探究油菜蜂王漿中的10—HDA及其各成分之間的相關(guān)性

黎香梅++鄺燕珍

摘 要：10-羥基-a-癸烯酸（10-HDA）是蜂王漿中的標(biāo)志性物質(zhì)，約占蜂王漿總質(zhì)量的1.4%～2.3%.由于王漿酸具有增強(qiáng)免疫力、降血脂、抗輻射等多重功效，近年來，它已成為衡量蜂王漿食用價(jià)值的重要指標(biāo)。因此，選取了湖北、安徽等地蜂群生產(chǎn)的15個(gè)蜂王漿樣品，擬通過測定蜂王漿中10-HDA的含量及其酸度、蛋白質(zhì)、總糖、水分、灰分，以探析蜂王漿中各組分之間的關(guān)系。

關(guān)鍵詞：蜂王漿；10-HDA；凱氏定氮法；電位滴定法

中圖分類號(hào)：S896.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.15913/j.cnki.kjycx.2015.22.092

由于蜂王漿的蜜蜂品種、采集季節(jié)和蜜粉源植物的不同，其化學(xué)成分也有所不同。在分類方面，人們常以生產(chǎn)王漿所在的花期生命名蜂王漿。比如，將在油菜花期采集到的王漿稱作油菜漿，在荊條花期采集到的王漿稱作荊條漿。新鮮蜂王漿中各種物質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為水分62%～69%、粗蛋白11%～16%、總糖8.5%～16%、脂類6.0%、礦物質(zhì)0.4%～2%、10-HDA1.4%～2.3%、未確定物質(zhì)2.84%～3.0%.隨著人們對(duì)10-HDA認(rèn)知程度的不斷提高，科研工作的重點(diǎn)逐漸從10-HDA的化學(xué)結(jié)構(gòu)深入到藥理性質(zhì)，并通過質(zhì)量分?jǐn)?shù)測定的方法對(duì)王漿酸進(jìn)行了深入研究。具體試驗(yàn)過程和試驗(yàn)結(jié)果如下。

1 材料和方法

1.1 材料選取

選取湖北、安徽等地蜂群生產(chǎn)的15個(gè)新鮮蜂王漿樣品。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 測定蛋白質(zhì)

按《蜂王漿國家標(biāo)準(zhǔn)》（GB 9697—2008）中的檢測方法，采用凱氏定氮法測定。

1.2.2 測定酸度

按《蜂王漿國家標(biāo)準(zhǔn)》（GB 9697—2008）中的檢測方法，采用電位滴定法測定。

1.2.3 測定總糖

按《蜂王漿國家標(biāo)準(zhǔn)》（GB 9697—2008）中的檢測方法，采用斐林氏法測定。

1.2.4 測定水分

按《蜂王漿國家標(biāo)準(zhǔn)》（GB 9697—2008）中的檢測方法，采用減壓加熱干燥法測定。

1.2.5 測定灰分

按《蜂王漿國家標(biāo)準(zhǔn)》（GB 9697—2008）中的檢測方法，采用硫酸鹽法測定。

1.3 觀察指標(biāo)

采用生物統(tǒng)計(jì)學(xué)分析方法統(tǒng)計(jì)、分析，計(jì)量資料用（`x±s）表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 成分試驗(yàn)所得數(shù)據(jù)

成分試驗(yàn)所得數(shù)據(jù)如表1所示。

2.2 相關(guān)性系數(shù)分析結(jié)果

相關(guān)性系數(shù)分析結(jié)果如表2所示。

采用生物統(tǒng)計(jì)學(xué)分析方法對(duì)各個(gè)指標(biāo)數(shù)據(jù)進(jìn)行相關(guān)性分析，從表2中的分析結(jié)果可看出，10-HDA與總糖、水分呈正相關(guān)，與酸度、蛋白質(zhì)、灰分呈負(fù)相關(guān)，但相關(guān)程度不高；酸度與蛋白質(zhì)相關(guān)性較高，為正相關(guān)；水分的含量與10-HDA、酸度、蛋白質(zhì)、總糖的含量呈正相關(guān)，水分與10-HDA、酸度的相關(guān)程度比與蛋白質(zhì)、總糖的相關(guān)程度高。

表1 成分試驗(yàn)測定結(jié)果（單位：%）

樣品編號(hào) 10-HDA 酸度 蛋白質(zhì) 總糖 水分 灰分

HB-001 1.9 36.68 12.03 13.03 62.78 1.12

HB-002 1.79 34.89 14.39 13.36 62.39 0.87

HB-003 1.71 35.62 14.54 13.34 62.48 0.97

HB-004 1.96 33.56 12.19 14.83 62.83 0.81

HB-005 1.91 33.31 11.81 14.72 62.96 0.82

AH-001 1.77 33.71 14.14 14.37 62.55 0.84

AH-002 1.84 33.53 11.91 14.15 62.38 1.21

AH-003 1.78 33.85 12.23 13.93 62.66 1.18

AH-004 1.7 33.01 12.31 14.05 62.45 1.14

AH-005 1.74 38.77 14.73 13.6 63.07 1.08

AH-006 1.81 39.06 14.48 13.78 63.08 1.11

AH-007 1.83 30.54 12.31 14.32 62.99 0.97

AH-008 1.77 34.68 12.22 14.79 62.82 1.11

AH-009 1.82 34.05 12.58 14.67 62.55 1

AH-010 1.86 35.53 13.82 14.19 63.03 0.98

表2 相關(guān)性系數(shù)分析結(jié)果

相關(guān)系數(shù) 10-HDA 酸度 蛋白質(zhì) 總糖 水分 灰分

10-HDA 1

酸度 -0.151 82 1

蛋白質(zhì) -0.477 66 0.619 068 1

總糖 0.325 794 -0.537 7 -0.472 89 1

水分 0.358 913 0.339 682 0.083 162 0.160 978 1

灰分 -0.364 62 0.261 894 -0.193 76 -0.312 83 -0.079 92 1

3 討論

王漿酸的研究始于20世紀(jì)50年代，德國科學(xué)家D.J.朗格首次在工蜂咽頭腺中發(fā)現(xiàn)了10-HDA。此后，10-HDA的研究取得了突破性進(jìn)展——A.Butenandt首次利用紅外光譜法確定了10-HDA的分子結(jié)構(gòu)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和儀器設(shè)備的更新，新的技術(shù)和方法不斷被應(yīng)用于王漿酸的檢測和研究中。

蜂王漿中含有多種游離脂肪酸。其中，最具使用價(jià)值和最能體現(xiàn)蜂王漿質(zhì)量的指標(biāo)是10-HDA。研究發(fā)現(xiàn)，10-HDA具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗輻射、抑制癌細(xì)胞增殖和降血脂等多種功效。王國燕等人研究發(fā)現(xiàn)，10-HDA能促進(jìn)小鼠白介素2的產(chǎn)生，因此，10-HDA可調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫反應(yīng)；Tamura等人于1987年開展了10-HDA的抗腫瘤作用研究，通過兩種試驗(yàn)方法發(fā)現(xiàn)，經(jīng)10-HDA處理的腹水腫瘤小鼠存活時(shí)間延長了18%～20%；加拿大唐森教授在1965年的國際養(yǎng)蜂大會(huì)上指出，10-HDA是蜂王漿抗腫瘤的主要成分，且對(duì)緩慢生長的腫瘤具有明顯的抑

制作用，但對(duì)快速生長的腫瘤可能無法發(fā)揮抑制作用；Kamakura在10-HDA抑制皮脂腺脂肪合成試驗(yàn)中分別檢測了蜂王漿中其他成分對(duì)脂質(zhì)合成的影響作用，檢測發(fā)現(xiàn)，10-HDA能有效抑制倉鼠皮脂腺與標(biāo)記乙酸的結(jié)合。

10-HDA作為一種珍稀物質(zhì)，其具有的抗腫瘤作用已受到人們的高度關(guān)注，并被視為蜂王漿的標(biāo)志性物質(zhì)和真?zhèn)舞b別指標(biāo)。保健市場上充斥著大量的保健食品，而蜂王漿以其特有的成分占據(jù)著大量的市場份額，10-HDA也成為了蜂王漿中的關(guān)鍵成分。隨著人們自我保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，蜂王漿中的功效成分也逐漸受到了人們的重視。因此，應(yīng)采取科學(xué)的手段檢測蜂王漿中10-HDA的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，進(jìn)而客觀反映其含量高低。目前，檢測10-HDA含量的方法有分光光度法、酶聯(lián)免疫吸附法、酸度法和色譜法。其中，最常用的方法是液相色譜法，該方法借助液相色譜儀，具有操作簡單、成本低等優(yōu)點(diǎn)，可快速、準(zhǔn)確地測定出蜂王漿中10-HDA的含量。

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，蜂王漿中水分的含量受天氣環(huán)境和采收時(shí)間點(diǎn)的影響較大，移蟲后的采收時(shí)間早，則水分和10-HDA的含量就高。此外，蜂王漿中蛋白質(zhì)的含量與10-HDA呈負(fù)相關(guān)，與酸度值呈正相關(guān)，且相關(guān)性適中。因此，在蜂王漿生產(chǎn)過程中，飼喂的蜂花粉飼料或蛋白質(zhì)飼料對(duì)蜂王漿質(zhì)量的影響較大。

綜上所述，在蜂王漿的生產(chǎn)過程中，需要控制蜂王漿的采收時(shí)間點(diǎn)和蜜蜂蜂花粉飼料、蛋白質(zhì)飼料，在保證生產(chǎn)量的同時(shí)，也要保證產(chǎn)品質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

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〔編輯：張思楠〕