以市場需求為導向的高職旅游專業(yè)課程設置對策探析

一、前言

高職院校旅游專業(yè)主要為社會培養(yǎng)與旅游行業(yè)發(fā)展要求相適應的，德、智、體、美等全面發(fā)展，職業(yè)素質(zhì)和人文素養(yǎng)良好，專業(yè)技術和技能較強，在旅游企業(yè)從事接待、服務工作的高素質(zhì)、高技能應用型專門人才，因此高職院校旅游專業(yè)課程實施過程的首要原則就是以市場需求為導向。根據(jù)旅游行業(yè)發(fā)展的實際情況構建課程實施體系，使高職院校培養(yǎng)的學生符合行業(yè)發(fā)展的要求。

筆者通過對旅游市場、高職院校的深入調(diào)查及相關課程理論研究，發(fā)現(xiàn)在課程實施過程中，存在教學方法、教學手段運用不科學，校企合作力度不強、缺少溝通，校內(nèi)外實習實訓基地建設不夠完善等相關問題，直接影響旅游行業(yè)高技能、高素質(zhì)、專業(yè)人才的質(zhì)量的培養(yǎng)。筆者就如何完善課程實施過程的問題，得出切實可行的對策。

二、完善高職旅游專業(yè)課程實施過程的對策

（一）科學選擇具有校本特色的教學方法、教學手段

1.科學選擇教學方法，提高教學效果

筆者認為，應改變以往高職院校旅游專業(yè)教學中較為單一的公式化和模式化的教學方法，靈活地采用多種教學方法進行教學?？筛鶕?jù)教學內(nèi)容科學選擇多種教學方法，改變傳統(tǒng)的灌輸式、填鴨式的教學方法，適當采用情境教學法、分小組合作法、案例分析、專題討論法、實戰(zhàn)訓練法等多種教學方法，因材施教，激發(fā)學生學習興趣，提高教學水平。在此筆者結合教學實踐經(jīng)驗，介紹幾種行之有效的教學方法。第一，情境教學法，在情境教學中，學生因身臨其境，積極參與，教師進行必要示范點評，學生會有更直觀、深刻的印象，努力培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力。采取情境教學方法，縮小了學校專業(yè)教學與未來職業(yè)崗位的差距，這種校內(nèi)——校外的實訓過程，有利于逐步培養(yǎng)學生分析和解決問題的職業(yè)能力。第二，筆者結合教學實踐，在傳統(tǒng)的生生——師生討論模式（圖1-1）的基礎上，提出新型討論法教學模式：師師——生生——師師討論模式（圖1-2）的，師師討論模式是由若干教師組成討論小組，討論者結合某一主題通過陳述、討論、辯論等形式表達自己的觀點，由此引導學生對這一主題主動思維，并通過小組交流、師生交流形成自己的見解的一種互動推進教學過程。這種模式有利于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，學生通過觀摩教師討論的全過程，自身也能夠提煉主要觀點，逐步養(yǎng)成獨立思考、不畏權威觀點的好的學習態(tài)度。第三，案例分析法，筆者在課程理論講授同時充分利用案例，通過師生互動，讓學生主動參與課堂教學，培養(yǎng)學生的應變能力和處理問題的能力。教學中采取案例分析法、專題討論法不但可以提高學生的應變能力，而且進一步加深了學生對相關知識和技能的掌握。

圖1-1 ?生生——師生討論模式

圖1-2 ?師師——生生——師師討論模式圖

2.綜合運用現(xiàn)代教學手段，優(yōu)化教學過程

筆者認為各種手段的現(xiàn)代化教學媒體，具有圖文并茂、形聲兼?zhèn)洹屿o結合、豐富的表現(xiàn)力等諸多優(yōu)點，合理利用這一現(xiàn)代信息技術，可以把教學內(nèi)容形象逼真地反映出來，使學生有了全方位身臨其境的感受，這不僅提高了學生學習的主觀能動性，也達到了良好的教學效果及教學質(zhì)量。筆者結合多年的教學經(jīng)驗得知，旅游專業(yè)涉獵的領域廣，輸出的信息量大，只憑教師在課堂上的講授，無法滿足學生對專業(yè)知識的獲取，教學效果不佳，所以只有綜合運用網(wǎng)絡教學、實景仿真教學、多媒體教學等現(xiàn)代高科技手段，才能大大提高教學效率。例如在講授《全國導游基礎知識》中的園林文化時，可以通過多媒體教學軟件看到蘇州私家園林和北京、河北承德皇家園林的實景，通過聲色俱佳的彩色動感畫面，激發(fā)學生的求知欲和學習興趣。筆者認為，專業(yè)教師利用收集到的各種視頻資料、網(wǎng)上下載資料及相關書籍摘錄的資料制作成高質(zhì)量的課件，可以使學生有一種身臨其境的感受，足不出戶就可以了解到旅游行業(yè)最新最前沿的知識，學生的學習興趣和積極性無形中被調(diào)動起來，學習過程變得輕松而有趣，使學生學有所樂，學有所得，極大限度地提高了學生的學習效率。現(xiàn)代化的教學手段打破了時間和空間的限制，教師需要在旅游專業(yè)教學的實踐中，不斷探索，不斷求新，使其在專業(yè)教學中發(fā)揮更大更積極的作用，使旅游專業(yè)學生在任意的時間、任意的地點，學習自己喜歡的專業(yè)內(nèi)容，實現(xiàn)了學生個性化的學習模式，有助于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力。

（二）加強校企合作

1.校企深入合作，實施訂單式培養(yǎng)

校企合作是指高職旅游院校與旅游企業(yè)之間通過協(xié)作的方式，充分發(fā)揮及利用各自優(yōu)勢，整合高職院校教育與旅游企業(yè)各項資源，使高職院校和旅游企業(yè)在發(fā)展過程中形成互補遞進式的合作方式。調(diào)查顯示，企業(yè)認為，校企合作非常必要，實習生是企業(yè)寶貴的人力資源。走產(chǎn)學研結合教育模式，實施特色突出、層次分明的多種“校企聯(lián)姻”，使院校和企業(yè)都能夠及時發(fā)現(xiàn)，什么課程是行業(yè)中必需的，但在實際課程設置中忽略的;什么課程在旅游市場需求中已經(jīng)滯后，需要及時更新的;同時，開展校企合作、工學結合，可以更好地將專業(yè)理論運用到旅游企業(yè)實踐中，又可以通過行業(yè)一線的實踐反饋，進一步深入指導專業(yè)理論的研究，明確高職院校中哪些課程是比較薄弱和最應該加強的，不斷完善旅游專業(yè)科學建設。筆者認為，企業(yè)在學校進行以班為單位的定點訂單式培養(yǎng)，使學生可以將所學理論應用于實踐，培養(yǎng)學生創(chuàng)新思維能力，進一步縮短高職院校與旅游行業(yè)的距離，使學生、企業(yè)、學校三方均受益。

2.開展多種方式的合作模式

筆者認為不同方式的校企合作，最終都可以達到雙贏的結果。

其一，為高校教師深入企業(yè)掛職鍛煉提供平臺。老師深入企業(yè)掛職鍛煉，通過這種方式，增強教師對社會實踐的認識，了解企業(yè)的管理和操作流程，在教學中可以更好地將理論知識與實踐相結合，達到最佳教學效果。

其二，旅游企業(yè)員工到高校開設講座及兼職任課教師，并指導學生完成畢業(yè)論文的寫作。在校教師長期從事教學工作，缺乏行業(yè)實踐經(jīng)驗，高職院校應正視這一不足，應聘請一些實踐經(jīng)驗豐富的兼職教師。及時給在校的專業(yè)教師充電，與行業(yè)專家進行座談，讓其參與到課程改革中，并提出相關建議，使高職旅游專業(yè)的教學更有針對性，更貼近實際。還可以充分利用行業(yè)專家的專業(yè)特長和實際操作能力，以及成熟的經(jīng)驗和對旅游行業(yè)前沿最新動態(tài)，為同學們舉辦一系列的專題講座，如聘請旅行社高級導游進行專題講座，“中國書法與古典園林”“導游如何帶團——吃得苦中苦方為人上”“導游基礎與帶團技巧”等專題，除此之外，旅游行業(yè)專家可擔任學生的畢業(yè)論文指導老師，公司各部門為實習生寫論文提供相關的數(shù)據(jù)和資料，成師徒關系，向?qū)W生直接傳授經(jīng)驗，幫助學生快速成長。其三，旅游營業(yè)部走進學校。進一步加強與學校的合作，在學校里設立營業(yè)部，這樣也能更好地為學生提供實習、就業(yè)崗位。

最后，實習生參與旅游企業(yè)各項大型活動。旅游企業(yè)舉辦的很多大型活動中都能看到實習生的身影，實習生在各項大活動中發(fā)揮了很大的作用。如：康輝旅游風情展、第二屆世界佛教論壇接待工作等等。實習生在參與活動的過程中，可以學到很多的經(jīng)驗知識，并從中得到了鍛煉和提高。

3.完善校企合作機制

在實施校企合作過程中，有些環(huán)節(jié)還需進一步完善。第一，校企雙方共同專業(yè)建設委員會，制定旅游人才培養(yǎng)目標與計劃、進行課程開發(fā)及設置，以保證培養(yǎng)的旅游專業(yè)人才符合行業(yè)發(fā)展的要求。校企雙方定期商討有關學校的專業(yè)建設、教學改革等問題，如適時地把企業(yè)的用人標準作為改進教學計劃的依據(jù)。

第二，由于行業(yè)特點，淡旺季比較明顯，希望學校能夠在旺季時多安排實習生來企業(yè)實習，這樣也能更好地讓他們得到學習和鍛煉的機會，如無錫各大旅行社一般在4月——11月是旺季，高職院校旅游專業(yè)可將此時間段安排學生進行實習。

第三，企業(yè)與學校、企業(yè)與實習生之間制訂規(guī)范的合同，希望企業(yè)和學校為實習生共同購買保險，確保實習生的安全，建議設立一種專門的險種。

第四，作為實習基地，希望有關部門為企業(yè)里的員工即實習生的指導老師授予榮譽證書，一方面是對企業(yè)員工的一種認可，另一方面也可以增強企業(yè)員工的積極性和責任感。

第五，完善學院、旅游企業(yè)、教師、學生相互聯(lián)系、相互溝通的體制，真正做到理論與實踐相結合，課堂與行業(yè)相結合，教學內(nèi)容與市場需求相一致。為此，可以在每學期應安排一定的時間，組織學生深入旅游企業(yè)進行參觀學習，給學生提供了解旅游行業(yè)發(fā)展情況的機會，讓學生親自感受旅游行業(yè)的點點滴滴，參觀結束后，組織學生相互交流探討，并以小組形式完成實踐報告，教師將其匯集成冊，提供相關旅游企業(yè)參考。

（三）全方位建設校內(nèi)外實訓基地

1.校內(nèi)實訓基地建設

校內(nèi)實訓基地是配合理論教學而設置的一種為學生提供實踐性學習與研究的場所。包括實踐場所、實踐設備、實踐指導人員、實踐計劃、實踐大綱等一系列要素在內(nèi)的統(tǒng)一體。為了強化學生實踐技能的訓練，高職院校旅游專業(yè)應高度重視校內(nèi)實驗室與實訓基地的建設。首先，應完善“三室”“一店”建設。即模擬導游實驗室、旅游電子商務實訓室、旅行社模擬實驗室以及實驗酒店的建設，將學生學習過程中必須掌握的專業(yè)技能技巧，分成不同模塊，逐個進行單項訓練。筆者認為，關于“一店”的建設，成本較大，筆者認為政府可加強支持力度，招商引資，在藕塘職教園建設實驗酒店，所有高職院校旅游專業(yè)的學生皆可在此實訓，各院系之間既加強了交流，又實現(xiàn)了教學目的。其次，筆者認為可利用現(xiàn)代技術，實現(xiàn)雙課程同步教學，即一個班級在酒店餐廳進行實踐教學，另一個班級可以在另一個教室通過現(xiàn)代信息傳遞技術，可以看到在酒店餐廳進行實踐教學的實況，可以同步進行教學案例點評，以至于達到更好的教學效果。其次，通過各種社團活動培養(yǎng)學生的職業(yè)能力。按照“人人是人才的理念”，讓學生按照自己的興趣，自愿、自發(fā)組成專業(yè)社團，在學生社團發(fā)展的過程中，可以聘請專業(yè)教師進行指導，如“陽光禮儀隊”“太湖明珠導游協(xié)會”“星級酒店公關協(xié)會”“旅游英語協(xié)會”等，學生社團在專業(yè)教師的指導下開展與專業(yè)相關的活動，社團成員之間可以定期組織成員進行經(jīng)驗交流，這種方式提高了學生專業(yè)技能，達到了培養(yǎng)學生提高綜合素質(zhì)的目的。

2.校外實訓基地建設

在校外實訓基地建設方面，筆者認為首先可以積極探索“1+N”教學模式，其中1為旅游專業(yè)方向、N為多個不同的旅游企業(yè)。與企業(yè)建立良好的合作關系，實行校企聯(lián)合辦學，依托旅游企業(yè)的優(yōu)勢，培養(yǎng)技能型專門人才。高職院校按照酒店、景區(qū)、旅行社三大旅游支柱行業(yè)的人才要求，逐步完善校外實訓基地建設，可以選擇本地域內(nèi)品牌認可度及信譽度較高的旅行社、星級酒店及旅游景區(qū)等旅游企業(yè)，與之建立長期、穩(wěn)定的合作關系，使之成為旅游專業(yè)校外實訓基地，可以為學生提供集中的、系統(tǒng)的實習實訓平臺，學生在實習過程中，既積累了豐富實踐工作經(jīng)驗，又服務了社會，為今后學生走向工作崗位，提供了有力的競爭力，達到了校企“雙贏”的目的。其次，借助藕塘職教園區(qū)的平臺，積極進行區(qū)域性高職院校之間的實踐教學設施設備的互補與合作，以獲得實訓教學資源的補充。最后，為保證校外實習實訓效果，高職院校旅游專業(yè)必須建立完善相關實習管理規(guī)章制度，制定詳細的實習計劃以及實習考核評估體系，派專門的實習指導教師，對學生整個的實習過程進行全面的控制和管理，以達到最佳的實習實訓效果。

（四）建立和完善課程評價體系

課程考核評價體系是課程教學中帶有總結性、綜合性的重要環(huán)節(jié)。它不僅是對學生知識與能力的一種測量，也是對教師教學質(zhì)量的一種評價。高職院校旅游專業(yè)應加強課程考核管理工作的規(guī)范化、科學化，結合自身實際情況，不斷完善課程評價體系。首先，建立和完善課程評價制度是推進課程教學的重要環(huán)節(jié)。課程評價有助于提高學生的職業(yè)素養(yǎng)和教師的教學水平，促進學生全面發(fā)展。筆者認為，摒棄以往單一課程評價方式，進行大膽的改革創(chuàng)新，實行評價方法多樣化、評價渠道多途徑，過程性評價與結果性評價并重，校內(nèi)評價與旅游企業(yè)評價有效結合，并與職業(yè)資格證書考核相銜接的課程評價體系，使評價體系真正適應學生、適應行業(yè)。其次，建立以突出就業(yè)為導向，學生全面發(fā)展為目標的課程評價制度。課程評價制度應堅持以市場需求為導向，注重學生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)與考核，注重學生心理健康教育評價與考核，以構建科學的具有旅游職業(yè)導向性的課程評價制度。最后，完善有利于旅游專業(yè)教師不斷提高教學水平的課程評價制度。倡導知行合一、身正為師、學高為范的教風;實施由教師、學生、家長共同參與的教師反饋評價制度，把旅游專業(yè)教師課程實施與開發(fā)水平作為教師年終績效評價的重要內(nèi)容，通過對旅游專業(yè)教師的課程評價，促進教師業(yè)務能力和專業(yè)技術水平的提升。

三、小結

高職院校旅游專業(yè)的課程設置必須與時俱進，只有行之有效的課程實施過程才能保證良好的教學質(zhì)量，才可以真正地為高職院校的教學與學生服務，培養(yǎng)的學生才能更好地符合旅游專業(yè)就業(yè)市場的要求，真正地實現(xiàn)高職院校旅游專業(yè)課程設置與就業(yè)市場需求的零距離對接，達到培養(yǎng)的目標。

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