金秋時節(jié) “蟹”逅美味

對于老餮們來說，這個季節(jié)是屬于大閘蟹的。秋風(fēng)漸起，丹桂飄香。在這個一年才有一次的季節(jié)，還有什么比膏脂香滑、肉質(zhì)細(xì)嫩的蟹肉，最能讓人大快朵頤呢。金秋時節(jié)，帶上家人、約上好友，一起“蟹”逅美味！

For foodies， this season belongs to hairy crab. The autumn wind blows and osmanthus fragrance floats in the air. In this season， what can compare the smooth and tender crab meat？ You can bring family members and friends to encounter the delicious crab meat in this golden autumn season！

“Home” Flavor in a Small Yard

小院里的“家”味道

坐落在紅墻花園酒店內(nèi)的紅墻小院餐廳，堪稱繁華都市里的一片靜謐綠洲。餐廳供應(yīng)的菜品，源自中國八大菜系里美味可口的中式菜式。中國的美食一向有著濃濃的“家”的味道，一起分享，開啟中國式的美食之旅。開放式的面條廚房，在庭院當(dāng)中，觀看廚師們現(xiàn)場制作特色的面條和餃子，氤氳在一片濃濃的溫馨的氛圍之中。

這個季節(jié)，紅墻小院推出了特色的時令美味，期待著給食客們送上別樣的美食體驗。炭烤黑椒牛肋排、玻璃明蝦球、夏威夷果西芹百合、一勺蘑菇湯、招牌桂林米粉、石鍋四川泡菜煮牛腩，這一季，給你的味蕾一次全新的體驗。招牌桂林米粉是紅墻小院餐廳富于創(chuàng)造力的行政總廚陳林峰先生的得意之作。鮮香滑爽的桂林米粉，覆以皮酥肉嫩的燒肉和牛肉，加上餐廳自制的酸豆角和各種配料，酸爽可口。陳主廚來自桂林，自是對家鄉(xiāng)的小吃及米粉深有見地，再加上獨特創(chuàng)意，在口味及配料上創(chuàng)新嘗試，既保存了桂林米粉自有的特色及純正口味，又加入了自制的鹵汁，搭配上廚房自釀辣醬，美味無法匹敵。小院的湯品也值得一試。一勺蘑菇湯，融化的黃油與香菇和褐蘑菇融合在一起，給你的味蕾帶來別樣鮮美體驗！這是小院中最棒的湯品，蘑菇湯也是秋季養(yǎng)胃的理想之選。

Season for Chefs to Search for Fresh Materials

主廚尋鮮季

隨著讓人大快朵頤的湖蟹隆重登場，行政總廚劉文欽也開始躍躍欲試。親臨陽澄湖，挑選最地道的食材和美味，帶回北京金融街麗思卡爾頓酒店。十月十一月，等到秋風(fēng)漸起，賓客就可以到金閣中餐廳品嘗陽澄湖大閘蟹與湖鮮美饌。

想要烹飪出自然甜美口感的大閘蟹，除了烹制手法，養(yǎng)殖條件也是很重要的。行政總廚劉文欽精心挑選的是來自陽澄湖的大閘蟹。陽澄湖水質(zhì)清純氣候得怡，盛產(chǎn)大閘蟹與這里的地貌有緊密聯(lián)系。湖形成與婁江的堰塞有關(guān)，這是地表湖，平均水深1.6米，湖底長滿水草，距離長江入?？诤芙?，這些都是養(yǎng)殖大閘蟹的必要條件。

除了大閘蟹，金閣中餐廳的陽澄湖的湖鮮，鹽水河蝦、清蒸白絲魚、紅燒大鳊魚等都值得一試。清蒸白絲魚是傳統(tǒng)的漢族名菜。白絲魚喜食小魚蝦，游動快捷，“有浪里白條”之美稱。清蒸白絲魚的烹飪很講究原材料，做法細(xì)膩，重在保持魚的原汁原味，入口鮮嫩，味濃醇厚。陽澄湖里皆是珍品，一般湖里的鳊魚都在一斤上下，陽澄湖獨特的環(huán)境養(yǎng)育了碩壯肥美的超級大鳊魚。三斤甚至四斤重的大鳊魚肥而不膩，入口鮮糯，吃蟹的同時，點上一條紅燒大鳊魚嘗鮮是必不可少的選擇。鹽水河蝦選用陽澄湖天然野生河蝦，取材天然，原汁原味。

昆山爆魚奧灶面，味道十分鮮美，澆頭考究，爆魚一律用青魚制作，面條選用精白面加工成的龍須面。奧灶面的名字據(jù)說是一個有關(guān)乾隆下江南有關(guān)的故事，以紅油爆魚面最為著名，醬油也是這一碗面的靈魂所在。奧灶面最注重的是“五熱一體”，五熱就是碗熱，湯熱，油熱，面熱，澆頭熱。

不用舟車勞頓前往陽澄湖，就能在金閣中餐廳，品嘗到地道的大閘蟹與湖鮮美味。在這樣一處高貴典雅的所在，古雅寧靜裝飾，點滴時尚元素在手繪的絲綢墻壁襯托下雍容有度。再加上王維的名句“空山新雨后，天氣晚來秋。明月松間照，清泉石上流”。書于琉璃屏風(fēng)之上，雅致私密的格調(diào)豁然而出。

Encounter Delicacy

“蟹”逅美味

坐落在黃金地段的北京金茂威斯汀大飯店，也是一個尋找蟹味的好去處。酒店靠近三里屯娛樂區(qū)，是北京最精美的酒店之一。逛完了大小的商鋪，回到酒店，亦可以靜靜欣賞迷人的城市美景。當(dāng)然，在這個季節(jié)，你也不能錯過這里的濃情“蟹”意。

酒店的中國元素餐廳，以神秘紫為主色調(diào)。現(xiàn)代化的亞洲風(fēng)格裝飾，柔和的光線，從餐廳內(nèi)的桌椅擺設(shè)到各色菜式以及充滿中國古典韻味的裝飾，處處都打上了中國元素的烙印。11間風(fēng)格迥異的私人用餐包間以中國五大朝代元素為設(shè)計理念，讓人盡情徜徉在漢唐的繁榮之中。金秋時節(jié)，這里又增添了一份別樣的味道——蟹味！帶上家人或朋友，一起邂逅精美蟹宴，體味濃情“蟹”意。精選“膏多”、“味美”的陽澄湖大閘蟹，調(diào)配各式美味珍饈。吮吸一口蟹黃的油汁，再細(xì)細(xì)咀嚼白嫩的蟹肉，品味一段歡樂時光。

Eat Warm And Delicious Food

食溫補(bǔ)之味

在順德萬豪酒店，你可以欣賞到順峰山公園景觀及美輪美奐的城市天際線。大良東區(qū)美的廣場，是順德區(qū)最高的國際五星級酒店。在佛山市順德區(qū)，這片備受關(guān)注的富庶之地，給旅客帶來更多精彩。

嘗蟹季，順德萬豪酒店更是帶來了匠心菜式。源自蘇州的正宗大閘蟹加以巧妙的烹調(diào)方法，配上一杯花雕黃酒及姜茶，盡享這道大閘蟹佳肴美味的同時，也不失溫補(bǔ)之道。

按中國人的傳統(tǒng)，吃蟹少不了生姜。蟹與姜是很好的配搭，而且姜屬于熱性，有辛辣味，可以祛寒溫胃，姜中的姜汁還有殺菌、去腥和解毒的作用，食用時飲上一口姜汁醋，更是溫補(bǔ)滋味。黃酒向來是螃蟹的最好“拍檔”，古人早有“飲黃酒，食醉蟹”的雅興。但需要注意的是，吃螃蟹時，一定不要喝冰鎮(zhèn)飲料，會使胃寒的情況加重。

在這個適合滋補(bǔ)的季節(jié)，來到順德萬豪酒店，以最佳的食蟹方式，悠享一段休閑放松的時光。

Spectacular Lake Food Choice

曼妙湖鮮的不二選擇

優(yōu)質(zhì)陽澄湖水質(zhì)孕育的陽澄湖大閘蟹早已馳名中外。每到秋風(fēng)起，菊花黃的時節(jié)，到陽澄湖費(fèi)爾蒙酒店品味正宗陽澄湖大閘蟹就成了體驗江南的重要篇章。風(fēng)光旖旎、水天一色的陽澄湖美景自無需贅言，洋溢著當(dāng)代藝術(shù)氣息的陽澄湖費(fèi)爾蒙酒店，也可以帶來家一般的舒適和溫暖。

酒店擁有四件風(fēng)格各異的餐廳，頂級中餐廳頤豐閣，是秋季當(dāng)仁不讓的王牌。餐廳設(shè)計華麗而不失情調(diào)，陽澄湖的生態(tài)湖鮮、本幫特色佳肴和田園農(nóng)家菜是這里的主打。餐廳的大閘蟹選材地道，每一只均在4兩左右，膏油豐厚，肉質(zhì)鮮嫩，無不讓人垂涎三尺，大快朵頤。10間貴賓包房奢華中盡顯品位，一邊品嘗著地道的大閘蟹，一邊觀賞著陽澄湖的迷人景致，也是人生一大樂事。

除了絕佳的位置和精湛的烹飪技藝，酒店的有機(jī)農(nóng)場也是食材的一大保障。酒店擁有一個200畝的悅豐島，種著枇杷、梨樹、西瓜等有機(jī)瓜果，以及一批季節(jié)性時令有機(jī)蔬菜。最天然、最健康的美味，也源自這里。農(nóng)場已引進(jìn)蘇州名茶碧螺春、陽澄湖清水大閘蟹等一批當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品，每到金秋時分，還可以親臨農(nóng)場體驗摘鮮果、抓螃蟹的無窮樂趣。

每年大閘蟹成熟時，蟹季揭幕典禮以及第一場隆重的蟹宴必將成為陽澄湖的傳統(tǒng)節(jié)日。今年是酒店舉辦的第六屆大閘蟹首捕儀式暨晚宴，將延續(xù)去年“乘坐本地漁船、抓第一只螃蟹”的主題。在來賓們的見證下，今年的首批陽澄湖大閘蟹鮮活上岸并即刻送往位于悅豐島有機(jī)農(nóng)場內(nèi)的五谷餐廳。同時將選取一公一母兩只大閘蟹，將其放回陽澄湖，寓意明年的豐收。儀式之后，貴賓們將移步五谷餐廳，伴著香檳大快朵頤無上美味的大閘蟹宴，為這個因蟹而起的節(jié)日畫上完美句點。

Strong Crab Fragrance in Autumn

金秋濃情蟹飄香

秋冬季節(jié)，正是身體儲存能量的最佳時期，大閘蟹也正是這一季養(yǎng)生食材的最大亮點。大閘蟹的烹飪方法多種多樣，主要以蒸、煮、炒和酒釀為主，但對于大閘蟹的忠實愛好者來說，唯有清蒸大閘蟹方能完美呈現(xiàn)其本味，橘色的蟹油、白嫩的蟹肉，佐以溫?zé)岬狞S酒，約上至親好友舉杯邀月，共品香蟹，無限美好。

秋意正濃日，品蟹最佳時。北京瑞吉酒店天寶閣中餐廳主廚劉道明師傅，也開始忙著做準(zhǔn)備，為京城食客奉上獨到的秋季美味。他帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊，潛心準(zhǔn)備，悉心精選優(yōu)質(zhì)肥美的陽澄湖大閘蟹。從傳統(tǒng)的清蒸大閘蟹到粵味十足的鮑粒焗釀蟹蓋，烹制多種創(chuàng)意蟹肉佳肴，在感受絲絲秋意的同時也能盡享肥美豐腴的地道大閘蟹盛宴。

River View Accompanying Your Meal

一灣江景佐餐

如果想用最美的江景佐餐，杭州尊藍(lán)錢江豪華精選酒店的瀾亭中餐廳，是絕佳的選擇。著名設(shè)計公司AB Concept操刀設(shè)計，巨大的水晶燈自然分隔空間，私密而輕奢。在雍容華貴的氛圍里，融入杭州本地元素，大廳的翠綠裝飾宛若杭州西湖的一彎碧水，在此就餐可將錢塘江景一覽無遺。

賞菊、對飲、剝螃蟹，秋之時節(jié)的盎然興致，也不過如此。一道蟲草花拌蟹腳柳，蟹肉特有的鮮香纏繞溫潤滋補(bǔ)的蟲草花，再加入蘿卜苗與鮮青花椒，拌入醬汁保持鮮味。咀嚼一口，混合了所有食材的鮮味便在唇齒間飄逸開去。辣螃蟹小籠包，新鮮蟹肉吸收了醬汁的香味與五花肉、蔥姜等混合，再用秘制菜汁泡制的薄皮包裹。小籠包色艷形美，口感別具一格。蟹粉與魚面的混搭口感，蟹黃冰激凌的精妙絕倫……也就是在這個時節(jié)，金燦燦的蟹黃膏，令人回味的鮮香，瞬間也便滿足了。