村食

在汕頭海關(guān)接來了從臺灣回家鄉(xiāng)探親的伯父，我便下廚主勺烹調(diào)。我有意設(shè)計了“頭甜尾甜”的蓮角、菠蘿湯，還有潮汕特產(chǎn)清燉香菇雞湯、牛肉丸……上席后，心想得到伯父的夸獎，可是他卻一個勁地把筷子指向“竹筍炒韭菜”，我觸了竅……伯父是大學的副教授，“吃”的文化，同我一定有很多的共同語言吧？“大伯，這是‘鳳入竹林，潮汕菜、廣州名。我在一篇小說中寫過這種菜，廣州人懂得起好聽名字，潮州人卻講究好食！”

伯父說：“名字不錯，臺灣也有很多竹筍，但不大會烹調(diào)?！?/p>

我爸邊為他斟上家鄉(xiāng)荔枝浸泡的甜酒，邊說：“這里的筍可做很多菜，筍湯、筍鴨、筍雞……對了，明天我們再吃筍粿！”

伯父高興地說：“臺灣和潮州同是北回歸線經(jīng)過之地，氣候差不多，果蔬也差不多，但還是我們潮州人懂得吃！”說罷，便大口吃著青翠的“鳳頭韭菜”，那些我認為是高檔的海產(chǎn)品、禽肉類卻有點受冷落了。

不用說，第二天的正宗潮州筍粿、韭菜粿，大伯是吃得津津有味的了，爸爸為了讓他多吃些潮州小食，特地到新街頭買了小米、南瓜芋泥……以后，妻子上街買菜時，我總是囑他多買些時鮮的果蔬回來，我再盡量變點菜式?？上Р讣倨谶€要回去帶研究生實習，短短的探親期間，忙于會親、訪友、祭祖、買書……我們再也無暇談?wù)摗俺浴钡奈幕恕?/p>

在伯父回家鄉(xiāng)的各級領(lǐng)導、親友的宴會上，服務(wù)員小姐端上了一盤熱氣騰騰的白菜，銀鈴般的聲音送出的菜名像她的笑靨一樣動人：“這是玻璃白菜”。伯父站起身，舉起杯：“為家鄉(xiāng)的興旺發(fā)達干杯！”然后，伯父挑上一瓣晶瑩剔透的白菜葉，送入口中，連連稱贊：“鮮嫩香濃，爽口不膩，好菜，好菜！”

整個宴會，酒是茅臺，菜是蛇、蝦、蟹、鴿……可是，似乎只有這潮州的果蔬、小食，才在他的心里留下深刻的印象。

望著伯父紅潤的國字臉盤，我想：明年您老人家再來探親時，我一定找個冬瓜，買只全雞，做一味潮州名菜“白鶴歸洞”……endprint