國際郵輪乘務(wù)專業(yè)國際化專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)探索

摘 要： 國際化教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)是當(dāng)前職業(yè)教育走向國際化進程的重要契機，其中課程標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)是國際化專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)的核心。本文將以天津海運職業(yè)學(xué)院國際郵輪乘務(wù)專業(yè)為例，探討國際郵輪乘務(wù)專業(yè)在國際化專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)過程中國際化專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)的相關(guān)問題。

關(guān)鍵詞： 國際郵輪乘務(wù) 國際化專業(yè) 課程標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)

近年來，伴隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展和職業(yè)教育改革的需要，我國職業(yè)教育走向國際化發(fā)展道路，其中國際化教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)是職業(yè)教育國際化進程的重要契機。2012年，教育部下發(fā)了《關(guān)于借鑒國外先進經(jīng)驗開展職業(yè)教育部分專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)試點工作的通知》（教職成司函〔2012〕86號），上海、天津啟動了職業(yè)教育部分國際化專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)試點工作，2013年，天津市教委下發(fā)了《天津市教委關(guān)于進一步推進職業(yè)教育國際化專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)工作的通知》（津教委專〔2013〕9號），要求天津市各職業(yè)院校積極推進國際化專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)工作。2014年6月，全國職業(yè)教育會議的會議精神要求借鑒國際上先進的教育理念和教育經(jīng)驗，建設(shè)具有中國特色、世界水準(zhǔn)的現(xiàn)代職業(yè)教育體系，推進國家職業(yè)教育改革創(chuàng)新示范區(qū)建設(shè)，不斷創(chuàng)新職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

一、國際郵輪乘務(wù)專業(yè)具備開發(fā)國際化專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的條件

國際郵輪乘務(wù)專業(yè)是在國際郵輪產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略東移、國際郵輪公司進駐中國市場、國際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才需求匱乏的基礎(chǔ)上開設(shè)的新興專業(yè)。自專業(yè)開設(shè)以來，其專業(yè)教學(xué)及就業(yè)環(huán)境等就具有典型的國際化特征，對專業(yè)建設(shè)的要求相對較高。為了培養(yǎng)國際化專業(yè)技術(shù)人才，國際郵輪乘務(wù)專業(yè)迫切需要進行國際水平的專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)，即開發(fā)理念、開發(fā)技術(shù)達到發(fā)達國家水平，職業(yè)能力要求與發(fā)達國家同行業(yè)的職業(yè)能力要求相對接，培養(yǎng)的人才具備國際文化理解與交流能力，掌握國際通用技術(shù)與工作方法，在具有國際水平的企業(yè)就業(yè)。這既是應(yīng)對國際郵輪行業(yè)對國際化技能型人才新要求的客觀需要，又是固化專業(yè)改革與辦學(xué)成果、逐步被國際社會接受和認(rèn)可的重要途徑，對于進一步加強國際郵輪乘務(wù)專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)具有重要意義。

天津海運職業(yè)學(xué)院國際郵輪乘務(wù)專業(yè)于2006年成立，2007年正式招生，主要培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，掌握國際豪華郵輪服務(wù)必備的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)知識，具備從事國際郵輪乘務(wù)實際工作的基本能力和基本技能，勝任國際豪華郵輪餐飲、客艙、酒吧、前臺等一線崗位的服務(wù)工作，具有良好的團隊精神、協(xié)作精神和創(chuàng)業(yè)精神的技術(shù)技能型專門人才。自專業(yè)開設(shè)以來，天津海運職業(yè)學(xué)院積極調(diào)研行業(yè)需求、探索教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，積累豐富的專業(yè)建設(shè)與教學(xué)經(jīng)驗，與世界第二大郵輪公司——美國皇家加勒比國際郵輪有限公司合作共建國內(nèi)唯一的郵輪人才培訓(xùn)中心，并發(fā)起成立中國高等院校郵輪人才培養(yǎng)聯(lián)盟（CACTET），對上海、浙江、山東、廣西、海南等地后續(xù)開設(shè)國際郵輪乘務(wù)或相關(guān)專業(yè)的高職院校起到很好的引領(lǐng)和示范作用。2013年，天津海運職業(yè)學(xué)院國際郵輪乘務(wù)專業(yè)成為天津市國際化專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)試點專業(yè)。

二、課程標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)是國際化專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)的重中之重

國際化教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)是指依托優(yōu)勢特色專業(yè)，以專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，以國外先進國家同類院校相同或相近專業(yè)的人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為參考，以發(fā)達國家頒布的行業(yè)或職業(yè)崗位能力標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，與一家或多家行業(yè)內(nèi)領(lǐng)軍國際化企業(yè)合作，按照規(guī)定的建設(shè)路徑與體例，編制國際化專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。

目前，國際化專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)在我國處于試點實施階段，關(guān)于國際化專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)的內(nèi)容仍處于摸索和提升階段。作為首批開展國際化專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)試點工作的上海已基本完成汽車運用與維修、護理、制藥技術(shù)等13個專業(yè)的國際水平專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，每個專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)中包括五部分內(nèi)容：一是職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)，包含國內(nèi)的職業(yè)能力要求、體現(xiàn)國際水平的國外職業(yè)能力要求；二是人才培養(yǎng)指導(dǎo)方案，包含專業(yè)核心課程的主要內(nèi)容與要求、指導(dǎo)性教學(xué)計劃等；三是專業(yè)設(shè)置條件；四是開發(fā)團隊；五是可借鑒的國際職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)。天津市2013年共完成50個國際化專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)任務(wù)。以國際郵輪乘務(wù)專業(yè)為例，專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)中涵蓋職業(yè)資格證書標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)、教材建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、實習(xí)實訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)、師資標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)安排與實施標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)管理標(biāo)準(zhǔn)共七方面內(nèi)容。兩地關(guān)于國際化專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的界定既有共同點，又有各自獨特之處，其最大的共同點是對課程標(biāo)準(zhǔn)的界定。姜大源（2013）提出課程標(biāo)準(zhǔn)是專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)最重要、最核心的要素，任何教育，離開課程都將一事無成。

三、國際郵輪乘務(wù)專業(yè)國際化課程體系建設(shè)

（一）國際郵輪乘務(wù)專業(yè)國際化課程體系設(shè)計

根據(jù)國際郵輪乘務(wù)崗位群對從業(yè)人員的要求，國際郵輪乘務(wù)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)為：培養(yǎng)樹立正確的人生觀和價值觀，具有良好的職業(yè)道德和法制觀念，具備較高水平郵輪餐飲、客艙、前廳、娛樂、銷售等崗位技能和相應(yīng)基礎(chǔ)知識，具有良好的團隊精神、協(xié)作精神和創(chuàng)業(yè)精神的技術(shù)技能人才。

圖 國際郵輪乘務(wù)專業(yè)課程體系設(shè)計過程

天津海運職業(yè)學(xué)院國際郵輪乘務(wù)專業(yè)經(jīng)過多年探索和實踐，通過對國際郵輪乘務(wù)崗位群的調(diào)研，將國際郵輪乘務(wù)專業(yè)的核心崗位群確定為：郵輪餐飲、客艙、前廳等服務(wù)和基層管理崗位，次要崗位群確定為：商品銷售和娛樂等服務(wù)和基層管理崗位。按照各職業(yè)崗位要求和職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置餐飲服務(wù)類課程、客艙服務(wù)類課程、前廳服務(wù)類課程及簡單的商品銷售和娛樂類課程；針對學(xué)生未來工作環(huán)境國際化的需求，設(shè)置郵輪英語類課程，加強學(xué)生英語聽說讀寫能力的培養(yǎng)；服務(wù)行業(yè)中要與各種不同的顧客打交道，國際郵輪乘務(wù)員需要了解溝通知識、心理學(xué)知識及各地文化習(xí)慣、風(fēng)俗禁忌等知識，因而設(shè)置溝通、心理及禮儀方面的課程；最后根據(jù)我國海事局對船員的要求開設(shè)相關(guān)考證課程（如上圖所示）。

（二）國際郵輪乘務(wù)專業(yè)國際化課程設(shè)置

按照各職業(yè)崗位要求和職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)，確定課程內(nèi)容，構(gòu)建符合國際郵輪乘務(wù)培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)化專業(yè)課程體系，設(shè)置必修課和選修課，必修課中分為職業(yè)基礎(chǔ)課、職業(yè)技術(shù)課和技能訓(xùn)練課三大模塊，選修課分為專業(yè)選修課與公共選修課兩大模塊，具體課程設(shè)置詳見下表所示。

表 國際郵輪乘務(wù)專業(yè)課程體系設(shè)計

專業(yè)課程完全按照國際郵輪乘務(wù)專業(yè)國際化課程體系設(shè)計要求設(shè)置。在第一學(xué)期先開設(shè)《郵輪運營實務(wù)》，讓學(xué)生對郵輪有個清晰直觀的認(rèn)識，緊接著開設(shè)《郵輪餐飲實務(wù)》、《郵輪前廳實務(wù)》、《郵輪客艙實務(wù)》等核心崗位職業(yè)能力培養(yǎng)課程，《菜點與酒水》和《宴會設(shè)計與服務(wù)》課程作為《郵輪餐飲實務(wù)》課程的補充，一起培養(yǎng)學(xué)生的餐飲服務(wù)相關(guān)技能。《郵輪軟件系統(tǒng)應(yīng)用》則與《郵輪前廳實務(wù)》課程一起培養(yǎng)學(xué)生的前廳服務(wù)相關(guān)技能；《郵輪實用英語》課程與職業(yè)能力培養(yǎng)課程一起開設(shè)，相輔相成，主要培養(yǎng)學(xué)生的崗位英語運用能力；同時開設(shè)《溝通技巧》、《旅游禮儀》、《服務(wù)心理學(xué)》等課程培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)通識能力；最后開設(shè)一些次要崗位職業(yè)能力培養(yǎng)課程，如《郵輪營銷實務(wù)》、《休閑服務(wù)與管理》等課程，旨在擴大學(xué)生的專業(yè)視野，為其未來就業(yè)提供更廣闊的發(fā)展空間。

（三）國際郵輪乘務(wù)專業(yè)國際化核心課程開發(fā)

作為最早開始國際郵輪乘務(wù)專業(yè)教學(xué)的院校，天津海運職業(yè)學(xué)院在多年的專業(yè)建設(shè)中將未來就業(yè)崗位緊緊鎖定郵輪餐飲、客艙、前廳等核心崗位群，將《郵輪運營實務(wù)》、《郵輪餐飲實務(wù)》、《郵輪前廳實務(wù)》、《郵輪客艙實務(wù)》、《郵輪實用英語》五門課程確定為專業(yè)核心課程，該五門課程均為教學(xué)做一體化課程，實訓(xùn)實踐理論完全融為一體，教中學(xué)，學(xué)中做，既能傳授學(xué)生知識，又能達到職業(yè)教育對學(xué)生技能掌握的要求。其中《郵輪運營實務(wù)》在2013年被批準(zhǔn)為天津市精品資源共享課，《郵輪實用英語》課程已建設(shè)為校級精品課，其他三門課程均有各自豐富的教學(xué)資源庫。

四、結(jié)語

隨著郵輪旅游的不斷發(fā)展壯大，國際郵輪乘務(wù)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)將更寬廣，屆時國際化專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)將進一步豐富和完善?？傊旖蚝＿\職業(yè)學(xué)院與美國皇家加勒比游輪有限公司的合作邁開國際合作的重大一步，為國際郵輪乘務(wù)專業(yè)國際化專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)提供強大的后盾保障。

參考文獻：

[1]姜大源.國際化專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)芻議[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2013（9）.

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[3]李肖楠.淺談國際豪華郵輪服務(wù)人員的素質(zhì)要求[J].企業(yè)技術(shù)開發(fā)，2014（6）.

[4]劉玉婷.基于SWOT分析的我院開展郵乘專業(yè)的策略探討[J].青島遠洋船員職業(yè)學(xué)院學(xué)報，2013（4）.

本文是“十二五”天津市高職高專教育教學(xué)改革研究項目“國際郵輪乘務(wù)專業(yè)國際化專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)”（編號國際化專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)項目27）的研究成果，也是國家職業(yè)教育改革創(chuàng)新示范區(qū)建設(shè)重點課題“國際水平專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)與試點實施——以天津海運職業(yè)學(xué)院國際郵輪乘務(wù)專業(yè)為例”的研究成果，還是天津海運職業(yè)學(xué)校教育教學(xué)改革研究項目“基于職業(yè)能力培養(yǎng)的郵輪前廳課程改革探索”（編號201406）的研究成果。