潮汕茶文化及其商業(yè)價值開發(fā)之研究

李 杰，黃丹妮，梁思靜

（肇慶學(xué)院 廣東 肇慶 52606）

潮汕茶文化及其商業(yè)價值開發(fā)之研究

李 杰，黃丹妮，梁思靜

（肇慶學(xué)院 廣東 肇慶 52606）

潮汕茶文化作為潮汕文化中必不可少的一部分，具有其舉足輕重的地位。至今一個多世紀(jì)，隨著潮汕人的外遷與發(fā)展，中國茶道藝術(shù)的代表潮汕工夫茶，也隨著潮汕人的足跡遍及世界各處。本文重在挖掘潮汕茶文化的文化價值，在把握時代機(jī)遇的同時，提供一份開發(fā)潮汕茶文化商業(yè)價值的策略方案。

潮汕茶；文化價值；商業(yè)價值；開發(fā)

一、潮汕功夫茶的文化價值

潮汕功夫茶，源于宋朝，興于明清以后，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。［1］潮汕功夫茶在全國之中是最講究、最精細(xì)的，是中國茶文化的重要代表，在海內(nèi)外頗負(fù)盛名。在潮汕一帶，每家每戶基本都會自行備有一套功夫茶具，無論你到哪戶人家家里拜訪，主人家二話不說，會先泡一壺功夫茶來接待你。所謂功夫茶，具體指一種細(xì)致講究的泡茶技法，因其各個步驟極為講究嚴(yán)格，需要一定的泡茶技術(shù)，所以人們統(tǒng)稱它為功夫茶。而其中這些步驟技法，即沏泡的學(xué)問，品飲的功力之所在。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”［2］

潮汕功夫茶具有豐富多彩的文化價值。首先，潮汕人愛喝茶的生活習(xí)慣傳達(dá)出了潮汕地區(qū)人們的好客心理。從明朝中期開始，整個潮汕地區(qū)就已經(jīng)盛行喝茶的社會風(fēng)氣，各家各戶的家里都自行備有一套茶具。在潮汕地區(qū)，以茶待客、以禮待人，這不僅僅是潮汕人的良好傳統(tǒng)，這其中也蘊含了潮汕茶道中內(nèi)在的“和、敬、精、樂”儒家文化精神。在人們的日常生活中，功夫茶更是已經(jīng)成為潮汕地域風(fēng)俗文化的一個重要部分?！昂箍蛠聿璁?dāng)酒”，無論何時，潮汕地區(qū)的人們都會用敬茶以此表示自己對客人的敬重，這是功夫茶茶道的根脈所在，也充分傳達(dá)了潮汕人的一種好客心理。

其次，潮汕地域的風(fēng)俗禮節(jié)大部分都跟潮汕功夫茶緊密相連。比如，潮汕一帶的嫁娶風(fēng)俗，里面就有新娘得向長輩下跪敬茶的環(huán)節(jié)。如果有親屬從海外回來，或者家里面的媳婦及晚輩，如初次見面，也不得不行“跪茶”的禮節(jié)。在喪事方面，如果娘家長輩到來，晚輩媳婦也要踐行捧茶叩跪的禮節(jié)，然后大家才能討論事情。至于祭祀拜神方面，除了必要的貢品、紙錢等等，也不得不端上幾杯清茶，人稱“清茶三杯”。

另外，潮汕功夫茶在維系潮汕人種族之間的感情更是有著不可磨滅的功勞，有增強(qiáng)潮汕地區(qū)人們彼此之間的親切感與認(rèn)同感的功能。幾個潮汕人相聚一塊，沏上一壺?zé)岵?，便可以開始互話家常，彼此談心，增進(jìn)人們之間的情感。在國外，出國做生意的潮汕人也不會忘記沏上一杯家鄉(xiāng)的功夫茶，調(diào)節(jié)精神狀態(tài)，好好放松一下。著名詩人李曙光曾高聲詠嘆：“淳樸的鄉(xiāng)親捧起你/捧起對生活的誠摯和熱愛/海外的赤子捧起你/捧起對故鄉(xiāng)纏綿的眷戀/一杯功夫茶，是一闕古老的歌謠?！币粔毓Ψ虿?，表現(xiàn)出潮汕人彬彬有禮的優(yōu)秀內(nèi)在品質(zhì)，增強(qiáng)了潮汕族人彼此之間的親切感。

最后，潮汕文化中的大部分生活諺語也與功夫茶緊密相連。潮汕平原不一樣的地貌環(huán)境、人文氛圍互相融合，造就了一種儒雅有禮的特殊的潮汕文化。很多潮汕諺語就體現(xiàn)了潮汕人飲功夫茶的謙虛的優(yōu)秀品質(zhì)，敬茶與請喝茶之間，充分表現(xiàn)了潮汕人的溫文爾雅?！熬茲M敬人，茶滿欺人”，酒是冷的，客人接過手時不會被燙到。但是，茶水是熱的，茶杯如果滿了的話，客人在接主人遞過來的茶杯時，茶杯外壁太燙，客人的手很有可能因此被燙傷。“先客后主，司爐最末”這一句講的是在敬茶時除了按照輩分之外，還必須優(yōu)待客人，然后再敬本家人。等到全部人喝過茶后，這個俗稱“司爐”的，老百姓稱為“柜長”的（泡茶沖茶的人）方可飲用。而“強(qiáng)賓壓主，響杯檫盤”一句，主要說的是客人在端過茶杯飲用茶的時候，不能把杯腳在茶盤的盤沿上檫，喝完茶以后要輕放茶杯，不能讓茶杯發(fā)生碰撞以此發(fā)出響聲，不然的話就會被認(rèn)為是“強(qiáng)賓壓主”的行為示警?！昂炔璋櫭?，表示棄嫌”，講的是客人在喝茶的時候不能亂皺眉頭，這個不經(jīng)意的動作在主人看來卻是一種示警行為，內(nèi)心便會自認(rèn)為別人是在嫌棄自己的茶不對口味，不上檔次。此外，喝茶之時，主人和賓客互相之間的謙虛禮讓更是在“先尊后卑，先老后少”這一句諺語中展現(xiàn)得很徹底，“先尊后卑，先老后少”，請人喝茶時必須到人家跟前說一聲“請喝茶”，對方便以“不客氣”、“謝謝”來作答。若是碰到喝茶的人很多的情況，各個人的茶杯不方便接回來，便可放在每位客人跟前相應(yīng)的桌子位置。在首次斟茶時，要嚴(yán)格按照先老后少的次序，第二次斟茶時便可以按照首次順序依次進(jìn)行。賓客在接受主人斟茶的時候，要做相應(yīng)的動作以示回敬，是長輩喝完茶的話，就用自己的中指在桌面上輕輕扣兩下，用這個動作來表達(dá)自己的感激之情；如果是小輩同輩的話，這個就略微不一樣了，可以用自己的食指或者中指輕輕扣兩次桌面，用這個行為表達(dá)自己的謝意。

二、潮汕功夫茶的商業(yè)價值

（一）潮汕地區(qū)茶店經(jīng)營現(xiàn)狀

我們主要針對潮州、汕頭、揭陽三市的茶園、茶店，采取了專訪、走訪、問卷調(diào)查等方法展開調(diào)查。通過對三市茶葉主要經(jīng)營區(qū)域的現(xiàn)狀調(diào)查，對其不足之處做出了如下分析：

1.潮汕地區(qū)的茶店分布范圍較零散，商店經(jīng)營總體規(guī)模小，茶葉的品種不夠齊全。在這些茶店中，大部分茶店都是自家小本經(jīng)營，前期資金投入少，店鋪一般都是自家的起居生活地，以此來降低開店成本。在這些茶店里，商家所采購的茶葉品種相對有限，一般都是鐵觀音、炒茶等，不能很好滿足不同人群的不同需要。

2.潮汕地區(qū)茶店的消費群眾相對單一，客源分散。在我們調(diào)查的茶店中，大部分茶店的顧客主要都是茶店老板的親戚或者是朋友，其他消費群眾較少。此外，茶店老板對于茶店的定位不夠清晰，只把所有精力投放在店面銷售層面，對于顧客群體的范圍也僅限于商店周圍地區(qū)的實體人群，而忽視了存在于網(wǎng)絡(luò)的人群，忽略了非實體經(jīng)濟(jì)對于茶店生意的帶動作用。

3.潮汕地區(qū)的茶店缺乏對生產(chǎn)鏈的拓展。目前，在潮汕地區(qū)，大部分的茶店都是賣茶葉以及相關(guān)的茶具而已，而與茶葉相關(guān)的產(chǎn)業(yè)卻很少有茶葉商進(jìn)行拓展。潮汕地區(qū)的茶葉采集基地、茶園茶莊很少，茶葉加工產(chǎn)品也相對單一，目前比較出名的只有袋裝茶葉包，但其銷量也拼不過立頓、雀巢的茶產(chǎn)品，面臨著較大的困境。

4.潮汕地區(qū)的茶店缺乏有效的宣傳、營銷手段。由于大部分茶店的負(fù)責(zé)人是年長的一輩，對于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)了解不夠深刻，不懂得有效利用淘寶、微商等網(wǎng)絡(luò)平臺。大部分茶店僅僅是依賴店面收入，很少進(jìn)行一些宣傳活動、商品展示、促銷活動，茶店顧客數(shù)量有限，收入增長緩慢，整個茶店發(fā)展規(guī)模受限。

5.潮汕地區(qū)茶店的經(jīng)營模式單一，復(fù)制化現(xiàn)象嚴(yán)重。在調(diào)查過程中，我們發(fā)現(xiàn)潮汕地區(qū)大部分茶店的運營模式基本是相同，都是選擇店面，通過采購幾種茶葉進(jìn)行售賣，一般依賴親朋好友關(guān)系進(jìn)行宣傳，從而樹立自己的形象與口碑。很少有商家對此商業(yè)模式進(jìn)行反省與創(chuàng)新，更多的是復(fù)制這種模式，在激烈的競爭中努力去尋求生存，導(dǎo)致了潮汕地區(qū)茶店客源分散，競爭激烈，缺乏一個強(qiáng)大有力的商業(yè)領(lǐng)導(dǎo)核心。

6.潮汕茶店不夠重視品牌文化，對茶品牌文化開發(fā)不夠充分。大部分茶店所銷售的茶葉都是從茶葉采集地或茶葉批發(fā)商進(jìn)貨而來，商家很少對于茶葉進(jìn)行有效的加工與后期的商業(yè)包裝，只進(jìn)行茶葉直銷，手段單一。目前潮汕地區(qū)對茶葉進(jìn)行后期加工包裝的企業(yè)不多，為茶葉進(jìn)行品牌包裝、進(jìn)行品牌營銷的企業(yè)更是少之又少。

（二）潮汕茶葉的市場分析

1.文化共鳴

“潮人無貴賤，嗜茶輒成癖?！焙炔枋浅鄙侨松钪幸豁棽豢扇鄙俚男蓍e項目。而在茶藝茶道文化風(fēng)行的當(dāng)今中國茶葉市場上，潮汕茶所代表的是一個群體的文化認(rèn)知。這種文化不僅僅是茶知識、茶歷史，更多的是通過環(huán)境熏陶而流淌、傳承在潮汕人血液中的獨特情懷。在潮汕大地，無論是年輕人還是老人，男人抑或女人，都對茶有一種深深的文化認(rèn)同。潮汕人聚會時會不由自主地說，“去我家呷兩杯茶吧”，重點不是在喝茶，而是在于潮汕人集結(jié)在一起的共同的文化共鳴，在喝茶的過程中拉拉家長里短，談?wù)勅松の叮滞獾那逵暮蛺芤狻?/p>

2.有利于增強(qiáng)企業(yè)的核心競爭力

黨的十七大進(jìn)一步要求，“大力發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)，實施重大文化產(chǎn)業(yè)項目帶動戰(zhàn)略，加快文化產(chǎn)業(yè)基地和區(qū)域性特色文化產(chǎn)業(yè)群建設(shè)，培育文化產(chǎn)業(yè)骨干企業(yè)和戰(zhàn)略投資者，繁榮文化市場，增強(qiáng)國際競爭力?！币虼耍鄙遣栉幕?，作為潮汕地區(qū)傳統(tǒng)文化中不可或缺的重要元素，是當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在源泉和動力，也是增強(qiáng)茶企業(yè)國內(nèi)競爭力的重要因素。

企業(yè)的核心競爭力對一個企業(yè)生存與發(fā)展的重要性是毋庸置疑的。在紛紜復(fù)雜的國內(nèi)市場上，不僅有有著強(qiáng)大經(jīng)濟(jì)支撐的國外茶企業(yè)，還有許多出類拔萃的名牌特色茶企業(yè)。面臨強(qiáng)大的市場競爭，潮汕茶企業(yè)在競爭風(fēng)潮中仍舊延續(xù)著強(qiáng)大的生命力。當(dāng)然，傳統(tǒng)文化必須依靠現(xiàn)當(dāng)代的科技注入，才能提升傳統(tǒng)文化的價值和魅力，達(dá)到提升核心競爭力的要求。這要求經(jīng)營者牢牢抓住潮汕茶文化的核心內(nèi)涵，結(jié)合內(nèi)容、形式、管理、營銷上的創(chuàng)新，提煉出產(chǎn)品的核心要素，傾力整合資源打造各產(chǎn)品線，并努力在后期不斷完善建設(shè)，建立獨樹一幟的信譽與口碑，從而形成獨立而強(qiáng)大的核心競爭力。潮汕傳統(tǒng)文化的存在，無疑為潮汕茶市場的開拓和潮汕茶企業(yè)的發(fā)展提供了不可多得的機(jī)遇與支撐。

3.消費者的更高要求

近年來，隨著社會政治經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平逐步提高，人們的消費需求也越來越高。因此，那些簡單計劃生產(chǎn)、推銷、出售的產(chǎn)品并不能在消費市場中占據(jù)一席之地。相應(yīng)的，當(dāng)?shù)爻鄙侨后w的消費傾向也發(fā)生了一些變化。以前喝茶消食、解渴的單純生理目的已不再是人們的需要。目前消費者更加追求“理念性”的高傾向。這種更帶文化底蘊、更具“理念性”的產(chǎn)品更能得到消費者的青睞和信賴。尤其作為消費主力的年輕一代消費者，擁有更高知識文化素養(yǎng)，他們對一項好產(chǎn)品、一個好企業(yè)的定義已不再那么膚淺庸俗。因此，生產(chǎn)出符合消費者的文化需求的產(chǎn)品，對消費者而言是非常具有吸引力的。

這種“理念性”的高傾向消費在茶產(chǎn)業(yè)市場具體表現(xiàn)為：擁有養(yǎng)生理念和功能的品牌茶暢銷不衰；品質(zhì)優(yōu)良、性價比高的大宗名茶仍占主導(dǎo)地位；本地特色風(fēng)味茶種細(xì)水長流。這種新的消費傾向正顯示出消費者更加理性、高品質(zhì)的消費需求。簡而言之，消費者更加需要有文化底蘊，有地域特色，并能為廣大群眾廣泛消費接受的綠色健康產(chǎn)品。

三、潮汕功夫茶的商業(yè)開發(fā)

茶文化是茶品牌的靈魂所在，一個地區(qū)的茶葉產(chǎn)品與當(dāng)?shù)氐娜宋臍v史文化是關(guān)系密切的。乾隆皇帝下江南捧紅了西湖龍井，武夷秀才獻(xiàn)茶湯得名大紅袍，這些名茶的品牌建設(shè)都離不開故事。品牌認(rèn)知度是品牌建設(shè)的重要組成部分，它是衡量消費者對品牌內(nèi)涵及價值的認(rèn)知和理解的標(biāo)準(zhǔn)。在商品日趨同質(zhì)化的今日，對品牌的熟悉程度成為實現(xiàn)消費者購買行為的一個核心因素。潮汕茶產(chǎn)業(yè)的道路要進(jìn)一步發(fā)展，離不開其所依附的文化內(nèi)涵。如何建立一個具有持久性、深遠(yuǎn)性的品牌，是茶企業(yè)者要解決的重點問題。

以鳳凰單樅茶為例，潮州潮安縣鳳凰山是鳳凰單樅茶的原產(chǎn)地，鳳凰鎮(zhèn)栽制茶葉歷史悠久，是聞名海內(nèi)外的產(chǎn)茶區(qū)之一。然而與國內(nèi)名茶相比，鳳凰單樅茶的知名度和市場占有率較低，其進(jìn)一步發(fā)展受到產(chǎn)業(yè)規(guī)模、品牌建設(shè)和推廣等因素的制約。在潮汕，不少茶企業(yè)擁有質(zhì)量和口碑都為人稱道的產(chǎn)品，在小范圍內(nèi)的銷售量也不錯，但卻很難形成品牌優(yōu)勢，在國內(nèi)市場占有一席之地。原因有二：一方面，大部分茶企業(yè)管理者經(jīng)營理念落后，企業(yè)普遍缺乏對產(chǎn)品經(jīng)營與品牌建立的概念；另一方面，潮汕茶農(nóng)經(jīng)營的茶葉門市和商鋪比較零散，缺乏統(tǒng)一組織，市場信息的不對稱、農(nóng)戶自產(chǎn)自銷輻射范圍有限等因素都在一定程度上限制了潮汕茶葉“走”出去。下面就以潮汕茶葉鳳凰單樅為例試論潮汕茶葉的商業(yè)價值開發(fā)。

1.包裝設(shè)計

從文化角度對鳳凰單樅進(jìn)行包裝可以有三個方面的開發(fā)。第一，與鳳凰單樅相關(guān)的物質(zhì)文化，例如它本身的生長環(huán)境、歷史遺跡等。鳳凰單樅茶生長在粵東第一高峰潮州鳳凰山上，自然風(fēng)光絢麗旖旎，環(huán)境幽靜愜意，在對茶葉的包裝設(shè)計過程中就可以加入與鳳凰山風(fēng)景相關(guān)的元素，例如用鳳凰天池展現(xiàn)茶葉生長環(huán)境的獨特性。第二，在茶葉包裝上融合當(dāng)?shù)夭栉幕瘋髡f或關(guān)于鳳凰山的民間傳說?！冻敝莞尽份d：“鳳凰山名茶待詔茶亦名貢茶?！保?］民間傳說南宋末代皇帝趙昺，逃到潮州鳳凰山，口渴思飲，采山中茶葉咀嚼，清甘止渴，稱賞不已，所以鳳凰山的這種茶樹，便是被后人稱為宋茶。［4］傳說未必真實，但鳳凰山茶是一種優(yōu)質(zhì)茶，卻一直為世人所公認(rèn)。第三，茶葉制作過程的工藝。采茶場景、茶葉加工制作、沏茶飲茶的方法都可以展現(xiàn)在茶葉的包裝上。

2.茶文化旅游的開發(fā)

茶文化旅游是集茶葉生產(chǎn)、旅游觀光、休閑購物于一體、有明顯生態(tài)效應(yīng)、社會效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益的一種旅游形式。在潮汕地區(qū)，盡管有許多茶園，但是其產(chǎn)業(yè)模式大多僅限于種植茶葉，當(dāng)?shù)芈糜钨Y源的開發(fā)力度也不夠強(qiáng)。近幾年來當(dāng)?shù)卣卜e極舉辦茶文化節(jié)等活動，促進(jìn)茶文化旅游的發(fā)展，但是其規(guī)模及形式仍不能滿足當(dāng)今消費者的需求。造成“茶香可惜巷子深”的格局。

潮汕茶文化旅游的開發(fā)可以從以下三方面進(jìn)行。第一，建立鳳凰單樅茶文化村。在茶文化村內(nèi)設(shè)茶史館、茶樓、茶具室、茶藝室、詩書畫欣賞室等一系列擁有豐富歷史典故和人文氣息的建筑，讓世界各地的游客領(lǐng)會到鳳凰單樅從采摘到收成每個環(huán)節(jié)的情況和文化。第二，開發(fā)茶旅游紀(jì)念品。除了當(dāng)?shù)靥厣枞~之外，茶旅游紀(jì)念品也是受旅客青睞的一個因素。紀(jì)念品可以是印有歷史典故、傳說的書簽和字畫。第三，深入開發(fā)鳳凰山天池旅游景區(qū)，建立度假村。目前來說，潮州鳳凰山雖為當(dāng)?shù)夭枞~種植重地，風(fēng)光旖旎，但旅游開發(fā)的力度不夠強(qiáng)。鳳凰山茶產(chǎn)業(yè)要立足于其本身的外在自然風(fēng)光和內(nèi)在的文化底蘊，結(jié)合游客需求，建立觀光茶園、度假村，讓游客既有風(fēng)景可看，又有茶可品，有產(chǎn)品可購，增強(qiáng)游客體驗。茶文化旅游的開發(fā)在帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的同時，也可以使鳳凰單樅這一品牌得到很好的建設(shè)和推廣。

3.互聯(lián)網(wǎng)資源的利用

當(dāng)今的互聯(lián)網(wǎng)社會很大程度上打破了以往的地域局限，網(wǎng)絡(luò)成為宣傳企業(yè)品牌、產(chǎn)品銷售的一個重要平臺。潮汕茶葉企業(yè)應(yīng)抓住這個潮流指向，利用互聯(lián)網(wǎng)這條新干線，針對當(dāng)?shù)夭杵髽I(yè)的核心競爭力，定制符合企業(yè)總體戰(zhàn)略的網(wǎng)絡(luò)品牌策略，提高潮汕茶葉品牌在市場上的規(guī)模數(shù)量和市場占有率。

在互聯(lián)網(wǎng)方面，潮汕茶葉企業(yè)者主要可以從以下三個方面著手：第一，微博和微信是與消費者進(jìn)行互動的好平臺。建立品牌微信公眾號，從文化宣傳的角度可以給客戶提供詳細(xì)的品牌文化、品牌產(chǎn)品、品牌活動等各方面的信息，建立自己的數(shù)據(jù)庫，在網(wǎng)絡(luò)中掌握消費者的動態(tài)消息和數(shù)據(jù)，形成相互交流和溝通的良性循環(huán)機(jī)制。在如今移動終端占據(jù)了大量互聯(lián)網(wǎng)市場的情況下，這種營銷模式是比較有效的。第二，建設(shè)自己的茶品牌網(wǎng)站或論壇?；ヂ?lián)網(wǎng)上的銷售平臺繁多，出名的也不少，但在實際操作過程中會受各種因素的限制。因而茶企業(yè)除了與門戶網(wǎng)站進(jìn)行對接外，最重要的是建立自己的品牌網(wǎng)站有利于把握市場的自主權(quán)，同時也有利于更大程度地加強(qiáng)品牌的宣傳力度，打造專屬潮汕茶文化的茶品牌。第三，利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行新聞事件營銷，突出品牌重點進(jìn)行公共宣傳活動和策劃新聞事件，參與電視劇或紀(jì)錄片拍攝，重視與各界的合作，提升潮汕特色茶在海內(nèi)外的知名度和認(rèn)知度。

4.茶副產(chǎn)品的開發(fā)

茶葉消費的方式正日趨多樣化，其衍生出來的副產(chǎn)品也可以是多樣化的。陸羽曰：器為茶之父，水為茶之母。［5］潮汕功夫茶是世界上最講究、最精湛的茶葉飲用方法，對茶具要求也很講究。潮州作為“中國瓷都”，其陶瓷系廣東省著名的漢族傳統(tǒng)制瓷工藝之一，那么茶具相應(yīng)地便可以成為與其特色茶配套的一種特殊商品。當(dāng)?shù)靥沾蓮S家可以在茶具上做文章，研究如何生產(chǎn)出有時代特色的好茶具，加上好茶葉，相輔相成，更好地促進(jìn)茶文化與茶產(chǎn)業(yè)的有機(jī)結(jié)合。

民以食為天，由茶葉加工制成的茶食品、飲茶時所配的糕點也是茶葉副產(chǎn)品中的“潛力股”。將潮汕地區(qū)獨特的飲食文化和茶葉有機(jī)地結(jié)合起來，打造與眾不同的潮汕茶點，走綠色健康茶食品的道路，相信會是行業(yè)內(nèi)的一個亮點。茶食品本身定位除普通消費市場外，年貨也是一個潛在的市場。茶葉企業(yè)可在年底推出茶食品禮盒，或者茶食品加茶葉的禮品組合。

此外，潮汕老一輩習(xí)慣邊喝茶邊聽潮劇，將潮劇與茶葉結(jié)合起來，打造具有茶文化特色的音樂CD，也是潮汕茶品牌建設(shè)的一個獨特走向。潮劇選段如《功夫茶》、《茶女皇后》、《三香茶店》都是潮汕茶葉做品牌建設(shè)過程中的有力素材。其他的還可以有如茶香燭、雕像、杯盤抹布、紙巾、茶文化和歷史書籍等圍繞品牌而設(shè)計的一系列副產(chǎn)品。

5.運營資金的籌集

過渡期，也相當(dāng)于一個企業(yè)創(chuàng)業(yè)起步的瓶頸期。每個剛發(fā)展的企業(yè)行業(yè)，都會面臨這樣的問題：在整個企業(yè)盈利生涯上，初期，企業(yè)積累了初步發(fā)展資金，并按計劃在投資、構(gòu)建、招兵買馬、設(shè)計生產(chǎn)、銷售反饋和培訓(xùn)管理開展一系列的運營。在這個階段企業(yè)必定投入極大部分的資金，但該階段是沒有明顯的利潤回報的，甚至是不間斷的投入。過渡期往往處在企業(yè)資金消耗大、利潤回收遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上、完善管理運營機(jī)制的階段。更何況，潮汕茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是一個由建立地區(qū)性專業(yè)品牌轉(zhuǎn)向全國性名牌的過程，期間的發(fā)展更加需要一個強(qiáng)大的資金支持。

企業(yè)需要通過改變原來的資產(chǎn)分配、資金運營、生產(chǎn)經(jīng)營，以及綜合長遠(yuǎn)的發(fā)展眼光及發(fā)展需要，來確保企業(yè)的正常生產(chǎn)。通過科學(xué)的預(yù)測和決策，采用適當(dāng)?shù)姆绞剑瑥亩喾N渠道向公司的投資者和債權(quán)人去籌集資金，融資上市。1991年鄧小平同志視察上海時指出：“金融很重要，是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的核心，金融搞好了，一著棋活，全盤皆活。”這更全面有力地指出，金融在市場發(fā)展的重要性：企業(yè)的發(fā)展離不開金融的支持，企業(yè)必須走上這條康莊大道。

另外，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，潮汕當(dāng)?shù)氐牟栉幕M織與相關(guān)的協(xié)會，都對潮汕茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展十分關(guān)注和重視，在一些采訪中甚至能感受到他們?yōu)橹鲐暙I(xiàn)的熱情與支持。因此，借由相關(guān)的機(jī)構(gòu)組織的力量，以及喚醒潮汕同胞們的文化共鳴，在潮汕地區(qū)乃至全國的市場投放融資，從而解決過渡期的難題。

6.政府資源的借力

雖說政府應(yīng)該在品牌宣傳上發(fā)揮著主導(dǎo)作用，但從目前潮汕茶的宣傳推廣來看，其作用還沒有充分發(fā)揮。首先，政府要加大對當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的扶持力度，完善道路建設(shè)，使茶葉運輸更為暢通和方便。其次，省先進(jìn)衛(wèi)生鎮(zhèn)、生態(tài)示范鎮(zhèn)、活力廣東特色旅游鎮(zhèn)的頭銜又為鳳凰鎮(zhèn)實現(xiàn)其茶產(chǎn)業(yè)與文化旅游之間的互動提供了條件，將茶文化、茶產(chǎn)業(yè)與旅游經(jīng)濟(jì)相融合，是不斷提高鳳凰單樅品牌知名度的一個有效途徑。

潮汕當(dāng)?shù)卣梢愿鶕?jù)茶葉產(chǎn)地例如鳳凰山的茶情，制定相對應(yīng)的茶旅宣傳方案，開展“潮州鳳凰單樅”品牌推廣活動，利用茶旅結(jié)合、茶旅互動、以茶促旅、以旅興茶的整合營銷模式拓展銷售市場，在宣傳鳳凰山旅游資源的同時又宣傳提升了品牌知名度，達(dá)到雙贏的效果。

此外，政府還可帶動各界名士和藝術(shù)家舉辦形式多樣的展會、賞茶匯、茶葉節(jié)、產(chǎn)品交流會讓更多人了解鳳凰單樅茶，全面打響鳳凰單樅茶的品牌，帶動潮汕地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。潮汕人團(tuán)結(jié)的特點眾所周知，政府還可積極推廣打造茶葉一條街，將潮汕地區(qū)茶葉的龍頭企業(yè)組織在一起，相互交流互相帶動，團(tuán)結(jié)起來共同建設(shè)潮汕特色茶品牌，擴(kuò)大其自身的影響。

四、結(jié)語

文化是一個國家的軟實力，潮汕文化作為中華文化的一部分，在當(dāng)今具有重要的作用。茶文化作為潮汕文化的重要核心，作為潮汕文化的文化載體，更是有著舉足輕重的地位。潮汕茶文化具有豐富的文化價值，對于潮汕人的文化傳承更是具有重大意義，對于我們研究潮汕人群體也具有重要的借鑒指導(dǎo)作用，對于豐富我國的文化寶庫更是具有不可缺少的作用。如今，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的提高，網(wǎng)絡(luò)平臺空前發(fā)達(dá)，網(wǎng)絡(luò)虛擬經(jīng)濟(jì)對于帶動經(jīng)濟(jì)發(fā)展的作用不容小覷，對實體經(jīng)濟(jì)造成了極大的沖擊，潮汕地區(qū)傳統(tǒng)的茶店實體經(jīng)營的模式也受到了空前的挑戰(zhàn)，潮汕茶文化亟待進(jìn)行新的轉(zhuǎn)變。順應(yīng)時代發(fā)展潮流，樹立茶文化品牌，延長潮汕茶的生產(chǎn)鏈條，采用線上線下相結(jié)合等多種運營模式，充分挖掘其潛在的、豐富的商業(yè)價值，這才是茶文化獲得活力的途徑。保護(hù)潮汕茶文化，保護(hù)中國文化，這是我們每個人的責(zé)任。讓文化煥發(fā)活力，更好地傳承文化，這更是我們每個人應(yīng)有的擔(dān)當(dāng)。

［1］翁小筑.廣東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)叢書·茶甲天下：潮汕工夫茶［M］.廣州：廣東教育出版社，2013.

［2］國松.茶情［M］.北京：工業(yè)大學(xué)出版社，2011.

［3］［清］周碩勛.潮州府志［M］.臺北：成文出版社，1967.

［4］黃瑞光.鳳凰單叢［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2006.

［5］［唐］陸羽撰.茶經(jīng)［M］.臺北：臺灣商務(wù)印書館，1986.

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1007-0125（2015）12-0247-04

肇慶學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目“潮汕茶文化及其商業(yè)價值開發(fā)之研究”（項目編號：DC201418）