紅茶王”吳振華，為何能蟬聯(lián)三屆大賽金獎(jiǎng)

侯耀晨

第三屆馬連道全國斗茶文化節(jié)，寧思源茶業(yè)總經(jīng)理吳振華抵達(dá)榮譽(yù)巔峰：一舉奪得紅茶“茶王”和兩個(gè)金獎(jiǎng)。

由于寧思源茶業(yè)只是北京福建茶業(yè)商會(huì)的理事單位，蟬聯(lián)三屆紅茶金獎(jiǎng)的“紅茶王”，不只代表著寧思源在紅茶市場(chǎng)的王者形象，也傳遞出大賽的公正與透明。

王者的笑容，曾經(jīng)不可名狀的忐忑只有吳振華甘苦自知，他告訴《中國商人》：本屆斗茶文化節(jié)雖然志在必得，但由于已連續(xù)兩屆獲得金獎(jiǎng)，此次三天斗茶中竟有些緊張，心里有被懸空的感覺。

決賽那一天，他來到斗茶現(xiàn)場(chǎng)。看到專家們正要從兩款決賽紅茶中選出茶王時(shí)，吳振華默默激動(dòng)著，靜候?qū)＜业慕Y(jié)論，他想知道專家評(píng)委和大眾評(píng)委們究竟喜歡哪一款茶。

家族企業(yè)聯(lián)手做品牌

12月18日午后，當(dāng)我們來到吳振華在京馬茶城B10的批發(fā)店時(shí)，已有兩位老茶友在分享他的金獎(jiǎng)紅茶了。吳振華稱他們“陳總”和“老王”。

陳總從事酒店賓館行業(yè)，自稱6大茶類都喜歡。他告訴《中國商人》：“我每年都鼓勵(lì)小吳，你家一定要把紅茶在馬連道做出一個(gè)標(biāo)桿來?，F(xiàn)在我希望他再做一個(gè)白茶標(biāo)桿出來，多生產(chǎn)好喝的白茶！”

吳振華是寧德市蕉城人，出身于茶業(yè)世家。21歲那年，他跟7個(gè)小伙伴租了一個(gè)茶廠，更名為“青春茶廠”，開山種茶。他當(dāng)時(shí)的同學(xué)——后來的妻子鄭瑞華不看好這個(gè)名字，理由是“青春不長久嘛”。結(jié)果，沒到兩年廠子解散了。

來京打拼多年后，吳振華已參與組建了兩家公司：北京寧思源茶業(yè)有限公司和福建思源茶業(yè)有限公司。除了京馬茶城B10店，寧思源在馬連道茶城和格調(diào)茶城還有兩家店，立足東三省，面向全國批發(fā)茶葉。福建省思源茶業(yè)有限公司，主要從事寧思源系列品牌茶葉的種植、生產(chǎn)和加工，而掌控茶葉生產(chǎn)品質(zhì)的，正是他的妻哥鄭其英。鄭其英從茶業(yè)學(xué)校畢業(yè)后，曾供職于當(dāng)?shù)夭枞~公司數(shù)年。他有三十多年的種茶和制茶經(jīng)驗(yàn)，被評(píng)為“福建省十大制茶能手”。

這是一個(gè)將前端生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)和后端銷售渠道整合為一體的家族企業(yè)聯(lián)盟。吳振華說，他與鄭其英配合了二十多年，他們合作生產(chǎn)和經(jīng)銷的品牌茶葉，在寧德斗茶大賽中也獲過不少金獎(jiǎng)。

由于寧思源主要從事茶葉的批發(fā)業(yè)務(wù)，吳振華堅(jiān)信走品牌路線，做大眾能喝得起的精品好茶，才是可持續(xù)發(fā)展之道。

茶葉是有生命的

近年來，在以盛產(chǎn)茉莉花茶優(yōu)質(zhì)原料“天山銀毫”聞名于世的內(nèi)天山，寧思源茶業(yè)以包銷的形式與當(dāng)?shù)貎蓚€(gè)農(nóng)村合作社合作，建立了面積達(dá)400多畝的優(yōu)質(zhì)茶園。為了保障鮮葉的品質(zhì)，吳振華堅(jiān)持使用有機(jī)肥，茶葉采摘前2個(gè)月，則嚴(yán)禁使用農(nóng)藥。

除了刮北風(fēng)的晴好天氣采摘的茶青，要做出一款好的紅茶，加工環(huán)節(jié)尤為重要。據(jù)吳振華介紹，鄭其英管理的思源茶廠已被福建省茶科所作為茶葉培訓(xùn)基地，如今發(fā)展到四十多名工人，年產(chǎn)茶葉三四千擔(dān)。多年來，該廠專注于紅茶的傳統(tǒng)制作工藝，力求在每個(gè)環(huán)節(jié)做到足夠?qū)I(yè)。

比如，在鮮葉剛采回來自身溫度一般會(huì)有28-30℃，而室內(nèi)溫度通常為20℃，在攤晾環(huán)節(jié)，師傅們必須密切關(guān)注溫差的變化情況。等茶葉攤晾到跟室內(nèi)溫度一致的時(shí)候，才能上簸箕進(jìn)行萎凋。這個(gè)階段，工廠的數(shù)千片簸箕都會(huì)派上用場(chǎng)，因?yàn)閺S里堅(jiān)持一個(gè)簸箕只上1.5斤鮮葉，這樣茶葉不至于互相擠壓，鮮葉失水率在整體上才能達(dá)到均勻……

在思源茶廠制作紅茶的七八道工序中，每個(gè)工序均有嚴(yán)格工藝要求。吳振華認(rèn)為“做茶”如“做人”，一個(gè)企業(yè)只有專心去做一件事，才有收獲。

在斗茶大賽中，聽到郭雅玲老師說：這號(hào)茶應(yīng)該是寧德“天山”山脈的原料。吳振華感到很欣慰，因?yàn)槔蠋煹膶I(yè)，更因?yàn)樽约旱膱?jiān)守得到專家肯定。他也特愛聽一位老師說的這句話：“女人生孩子不容易，你們做一款紅茶也不容易。生孩子有生命危險(xiǎn)，茶葉也有生命，需要用心呵護(hù)……”