寧南山區(qū)不同甜蕎麥品種產量和品質的比較研究

母養(yǎng)秀等

摘要：選用不同單位提供的8個甜蕎麥品種為供試材料，在寧南山區(qū)對8個甜蕎麥品種的產量和品質進行分析比較。結果表明，定96-1產量穩(wěn)定，較對照（寧蕎1號）產量高，且與對照差異顯著。其中定96-1的粗蛋白質、粗脂肪、粗淀粉、粗纖維含量均較對照高，且總黃酮與DCI含量與對照無差異。綜上所述，定96-1的產量高，品質好，可在寧南山區(qū)推廣種植。

關鍵詞：寧南山區(qū)；甜蕎麥；品種比較；產量；品質

中圖分類號：S512.9 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）16-3860-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.16.007

Study on Yield and Nutritional Qualities of Different Buckwheat Cultivars

in Southern Mountains of Ningxia

MU Yang-xiu， CHEN Cai-jin， DU Yan-ping， MU Lan-hai， CHANG Ke-qin

（Guyuan Branch， Ningxia Academy of Agriculture and Forestry Sciences， Guyuan 756000， Ningxia，China）

Abstract： Choosing eight buckwheat cultivars from different units were used as materials， analyzing and comparing yield and quality of eight buckwheat cultivars in Southern mountains of Ningxia. The results showed that Ding 96-1 had higher yield than control， there were significant differences between them. The Ding 96-1 had higher crude protein， crude fat， crude starch， crude fiber content than control， The flavonoids and DCI content of Ding 96-1 had no significant difference with control. After comprehensive comparison， Ding 96-1 had high yield and good quality， so it was suitable for planting in Southern mountains of Ningxia.

Key words： Southern mountains of Ningxia； buckwheat； cultivar comparison；yield； quality

蕎麥（Fagopyrum esculentum Moench.）是蓼科（Polygonaceae）、蕎麥屬（Fagopyrum Mill.）的雙子葉禾谷類作物[1]。子粒富含蛋白質、脂肪、淀粉以及豐富的生物類黃酮[2]，尤其是富含D-手性肌醇（DCI）、蘆丁等化合物[3]。蕎麥具有多種生物學功能，如降血壓[4]、降血糖、降血脂[5]、殺菌、抑菌[6]、抗癌[7]和抗氧化等[8-11]。寧夏是中國蕎麥的主產區(qū)之一，產區(qū)主要分布在南部山區(qū)[12]。蕎麥在寧夏回族自治區(qū)南部山區(qū)旱地農業(yè)和糧食生產及人民生活中占有一定地位，既是各族人民喜食愛種的糧食作物和蜜源作物，又是救災備荒作物，也是寧夏傳統(tǒng)出口創(chuàng)匯作物，寧夏栽培的蕎麥既有甜蕎，也有少量面積的苦蕎麥，生產中以甜蕎麥為主要糧食作物進行種植。甜蕎麥主要種植在干旱、半干旱地區(qū)的鹽池、同心、彭陽、海原、西吉、原州及中寧縣南部部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)。蕎麥的生產發(fā)展對寧南山區(qū)的農民增加收入和農業(yè)經濟發(fā)展有著直接影響。在寧南山區(qū)篩選優(yōu)質、高產的蕎麥種子，可為寧南山區(qū)蕎麥產業(yè)的發(fā)展提供品種保障。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地為寧夏固原市原州區(qū)彭堡鎮(zhèn)彭堡村燕麥蕎麥試驗基地，地塊位于東經l06°9′，北緯36°5′，海拔1 660 m。土壤類型為灰鈣土，地勢平坦，肥力均勻。

1.2 供試材料

試驗材料名稱、類型及來源見表1。

1.3 試驗設計和種植方法

試驗采用隨機區(qū)組設計，每個品種3次重復，共24個小區(qū)，小區(qū)面積為20 m2（5 m×4 m），每小區(qū)種植13行，行間距 33 cm，種植密度為7萬苗/667 m2。結合播種基施磷酸二銨10 kg/667 m2，于2014年6月25日機播。在參試品種生育期間人工除草二次，保證各參試品種正常生長發(fā)育。

1.4 樣本處理和分析

待植株成熟后，分小區(qū)收獲、脫粒、晾曬，稱重。利用2014年的甜蕎麥子粒進行品質分析，指標包括粗蛋白質、粗脂肪、粗淀粉、粗纖維、DCI、總黃酮和水分。所有品質數(shù)據分析均以風干基計。

1.5 統(tǒng)計分析方法

采用SPSS 13.0和Excel 2003軟件進行數(shù)據統(tǒng)計分析。

2 結果與分析

2.1 不同甜蕎麥品種的產量比較

由表2可知，2012年小區(qū)產量最高的為定96-1和赤甜蕎1號，均為5.60 kg，與對照差異達顯著水平。2013年小區(qū)產量最高的為日本大粒蕎，其次為平蕎5號，再次為定96-1和北早生，與對照差異均達顯著水平。2014年小區(qū)產量最高的為赤甜蕎1號，其次為定96-1，與對照差異不顯著。3年的小區(qū)平均產量結果顯示，產量位于前四位的是定96-1、赤甜蕎1號、平蕎5號和日本大粒蕎，折合產量分別為162.08、159.08、148.07和146.74 kg/hm2，分別較對照增產11.13%、8.99%、1.52%和0.61%。

2.2 不同甜蕎麥品種的品質比較

2.2.1 不同甜蕎麥品種的粗蛋白質含量 由圖1可知，粗蛋白質含量最高的為平蕎5號（13.01%），其次為定甜蕎2號（12.59%），再次為定96-1（12.49%）。粗蛋白質含量最低的為赤甜蕎1號（11.82%）。方差分析表明，除寧蕎1號和信農1號粗蛋白質含量間差異不顯著外，其他各品種間粗蛋白質含量差異均達到顯著水平。

2.2.2 不同甜蕎麥品種的粗脂肪含量 由圖2可知，粗脂肪含量最高的為平蕎5號（3.40%），其次為日本大粒蕎（3.35%）。粗脂肪含量最低的為赤甜蕎1號（2.74%）。定96-1的粗脂肪含量顯著高于寧蕎1號。方差分析表明，平蕎5號與日本大粒蕎粗脂肪含量差異不顯著，定甜蕎2號與定96-1粗脂肪含量差異不顯著，其他各品種之間粗脂肪含量差異均達到顯著水平。

2.2.3 不同甜蕎麥品種的粗淀粉和總黃酮含量 由圖3可知，粗淀粉含量最高的為信農1號（64.69%），粗淀粉含量最低的為北早生（61.89%）。其中赤甜蕎1號和定96-1的粗淀粉含量均高于寧蕎1號。方差分析表明，各甜蕎品種之間子粒粗淀粉含量均無顯著差異。

由圖4可知，總黃酮含量最高的為赤甜蕎1號（0.55%），其次為定甜蕎2號（0.53%），其他6個甜蕎品種的總黃酮含量均約為0.52%。方差分析表明，各品種總黃酮含量之間差異均不顯著。

2.2.4 不同甜蕎麥品種的粗纖維含量 由圖5可知，粗纖維含量最高的為北早生（0.73%），其次為定甜蕎2號（0.72%），再次為平蕎5號（0.70%），方差分析表明，這3個品種粗纖維含量間無顯著差異。粗纖維含量最低為信農1號（0.37%），其次為寧蕎1號（0.41%）。方差分析表明，寧蕎1號和信農1號粗纖維含量之間差異不顯著，赤甜蕎1號、定96-1和日本大粒蕎間粗纖維含量差異不顯著，日本大粒蕎與寧蕎1號間粗纖維含量差異不顯著，定甜蕎2號和平蕎5號間粗纖維含量差異不顯著。

2.2.5 不同甜蕎麥品種的D-手性肌醇（DCI）含量 由圖6可知，DCI含量最高的為寧蕎1號（0.029%），其次是北早生、定96-1和平蕎5號，含量均為0.028%，然后依次為日本大粒蕎（0.026%）、定甜蕎2號（0.025%）、赤甜蕎1號（0.024%）、信農1號（0.023%）。方差分析表明，寧蕎1號與北早生、定96-1、平蕎5號之間，日本大粒蕎與定甜蕎2號之間，定甜蕎2號與赤甜蕎1號之間，赤甜蕎1號與信農1號之間，DCI含量均無顯著差異。

2.2.6 不同甜蕎麥品種的水分含量 由圖7可知，水分含量最高的為寧蕎1號（11.49%），其次為定甜蕎2號（10.8%），含量最低的為日本大粒蕎（9.89%）。方差分析表明，寧蕎1號與其他各品種水分含量之間均存在顯著差異，定甜蕎2號與其他各品種水分含量之間均存在顯著差異。平蕎5號與赤甜蕎1號、定96-1、北早生、信農1號之間差異不顯著，日本大粒蕎與赤甜蕎1號、定96-1、北早生、信農1號之間差異不顯著。

3 小結與討論

蕎麥在寧南山區(qū)常年播種面積4.67×104 hm2，遇到春旱等自然災害其播種面積可達到6.67×104 hm2以上，約占寧夏南部山區(qū)作物播種面積的10%左右，占全國蕎麥種植面積的5%左右，栽培歷史悠久，因氣候等諸多因素的變化其播種面積和產量年際間變化較大，單產約600～1 500 kg/hm2，以旱地、薄地、山地、坡地、輪荒地等種植為主，生產比較落后，種植分散，種植品種以寧蕎1號和信農1號為主。據商業(yè)部谷物化學研究所（1989年）對蕎麥與小麥、大米、玉米營養(yǎng)成分測試結果表明，蕎麥富含蛋白質、脂肪、維生素及礦物質等營養(yǎng)成分，其中8種必需氨基酸含量均高于小麥、大米和玉米，賴氨酸是玉米的3倍，色氨酸是玉米的35倍。蕎麥脂肪含量為2.1%～2.8%，據測定其中含9種脂肪酸，油酸和亞油酸含量最多，占總脂肪酸含量的87.00%，亞麻酸4.29%，棕櫚酸6.00%[13]。蕎麥淀粉含量達70.0%以上，研究發(fā)現(xiàn)甜蕎麥的體外消化率較低，約為46.2%～62.4%[14]。蕎麥種子的總膳食纖維中，可溶性膳食纖維占20.0%～30.0%，這些膳食纖維對防治糖尿病和高血脂具有積極作用[15]。

普通蕎麥的產量往往較低且不穩(wěn)定[16]。蕎麥在受精過程中常常受氣候條件和傳媒昆蟲的影響，從而影響其產量。2014年8月上旬，寧南山區(qū)降雨偏多，正值甜蕎麥盛花期，導致蕎麥倒伏嚴重，影響蕎麥生長、開花及結實，致使蕎麥產量偏低。寧蕎1號和信農1號是寧南山區(qū)的主要栽培品種，品種種植年限較長，從產量和品質方面比較各參試品種，定96-1綜合性狀優(yōu)良，產量與品質均比當?shù)刂髟云贩N寧蕎1號高，適合作為寧南山區(qū)更新的品種推廣種植。通過配套合適的栽培措施，產量還有增加的潛力。

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