豬肉有“鉤蟲(chóng)”殺不死？謠言！

王劍強(qiáng) 歐文恒

豬肉里有鉤蟲(chóng)？舊謠言新演變！

“緊急！大家買(mǎi)肉注意了，現(xiàn)在，浙江、廣東、湖南、江西、四川，豬肉已大面積出現(xiàn)鉤蟲(chóng)，病豬來(lái)自廣西?！辈∝i、鉤蟲(chóng)、殺不死……這些詞語(yǔ)組合在一起，構(gòu)成了一則在網(wǎng)上流傳頗廣的消息，在不少微博、微信和QQ群里，市民網(wǎng)友都在討論這則消息。

那么，豬肉里真的會(huì)有鉤蟲(chóng)嗎？通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜索發(fā)現(xiàn)，多地政府已對(duì)此消息進(jìn)行辟謠，廣西畜牧獸醫(yī)部門(mén)對(duì)部分豬肉樣品進(jìn)行檢測(cè)的結(jié)構(gòu)表明“未發(fā)現(xiàn)寄生蟲(chóng)”。在去年8月，“豬肉長(zhǎng)蟲(chóng)”的謠言在湛江徐聞縣盛傳，一度使得市場(chǎng)豬肉無(wú)人問(wèn)津，當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)干部更是以帶頭買(mǎi)豬肉的方式來(lái)粉碎謠言。

其實(shí)，“豬肉里有蟲(chóng)”的謠言已經(jīng)流傳了多年。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜索發(fā)現(xiàn)，這條謠言最早出現(xiàn)在2013年9月，傳播地點(diǎn)是廣西等地，當(dāng)?shù)孛襟w及時(shí)發(fā)布了消息辟謠，隨后謠言逐漸平息。但一年多過(guò)去，“豬肉有鉤蟲(chóng)”謠言死灰復(fù)燃，并呈全國(guó)散播發(fā)展的趨勢(shì)。被多次澄清后，這條謠言又被貼上新地名，在廣東、四川、遼寧、河北、江西等多省流傳。多地政府相關(guān)部門(mén)將所謂的“蟲(chóng)”送檢后都證實(shí)，這些白色細(xì)長(zhǎng)組織是豬的血管、神經(jīng)、肌腱或結(jié)締組織，對(duì)人體無(wú)害，并非是什么蟲(chóng)。

“高溫殺不死”毫無(wú)科學(xué)道理

西南大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授聶奎在接受媒體采訪時(shí)表示，網(wǎng)上流傳的豬肉長(zhǎng)鉤蟲(chóng)圖片，大部分都是豬的神經(jīng)纖維、動(dòng)靜脈血管、淋巴管、筋腱以及肌纖維，這類物質(zhì)有些本身就像蟲(chóng)體，“部分市民會(huì)把這些豬肉的成分誤認(rèn)為是鉤蟲(chóng)”。

“鉤蟲(chóng)是一種寄生在人和動(dòng)物腸道里面的線蟲(chóng)，不可能長(zhǎng)在肌肉里面，因此‘豬肉長(zhǎng)鉤蟲(chóng)完全缺乏科學(xué)根據(jù)。”聶奎介紹，豬肌肉里存在的寄生蟲(chóng)主要有旋毛蟲(chóng)，這種蟲(chóng)肉眼根本看不見(jiàn)，必須通過(guò)顯微鏡，另外一種則是俗稱“米蟲(chóng)”的絳蟲(chóng)幼蟲(chóng)，這種蟲(chóng)從米粒到黃豆大小不等，顏色呈白色、乳白色、淡黃色，看上去就像一個(gè)水泡。

而針對(duì)網(wǎng)上流傳的鉤蟲(chóng)“水煮不爛、油炸不熟、高溫殺不死”的說(shuō)法，亦有專家予以辟謠?！斑@是不可能的，目前全世界都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)‘高溫都煮不死的寄生蟲(chóng)?！比A南農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院副教授翁亞彪在接受媒體采訪時(shí)表示，這種說(shuō)法毫無(wú)科學(xué)根據(jù)，可以判定是謠言?！叭烁腥炯纳x(chóng)病主要是因?yàn)槌陨饣驔](méi)有完全煮熟的肉，只要購(gòu)買(mǎi)經(jīng)檢疫合格的豬肉，并充分煮熟后，就可放心食用?！?/p>

編者注：鉤蟲(chóng)是經(jīng)過(guò)皮膚傳染的。多見(jiàn)于用未經(jīng)無(wú)害化處理的糞便施肥、且未采取防護(hù)措施如穿高筒水鞋的菜農(nóng)。

（摘自《金華晚報(bào)》）