買(mǎi)魚(yú)的學(xué)問(wèn)

董芳

很多人買(mǎi)魚(yú)時(shí)會(huì)看魚(yú)鰓，覺(jué)得魚(yú)鰓越紅，魚(yú)越新鮮。有的黑心商販就將紅色染料加水調(diào)好，在魚(yú)鰓上滴幾滴，將這種魚(yú)凍起來(lái)，不管保存多久，魚(yú)看上去都新鮮如初。

除了染色魚(yú)之外，媒體還曝光過(guò)“柴油魚(yú)”和“洗衣粉魚(yú)”。什么是柴油魚(yú)呢？大家買(mǎi)魚(yú)時(shí)都喜歡挑游動(dòng)靈活的買(mǎi)。黑心商販看了，就往魚(yú)池子里添加柴油。柴油倒進(jìn)水里，水里的空氣少了，呼吸困難的魚(yú)就會(huì)使勁游動(dòng)，原本那些發(fā)蔫瀕死的魚(yú)也開(kāi)始游動(dòng)起來(lái)，看上去特別鮮活。而洗衣粉魚(yú)就是噴過(guò)洗衣粉液的魚(yú)。黑心商販先把魚(yú)浸泡在甲醛溶液中，防腐保鮮，再往魚(yú)身上噴淋洗衣粉液，以確保魚(yú)外形完整、顏色鮮亮。

吃了染色魚(yú)、柴油魚(yú)或洗衣粉魚(yú)等“化妝”魚(yú)，對(duì)人的身體損害很大。我們買(mǎi)魚(yú)時(shí)該如何去鑒別呢？方法主要有以下幾種：

摸一摸，查染色。染色魚(yú)的顏色容易脫落，可用手摸一摸，如果掉色，則為染色魚(yú)。染料色素容易滲入魚(yú)肉，如果魚(yú)肉也有顏色，那么這條魚(yú)肯定是染色魚(yú)。

湊近了，聞氣味。柴油魚(yú)有淡淡的柴油味，洗衣粉魚(yú)因?yàn)榻?jīng)過(guò)甲醛溶液的浸泡，會(huì)有甲醛的刺鼻味道。

買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，重點(diǎn)看魚(yú)的眼睛和魚(yú)鰓。新鮮的魚(yú)，眼睛很干凈，是凸出來(lái)的;差一些的魚(yú)，眼睛不凸，還很混濁。新鮮的魚(yú)，魚(yú)鰓是粉紅色或紅色的，閉得很緊，里面沒(méi)有臟東西;差一點(diǎn)的魚(yú)，魚(yú)鰓發(fā)灰發(fā)紫，散發(fā)著腥臭味。有一點(diǎn)要特別說(shuō)明，買(mǎi)魚(yú)不要單看魚(yú)眼或魚(yú)鰓，而是魚(yú)眼、魚(yú)鰓一起看。檢查魚(yú)的身體時(shí)，要注意看魚(yú)身上是否有異常的地方。如果買(mǎi)的是冷凍魚(yú)，也要注意觀察魚(yú)的眼睛，方法和買(mǎi)鮮魚(yú)一樣。