食品加工工藝優(yōu)化及應(yīng)用研究

王立奇

摘要：現(xiàn)階段，伴隨著人們生活水平的不斷提升，食品的安全和健康問(wèn)題成為了一個(gè)重點(diǎn)研究的方向，并且受到了很多國(guó)家的關(guān)注。數(shù)據(jù)顯示，到2050年全世界的人口數(shù)量大約可以超過(guò)九十億，這也就預(yù)示著在未來(lái)三十年的時(shí)間里，人們要通過(guò)科學(xué)技術(shù)不斷地提高糧食的產(chǎn)量，最大程度確保在未來(lái)可以滿足人們對(duì)于糧食的需求。另外，在提升糧食產(chǎn)量的同時(shí)，一定要確保糧食的安全。降低生產(chǎn)加工、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)對(duì)食物造成的浪費(fèi)，并且還要加強(qiáng)對(duì)于食品保存期限和營(yíng)養(yǎng)含量等問(wèn)題的重視程度。本文主要對(duì)初級(jí)食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了簡(jiǎn)單的敘述，并且強(qiáng)調(diào)了食品加工安全性以及營(yíng)養(yǎng)性對(duì)人類的重要意義。在未來(lái)食品加工的道路上，怎樣才能耗費(fèi)最少的原料生產(chǎn)出最多的產(chǎn)品已成為重要的研究方向。因此，本文認(rèn)為，在世界人口不斷增長(zhǎng)但資源有限的今天，只有不斷優(yōu)化和改進(jìn)食品的質(zhì)量，提高食品的營(yíng)養(yǎng)含量，才能夠促進(jìn)食品加工行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品加工；工藝優(yōu)化；應(yīng)用

引言

俗話說(shuō)，民以食為天，食品的生產(chǎn)安全和質(zhì)量應(yīng)該是首位的，食品的質(zhì)量直接關(guān)系到人們的身體健康，在社會(huì)的發(fā)展中處于重要的地位。伴隨著經(jīng)濟(jì)水平的提升，人們對(duì)食品的需求不僅僅停留在吃飽的階段，更注重食品的安全和營(yíng)養(yǎng)。食品的安全性問(wèn)題是非常重要的，相關(guān)部門應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)于食品安全問(wèn)題的重視程度?，F(xiàn)如今，人們的口味越來(lái)越多樣化，對(duì)于不同種類的食品需求量也逐漸增加，這也促進(jìn)了我國(guó)食品行業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展。在發(fā)展的同時(shí)也產(chǎn)生了許多問(wèn)題，一些質(zhì)量不合格的食品進(jìn)入市場(chǎng)，影響了人們的身體健康，甚至影響市場(chǎng)的穩(wěn)定。所以，應(yīng)該不斷優(yōu)化食品生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)，避免出現(xiàn)質(zhì)量不合格的食品，對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，一定要及時(shí)解決，以免不合格食品流入市場(chǎng)，對(duì)人們的身體造成影響。食品行業(yè)應(yīng)該不斷地深入研究怎樣才能在保證食品安全的前提下滿足人們對(duì)于各種食品的需求。

1. 我國(guó)食品生產(chǎn)與加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)的食品生產(chǎn)和加工行業(yè)所涉及的領(lǐng)域較多，主要包括農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)和漁業(yè)等。對(duì)食品進(jìn)行加工的過(guò)程主要是對(duì)原材料進(jìn)行二次加工，然后進(jìn)行銷售，比如對(duì)各類水產(chǎn)品和水果蔬菜等進(jìn)行二次加工處理，對(duì)糧食進(jìn)行加工等。在加工和生產(chǎn)的過(guò)程中，一定要確保所加工產(chǎn)品的原料是無(wú)害的，并且所加工的產(chǎn)品要含有營(yíng)養(yǎng)，各類營(yíng)養(yǎng)配比要符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而為人們的身體健康提供保障。近幾年，我國(guó)的監(jiān)管部門也在逐漸加強(qiáng)對(duì)于食品安全的管理力度，每年“3.15”晚會(huì)也會(huì)曝光一批質(zhì)量不合格的產(chǎn)品和企業(yè)，這也會(huì)減少不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)，食品生產(chǎn)也逐漸趨于透明化。

2. 食品加工工藝的改進(jìn)及應(yīng)用

2.1 防腐劑的添加

防腐劑的添加方式主要有兩種：一種是果漿處理。通過(guò)果漿處理可以得到液化的果肉，將果肉進(jìn)行處理之后可以得到果漿或者果汁，進(jìn)而提高果汁的產(chǎn)量，此種方式可以改進(jìn)對(duì)色素的添加；另一種是水果蔬菜汁的處理。它可以降低粘度、增加濃度，保證果蔬汁的可溶性。

2.2 基因工程

基因工程技術(shù)在食品原材料的加工中也得到了廣泛的應(yīng)用，食品加工人員可以通過(guò)基因工程技術(shù)，科學(xué)合理地對(duì)食品中所包含的碳水化合物和蛋白質(zhì)等材料進(jìn)行控制。在碳水化合物類食品原材料生產(chǎn)中加入基因工程的技術(shù)，可以根據(jù)需要改變食品中淀粉的含量。另外，在蛋白質(zhì)類食品原材料中加入基因工程技術(shù)，可以改造出氨基酸或蛋白質(zhì)含量較高的農(nóng)作物。

2.3 在食品加工過(guò)程中優(yōu)化食品的價(jià)值

在食品加工的過(guò)程中，可以通過(guò)加入一些原材料來(lái)優(yōu)化食品的價(jià)值，比如，針對(duì)甲狀腺腫可以通過(guò)改進(jìn)食品中碘的含量。通過(guò)對(duì)食品的改進(jìn)可以為人們的身體健康提供幫助，也可以預(yù)防各種疾病的發(fā)生。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，我們可以看出，我國(guó)的食品安全問(wèn)題應(yīng)該放在食品生產(chǎn)的首要位置，我國(guó)的食品生產(chǎn)在長(zhǎng)期的發(fā)展中也在不斷優(yōu)化和改進(jìn)。但是，應(yīng)該繼續(xù)秉持實(shí)事求是的態(tài)度，正確認(rèn)識(shí)食品生產(chǎn)中存在的問(wèn)題，對(duì)于食品生產(chǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)該進(jìn)行分析和研究，進(jìn)而找到有效的解決辦法。