食品安全的危害與衛(wèi)生監(jiān)督管理探討

柳輝

[摘要] 近年來，我國發(fā)生多起食品安全事故，給人們的生命健康帶來了嚴(yán)重危害，引起了整個社會的熱切關(guān)注。我國當(dāng)前的食品安全問題比較嚴(yán)重，情況堪憂。為了更好地方便和服務(wù)人民的生活，保證人民的基本權(quán)益，黨和國家應(yīng)當(dāng)通過不斷提升衛(wèi)生監(jiān)督管理來提高食品的安全性。該文主要從食品安全的危害和衛(wèi)生監(jiān)督管理來展開分析。

[關(guān)鍵詞] 食品安全；危害；衛(wèi)生；監(jiān)督管理；對策

[中圖分類號] R7 [文獻標(biāo)識碼] A [文章編號] 1672-5654（2015）10（a）-0097-03

食品安全問題與百姓的生活息息相關(guān)。保障食品的安全才能從基礎(chǔ)上保障人民的生命健康，進而才能逐步保障和實現(xiàn)人民的其他權(quán)益。

食品安全問題一直以來都備受人們的關(guān)注。近年來，食品安全事故發(fā)生多起，給人們的生活帶來了嚴(yán)重危害。該文對食品安全的危害問題進行探討。

1.1食品安全危害的概念

食品安全危害是一個看似簡單、其實比較復(fù)雜的問題。首先，先了解一下食品安全危害的概念。

食品安全危害是指是指潛在損壞或危及食品安全和質(zhì)量的因子或因素，包括生物、化學(xué)以及物理性的危害，對人體健康和生命安全造成危險。一旦食品含有這些危害因素或者受到這些危害因素的污染，就會成為具有潛在危害的食品，給人體造成危害。

1.2食品安全危害的主要類型

食品安全事故會嚴(yán)重危害人們的身體健康，甚至?xí)＜叭藗兊纳?。食品安全危害的類型主要歸為3類，包括生物危害、化學(xué)危害、物理危害。

1.2.1生物危害 常見的生物性危害包括細菌、病毒、寄生蟲以及霉菌。

細菌的種類十分多樣。食品中細菌會引起食品腐敗變質(zhì)或引起食源性疾病。

病毒非常微小，病毒對食品的污染一旦發(fā)生污染，產(chǎn)生的后果將非常嚴(yán)重。

寄生蟲也是危害人體健康的重要因素。消費者食用了含有寄生蟲的畜禽和水產(chǎn)品后，就可能感染寄生蟲。

霉菌可以破壞食品的品質(zhì)，有的產(chǎn)生毒素，造成嚴(yán)重的食品安全問題。例如黃曲霉素可以導(dǎo)致肝損傷，并具有很強的致病作用。

1.2.2化學(xué)危害 常見的化學(xué)危害主要有重金屬、自然毒素、農(nóng)用化學(xué)藥物、洗消劑。

重金屬，如汞、鎘等，都會給人們的食品安全造成危害。

許多食品含有自然毒素，例如發(fā)芽的馬鈴薯中含有大量的龍葵毒素，可引起中毒或致人死亡。

在植物的種植生長過程中，農(nóng)民會使用一些農(nóng)藥，這些農(nóng)用化學(xué)藥物也可能給食物帶來危害。

洗消劑也會給人們的食品安全造成危害。例如，有些餐館使用洗衣粉清洗餐具，洗衣粉中的有毒物會污染食品及餐具。

1.2.3物理危害 物理性危害包括碎骨頭、碎石頭、蟑螂等昆蟲的殘體等。物理性危害不僅會給食品造成污染，而且也會損壞消費者的健康。

2造成食品安全危害的原因

食品安全危害給人們的生產(chǎn)生活造成很多不良影響，嚴(yán)重的還會給人們帶來生命危險。造成食品安全危害的原因有很多，國家食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的力度不夠，監(jiān)督管理的措施不夠完善等都會造成食品安全危害。

2.1國家衛(wèi)生監(jiān)督管理部門的部分儀器設(shè)備比較落后

造成食品安全危害的因素很多，其中有很多因素是當(dāng)前的一些機器設(shè)備檢測不出來的。當(dāng)前，有一些部門于缺乏資金或是缺乏更新機器設(shè)備的意識，機器設(shè)備沒有得到及時更新，已經(jīng)比較陳舊落后，因此，在檢測食品安全問題上很容易出現(xiàn)失誤和紕漏，從而會給人們的健康帶來一定危害。為了更好地保障人們的生命健康，國家應(yīng)當(dāng)將部分落后的機器設(shè)備及時進行更新。

2.2部分食品生產(chǎn)者的道德敗壞，利欲熏心

造成食品安全危害的一個很重要的原因在于食品生產(chǎn)者生產(chǎn)出來的食品本身就存在安全隱患。有一些食品生產(chǎn)人員利欲熏心，道德敗壞，在生產(chǎn)食品的過程中，為了謀取更多經(jīng)濟利益，不惜偷換材料，往食品中加入過量的添加劑、防腐劑等國家禁止的化學(xué)物質(zhì)，以此來代替本來應(yīng)該加入的食品原料。還有一些食品生產(chǎn)者為了節(jié)約成本，不惜將垃圾提煉成食品，蒙蔽大眾，危害人們的生命健康，最典型的就是食品生產(chǎn)者生產(chǎn)地溝油來冒充食用油，這種冒充欺騙的做法由于比較隱蔽，不易被人們發(fā)覺，所以給了食品生產(chǎn)者許多可乘之機，進而給廣大人民群眾的生命造成嚴(yán)重危害。為了保障人們的生命健康，國家必須加大對違法食品生產(chǎn)者的打擊力度。

2.3一些食品銷售者在經(jīng)營過程中忽視食品的安全性

除了食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，在食品流通過程中，還有一個比較重要的環(huán)節(jié)，那就是食品的銷售環(huán)節(jié)。由于許多食品銷售者缺乏食品安全意識，忽視食品的安全性，導(dǎo)致食品銷售者在經(jīng)營食品過程中很容易食品安全問題。比如，很多銷售食品的商店由于不經(jīng)常檢查食品的生產(chǎn)日期，因此，會出現(xiàn)銷售過期食品給人們帶來危害的情形。因此，在今后的生活中，國家應(yīng)當(dāng)加強對食品銷售者的監(jiān)督管理，提高食品銷售者的食品安全意識。

2.4部分消費者食品安全意識嚴(yán)重缺乏

由于社會生活中出現(xiàn)過較多起食品安全事故，因此，食品安全問題普遍得到了人們的重視。但是，仍然有一些消費者，存在僥幸心理，在購買食品過程中容易放松警惕，購買了過期或已發(fā)霉的食品，給自己和家人帶來身體上的危害。消費者食品安全意識的缺乏也是導(dǎo)致食品安全問題日益嚴(yán)重的一個重要原因。因此，國家應(yīng)當(dāng)運用多種方法加強宣傳和引導(dǎo)，提高廣大消費者的食品安全意識，保障消費者的生命健康。

3提升食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的對策

當(dāng)前，食品安全問題比較嚴(yán)重，三鹿奶粉事件至今讓人心有余悸。為了提高食品的安全性，保障人們的生命健康，國家應(yīng)當(dāng)，采取各種措施，努力完善食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，提高食品衛(wèi)生監(jiān)督管理力度。

3.1國家應(yīng)當(dāng)加強宣傳和引導(dǎo)，提高廣大人民群眾的食品安全意識

保障人民群眾的生命健康，最重要的在于防患于未然，即國家應(yīng)當(dāng)將預(yù)防食品安全危害作為工作的重點。為此，國家應(yīng)當(dāng)加強宣傳和引導(dǎo)，提高人民的食品安全意識。

國家可以在電視上對食品安全事故進行報道，以此來引起人們對保障食品安全的重視。除了電視，當(dāng)今世界，網(wǎng)絡(luò)十分發(fā)達，傳播速度十分快，因此，國家也可以在網(wǎng)絡(luò)上進行相關(guān)宣傳。除了宣傳，政府還可以鼓勵教育機構(gòu)開展食品安全類型的培訓(xùn)課，通過對食品安全的相關(guān)知識和問題進行培訓(xùn)，可以加深人們對食品安全問題的認(rèn)識和了解，從而逐步提高人們的食品安全意識。

3.2國家應(yīng)當(dāng)進一步完善有關(guān)食品安全的法律法規(guī)

要想真正保障人們的生命健康，國家必須完善食品安全的相關(guān)法律法規(guī)。只有做到有法可依，才能使得保障食品安全的工作依法進行。我國保障食品安全的相關(guān)法律法規(guī)已經(jīng)在保障食品安全領(lǐng)域取得了一定成效，但是在某些具體實施方面還不夠完善。為了更好地解決食品安全問題，國家應(yīng)當(dāng)制定更嚴(yán)格的法律法規(guī)，并建立一支嚴(yán)明執(zhí)法、公正執(zhí)法、文明執(zhí)法的執(zhí)法隊伍，加強執(zhí)法的力度。

3.3國家應(yīng)當(dāng)進一步加大資金的投入，及時更新落后的機器設(shè)備

在當(dāng)前，黨和政府為了改善民生，實現(xiàn)偉大的中國夢，十分重視百姓的食品安全問題。國家為了加大對食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理力度，在儀器設(shè)備上已經(jīng)投入了大量資金。但是，由于我國食品安全問題涉及的地區(qū)和領(lǐng)域十分廣泛，仍然存在許多偏遠地區(qū)或貧困地區(qū)機器設(shè)備比較落后的情況。機器設(shè)備的落后會嚴(yán)重影響相關(guān)部門對食品安全性的檢測，因此，國家應(yīng)當(dāng)進一步加大資金的投入，及時更新部分地區(qū)的機器設(shè)備，以提高食品的安全性，更好地保障人民的生命健康與安全。

4結(jié)語

食品安全問題是關(guān)系國計民生的大事，黨和國家也已經(jīng)給予充分重視。當(dāng)前，我國的食品安全問題比較嚴(yán)重，人們的食品安全意識有待提高，國家對食品安全的監(jiān)督管理措施也有待加強和完善，為了更好地維護人們的生命健康，國家和人民應(yīng)當(dāng)共同攜起手來，共同提高食品的安全性。

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（收稿日期：2015-06-24）