百歲老人最愛飲食有哪些？

常凌

從秦皇漢武開始，人類就一直在尋找長生不老的秘訣，尤其是長壽老人特別多的地方，總有人想去一探究竟。在我國，除廣西巴馬和新疆和田這兩個全球知名的長壽鄉(xiāng)外，還有一個地方近日登上了“全球長壽榜”。

2011年9月5日，江蘇省如皋市被國際自然醫(yī)學(xué)會、世界長壽鄉(xiāng)科學(xué)認(rèn)證委員會評為世界第六大長壽之鄉(xiāng)，這是該組織從1991年以來唯一認(rèn)定的長壽鄉(xiāng)。據(jù)統(tǒng)計，如皋100歲以上的長壽老人有265人，80歲以上的有6.7萬人，百歲老人總數(shù)居全國之首。更特別的是，當(dāng)?shù)氐拈L壽老人大多眼不花耳不聾，生活自理能力很強(qiáng)。其中，作為百歲老人預(yù)備軍的90歲以上的老人數(shù)量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于37年來一直以來位居“日本長壽第一”的日本沖繩。

世界上另外5個長壽之鄉(xiāng)分別是中國廣西巴馬、新疆和田、巴基斯坦罕薩、外高加索地區(qū)以及厄瓜多爾的比爾卡班巴。那些地方百歲老人扎堆，六七十歲的人僅僅被稱為“青壯年”。但機(jī)緣巧合的是，這些長壽之鄉(xiāng)要么處于高寒地帶，要么位居偏遠(yuǎn)山區(qū)，如世外桃源般的環(huán)境和清新純凈的空氣，讓久居都市的人們只能望而興嘆。但如皋市卻地處長江中下游平原、臨近工業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)，正因為沒有太多先天優(yōu)勢，這里的長壽經(jīng)驗才更為寶貴，更值得大多數(shù)人借鑒。

近日，世界長壽之鄉(xiāng)調(diào)查團(tuán)、復(fù)旦大學(xué)如皋長壽研究所對當(dāng)?shù)匕倜贇q老人進(jìn)行了走訪調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了一些簡單易行的長壽秘訣。

油菜是最佳長壽菜

調(diào)研結(jié)果：如皋老人最愛吃的蔬菜是青菜（南方叫小白菜或馬耳朵菜，北方叫小油菜）、韭菜、菠菜。

專家解讀：“飲食的功效不僅是預(yù)防疾病，在一些疾病的恢復(fù)和治療中也起到了重要作用，延長了患者的壽命，或許也是如皋長壽的原因?！眹H自然醫(yī)學(xué)會會長、世界長壽鄉(xiāng)調(diào)查團(tuán)團(tuán)長森下敬一告訴《生命時報》記者，“從我的臨床經(jīng)驗來說，慢性病患者應(yīng)多吃胚芽類以及發(fā)酵食物?！?/p>

說到長壽老人們最愛吃的青菜，北京中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授周儉告訴記者，油菜中含有豐富的葉酸，鈣和鉀等礦物質(zhì)的含量也很豐富，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，是人體健康的衛(wèi)士。另外，油菜具有活血作用，經(jīng)常食用可以降低血液黏稠度，有助于保護(hù)心腦血管健康。韭菜，民間被稱為“壯陽草”，具有補(bǔ)腎壯陽的功效，大多數(shù)老年人陽氣虛弱，經(jīng)常食用有益健康。同時，韭菜中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，對預(yù)防老年人便秘有很好的功效。

玉米是常吃的粗雜糧

調(diào)研結(jié)果：最愛吃的主食是玉米、蕎麥、大米；近八成百歲老人喜歡早晚喝粥。

專家解讀：玉米是常吃的粗雜糧，長壽之鄉(xiāng)老人的健康也離不開它的幫助。玉米既健脾又利水，有助于預(yù)防老人肥胖，并且含有豐富的葉黃素，有助于保護(hù)眼睛。蕎麥分為兩種，苦蕎麥降糖的效果要優(yōu)于甜蕎麥，有糖尿病的人可以多吃。

如皋的百歲老人有“兩粥一飯”的習(xí)慣，早晨喝粥可以調(diào)節(jié)脾胃，晚上喝粥補(bǔ)腎效果甚佳。需要注意的是，煮玉米粥時，最好放一些小蘇打，有助于玉米中結(jié)合型的尼克酸轉(zhuǎn)化成游離型的，更好地被人體吸收利用。此外，玉米粥和大米粥要混著吃，以免營養(yǎng)單一。

八成老人愛喝白開水

調(diào)研結(jié)果：百歲老人們最愛吃的副食是雞蛋、牛奶、魚蝦；其中78%的人平時喝白開水，10%喜歡喝淡茶。

專家解讀：中國中醫(yī)科學(xué)院教授楊力表示，雞蛋和牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體必需的氨基酸，對提高老年人免疫力、抵抗疾病很有幫助；魚蝦中含有豐富的磷，是保護(hù)大腦、延緩記憶衰退、預(yù)防老年癡呆的“法寶”。雞蛋每天吃1個即可，血脂異?；蚍逝值娜?，建議每周吃2-4個較為合適。不少人在喝牛奶上也存在一些誤區(qū)，比如把牛奶當(dāng)水喝，這會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，對老年人來說，每天兩杯以上的牛奶可能會增大患白內(nèi)障的風(fēng)險。每人每天一杯奶（200毫升）比較恰當(dāng)。

在日常喝水方面，濃茶會引起便秘，還可能使血壓升高，加重心臟負(fù)擔(dān)。最好的飲料還是白開水，以每天1600-2000毫升為宜，早晨起來最好喝一杯，對健康大有好處。

家家戶戶都養(yǎng)花

調(diào)研結(jié)果：大多數(shù)百歲老人勞作不停，肥胖者少；90%的百歲老人睡眠質(zhì)量高，72%的百歲老人有午睡習(xí)慣；家家戶戶都養(yǎng)花。

專家解讀：北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授張湖德指出，生命在于運(yùn)動，不管是什么方式的運(yùn)動，即使是做家務(wù)，也能起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用，老年人只要找到自己喜歡的運(yùn)動方式，長期堅持，就對身體有好處。建議老年人選擇比較舒緩的運(yùn)動，比如慢走、打太極拳，做家務(wù)時盡量避免下腰、深蹲等動作，尤其不要搬重物。

養(yǎng)花也是非常值得提倡的一個養(yǎng)生方法，花草既可以美化環(huán)境，還可以讓人心情愉快。每天修剪一下花草，澆澆水，既運(yùn)動了身體，又減少了孤獨(dú)。另外，如皋老人長壽與睡眠好關(guān)系非常密切，俗話說：“每天睡得好，八十不顯老”，老人每天至少要睡夠7小時。

知足常樂是長壽方

調(diào)研結(jié)果：94%的百歲老人與子女、孫子女生活在一起。大多數(shù)老人抱著知足常樂的心態(tài)：“我現(xiàn)在的生活一天比一天好”“我的情況還算不錯”“想想這輩子經(jīng)歷的大事小事，我沒什么可后悔的”……

專家解讀：中國心理學(xué)會副秘書長、北京市老年心理研究所所長韓布新介紹說，老年人生活滿意度和幸福感取決于兩個因素，即社會支持和家庭支持，缺一不可。應(yīng)當(dāng)說，大多數(shù)老人能活到百歲，其后代功不可沒。他們對老人在物質(zhì)上給予保障，生活上給予照料，精神上給予慰藉。多代同堂、兒孫繞膝，是老人健康長壽的重要原因。

另外，作為老人，有一個知足常樂的心態(tài)也很重要，中國老一代的觀念強(qiáng)調(diào)“尊老”，大多數(shù)老人不愿意退居二線，什么事都要說了算，與子女的矛盾往往都在決策權(quán)上，一旦有分歧，就會有心理落差，影響情緒，從而導(dǎo)致抑郁。因此，對老人來說，學(xué)會“放下”非常重要。