采茶趣多多

李子越

外婆家的后山上有一片野生的茶園，每年春天，喝著外婆制作的新茶，我就開始規(guī)劃著要去參與一場(chǎng)真正的采茶行動(dòng)。

外婆告訴我，清明前后正是采茶的好時(shí)節(jié)。這時(shí)候雨水充沛，茶葉將積蓄一冬的營(yíng)養(yǎng)釋放出來(lái)，是春茶中品質(zhì)最好的，做出來(lái)的綠茶清香耐泡。那還等什么呢？挎上籃子，戴上斗笠，采茶去啦！

采茶是個(gè)技術(shù)活兒

我們要去的“茶園”其實(shí)是長(zhǎng)在松樹和樟樹之間的野茶林，幽黑的灌木叢讓我覺(jué)得里面一定藏著野兔子什么的。外婆把野蒿和樹枝扒開，清出一條小路來(lái)，一叢叢嫩綠的小芽掛著小露珠，像精靈一樣閃爍著綠光。

外婆先傳授我采茶技巧——野生茶樹沒(méi)有經(jīng)過(guò)修剪，不好采摘，所以要用一只手把住茶枝，另一手采摘。采摘時(shí)只采一芽一葉，或一芽二葉，子葉不能采，這樣茶樹才能繼續(xù)生長(zhǎng)。我用拇指和中指小心地把茶葉掐下來(lái)，生怕弄碎了葉片。外婆摘得可快呢，一只手掰過(guò)一根茶枝，另一只手像小雞啄米一樣，不一會(huì)兒就摘了一大把。

我看到旁邊有一株長(zhǎng)得特別茂盛，便去摘，外婆說(shuō)那是山茶樹的嫩葉，不是茶葉。我仔細(xì)一對(duì)比，果然，山茶樹葉呈橢圓形，葉片光滑，有的還帶紅色，而茶葉長(zhǎng)得更修長(zhǎng)，芽包得更緊。摘一片放嘴里一嘗，山茶葉又苦又澀，而茶葉卻越嚼越清甜，還有一股涼涼的清香。我差點(diǎn)就被狡猾的山茶樹給捉弄啦。

碰上意外的美味

“快看！蘑菇！”在一棵茶樹下，我發(fā)現(xiàn)了許多白色的“小傘”，外婆說(shuō)這是茶樹菇，味道可鮮美呢。這不正是我這個(gè)小吃貨喜歡的嗎，我小心地摘下“小傘”，放到籃子里。

外婆告訴我，茶樹的附近還有很多美味，讓我留意尋找。我們一下子就發(fā)現(xiàn)了“刺苔子”，它是一種像月季花藤一樣的荊棘植物，渾身披著帶刺的盔甲，但味道好極了，脆脆的，甜甜的，還帶有淡淡的茶香。

接著我又找到了烏泡。它是長(zhǎng)在荊棘叢中的野果子，開白花，結(jié)紅果，有點(diǎn)像草莓的樣子。我偷偷嘗了一顆還沒(méi)成熟的青色烏泡，也是苦苦的、涼涼的，有點(diǎn)茶葉的味道。

接著我們還摘了山茶泡和豬耳朵，奇怪的是，每一種野果都有茶葉的味道。難道這是茶樹精開的超市，專門出售帶綠茶口味的果子嗎？

采回來(lái)的新鮮嫩芽，還要經(jīng)過(guò)外婆的巧手才能變成清新可口的香茶。外婆一邊把茶葉放進(jìn)一口大鍋里，一邊給我講解炒茶的基本步驟。

第一步殺青，就是把采回來(lái)的茶葉晾干表面的水分，放進(jìn)大鍋里用大火翻炒，蒸發(fā)掉茶葉里的水分，使茶葉變軟，便于揉捻。經(jīng)過(guò)殺青，茶葉的香味慢慢散發(fā)出來(lái)啦。接著就給茶葉塑身減肥——揉捻。隨著外婆兩只大手不停地轉(zhuǎn)著圈，茶葉慢慢地“瘦身”成了細(xì)細(xì)的卷?xiàng)l形，這樣的“瘦身療程”一共要進(jìn)行四五次呢，怪不得外婆做出來(lái)的綠茶每一根都包得細(xì)細(xì)的緊緊的。

每當(dāng)外婆炒茶葉時(shí)，我和弟弟們便爭(zhēng)著往灶里添柴火。外婆總會(huì)在火堆里藏上許多寶藏，等茶葉炒好了，就可以挖寶了。瞧，有烤熟的雞蛋、土豆，還有用芭蕉葉包著的豬肝。吃完火中取來(lái)的寶藏，我們一個(gè)個(gè)變成了大花臉。哈哈，還有什么比這更有趣的呢？

湖南省長(zhǎng)沙市星沙鎮(zhèn)華潤(rùn)小學(xué)三（31）班