日本獼猴桃和柿子的生產(chǎn)動(dòng)向

何水濤

摘 要：介紹了日本獼猴桃和柿子的市場(chǎng)及栽培動(dòng)向，以期為開發(fā)新品種及開拓市場(chǎng)提供參考。

關(guān)鍵詞：日本；獼猴桃；柿子；市場(chǎng)；生產(chǎn)動(dòng)向

文章編號(hào)：1005-345X（2015）04-0053-02 中圖分類號(hào)：S663.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

1 獼猴桃

日本獼猴桃的栽培只有大約40年的時(shí)間。20世紀(jì)80年代后期日本西部的一些縣將柑橘改植為獼猴桃，以后每年增加，到1990年國(guó)內(nèi)產(chǎn)量達(dá)到峰值7萬(wàn)t，比進(jìn)口獼猴桃總上市量超過了10萬(wàn)t。以后栽培面積逐年減少，現(xiàn)在的栽培面積大約為1990年的一半。2002年栽培面積為2 790 hm2，產(chǎn)量約4萬(wàn)t，2012年面積為2 300hm2，產(chǎn)量約3萬(wàn)t。

日本人均消費(fèi)獼猴桃為0.5 kg，與柑橘、蘋果（人均消費(fèi)4 kg）、梨（人均消費(fèi)1.5 kg）比較，顯得較少。日本獼猴桃售價(jià)高，每1 kg21.8～29.6元（人民幣，下同），并且每年價(jià)格比較穩(wěn)定。2003年日本獼猴桃國(guó)內(nèi)生產(chǎn)量和進(jìn)口量各占一半，由于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)量的下降，從新西蘭進(jìn)口的獼猴桃增加，到2012年進(jìn)口占70%，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)占30%。目前日本國(guó)內(nèi)獼猴桃生產(chǎn)量每年為3.0萬(wàn)～3.5萬(wàn)t。

2012年從新西蘭進(jìn)口的獼猴桃有所增加，有早熟品種甜綠（スィ-トグリン）和黃肉品種（有早熟品種也有晚熟的品種），其中進(jìn)口黃肉品種總量有6萬(wàn)t，這些品種主要從9月至10月中旬進(jìn)口。10月下旬之后主要進(jìn)口海沃特和黃金（又名霍特16A），從新西蘭船運(yùn)到日本，11月20日之后不再進(jìn)口。進(jìn)口貯藏的獼猴桃一般售到1月中旬。

日本國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的獼猴桃最早上市的時(shí)間為10月初，主要品種為早熟的虹紅（レィンポ-レッド），市場(chǎng)賣價(jià)高，每1 kg 36元；11月份日本國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的海沃特和黃金（又名霍特16A）也開始上市，價(jià)格為每1 kg 26.9元，虹紅品種賣價(jià)仍然很高。從智利進(jìn)口的獼猴桃賣價(jià)便宜，每1 kg 14.9元。

2012年從東京和橫濱市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果來看，10月上市的獼猴桃量為600 t，價(jià)格為28.8元/kg；11月上市量為500 t，售價(jià)25.7元/kg；12月上市量為680 t，售價(jià)22.5元/ kg；1月上市量為1 000 t，售價(jià)21.8元/ kg。1-4月是日本自產(chǎn)獼猴桃供給的，2013年從新西蘭和智利進(jìn)口的獼猴桃，早熟品種從5月中旬至6月底上市，晚熟品種從8月中旬至9月底上市。

過去市場(chǎng)上海沃特品種占90%，現(xiàn)在市場(chǎng)上品種發(fā)生了變化，出現(xiàn)了多樣化趨勢(shì)。有綠肉、黃肉和紅肉，有無(wú)毛的品種和有毛的品種，果實(shí)形狀也各種各樣。目前日本栽培的品種中海沃特占85.9%，黃金占7.8%，2010年黃金的面積為127 hm2，主要在愛媛縣、佐賀縣栽培；虹紅品種占2.8%，2010年栽培面積為45 hm2，主要在靜岡縣、福岡縣栽培，該品種是靜岡縣的小林利夫用中國(guó)的紅肉品種培育而成，單果重70 g，含糖量比海沃特高，市場(chǎng)售價(jià)高。其他品種（主要是中國(guó)的黃肉品種）占3.5%。

日本獼猴桃栽培的新品種有莎露克金（さぬきゴ-ルド），香川縣培育而成。2010年栽培面積為6 hm2，品質(zhì)最好，果實(shí)大，單果重170 g，果肉黃色，只允許在香川縣栽培。莎露克天使甜（さぬきェンジェルス-ィト）為香川縣培育的新品種，單果重100 g，可溶性固形物含量高達(dá)18%，只允許在香川縣栽培。中國(guó)培育的魁蜜品種，2010年在群馬縣和靜岡縣栽培了5 hm2；中國(guó)培育的黃肉品種黃王（ ゴ-ルデンキング），2010年在山梨縣和長(zhǎng)野縣栽培了5 hm2。

日本獼猴桃栽培中主要問題有晚霜危害、花期授粉不良以及細(xì)菌性花腐病、炭疽病、潰瘍病、蝽類等危害。

在日本獼猴桃比其他水果價(jià)格高，收益好，而且穩(wěn)定。但由于果園勞動(dòng)者的高齡化，農(nóng)業(yè)年輕勞動(dòng)力的嚴(yán)重不足，所以獼猴桃面積每年有減少的傾向。因此當(dāng)務(wù)之急是維持一定的面積。1-4月的日本獼猴桃市場(chǎng)，主要靠國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的獼猴桃供給維持，如果面積過小，產(chǎn)量過低，可能會(huì)被美國(guó)、中國(guó)、韓國(guó)的獼猴桃取代，因此需要培育新品種，增加栽培的面積。

2 日本柿樹品種的栽培動(dòng)向

2.1 日本柿樹品種的變化情況

柿樹從古到今是日本廣泛栽培的果樹之一。明治時(shí)期全國(guó)有1 000多個(gè)品種，主要推廣的品種有富有、次郎和平核無(wú)，至今仍為主栽品種。2001年到2010年主要柿樹品種的栽培面積變化情況如表1。

表1表明，日本柿樹面積總體來講呈減少的趨勢(shì)，到2010年西村早生栽培面積減少了50%以上，富有、松本早生富有、次郎、平核無(wú)減少了30%以上，目前仍以富有的栽培面最大，富有、松本早生富有、刀根早生、次郎、平核無(wú)、西村早生、次郎、早生次郎這幾個(gè)品種占了栽培面積的70%左右。表1中的其他品種主要是做柿餅的品種，如：甲州百目（別名蜂屋、富士）、市田柿、西條、愛宕（愛宕）等。柿子消費(fèi)減少的原因主要是被其他果品、點(diǎn)心、小吃所取代，因此需要培育新品種。

2.2 近年生產(chǎn)上增加的新品種

近10年柿樹面積增加的新品種有3個(gè)，即：太秋、早秋、中谷早生。太秋從2001年的41 hm2增加到2010年的265 hm2；早秋從2003年的22 hm2增加到2010年的66 hm2；中谷早生從2006年的44 hm2增加到2010年的164 hm2。太秋、早秋是日本果樹研究所雜交培育的甜柿品種，太秋果大、風(fēng)味好，在熊本縣、福岡縣、愛媛縣面積在擴(kuò)大；中谷早生是和歌山縣發(fā)現(xiàn)的刀根早生的芽變品種，成熟期比刀根早生更早。

2.3 新發(fā)表的品種

根據(jù)種苗法，2000年以后日本有26個(gè)柿子品種進(jìn)行了登記，其中人工雜交培育的有10個(gè)品種，自然雜交培育的有9個(gè)品種，芽變的有7個(gè)品種。如果按鮮食用、授粉用、觀賞用進(jìn)行分類的話，鮮食用有19個(gè)品種，占70%以上。其中日本果樹研究所培育的品種有早秋、甘秋、貴秋、太天、太月，新瀉縣培育的品種有朱鷺乙女，東京都培育的品種有東京紅，鳥取縣培育的品種有輝太郎，福岡縣培育的無(wú)籽甜柿品種有秋王（福岡K1號(hào)）。

太秋風(fēng)味好，太天果實(shí)大，秋王（9倍體）是世界上第1個(gè)無(wú)籽甜柿品種。秋王是由母本富有（6倍體，正常進(jìn)行減數(shù)分裂）和父本太秋（6倍體，花粉不進(jìn)行減數(shù)分裂）進(jìn)行雜交形成不完全種子（發(fā)育不良的小種子），然后進(jìn)行胚培養(yǎng)形成個(gè)體的無(wú)籽甜柿。福岡縣農(nóng)業(yè)綜合試驗(yàn)場(chǎng)正探索將6倍體用秋水仙堿加倍后培育無(wú)籽甜柿。日本果樹研究所主要以硬度好、無(wú)粉質(zhì)化、果汁多、糖度高為育種目標(biāo)，繼續(xù)進(jìn)行新品種的培育。

編譯自（日）《果實(shí)日本》2013（10）和《果樹》2013（5）。