霸王花　小清新

◎周華誠

霸王花小清新

◎周華誠

不是廣東人，基本不認(rèn)得霸王花。

霸王花這個(gè)名字常伴著香港電影出沒在舊時(shí)的錄像廳里，存在于我們洶涌的無處安放的青春中。于是，我一直以為霸王花只是一個(gè)比喻，無有實(shí)指，譬如說某人吃了霸王餐，洗頭用了霸王防脫發(fā)，擁有了小霸王學(xué)習(xí)機(jī)其樂無窮之類。但沒想到，還真有霸王花，而且是一種實(shí)實(shí)在在的植物的花。

不是廣東人，也基本不知道火龍果是如何長的。

火龍果都吃過吧？那是一種仙人掌科植物的果實(shí)——仙人掌科，就是肉肉的樣子；三角柱屬，長長的趴著掛下來，三棱形的一根一根，像是外國球星扎成一縷縷的小辮。它叫量天尺?；瘕埞徒Y(jié)在這量天尺的小辮上。

霸王花，火龍果，是同一種植物量天尺的花和果。

廣東《羊城晚報(bào)》的朋友，給我寄來幾包干花。之前我從沒見過這種花，看了包裝上的說明，才知道，這就是霸王花。

霸王花，適宜煲了湯喝。廣東人煲老火靚湯，那是有名的。有一年我們?nèi)V東出差，早上喝了一肚子早茶，到了中午吃飯，東道主請(qǐng)客，先上一大瓦罐湯，每人喝了兩三碗，再是一人一只燉乳鴿，盛情難卻，就吃撐了。到了晚餐，又是大罐的煲湯。又是燉乳鴿。又吃撐了。那幾天，從早到晚，滿肚子都是叮叮咚咚的。

我卻完全不記得，當(dāng)時(shí)的湯里有沒有霸王花，但估計(jì)應(yīng)該是有的。廣東人習(xí)慣用霸王花煲豬骨，加上蜜棗，或少許羅漢果，煲一二個(gè)小時(shí)，二三個(gè)小時(shí)。這種靚湯健康又營養(yǎng)。杭州城里，粵菜館如今也漸多起來，我家附近有一個(gè)“湯豪士”，去吃飯必先點(diǎn)湯，還是限量的，一桌只限一例。湯上桌之后，湯歸湯盛出來，渣歸渣盛出來。服務(wù)員又上一碟醬油。燉過湯的烏雞和豬蹄，燉得都快化了，淡是淡極，剛好可以蘸著醬油吃。

霸王花性涼，潤肺清熱。好像仙人掌類的植物，都性涼。仙人掌果實(shí)，你吃過沒有？有一年，我們從網(wǎng)上買了幾斤，果實(shí)如杯盞狀，殼上還帶有一點(diǎn)刺。一刀橫切開，里頭都是子兒和汁，用勺子舀著吃，味道是酸酸甜甜的。汁液黏稠，顏色紫紅。女人們都覺得這果實(shí)好，因?yàn)閾?jù)說不僅富含微量元素，而且能促進(jìn)人體細(xì)胞的再生，促進(jìn)傷口愈合。當(dāng)然啦，最重要的是，能夠美容。然而，到底是沒有多少果肉，只能吮那一點(diǎn)點(diǎn)的汁，我覺得沒有什么吃頭。

用霸王花煲湯，烹飪上，真是再簡單不過。不管是煲什么，洗凈放入瓦罐，加水，先武火，再文火，煮它個(gè)二三小時(shí)，就好了。而且，無一例外，要清淡。衢州人習(xí)慣重口味，怕是會(huì)覺得此湯無味。不僅衢州，川菜席卷江湖后，全國人民口味都越來越重。在此種形勢(shì)下，更要多喝清淡的湯，清淡還是利于健康的。

喝清淡湯，看霸王花，從字面上看霸氣十足，實(shí)則是相當(dāng)?shù)摹靶∏逍隆薄?/p>