎn)業(yè)有序、有力、高效發(fā)展。水果不屬于主要農(nóng)作物，不在《種子法》的保護(hù)范圍,農(nóng)業(yè)部曾試圖研究制訂我國水果苗木生產(chǎn)條例，但因缺乏法律依據(jù)而中途停止。

在山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展資金蘋果產(chǎn)業(yè)項目及山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系水果創(chuàng)新團(tuán)隊建設(shè)項目的推動下，山東果農(nóng)發(fā)展現(xiàn)代“矮砧、寬行、高干、集約、高效”栽培模式的認(rèn)識和積極性明顯提高，并初步形成了良好的發(fā)展勢頭和優(yōu)勢；但近期調(diào)研發(fā)現(xiàn)，因去年冬季至今年春季持續(xù)干旱、誘發(fā)接口處枝干輪紋病復(fù)發(fā)，導(dǎo)致山東新植蘋果幼樹死亡率在20%左右；其原因可能是多方面的，但苗木繁育的無政府狀態(tài)、亂繁亂育、苗木質(zhì)量差是主要原因。為此，在山東老齡園更新、轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時刻，建議：①盡快出臺山東省果樹苗木生產(chǎn)條例；②依法取得苗木生產(chǎn)許可證的公司或單位，要嚴(yán)格按照苗木繁育有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（苗圃與生產(chǎn)園相距3～5km，防止接口處病菌感染等），采用脫毒等先進(jìn)技術(shù)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)脫毒壯苗；并建立苗木質(zhì)量追究制度。

4 實行果園生草及有機(jī)肥補(bǔ)貼，培肥地力，提質(zhì)增效

提高果實品質(zhì)，首先必須提高土壤品質(zhì)。目前，煙臺蘋果、蒙陰蜜桃及肥城佛桃主要是以果個大小定價格，而化肥（N肥）增大最明顯。因此，大量化肥的使用，果農(nóng)暫時得到了實惠，同時也帶來諸多負(fù)面效應(yīng)，與持續(xù)發(fā)展的理念不相符，即“眼前利益,化肥為主,果個增大，品質(zhì)下降，低效利用，資源污染,土壤酸化,有機(jī)不足,肥力下降”。因此，提出如下建議：①出臺政策，實行果園生草及有機(jī)肥補(bǔ)貼，培肥地力，提質(zhì)增效；②縣、鄉(xiāng)果業(yè)管理部門，要建立不同類型的“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”示范園，通過示范帶動，由點到面，引導(dǎo)廣大果農(nóng)逐步由“果個效益型”轉(zhuǎn)變?yōu)椤百|(zhì)量效益型”，共同維護(hù)“煙臺蘋果”“蒙陰蜜桃”及“肥城佛桃”等品牌效應(yīng)，實現(xiàn)可持續(xù)高效發(fā)展。

5 解決“水”的問題是山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展資金蘋果產(chǎn)業(yè)項目的重要任務(wù)之一

在時間和空間上降雨的不均衡性給人類、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)安全帶來諸多挑戰(zhàn)。近幾年的生產(chǎn)實踐表明，春旱秋澇及其“水”的問題是我省“矮砧、寬行、高干、集約、高效”栽培模式健康發(fā)展的瓶頸；因此，山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展資金蘋果產(chǎn)業(yè)項目不僅要解決苗木和架材問題，更重要的任務(wù)之一是解決“水”的問題，所提供的水肥一體化或滴灌、微噴設(shè)施一定“能用、管用、能夠較長時間使用”，堅決杜絕形象工程。目前，在水肥一體化方面主要存在如下問題：一是因材料的質(zhì)量問題而導(dǎo)致水肥一體化設(shè)施壽命較短?！皟r廉無好貨”，一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)、質(zhì)量有保障的水肥一體化設(shè)施。二是目前市場銷售的水溶肥是暴利（約1.5萬元/t，建議直接用溶解度較高的硝酸鉀（約0.4萬元/t），磷肥可以土施。三是歐美及我國新疆降雨量較小或冬季降雨，水肥一體化設(shè)施的使用頻率較高，有助于延長其壽命；而山東省春旱夏秋澇，水肥一體化設(shè)施的使用頻率較低，導(dǎo)致其壽命縮短；建議定期使用水肥一體化設(shè)施，以延長其壽命。

6 進(jìn)一步擴(kuò)大“蘋果重茬障礙防控技術(shù)”示范面積，為我省蘋果栽培模式變革提供技術(shù)支撐

在今后5年，我省有近6.67～10萬hm2蘋果園面臨更新和重茬障礙問題；山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的毛志泉教授及青島農(nóng)業(yè)大學(xué)原永兵教授等在蘋果重茬障礙形成機(jī)理及防控技術(shù)研發(fā)方面進(jìn)行了多年的研究，取得了一定進(jìn)展，在小范圍進(jìn)行的蘋果重茬障礙防控技術(shù)試驗示范取得了較好的效果，建議進(jìn)一步擴(kuò)大試驗示范面積，并列入山東省財政支持技術(shù)推廣項目，采用邊研究、邊示范、邊推廣的策略，為我省蘋果栽培模式變革提供技術(shù)支撐。

7 培植、壯大蘋果專業(yè)合作社，提高組織化、一體化水平，全面提升應(yīng)對市場的能力

人多地少是我國的基本國情。但隨著我國城鎮(zhèn)化及農(nóng)村改革的穩(wěn)步推進(jìn)，會有更多的土地來發(fā)展適度規(guī)模的現(xiàn)代“寬行、高干、集約、高效”栽培模式；因此，要以城鎮(zhèn)化和蘋果栽培模式變革為契機(jī)，著力培植、壯大蘋果專業(yè)合作社，進(jìn)一步提高其組織化、一體化水平，全面提升應(yīng)對市場的能力。

1.陳學(xué)森，韓明玉，蘇桂林，劉風(fēng)之，過國南，姜遠(yuǎn)茂，毛志泉，彭福田，束懷瑞，當(dāng)今世界蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及我國蘋果高效發(fā)展意見，果樹學(xué)報，2010,27（4）∶323～327

2.張艷敏，馮濤，張春雨，何天明，張小燕，吳傳金，劉遵春，王艷玲，束懷瑞，陳學(xué)森，新疆野蘋果研究進(jìn)展，園藝學(xué)報，2009，36（3）：447～452

3.陳學(xué)森，高東升，辛力，原永兵，劉成連，李文燕，給果園小草一點陽光，蘋果更燦爛——蘋果果實品質(zhì)提升的途徑與關(guān)鍵技術(shù)，落葉果樹，2012,3∶1～4

4.陳學(xué)森，王恩琪，毛志泉，張艷敏，吳樹敬，短枝型蘋果新品種‘龍富’，園藝學(xué)報，2013,40（9）∶1851～1852

5.陳學(xué)森，張晶，劉大亮，冀曉昊，張宗營，張芮，毛志泉，張艷敏，王立霞，李敏，新疆紅肉蘋果雜種一代果實性狀遺傳變異及功能型蘋果優(yōu)株評價，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，47（11）：2193～2204

6.呂毅，宋富海，李園園，沈向，陳學(xué)森，吳樹敬，毛志泉，輪作不同作物對蘋果園連作土壤環(huán)境及平邑甜茶幼苗生理指標(biāo)的影響，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014,47(14)∶2830～2839