從指尖到舌尖的一步之遙

于靖園

“移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代，得粉絲者得天下”，互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)鏈的首端是“粉絲聚攏”，這一定律尤其適用于人們對(duì)其苛刻之至的飲食行業(yè)，如何培育忠實(shí)粉絲，以鋪就未來更大的“生活帝國”，說到底還是要依賴產(chǎn)品的品質(zhì)與服務(wù)

從一個(gè)雪糕球、一杯果蔬汁，到超市里的生鮮……所有與飲食有關(guān)的，如今只需要指尖的幾步輕觸，美味就能出現(xiàn)在眼前。

在中關(guān)村上班的陸睿覺得自己現(xiàn)在已經(jīng)成為一個(gè)徹徹底底的“懶人吃貨”了，在中關(guān)村商圈，無論走在哪里，都能看到電商外賣送貨員的身影，掃一下二維碼，送一個(gè)火龍果，加一個(gè)微信，贈(zèng)一瓶冰紅茶。有了各類飲食界的電商，陸?，F(xiàn)在每日的餐飲費(fèi)用驟減，時(shí)間成本也隨之降低。

打造都市人飲食的生活圈

“我因此更加熱愛自己的生活圈?！标戭ｉ_心地說道。而在不久前，她剛剛通過朋友介紹下載了一個(gè)叫做“生活圈C”的APP，其中主頁推送的每日一元下午茶讓陸睿感到不可思議，她嘗試點(diǎn)擊訂購，結(jié)果真的只需要支付一元錢，在當(dāng)日下午她就收到了生活圈C配送過來的水果和牛奶。

陸睿知道現(xiàn)在電商之間競爭非常激烈，但是一元錢背后為何會(huì)有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與產(chǎn)品？這令她百思不得其解。

生活圈C是一個(gè)基于地理位置的本地生活服務(wù)平臺(tái)，為用戶提供三公里范圍內(nèi)的超市商品的運(yùn)送代購服務(wù)，這些超市商品主要為生鮮和快消品。用戶在網(wǎng)站或客戶端選擇附近超市下單后，由專門的生活圈C“管家”在90分鐘內(nèi)送達(dá)。生活圈C的服務(wù)時(shí)間是早9點(diǎn)到晚8點(diǎn)半左右，訂單價(jià)格是超市結(jié)算價(jià)的九折。用戶如對(duì)收到的貨品不滿，可以享受無理由的部分退換貨服務(wù)。

“我們希望打造一個(gè)O2O服務(wù)平臺(tái)，一是以超市為中心，只跑三公里半徑內(nèi)的本地生活服務(wù)，保證價(jià)格和配送速度；二是自建物流團(tuán)隊(duì)，通過標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)保證用戶體驗(yàn)?！鄙钊創(chuàng)始人劉方對(duì)《小康》記者談了該公司的經(jīng)營理念。

生活圈C創(chuàng)立于2014年8月，2015年3月正式上線，4月20日覆蓋了北京，6月20日登陸上海，一個(gè)月后完成覆蓋。創(chuàng)始人劉方曾擔(dān)任京東副總裁，負(fù)責(zé)京東商城日用百貨業(yè)務(wù)，并且有著家樂福、亞馬遜的13年零售經(jīng)驗(yàn)。

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代到來后，電子商務(wù)的崛起和O2O模式的誕生，給飲食行業(yè)帶來了顛覆性的改變，傳統(tǒng)餐飲的O2O和團(tuán)購改變了人們的飲食習(xí)慣，而生鮮電商卻改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食文化。

在創(chuàng)立生活圈C以前，擁有11年電子商務(wù)領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)的劉方看到周圍民眾的“強(qiáng)需求”。“人們很難在網(wǎng)上買到廉價(jià)生鮮產(chǎn)品，只能去超市買?！眲⒎秸f，網(wǎng)上的生鮮產(chǎn)品需要覆蓋自己的物流成本，而且，現(xiàn)在的大型電商公司沒法給客戶承諾——精準(zhǔn)到幾點(diǎn)幾分能送達(dá)貨品。

雖然行業(yè)競爭激烈，但大部分飲食電商采用的都是“輕資產(chǎn)”模式，物流眾包、供應(yīng)鏈、商品、服務(wù)都不能實(shí)現(xiàn)控制。生活圈C卻擁有自己的物流團(tuán)隊(duì)，“自建物流會(huì)走上‘重資產(chǎn)模式，但我們沒有庫存成本，我們所有的業(yè)務(wù)都是基于本地生活運(yùn)營網(wǎng)絡(luò)上，在三公里的半徑內(nèi)，聚焦都市白領(lǐng)的需求，提供生活管家服務(wù)體驗(yàn)?！眲⒎秸f道，生活圈C的目標(biāo)用戶是已經(jīng)有比較成熟網(wǎng)購習(xí)慣的人群，年齡在25到45歲之間，有足夠的消費(fèi)能力。而與他們接觸的配送員，生活圈C稱之為“管家”，來突出其服務(wù)能力。

這些生活管家會(huì)咨詢顧客需要什么口感的香蕉，會(huì)告知顧客什么樣的蝦是最新鮮的?！爸挥泻玫念櫩腕w驗(yàn)，才能夠保證有很好的顧客的忠誠度和復(fù)購率?！眲⒎秸f道。

現(xiàn)在，生活圈C每一天的活躍用戶達(dá)到一萬以上，累計(jì)的注冊(cè)用戶已經(jīng)近三十萬，每天擁有一萬訂單量。除了北京和上海兩個(gè)城市，生活圈C下一階段的目標(biāo)是深圳和廣州。之所以選擇四個(gè)一線城市，是因?yàn)閯⒎秸J(rèn)為生活圈C的O2O模式還處在初級(jí)階段，適合那些電商很發(fā)達(dá)、人口密度大、交通比較擁堵的地方。

自創(chuàng)高端雪糕的生意經(jīng)

從深圳開始創(chuàng)業(yè)的王海達(dá)，也把目標(biāo)放在了一線城市，盡管在廣東區(qū)域已經(jīng)廣泛鋪點(diǎn)，但是王海達(dá)還是很擔(dān)心，在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，飲食行業(yè)每一天都會(huì)有新的創(chuàng)新，自己的企業(yè)再不駐扎，就會(huì)馬上被“后浪”撲倒在沙灘上。

2014年初，腦子里突然迸出“要做品質(zhì)最好的良心雪糕”的“80后”王海達(dá)，毅然辭去在香港已有的金融事業(yè)，回到深圳借助家族的雪糕工廠資源，開創(chuàng)了亞歷山達(dá)（Alexanders）品牌，王海達(dá)給它的定位是：國內(nèi)首個(gè)高端O2O雪糕品牌。

同樣是打造高端雪糕品牌，與“土豪前輩”哈根達(dá)斯快速鋪實(shí)體店不同，亞歷山達(dá)雪糕主要以微信平臺(tái)預(yù)訂為主，網(wǎng)站、淘寶、電話預(yù)訂為輔。借移動(dòng)電子商務(wù)東風(fēng)，王海達(dá)利用時(shí)下火熱的微信平臺(tái)進(jìn)行雪糕銷售及運(yùn)營，主要訂貨渠道根植于微信，王海達(dá)很好地利用了微信的推送功能，時(shí)常推出相關(guān)產(chǎn)品和優(yōu)惠，還包括制作雪糕的教程和旅行感悟，來維護(hù)與客戶之間的關(guān)系。開業(yè)僅三個(gè)月，就積累了近3000名粉絲。

“移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代，得粉絲者得天下”，互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)鏈的首端是“粉絲聚攏”。當(dāng)然，吸引粉絲，特別是忠實(shí)粉絲的最關(guān)鍵因素，無疑是產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)。

據(jù)王海達(dá)介紹，店內(nèi)雪糕所采用的奶源來自新西蘭恒天然乳業(yè)，采用法國稀奶油、荷蘭黑白淡奶和可可粉、印尼椰子粉等世界各地頂級(jí)原材料，不添加香精色素，力求低脂健康。亞歷山達(dá)雪糕有9種基礎(chǔ)口味，包含港式奶茶雪糕、椰子、黑巧克力、高原玫瑰、宇治抹茶、香草、阿方索芒果、榴蓮雪糕、百利甜酒。偶爾，他們還會(huì)放出奇特口味的“彩蛋”諸如生姜、紅糖、芥末等供顧客嘗鮮。雪糕的賣價(jià)并不便宜，需要整盒下單，每盒都包含了這9種口味，售價(jià)為168元。每天14點(diǎn)前下單，當(dāng)日下午送到，每天14點(diǎn)后下單，次日安排配送。

“現(xiàn)在人們對(duì)雪糕的要求已經(jīng)很高了，你用的食材怎樣，舌頭一嘗自然真相大白?！辈惶砑尤魏稳嗽煜憔蜕?，是亞歷山達(dá)最基本的理念。為了滿足品牌的定位，亞歷山達(dá)首先要做的就是把雪糕的品質(zhì)定位于高質(zhì)量。

同時(shí)，由于定位于高端品牌，亞歷山達(dá)找出了與之相匹配的特色推廣方式。為了獲得品牌用戶，亞歷山達(dá)推出了企業(yè)試吃的申請(qǐng)活動(dòng)，能夠上門免費(fèi)到企業(yè)辦公地點(diǎn)提供試吃，除此之外，亞歷山達(dá)還通過贊助一些品牌活動(dòng)來達(dá)到宣傳推廣的效果。他們的身影遍布在各種類型的音樂節(jié)上、各種形式的公益活動(dòng)上，甚至今年夏天的“UBER全球冰淇淋日”，也找到亞歷山達(dá)來合作。

“為什么？因?yàn)槲覀兛梢越oUBER單獨(dú)創(chuàng)造出特別的口味，比如這次特別中式的芝麻豆腐口味，甚至在成都，我們?cè)谘└馍线€添加了花椒?！倍@些，是哈根達(dá)斯等國外高端雪糕品牌不會(huì)做的。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球冰淇淋銷售額在2014年首次達(dá)到550億美元，其中中國市場(chǎng)貢獻(xiàn)了將近1/4，達(dá)到1106.03億元，超過美國躍居全球最大冰淇淋消費(fèi)國家。

這個(gè)數(shù)據(jù)令王海達(dá)感到喜悅，中國是一個(gè)快速發(fā)展的巨大市場(chǎng)。在他看來，雪糕只是他進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的敲門磚，酸奶、果汁是未來他想要涉及的新產(chǎn)品，畢竟雪糕的冷鏈做好了，其他的產(chǎn)品更不是難事。“給生活多加一點(diǎn)情趣，呼吁大家到音樂節(jié)、長跑活動(dòng)來一起玩兒，其實(shí)就是我想要做的?！蓖鹾＿_(dá)說道。

同在2014年的深圳，準(zhǔn)備于飲食領(lǐng)域“創(chuàng)”出一片天地的曹楠非常同意王海達(dá)的看法，曾在清華大學(xué)和哈佛大學(xué)修讀建筑的他，放棄了百萬高薪，最終說服了自己：“創(chuàng)業(yè)同成敗無關(guān)，只與自己的生活理想有關(guān)?！?/p>

流程透明的果汁O2O

Fruggie果素清，一個(gè)打造天然有機(jī)蔬果汁的品牌，就這樣加載進(jìn)了曹楠的生活理想。選擇果蔬汁作為創(chuàng)業(yè)的方向，是因?yàn)椴荛嘈殴咧瓕?duì)于當(dāng)下人口的健康意義潛力巨大，將會(huì)成為“21世紀(jì)的牛奶”?！斑@是我對(duì)果蔬汁的認(rèn)知，最方便地補(bǔ)充當(dāng)下都市人群飲食攝入里最匱乏的蔬果素食的成分，對(duì)現(xiàn)代人的健康生活方式有相當(dāng)深刻的意義?！辈荛獙?duì)《小康》記者說道。

從歐美開始興起的天然有機(jī)的蔬果汁排毒，已經(jīng)被證明是健康科學(xué)的排毒方式。在引進(jìn)美國成熟配方的基礎(chǔ)上，曹楠找來專業(yè)的營養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)結(jié)合東方人的身體特質(zhì)，打造出最適合東方人的清體排毒汁。

果素清不做打著排毒概念的普通蔬果汁，只做真正來源于有機(jī)蔬菜和水果經(jīng)過冷壓提取的清體排毒汁。正如果素清的英文Fruggie的名字來源，F(xiàn)ruit+Veggie=Fruggie，只有那么真實(shí)純粹，才敢定義排毒汁的標(biāo)桿。而全國唯一一家在實(shí)體店里生產(chǎn)的排毒汁，更是體現(xiàn)出全透明化的理念和真實(shí)。

果素清初次推出的是輕斷食排毒系列的果蔬汁，曹楠很清楚，從產(chǎn)品上來說，這并不是果素清獨(dú)家推出的。在那之前，北京和上海就有企業(yè)開始出現(xiàn)類似概念的果蔬汁品牌。

然而，曹楠認(rèn)為，果素清從出發(fā)點(diǎn)到核心理念跟當(dāng)時(shí)的其他類似企業(yè)不同，果素清做了第一家全流程透明式的果汁O2O方式，這意味著他們不是傳統(tǒng)的把食品生產(chǎn)放到關(guān)起門來的加工廠里，而是把果汁的生產(chǎn)空間放到了透明的實(shí)體店空間中——從原材料到制作過程的每個(gè)細(xì)節(jié)，都透明地曝光出來。

“這是為了消除消費(fèi)者目前普遍對(duì)餐飲和食品行業(yè)的質(zhì)疑和不信任，與消費(fèi)者做朋友?！辈荛f，包括他和其他7名員工本身，也是自己果汁的消費(fèi)者。這個(gè)透明性的出發(fā)點(diǎn)，收到的效果非常好。加上運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)來發(fā)揮創(chuàng)意的營銷思路，果素清迅速在深圳本地獲得了認(rèn)知度。

只需要在微信平臺(tái)或者網(wǎng)站上選擇訂單，就能在次晨收到果素清新鮮制作的果蔬汁。綠色的冷藏袋，標(biāo)明了幾點(diǎn)該喝哪一瓶的便簽，設(shè)計(jì)簡潔大方的瓶子，讓人心情愉悅地開始擁有果蔬汁的健康一天。

而在排毒汁創(chuàng)業(yè)的一年后，果素清有了對(duì)產(chǎn)品更廣闊的定位方向，即將以定義“21世紀(jì)的牛奶”的口號(hào)，去做日常多元蔬果補(bǔ)充、代餐的系列，這將是在同領(lǐng)域里率先推出的。

談起自己的目標(biāo)，曹楠表示希望可以改善目前人們的生活方式，“曾經(jīng)的每天一杯牛奶，在我們看來，會(huì)變成未來每天一杯果蔬汁。”他表示，現(xiàn)如今，大部分人的身體已經(jīng)不需要更多蛋白質(zhì)，而是缺乏素食營養(yǎng)了。所以，果素清現(xiàn)在的大膽規(guī)劃，就是要開拓本世紀(jì)的“乳業(yè)”。