零污染、反季節(jié)工廠化養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦技術(shù)研究

于安++殷蕊++張潔++李紹海

摘 要： 采用反季節(jié)養(yǎng)殖廢水排入豐年蟲養(yǎng)殖池的養(yǎng)殖模式進(jìn)行凡納濱對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖試驗(yàn)。結(jié)果表明，這種養(yǎng)殖模式下能夠取得較高的養(yǎng)殖成活率和養(yǎng)殖效益，同時(shí)能夠?qū)崿F(xiàn)C、N內(nèi)部循環(huán)；這種養(yǎng)殖模式的最佳放養(yǎng)密度為500尾/m2。

關(guān)鍵詞： 凡納濱對(duì)蝦；零污染；反季節(jié)；工廠化養(yǎng)殖

凡納濱對(duì)蝦（Litopenaeus vannamei）自1988年引入我國(guó)以來(lái)，其養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)得到了迅速發(fā)展，2001年以來(lái)，其養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量一直居于我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖的首位，養(yǎng)殖量已達(dá)到我國(guó)對(duì)蝦總養(yǎng)殖量的70%以上。在凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，多種養(yǎng)殖模式被開發(fā)出來(lái)，包括我國(guó)常見的傳統(tǒng)粗養(yǎng)模式、高位池精養(yǎng)模式、江蘇如東的小棚養(yǎng)殖模式、生態(tài)養(yǎng)殖模式等；國(guó)外在循環(huán)水養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦方面做了大量嘗試，開發(fā)出了環(huán)道式養(yǎng)蝦模式、三階段養(yǎng)蝦模式以及基于微藻的循環(huán)水對(duì)蝦養(yǎng)殖模式等。

我國(guó)北方凡納濱對(duì)蝦的養(yǎng)殖主要以傳統(tǒng)土池粗養(yǎng)模式為主，這種養(yǎng)殖模式有三個(gè)明顯缺點(diǎn)：即養(yǎng)殖環(huán)境不可控而難以高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，養(yǎng)殖廢水排放對(duì)自然水體污染嚴(yán)重，集中上市難以取得高收益。為了避免出現(xiàn)上述問題，項(xiàng)目組利用本次試驗(yàn)場(chǎng)地的特殊環(huán)境條件，進(jìn)行零污染、反季節(jié)凡納濱對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖技術(shù)研究，力求開發(fā)高效可控、高收益、環(huán)保型的凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖模式，以推動(dòng)對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間及地點(diǎn)

本次試驗(yàn)于2015年3月2日開始，至5月20日結(jié)束，歷時(shí)79 d。試驗(yàn)在唐山曹妃甸惠通水產(chǎn)科技有限公司進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)設(shè)施及設(shè)備

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)施 工廠化養(yǎng)殖車間整體為磚混結(jié)構(gòu)，屋頂以玻璃鋼瓦覆蓋，透光，車間保溫良好，日溫差低于2 ℃；養(yǎng)殖池為7 m×7 m的方形池，四角斜切，有效養(yǎng)殖面積46 m2，池深1.0 m，總計(jì)34個(gè)。本試驗(yàn)使用了其中10口池。地?zé)峋粋€(gè)，出水溫度70 ℃；養(yǎng)殖用海水取自鹽場(chǎng)一級(jí)沉淀池，養(yǎng)殖廢水通過排水溝排入豐年蟲養(yǎng)殖池（面積2 667 hm2）。

1.2.2 試驗(yàn)設(shè)備 常用設(shè)備包括：熱交換器（交換量45 m3/h），潛水泵（2.2 kW二臺(tái)、），羅茨鼓風(fēng)機(jī)（7.5 kW），大盆、水桶、水鞋、叉褲、刷子、換水網(wǎng)箱、濾水網(wǎng)袋、水舀子、氣管、氣石以及水質(zhì)檢測(cè)盒等若干。

1.3 蝦苗

試驗(yàn)蝦苗為進(jìn)口一代苗，購(gòu)于深圳，3月2日運(yùn)到場(chǎng)，仔蝦到場(chǎng)的初始體長(zhǎng)平均0.5 cm，規(guī)格為78萬(wàn)尾/kg。

1.4 餌料

豐年蟲成蟲，來(lái)自唐山曹妃甸惠通水產(chǎn)科技有限公司自有豐年蟲養(yǎng)殖池，包括活蟲和冰鮮蟲；配合餌料（國(guó)內(nèi)某大品牌）。

1.5 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.5.1 標(biāo)粗 到場(chǎng)蝦苗規(guī)格較小，直接進(jìn)行工廠化養(yǎng)殖試驗(yàn)存在很大不確定性。為保證試驗(yàn)的順利進(jìn)行，到場(chǎng)蝦苗先進(jìn)行標(biāo)粗。將其以1萬(wàn)尾/m3密度放入養(yǎng)殖池中，每日換水30 %，餌料是蝦片和豐年蟲。經(jīng)過25 d的養(yǎng)殖，到3月27日仔蝦平均體長(zhǎng)達(dá)到1.8 cm，規(guī)格為1.2萬(wàn)尾/kg，而后進(jìn)行工廠化養(yǎng)殖試驗(yàn)。

1.5.2 養(yǎng)殖密度 為尋找這種養(yǎng)殖模式下的最佳養(yǎng)殖密度，本次試驗(yàn)將養(yǎng)殖密度分別設(shè)計(jì)為300尾/m2、400尾/m2、500尾/m2、600尾/m2、700尾/m2，2個(gè)平行，具體情況見表1。

1.5.2 水質(zhì)管理 標(biāo)粗好的蝦苗初入養(yǎng)殖池時(shí)水深60 cm，前3 d保持水位不變，第4 d、第5 d分別每天加水10 cm，此后養(yǎng)殖水深一直保持在80 cm。從養(yǎng)殖第7 d開始換水，養(yǎng)殖密度500尾/m2的養(yǎng)殖池，第7-11 d每日換水50%；第11～23 d每日換水62%，24 d至試驗(yàn)結(jié)束，每日換水75%；養(yǎng)殖密度小的養(yǎng)殖池適當(dāng)減少換水量，養(yǎng)殖密度大的養(yǎng)殖池適當(dāng)增加換水量，但增減幅度不高于10%。每天水位排低之后，將池中殘存的糞便、殘餌、死蝦及蝦殼撈出。試驗(yàn)第30 d后，適量使用EM菌、芽孢桿菌調(diào)節(jié)水質(zhì)，使用活性鈣、VC等增強(qiáng)對(duì)蝦體質(zhì)。試驗(yàn)期間每天檢測(cè)水質(zhì)，使水溫保持在（28±1） ℃，比重1.013，pH 8.4，溶氧>6 mg/L，氨氮<0.2 mg/L，亞硝酸鹽<0.05 mg/L。

1.5.3 飼料管理 養(yǎng)殖期間每天投喂5次，分別為6：00、10：00、14：00、18：00和22：00。蝦苗入池到第5 d只投喂豐年蟲；第6 d開始逐步增加配合餌料投喂量，其中每天投喂2次豐年蟲，分別為6：00和18：00，投喂3次配合餌料。每天投喂量根據(jù)蝦苗的攝食情況適當(dāng)調(diào)整，以蝦苗30 min內(nèi)吃完餌料為標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 試驗(yàn)結(jié)果

除去蝦苗標(biāo)粗時(shí)間，工廠化養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦用時(shí)55 d，到5月20日養(yǎng)成出池。具體試驗(yàn)結(jié)果見表2。

注：1、由于除餌料成本可以單池核算，其他成本只能均攤到單池上，設(shè)定為恒值N。單池成本=單池餌料成本+N

2、單池利潤(rùn)=單池產(chǎn)值-單池餌料成本-N

2.2 分析

2.2.1 養(yǎng)殖密度 從試驗(yàn)結(jié)果可以看出，5個(gè)組別的養(yǎng)殖密度中，A組～D組均順利完成了養(yǎng)殖試驗(yàn)，而E組即養(yǎng)殖密度700尾/m2這一組則未能完成試驗(yàn)，E組中的2個(gè)養(yǎng)殖池均在養(yǎng)殖11 d時(shí)排池，排池時(shí)蝦苗攝食遲緩、生長(zhǎng)緩慢，未見明顯疾病癥狀，推測(cè)可能是由于密度過大引起蝦苗脅迫反應(yīng)。為保證車間內(nèi)其他池蝦苗安全，采取排池措施終止試驗(yàn)。因此，根據(jù)本次試驗(yàn)結(jié)果可以認(rèn)為，在現(xiàn)有條件下工廠化養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦放養(yǎng)密度不宜超過600尾/m2。

所有試驗(yàn)組別中，放養(yǎng)密度最低的A組（300尾/m2），其單池產(chǎn)量和產(chǎn)值均最低，但該組的餌料用量最少，同時(shí)出池對(duì)蝦的售價(jià)最高，達(dá)到81元/kg，其原因是該組出池對(duì)蝦的規(guī)格最大，達(dá)到56.8尾/kg。對(duì)價(jià)格最重要的影響因素是對(duì)蝦的規(guī)格，因此，如果市場(chǎng)上缺少大規(guī)格對(duì)蝦或者養(yǎng)殖時(shí)間比較短時(shí)，可以考慮在工廠化養(yǎng)殖時(shí)適當(dāng)降低養(yǎng)殖密度。

所有試驗(yàn)組別中，除去養(yǎng)殖失敗的E組外，從養(yǎng)殖利潤(rùn)角度看，最佳組別為C組，其平均每池單產(chǎn)為272 kg，出池規(guī)格為71.8尾/kg，單價(jià)為77元/kg，平均每池的產(chǎn)值達(dá)到20 944元，最終單池最終利潤(rùn)達(dá)到17 250-N元。D組（600尾/m2）的單池產(chǎn)量和產(chǎn)值均最高，分別達(dá)到了291 kg和21 534元，但該組出池對(duì)蝦的售價(jià)最低，只有74元/kg，其原因是該組出池對(duì)蝦的規(guī)格最小，只有79.6尾/kg，該組的單池最終利潤(rùn)僅為17 404-N元，與C組單池利潤(rùn)相當(dāng)。因此，通過本次試驗(yàn)可以看出，工廠化養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦的最適宜放養(yǎng)密度為500尾/m2左右。

2.2.2 本養(yǎng)殖模式的優(yōu)點(diǎn) 一是零污染，本次養(yǎng)殖試驗(yàn)的養(yǎng)殖廢水全部排到試驗(yàn)場(chǎng)所屬公司的豐年蟲養(yǎng)殖池內(nèi)，沒有對(duì)自然水體造成任何污染。該公司的豐年蟲養(yǎng)殖池有2 667 hm2，能夠容納足夠多的養(yǎng)殖廢水排放，而養(yǎng)殖廢水中所含有的殘餌、糞便又恰好能夠在豐年蟲池起到肥水作用，從而培養(yǎng)單細(xì)胞藻類喂食豐年蟲。這是一個(gè)對(duì)外界零污染的C、N內(nèi)部循環(huán)體系；二是養(yǎng)殖環(huán)境可控性，養(yǎng)殖過程中每天將殘餌、糞便排出養(yǎng)殖池，將病蝦、死蝦撈除，再加上每天保持足夠的換水量，因此養(yǎng)殖池總體環(huán)境良好，池底清潔，水質(zhì)穩(wěn)定，對(duì)蝦達(dá)到了較高養(yǎng)殖成活率；三是反季節(jié)養(yǎng)殖，北方對(duì)蝦一般在9-10月上市，大量對(duì)蝦集中上市往往導(dǎo)致售價(jià)較低，基本在40元/kg以下，而本次試驗(yàn)對(duì)蝦上市的時(shí)間是5月20日，售價(jià)達(dá)到了74～81元/kg，從而獲得了較高利潤(rùn)。反季節(jié)養(yǎng)殖的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是養(yǎng)殖期間自然水溫較低，水中有害病原較少，對(duì)防控蝦病非常有利，這也是本次試驗(yàn)取得較高成活率的原因之一。

綜上，如果擁有地?zé)豳Y源，同時(shí)室外能夠配備豐年蟲或輪蟲養(yǎng)殖池，則采用這種凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖模式是適宜的。本次試驗(yàn)采用SPF一代苗，目的在于防控蝦病。使用二代苗或土苗進(jìn)行這種模式的養(yǎng)殖，其效果如何還有待于進(jìn)一步試驗(yàn)。

（收稿日期：2015-08-13）