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      杭州特色小吃

      2015-11-12 19:00:55
      新青年 2015年11期
      關(guān)鍵詞:東坡肉西湖區(qū)龍井

      杭州菜屬中國八大菜系之浙菜,“清爽別致”是杭州菜的最大特色。杭州小吃花式品種繁多,四季時鮮不同,有三大特色。特色歲時節(jié)令,各有時鮮美味。春三月,多魚蝦鮮筍,蝦爆鱔面、片兒川面、蝦肉小籠應(yīng)時嘗新;夏日炎炎,供應(yīng)薄荷糕、水晶糕、茯苓膏、肉骨頭粥;三秋湖蟹肥,蟹肉小籠、蟹黃大包應(yīng)市;臘月則為糯米麻糍、豬油玫瑰年糕。

      單是看上面的名字都讓人垂涎三尺了,去杭州旅游,杭州菜是萬萬不能錯過的。那么,杭州特色美食有哪些呢?下面就和小編一起來看看吧!

      杭州的豆沙包軟綿綿、白胖胖,如一朵白色的祥云般飄上桌,帶著陣陣熱氣,頭頂?shù)陌滋歉蒲┥犀撍?。輕輕吹一吹,趕走熱氣,輕咬一口,軟得仿佛連舌頭都可以融進(jìn)去,可口的味道讓你的舌頭都陶醉得不動。天下第一包選料講究,色澤金黃,鮮香美味,不愧為包中一絕。

      推薦地:好陽光大酒店(西湖區(qū)天目山路42號)

      定勝糕是杭州著名的傳統(tǒng)小吃,傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的,將配置好的米粉放進(jìn)特制的印版里,中間再放入紅豆沙,蒸少許時間就可以了。糕上有“定勝”兩字,后就被稱“定勝糕”。其味道微甜,顏色白里透紅,松軟清香,入口甜糯,具有春季養(yǎng)生調(diào)理,術(shù)后調(diào)理的功效。

      推薦地:定勝糕小店(上城區(qū)河坊街236號)

      西湖醋魚是杭州的一道名菜,其歷史悠久,可以追溯到宋朝。西湖醋魚精選西湖草魚作為原料,烹制前先將草魚在魚池中餓養(yǎng)一天,使其排盡體內(nèi)雜物,去除泥土。烹制時火候要求非常嚴(yán)格,必須要掌握得恰到好處。魚燒制好后,淋上一層火熱的糖醋,胸鰭豎起,魚肉鮮美,別具特色。

      推薦地:樓外樓(上城區(qū)湖口路3號)

      東坡肉可謂是一道色、香、味俱全的美味佳肴。相傳宋元年間,蘇東坡出任杭州做地方官,發(fā)動數(shù)萬民工疏浚西湖,筑堤灌田,造福人民。大家紛紛給他送了許多肉和酒,他便將其一起烹制,沒想到竟味美無比。東坡肉精選新鮮的豬肉,配以紹酒和醬油等調(diào)料,皮薄肉嫩,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。

      推薦地:知味觀味莊(西湖區(qū)楊公堤10-12號)

      龍井蝦仁是配以杭州特產(chǎn)西湖龍井的嫩芽和新鮮蝦仁制成的一道杭州地方特色名菜,龍井素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。河蝦被古人譽(yù)為“饌品所珍”,不僅肉嫩鮮美,且營養(yǎng)豐富。這兩種極品食材放在一起烹制出來的龍井蝦仁,色如翡翠白玉,散發(fā)著淡淡清香,口感鮮嫩絲滑。

      推薦地:張生記(江干區(qū)雙菱路77號)

      片兒川面是杭州奎元館的名點(diǎn),已有百余年歷史,也是杭州的漢族風(fēng)味小吃,于2013年榮登“中國十大名面條”榜單。面的澆頭主要由倒篤菜、筍片、瘦肉絲組成,鮮美可口,回味無窮。面條經(jīng)過雞蛋拌和,恰到好處的軋面使面條具有韌性,久煮不糊。面湯用十余種調(diào)料配制,經(jīng)過八個小時的慢火燉制,味道香醇稠厚。

      推薦地:奎元館(上城區(qū)解放路154號)

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