高中生物教學(xué)中有機(jī)物分子結(jié)構(gòu)的難點(diǎn)突破

張春英

摘 要： 高中生在高中生物學(xué)習(xí)過(guò)程中會(huì)遇見(jiàn)許多有關(guān)有機(jī)物分子結(jié)構(gòu)的知識(shí)。這些分子結(jié)構(gòu)因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)復(fù)雜、空間構(gòu)成特殊，經(jīng)常讓學(xué)生感覺(jué)困難，不易掌握，這就成為學(xué)習(xí)中的難點(diǎn)。生物教師需要探索突破有機(jī)物分子結(jié)構(gòu)的難點(diǎn)教學(xué)，幫助學(xué)生更好地掌握知識(shí)，完成學(xué)業(yè)。

關(guān)鍵詞： 高中生物教學(xué) 有機(jī)物分子結(jié)構(gòu) 難點(diǎn)突破

在高中有機(jī)物分子結(jié)構(gòu)教學(xué)中，氨基酸、核苷酸及脂肪等有機(jī)物的分子結(jié)構(gòu)不僅具有顯著特點(diǎn)，而且對(duì)學(xué)生而言較難掌握。只有通過(guò)由淺入深，先基礎(chǔ)后綜合的教學(xué)方法，才能幫助學(xué)生更好地突破這些難點(diǎn)。

一、氨基酸的教學(xué)

氨基酸作為生物構(gòu)成的基本單位，在高中生物教學(xué)過(guò)程中具有重要地位，只有學(xué)好氨基酸部分，才能為蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)奠定堅(jiān)實(shí)的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)。所以高中生物教學(xué)中氨基酸分子結(jié)構(gòu)的教學(xué)是重點(diǎn)中的重點(diǎn)。但是由于氨基酸具有非常多的變化，因此學(xué)生的掌握又是難點(diǎn)。氨基酸的學(xué)習(xí)應(yīng)該從化學(xué)基礎(chǔ)入手，了解通式，以不變應(yīng)萬(wàn)變。首先，要了解氨基酸的共價(jià)鍵，也就是了解核外電子分布過(guò)程，在核外電子排列是2、8、18時(shí)最穩(wěn)定，通過(guò)掌握可以讓學(xué)生正確書(shū)寫(xiě)有機(jī)物的分子式，做到最基本的認(rèn)知。如對(duì)于氨基酸最基本元素，C、H、O、N、P、S這幾種元素要熟練掌握其共價(jià)鍵，了解它們穩(wěn)定的狀態(tài)，單鍵最穩(wěn)定，雙鍵次之，三鍵最弱。其次，對(duì)于區(qū)分有機(jī)物種類和決定有機(jī)物性質(zhì)的官能團(tuán)也要通過(guò)教學(xué)讓學(xué)生熟練掌握。如常見(jiàn)幾種官能團(tuán)，-CHO（醛基）、-COOH（羧基）、-H（氫基），對(duì)于它們?cè)诓煌奈恢脮?huì)引起不同的命名和反應(yīng)都需要教會(huì)學(xué)生掌握。如-OH（醇基）在不同的位置可能是醇，也可能是酚類物質(zhì)。掌握這些官能團(tuán)知識(shí)，不僅能幫助學(xué)生了解有機(jī)物的命名規(guī)律，還能讓學(xué)生掌握有機(jī)分子的書(shū)寫(xiě)要求及分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。有了官能團(tuán)和共價(jià)鍵的教學(xué)保證，可以對(duì)正確書(shū)寫(xiě)氨基酸及檢驗(yàn)提供依據(jù)。最后高中生物教師可以利用生物教學(xué)模具對(duì)學(xué)生進(jìn)行氨基酸空間結(jié)構(gòu)演示，幫助學(xué)生進(jìn)一步了解和掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)與空間特點(diǎn)，對(duì)其通式理解更透徹，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)及多肽物質(zhì)奠定知識(shí)基礎(chǔ)。

二、核苷酸的教學(xué)

除了在氨基酸有機(jī)分子結(jié)構(gòu)教學(xué)上幫助學(xué)生突破難點(diǎn)外，高中生物教師還應(yīng)該在核苷酸有機(jī)分子結(jié)構(gòu)教學(xué)中幫助學(xué)生突破難點(diǎn)。核苷酸是組成生物DNA和RNA的基本單位，學(xué)好它的分子組成就為后續(xù)學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。核苷酸主要由磷酸、五碳糖和含氮堿基構(gòu)成。教師可以利用課本上的核苷酸簡(jiǎn)化圖形對(duì)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)，讓學(xué)生更直觀理解三者的位置與關(guān)系。其次對(duì)于五碳糖的分子結(jié)構(gòu)，生物教師要利用課本圖片指出其書(shū)寫(xiě)方式，幫助學(xué)生觀察“五碳”的位置分別在哪里，切忌不可盲目認(rèn)為“五碳”均在“五環(huán)”上，因?yàn)橥ㄟ^(guò)觀察，“五環(huán)”上只有四個(gè)碳原子，另一個(gè)碳原子在支鏈上。教師的提醒與指點(diǎn)，再加上學(xué)生在圖上的觀察，可以對(duì)核苷酸的分子結(jié)構(gòu)更仔細(xì)地掌握，利于學(xué)生在關(guān)于核苷酸結(jié)構(gòu)的選擇題中分辨細(xì)微差別，最終得出正確答案。另外，在核苷酸分子結(jié)構(gòu)教學(xué)過(guò)程中還應(yīng)該讓學(xué)生掌握“脫水縮合”過(guò)程，了解核苷酸的形成過(guò)程。通過(guò)對(duì)核苷酸的認(rèn)識(shí)進(jìn)一步了解戊糖的結(jié)構(gòu)，使學(xué)生掌握以核苷酸為基礎(chǔ)，更系統(tǒng)化的有機(jī)物分子結(jié)構(gòu)中的重點(diǎn)和難點(diǎn)。這樣系統(tǒng)又全面的教學(xué)會(huì)使學(xué)生理解更徹底，掌握更扎實(shí)。

三、脂肪的教學(xué)

雖然脂肪經(jīng)常被人們提起，但是對(duì)于許多學(xué)生而言，脂肪學(xué)習(xí)遠(yuǎn)比脂肪了解困難得多。脂肪這種有機(jī)物在分子結(jié)構(gòu)上非常復(fù)雜，所以就奠定了它會(huì)作為高中學(xué)生生物學(xué)習(xí)的難點(diǎn)。即使脂肪分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，但只要方法得當(dāng)，依舊可以手到擒來(lái)，快速掌握要領(lǐng)。雖然高中生物并不需要學(xué)生掌握脂肪的分子結(jié)構(gòu)，但是要想更好地掌握脂肪部分的相關(guān)知識(shí)，適當(dāng)了解并掌握脂肪的分子結(jié)構(gòu)對(duì)學(xué)生而言是很有必要的。首先，脂肪是由甘油和脂肪酸構(gòu)成的，等質(zhì)量的脂肪燃燒過(guò)程相比于蛋白質(zhì)或者糖類要多出幾倍的能量，其次關(guān)于磷脂的分子式需要掌握脂肪的分子結(jié)構(gòu)才能更好理解。在掌握脂肪的分子結(jié)構(gòu)前需要了解并掌握甘油和脂肪酸的分子結(jié)構(gòu)。在甘油分子式教學(xué)過(guò)程中，如果直接教學(xué)，就會(huì)導(dǎo)致學(xué)生不易掌握，如果采用學(xué)生熟悉的甲烷作為突破口，將氫基被羧基替代，就會(huì)形成甲醇，如果將丙烷上的三個(gè)氫基換為羧基，那就是丙三醇，即是甘油。這種方法由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，有利于學(xué)生掌握。在脂肪酸分子結(jié)構(gòu)教學(xué)中需要掌握其規(guī)律，即每種脂肪酸均有一條碳?xì)滏?，有一端還有一個(gè)羧基（-COOH），通過(guò)對(duì)脂肪酸的通式R-COOH的掌握，就能準(zhǔn)確判斷出分子結(jié)構(gòu)是否正確。在教會(huì)學(xué)生掌握甘油和脂肪酸的分子結(jié)構(gòu)后，教師可以用這兩者進(jìn)行脂肪分子結(jié)構(gòu)教學(xué)，最終在脫水縮合的作用下得出脂肪的分子結(jié)構(gòu)。

結(jié)語(yǔ)

在高中生物有機(jī)物分子結(jié)構(gòu)的難點(diǎn)教學(xué)上，生物教師需要由簡(jiǎn)到難，利用常見(jiàn)的分子模型，幫助學(xué)生掌握課本中的難點(diǎn)知識(shí)。讓學(xué)生掌握生物知識(shí)的同時(shí)，鍛煉空間想象能力及知識(shí)互相遷移的能力。

參考文獻(xiàn)：

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