冰糖的“綠色情結”

王歡　周圓圓

冰糖是砂糖的結晶再制品，早在明朝我國就有關于冰糖制造方法的記載。發(fā)展到今天，冰糖依然幾乎只在中國有著廣闊的市場，在國外還是以砂糖的制造與食用占據主流。中國人喜愛冰糖，與中國傳統(tǒng)的中醫(yī)養(yǎng)生理念不無關系，很多別具一格的菜肴更是只有冰糖才能賦予其獨特的美味。

心懷“綠色情結”，投身冰糖事業(yè)

坐落于天津濱海新區(qū)輕紡經濟區(qū)的天津濱海新區(qū)蘭德食品有限公司（以下簡稱“蘭德”），占地面積1.6萬平方米，主要生產單晶冰糖、多晶冰糖、功能紅糖等產品。2002年起獲準使用綠色食品標志，2012年被天津市認定為科技型中小企業(yè)，其產品以優(yōu)質優(yōu)價的特色廣受好評。記者也帶著對優(yōu)質冰糖和綠色食品的追求，走進了公司。

走進蘭德散發(fā)著淡淡糖香味的會客廳中，聽企業(yè)負責人呂洪剛講述從事綠色食品事業(yè)十幾來年的歷程。他說，那些艱難創(chuàng)業(yè)過程中的信念和堅持，都源自于內心中的“綠色情結”，憑著這樣一份熱愛，蘭德食品在保證產品質量、加大宣傳力度、加強研發(fā)與推廣上面堅守標準、不計成本，逐步走在了中國冰糖業(yè)的前沿。

呂洪剛以前便用傳統(tǒng)工藝在自家熬制過冰糖，后來對整個中國冰糖行業(yè)漸漸了解，對二氧化硫的過量使用深感痛心，“民以食為天，食要比天大?！边@句話從呂洪剛嘴中說出來時，能聽到他那種發(fā)自肺腑的心聲。也正是這種信念，讓他投身于冰糖行業(yè)，并把“綠色”貫穿到事業(yè)的始終，力爭產出最健康的冰糖。

從源頭到生產，不惜成本做好糖

走進蘭德的原料倉庫，可以看到整齊地堆放著從新疆采購來的綠色食品白砂糖。呂洪剛介紹說，這種白砂糖是他在親自去原產地考察之后，優(yōu)中選優(yōu)的結果，這些出產于南疆的糖，因為產地經過天山雪水的灌溉，光照時間長且晝夜溫差大，所以是碳化糖中的精品。無論單晶冰糖還是多晶冰糖，都要以白砂糖為原料加水溶解后再加工，用這種白砂糖作為原料糖生產的冰糖，口感好、雜質少、品質優(yōu)，更從源頭上保證了“綠色”。對于目前還沒有達到綠色食品標準的紅糖，蘭德也本著“要做就做最好”的原則，一直采用優(yōu)質的綠色食品糖作為原料糖來進行生產。

除了對原料的嚴格把關，在冰糖的加工過程中，蘭德更是嚴格按照綠色食品的標準，除了不使用大多數廠家慣用的二氧化硫，也不使用其他任何添加劑，經過長期的試驗總結出了最適宜的冰種投入、溫度、結晶時間等工藝關鍵點。從原料到加工的嚴格要求，無疑增加了冰糖的成本，較高的價格也一定程度上影響了銷量。但呂洪剛堅信與價格優(yōu)勢相比，“綠色”的優(yōu)勢才是食品行業(yè)真正可以炫耀的資本，他對綠色健康食品的追求一定能讓蘭德的產品在急功近利的市場大潮中屹立不倒。

針對目前國內糖制品作坊式生產、傳統(tǒng)工藝的地方保護、二氧化硫添加過量、黑糖等新興產品炒“天然”概念式宣傳的現狀，在堅持綠色食品標準的同時，蘭德也非常重視對綠色食品的宣傳。專門制做的綠色食品標志旗，一直飄揚在企業(yè)門牌的上空，向世人展示其綠色食品理念的同時也在時刻提醒著自己不忘本心。同時，企業(yè)也積極配合政府相關部門的工作，加強正向的輿論引導，著力于提高消費者對綠色食品“安全、優(yōu)質、營養(yǎng)”理念的認知度。

加強研發(fā)與推廣，助力綠色食品發(fā)展

在正對蘭德公司大門的位置，矗立著一棟專門為開發(fā)綠色產品所建設的綠色食品研發(fā)中心，醒目地懸掛著綠色食品的標志。中心內各個區(qū)域和儀器布局有序，設有實驗場所、實驗儀器并配備專門負責產品檢測和研發(fā)的實驗員。盡管蘭德的冰糖已經做到綠色健康，但他們的研發(fā)中心一刻也沒有停止過前進的步伐，力爭做到精益求精，出產更優(yōu)質的產品。

在生產車間所用的設備中，我們可以看到從日本引進的冰糖清洗技術結合自身生產實際開發(fā)出的新型多晶冰糖粉碎清洗設備，還有蘭德自己參與設計制造的單晶冰糖生產設備，這些設備在業(yè)內均處于技術領先水平。也正是這些過硬的技術設備，讓蘭德的綠色優(yōu)質冰糖有了順利出產的保障。

另外，蘭德正致力于將優(yōu)質的綠色食品糖推廣于嬰幼兒乳粉及輔食的生產中，甚至推廣至藥品生產中。希望在未來，中國的老百姓不僅在餐桌上可以用上放心的調味品，在食品、藥品配料中也能用上放心的添加劑。中國是冰糖的生產和消費大國，幾乎占據了世界全部的冰糖市場，很多中藥的使用和中國菜的烹制更是離不開冰糖的身影，也期待更多像蘭德一樣的企業(yè)投身于綠色食品事業(yè)，把“綠色情結”貫穿產業(yè)的始終，為百姓的健康保駕護航。

正是有了像蘭德這種負責任的綠色食品企業(yè)的堅持與支撐，有了為老百姓做安全放心食品的正確意識，有了對綠色食品無限熱愛的情感，綠色食品事業(yè)才能朝著健康可持續(xù)的方向發(fā)展，綠色食品之路才能走得更遠。