換個(gè)思維做農(nóng)場(chǎng)

崔明理

半路出家——為何選擇農(nóng)業(yè)

從大環(huán)境來(lái)看，中國(guó)步入改革元年，進(jìn)入服務(wù)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的階段，不再是大規(guī)模制造、大規(guī)模消費(fèi)、大規(guī)模浪費(fèi)的時(shí)代。未來(lái)的機(jī)會(huì)產(chǎn)生于服務(wù)行業(yè)。在我看來(lái)，我種植蔬菜的行為屬于服務(wù)業(yè)，而不是單純的農(nóng)業(yè)。將來(lái)只有提高服務(wù)水平，才會(huì)有利潤(rùn)的空間。

農(nóng)業(yè)是最適合個(gè)人創(chuàng)業(yè)的一個(gè)行業(yè)。我之前的工作是在一家日本商社做進(jìn)出口貿(mào)易。經(jīng)過(guò)多年的摸爬滾打，也有所成就，但2012年的某一天，我突然醒悟，對(duì)終日出差、會(huì)見(jiàn)客戶(hù)、銷(xiāo)售產(chǎn)品的工作感到乏味——換一種生活方式的想法在我腦海中誕生。我就在想，我還能做什么？在這個(gè)年紀(jì)，學(xué)習(xí)“熱門(mén)”的技術(shù)，像什么云計(jì)算、大數(shù)據(jù)已經(jīng)不可能了，我沒(méi)有這個(gè)時(shí)間和精力了。所以我想，能選擇的就只有農(nóng)業(yè)了。

農(nóng)業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低，每個(gè)人都可以做的一個(gè)行業(yè)。但我沒(méi)有滿(mǎn)足于簡(jiǎn)單的傳統(tǒng)耕作，之前在日本商社積累的所有工作經(jīng)驗(yàn)和處事方法，都能在農(nóng)場(chǎng)里用到。人事管理、生產(chǎn)計(jì)劃、產(chǎn)品銷(xiāo)售、客戶(hù)維護(hù)……經(jīng)營(yíng)一個(gè)農(nóng)場(chǎng)和管理一個(gè)公司是一模一樣的。我利用我的技能為農(nóng)園帶來(lái)改變，換一種思維去做農(nóng)園，而不會(huì)陷入過(guò)去那樣面朝黃土背朝天，收獲蔬菜之后拿到自由市場(chǎng)上去批發(fā)的套路。

更何況我認(rèn)為，農(nóng)業(yè)是一種不會(huì)“失業(yè)”的職業(yè)。只要你想做，可以做一輩子，做到八九十歲都可以。像我原來(lái)的工作，做到六十歲就要退休了。農(nóng)業(yè)是一種自由的職業(yè)，自由就是不用八個(gè)小時(shí)，不用被安排出差。你可以任意安排自己的時(shí)間、工作和生活，每天享受自己的勞動(dòng)成果，用自己種的蔬菜去做菜，對(duì)自己、家人、朋友來(lái)說(shuō)，都是一件很幸福的事。

這就是我改行的原因。

用服務(wù)的態(tài)度做農(nóng)業(yè)

辭職之后，開(kāi)始從零開(kāi)始做農(nóng)業(yè)。要投資買(mǎi)地。我認(rèn)為，投資要適當(dāng)，投資額不能很高，要有目的性。我設(shè)定的銷(xiāo)售量的目標(biāo)很低，但目標(biāo)利潤(rùn)較高。打個(gè)比方，一個(gè)杯子在自由市場(chǎng)賣(mài)，可能20元，在超市賣(mài)就有可能賣(mài)到200塊。我的想法就是怎么讓我做出的產(chǎn)品賣(mài)到200塊錢(qián)。當(dāng)利潤(rùn)率很高的時(shí)候，風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低。

同時(shí)，投資適當(dāng)?shù)脑?huà)就不會(huì)有太大的壓力。如果一下子投入了幾十萬(wàn)上百萬(wàn)，那你每天的壓力就會(huì)很大：明天怎么辦？怎么收回成本？就會(huì)有種“騎虎難下”的感覺(jué)，至少對(duì)我而言，就失去做農(nóng)業(yè)的初衷了。

這里分享幾個(gè)做農(nóng)園的思路。首先是實(shí)現(xiàn)“看得見(jiàn)”的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)?！翱吹靡?jiàn)”指的是數(shù)字化管理，每天工作的數(shù)據(jù)我都會(huì)錄入到電腦里，把每周的種植計(jì)劃做成表格，這樣的話(huà)不用到農(nóng)田，坐在電腦前就能知道田里有多少菜，什么時(shí)候該收獲了，該種什么了。

我認(rèn)為這是未來(lái)的趨勢(shì)。絕大部分時(shí)候種田都是靠經(jīng)驗(yàn)：雇傭一位老農(nóng)，把田間種植交給他去做。他種得怎么樣、方法好不好，你沒(méi)法看到，更無(wú)法衡量和判斷。進(jìn)行數(shù)字化管理之后，在一個(gè)表格里面，你就能知道你的庫(kù)存、銷(xiāo)售額等整個(gè)經(jīng)營(yíng)狀況。這對(duì)你今后的發(fā)展是很有利的，能夠起到一個(gè)至關(guān)重要的作用：錯(cuò)誤不要發(fā)生第二次。因?yàn)槟阌辛擞涗?，發(fā)生錯(cuò)誤之后，你能知道原因是什么，第二年種植的時(shí)候就可以規(guī)避這些錯(cuò)誤。

小柳樹(shù)農(nóng)園還有長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)營(yíng)理念。我制訂了五年計(jì)劃，每年都會(huì)做調(diào)整。比如，第二年開(kāi)第二家農(nóng)場(chǎng)，第五年要在外地開(kāi)辦農(nóng)場(chǎng)。為什么要這么做呢？舉個(gè)例子，生菜適宜種植在冷涼的環(huán)境中，而北京的七八月份比較熱，生菜種不出來(lái)。那么如果想在七八月份供應(yīng)生菜的話(huà)，就要在冷一點(diǎn)的地方，去海拔六七百米的山區(qū)，比如密云、懷柔。所以第二年的時(shí)候我要在那些地方找塊地，專(zhuān)門(mén)種植高冷蔬菜。五年之后，我的客戶(hù)多了，可能在冬天會(huì)想吃西紅柿、黃瓜之類(lèi)的東西，那我怎么辦？所以我會(huì)考慮在南方，比如海南或什么地方，專(zhuān)門(mén)種植蔬菜供應(yīng)北京冬季市場(chǎng)。未來(lái)中國(guó)物流成本會(huì)降低，這只是我大概的想法，核心意思還是你要樹(shù)立一個(gè)經(jīng)營(yíng)理念，想明白五年之后要做成什么樣，腦子里要有一個(gè)想法，每年推進(jìn)，看看離自己的目標(biāo)有多遠(yuǎn)。

經(jīng)營(yíng)策略上非常重要的一條就是少數(shù)量、多品種種植，從而降低風(fēng)險(xiǎn)。今年年初小柳樹(shù)的種植計(jì)劃是100種，目前有70種。這樣每一個(gè)品種的種植面積不大，一旦遇到行情不好的時(shí)候，可以放棄滯銷(xiāo)的產(chǎn)品，對(duì)整個(gè)農(nóng)園的影響不會(huì)很大。

具體執(zhí)行層面，要把客戶(hù)的滿(mǎn)意放在第一位。比如，客戶(hù)在第二年不訂我的菜了，我會(huì)找到原因，加以改進(jìn)，讓客戶(hù)滿(mǎn)意?？蛻?hù)管理就是滿(mǎn)足客戶(hù)需求。老的客戶(hù)要維系，多給些贈(zèng)品；訂了一次沒(méi)有續(xù)訂的客戶(hù)，要想辦法怎樣讓他回來(lái)；新客戶(hù)要不間斷地開(kāi)發(fā)。

周密的種植計(jì)劃

小柳樹(shù)全年每周都至少有30種蔬菜供客戶(hù)選擇，而且每周的菜品都要變，因此必須制定一個(gè)周密的計(jì)劃。就拿玉米這個(gè)品種來(lái)說(shuō)，每年6月到10月有5個(gè)月的供貨期，每周都要有新玉米上市。玉米不采摘的話(huà)，兩周之后就會(huì)變老變硬，失去它的商品價(jià)值，只能扔掉。所以銷(xiāo)售期只有兩周。5個(gè)月20周，每周都要有新玉米上市，需要育苗10次。然后根據(jù)數(shù)字化管理積累的數(shù)據(jù)，預(yù)估每周的銷(xiāo)售量和損耗，進(jìn)而制定計(jì)劃：這10次育苗，每次要育多少棵。種植的時(shí)候不是往地上撒種子，而是精確到顆的育苗。2013年我沒(méi)有制定計(jì)劃，有很多玉米沒(méi)有及時(shí)賣(mài)出去，失去了商品價(jià)值，浪費(fèi)很多。而2014年制定計(jì)劃之后，種植的900棵玉米都在兩三周之內(nèi)消化掉，100%都銷(xiāo)售出去了。

為什么要強(qiáng)調(diào)浪費(fèi)的問(wèn)題？因?yàn)閷?duì)農(nóng)業(yè)種植來(lái)說(shuō)，只要你不扔，能賣(mài)出去的就都是利潤(rùn)。因此我也從來(lái)不看產(chǎn)量，而是關(guān)注銷(xiāo)售額。產(chǎn)量再多，賣(mài)不出去賺不到錢(qián)就沒(méi)有意義。

對(duì)有機(jī)的理解

想要經(jīng)營(yíng)高利潤(rùn)的農(nóng)園，有機(jī)是繞不開(kāi)的話(huà)題。每個(gè)人對(duì)有機(jī)的理解不同。我理解的是，食用有機(jī)蔬菜是有機(jī)生活的元素之一。有機(jī)生活包括你呼吸的空氣是否清新、喝的水是否純凈，包括穿著的衣服是否健康，是否生活在一個(gè)比較自然的環(huán)境里面。這些各種各樣的元素組成了有機(jī)生活。

我去參觀過(guò)一些國(guó)內(nèi)的農(nóng)藥廠(chǎng)，生產(chǎn)工藝十分落后，一些被禁止添加的成分還在使用。可能在你不知道的時(shí)候，吃了大量有害物質(zhì)。所以，在小柳樹(shù)農(nóng)園的生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格遵循質(zhì)量管控的原則，不能有任何安全隱患。

農(nóng)場(chǎng)中使用的肥料、地膜、水等農(nóng)資不能對(duì)有機(jī)的質(zhì)量產(chǎn)生不好的影響。在農(nóng)場(chǎng)的建設(shè)過(guò)程中，遇到某個(gè)環(huán)節(jié)，我會(huì)先考慮做這件事對(duì)質(zhì)量有沒(méi)有好處。如果有，那就做；如果沒(méi)有，那就不做。比如，在肥料的選擇上，雞糞、鴨糞、牛糞我不用。為什么？因?yàn)槲覈?guó)養(yǎng)殖業(yè)大環(huán)境造成這些畜禽的體內(nèi)含有大量藥殘、抗生素，特別是蛋雞體內(nèi)，雞是直腸動(dòng)物，吃了飼料之后消化不了就排出體內(nèi)了。這樣的糞肥無(wú)論經(jīng)過(guò)怎樣的堆肥過(guò)程，都會(huì)含有藥物殘留。

為了實(shí)現(xiàn)有機(jī)目標(biāo)，我管理農(nóng)園的思路就是適期、適土、適肥，這與其他有機(jī)農(nóng)園的做法差不多。

適期就是在種植地區(qū)的自然條件下，將種植作物原本的生長(zhǎng)力發(fā)揮到最大。比如夏天在北京種植油菜等十字花科作物特別難，倒不是種不出來(lái)，而是蟲(chóng)害太難防治，種出來(lái)的油菜葉全都跟篩子一樣，都是蟲(chóng)眼，再怎么用防蟲(chóng)板粘、防蟲(chóng)網(wǎng)罩還是不管用。這么多蟲(chóng)眼肯定會(huì)影響銷(xiāo)售。但是在其他時(shí)段，蟲(chóng)害就較為容易控制。所以，在掌握地域的自然條件之后，再掌握油菜的品種屬性，有耐熱的，有耐寒的。通過(guò)選對(duì)品種來(lái)控制病蟲(chóng)害發(fā)病。適期是做無(wú)農(nóng)藥種植的必由之路。

適土指的是土壤與作物相性的一種平衡。農(nóng)場(chǎng)主要掌握土壤的肥力、排水性等理化屬性，還要盡可能全方位了解作物的屬性。有一個(gè)有趣的案例就是種胡蘿卜。胡蘿卜的原產(chǎn)地是阿富汗。那里風(fēng)沙大、水分少、土壤疏松。這就能夠解釋為什么在沙質(zhì)土壤中種植的胡蘿卜比較好，個(gè)中緣由與它的原產(chǎn)地有關(guān)。這也告訴我們種胡蘿卜前30天水一定澆足，快到收獲期的時(shí)候干一點(diǎn)沒(méi)問(wèn)題，反而更好吃，不會(huì)有裂根的問(wèn)題。因此，了解植物的起源之后，你會(huì)種得更好。適土還要求采取輪作的模式，比如茄果類(lèi)、豆類(lèi)輪作，對(duì)減少肥料的使用量很有好處。

最后一點(diǎn)就是適肥。在我國(guó)，普遍的問(wèn)題是氮肥施用過(guò)多。植物與人一樣，也會(huì)得富貴病，如果人攝入過(guò)多營(yíng)養(yǎng)，身體反而容易生病。植物也是如此，就像氮肥施用過(guò)多的話(huà)，葉片會(huì)變薄、抗病蟲(chóng)能力下降。