潮秋

桃木

營(yíng)養(yǎng)專家劉納認(rèn)為：上蒼每季度賜給人類的果蔬一定是對(duì)應(yīng)這個(gè)季節(jié)，供人類生存需要的，除懂得少吃反季節(jié)果蔬，咱還要增強(qiáng)“抓住”季節(jié)理念，必要時(shí)冷凍囤積，譬如無花果、藍(lán)莓……

◎鮮無花果撻

制作、攝影/唐曉輝（特約嘉賓）

那日策劃鮮無花果做點(diǎn)啥時(shí)，嘉賓灰仔說做撻著實(shí)嚇老編一跳，這個(gè)太高難度，讀者都非專業(yè)，學(xué)不會(huì)又沒時(shí)間哎，灰仔說，把皮做好就沒問題噠?，F(xiàn)在是全民玩面時(shí)代，呵呵呵。

撻皮制作：黃油室溫軟化后切小塊，加糖粉后打發(fā)至輕盈狀態(tài)，先將撻皮材料中除雞蛋外的原料混合進(jìn)去，再加雞蛋，繼續(xù)攪拌成濕潤(rùn)且均勻的小顆粒，揉捏成團(tuán)，裝保鮮袋冷藏3小時(shí)以上，一夜最好;冷藏后撻皮搟0.4厘米左右大片，蓋撻模上，底面壓緊與和四壁貼合，用搟面杖搟壓掉多余面皮，整理好后裝保鮮袋繼續(xù)入冰箱冷藏1小時(shí)左右，最后用叉子在底部叉小孔;

撻餡制作：黃油和芝士軟化后加糖粉打發(fā)，分3次加入蛋液，每次都攪拌均勻后再加蛋液，拌勻后加入杏仁粉和奶粉，攪拌均勻后加檸檬屑，倒入裱花袋備用;

烘烤：1.烤箱預(yù)熱180度，入爐前墊油紙，用重石壓在餅坯表面（防止撻皮底鼓起），烤30分鐘左右;2.烤成金黃色取出，拿掉重石和油紙，在餅底刷2遍蛋液，再回爐3分鐘使蛋液凝固，烤出涂層，防止餡料浸入撻皮，出爐后略散熱;3.撻底擠入檸檬杏仁奶油餡，擺上鮮無花果，入烤箱180-200度烤40分鐘左右，取出放涼后切塊即可食用。

無花果抗疲勞，國(guó)外將無花果飲品作為咖啡代用品。上班上學(xué)犯困來一杯無花果果汁和干無花果泡茶，提神又有營(yíng)養(yǎng)，不用擔(dān)心喝多升血糖。

秋天是無花果上市時(shí)節(jié)，鮮無花果總比干品在營(yíng)養(yǎng)方面優(yōu)秀得多，抓住時(shí)機(jī)哈。

嘉賓簡(jiǎn)介：新浪微博@免費(fèi)姓唐，房地產(chǎn)及廣告界基層從業(yè)人士，廚娘，業(yè)余攝影和烘焙愛好者。

◎一徑萌到腳后跟

文/勇氣

把寵物擬人化，把野生動(dòng)物萌化，把畜牧動(dòng)物夢(mèng)幻化，這一季出現(xiàn)了兩極分化，要么萌到以兒童簡(jiǎn)筆畫的簡(jiǎn)單線條為主，要么真實(shí)到如同大藝術(shù)家的寫實(shí)畫。因?yàn)榇┯谧闵夏軇?dòng)起來，恍惚間會(huì)感覺到動(dòng)物變得靈動(dòng)鮮活。一只追逐老鼠的花貓，笨笨搖擺前行的帝企鵝，在夢(mèng)中長(zhǎng)出翅膀飛向天空的小豬，或是千里迢迢為了遷徙而輾轉(zhuǎn)奔走的羚羊，都拼命展示著活力。入秋，街上的顏色便慢慢暗淡下去，到了冬天，五顏六色像是冬眠了一樣無趣。

而這個(gè)時(shí)節(jié)，正好是襪子最為繽紛的舞臺(tái)主場(chǎng)。設(shè)計(jì)師們將浪漫和激情發(fā)揮到極致，讓顏色碰撞得更為強(qiáng)烈。

早上連被窩都不想鉆出來的氣溫下，首先要穿上襪子，想象一下——鮮艷無比的顏色加上生機(jī)勃勃的動(dòng)物們，賴床是不是辜負(fù)了大好時(shí)光？

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◎無花果時(shí)蔬沙拉

材料：鮮無花果，萵苣，穿心蓮，熟雞蛋，春桃柿子，芝麻菜（臭菜），玉米豌豆粒，酸乳酪汁等

做法：熟雞蛋，柿子切丁，無花果切塊，萵苣，穿心蓮撕開，放入容器后淋酸乳酪汁后拌勻即可食用。

特點(diǎn)：方便快手菜，省時(shí)，低熱量，高營(yíng)養(yǎng)，適合早餐。

在歐洲，無花果被譽(yù)為圣果。除潤(rùn)肺止咳還可清腸。營(yíng)養(yǎng)專家劉納認(rèn)為：含有大量果膠，果實(shí)吸水膨脹后，能使腸道各種有害物質(zhì)被吸附，凈化腸道，促進(jìn)有益菌類增殖，抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量。

無花果提供：番茄地理

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