全人類的終極信仰

水，以冰雹、霧、露水、霜等形態(tài)，訴說著四季的不同個性;

水，以濕地、海洋、河流、湖泊、冰川等，圈起了一幕幕美景;

水，自古以來所貫穿的命脈之地，皆會成為多個國度的繁榮之奠。

從宏觀自然至微觀生活，再到藝術(shù)的提升，關(guān)乎如何正確喝水，保護(hù)國際基金會分享環(huán)保理念，甚或藝術(shù)家唐寅、薛亮與水的相逢意象。望你能夠在合上雜志之后，也對水保持一顆敬畏之心，善待水資源。

生活水

保護(hù)國際基金會的“大自然在說話”項目從大自然的視角審視人類，通過賦予不同大自然元素以聲音，向公眾傳遞“大自然不需要人類 ，人類需要大自然”的理念。周迅為水發(fā)聲，強(qiáng)調(diào)水對人類的重要性。水，被用于我們生活的各方面，但對于水的認(rèn)知，我們還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。來一起了解從淡水到海洋，你所不知道的點點滴滴。

大自然在說話項目是從大自然的視角審視人類，極具創(chuàng)意的公益宣傳項目，通過賦予不同大自然元素以聲音，向公眾傳遞“大自然不需要人類 人類需要大自然”的理念。

泡茶

喝茶人人都會，但要沖泡得好喝，茶葉沖泡大有學(xué)問，同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同或技術(shù)不一，泡出來的茶湯會有不同的效果。要泡好一壺茶或一杯茶，要講究實用性、科學(xué)性及藝術(shù)性。水質(zhì)的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。

古代 泡茶首選山泉水

古人對泡茶用水的選擇：一是甘而潔;二是活而鮮，古書《茶錄》中記載“山頂泉清而輕，山下泉清而重”;三是貯水得法，儲水要得法;容器要潔凈，忌曬陽光。

陸羽曾在《茶經(jīng)》中明確指出：“其水，用山水上，江水中，井水下?！迸莶栌盟?，一般都用天然水，天然水按來源可分為泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。一般來說，山泉水是比較清凈的，雜質(zhì)少、透明度高，污染少，水質(zhì)最好。由于水源和流經(jīng)途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，并不是所有泉水都是優(yōu)質(zhì)的。中國有號稱五大名泉;鎮(zhèn)江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟(jì)南趵突泉。

當(dāng)代 軟水或暫時硬水

選擇泡茶用水，必須了解水的硬度和茶湯品質(zhì)的關(guān)系。自來水是通過凈化后的天然水。自來水有時用過量氯化物消毒，氣味很重，可先將水貯存在罐中，放置24小時后再用火煮沸泡茶。天然水可分硬水和軟水;含有較多量的鈣﹑鎂離子的水稱為硬水;不含或只含少量的鈣﹑鎂離子的水稱為軟水。如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起，稱為暫時硬水。暫時硬水經(jīng)過煮沸，所含碳酸氫鹽，就分解成不容性碳酸鹽，這樣硬水變成軟水。

水的硬度和茶品質(zhì)關(guān)系密切，軟水易溶解茶葉有效成份，故茶味較濃。另外，水中的含鉛量達(dá)到0.2mg/kg時，茶葉變苦;鎂含量大于2mg/kg時，茶味變淡;鈣含量大于2mg/kg時，茶味變澀;若達(dá)到4mg/kg時，茶味變苦。因此泡茶宜選軟水或暫時硬水為好。在天然水中，雨水和雪水屬軟水，溪水、泉水、江水（河水）屬暫時硬水，部分地下水為硬水，蒸餾水為人工軟水。

TIPS

A 泡茶水溫

泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過久，即古人所稱之“水老”。此時，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦（茶中咖啡鹼容易浸出）也就是說把茶葉“燙熟”了。

B 不同茶適宜水溫

沖泡茶葉的水溫，要看水的質(zhì)量和茶葉的等級。如果水質(zhì)較好，燒開即可泡茶，過沸會損失水中對人體有益的微量元素，使茶湯失去香味;若水質(zhì)不佳，就要多煮一會兒，使雜質(zhì)沉淀。俗話說：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所謂沏，就是用剛燒開的水;所謂泡，就是用熱水瓶中的水。但是，最重要的是，以適合飲用者之口味為主。

綠茶：水溫70°C以下;

包種茶：水溫80—90°C;

烏龍茶：水溫90°C以上;

鐵觀音：水溫90°C以上;

白毫烏龍茶：水溫90°C;

紅茶：水溫80—90°C;

花茶：水溫80—90°C。

C 泡茶時間

茶葉沖泡時間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。據(jù)測試，沖泡第一次時，可溶性物質(zhì)能浸出50%—55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次則所剩無幾。所以，就如我們常講的;“品茶 ，三個口，謂之品，一泡茶，沖三次即可?！?/p>

咖啡

要喝一杯好咖啡，光有優(yōu)良的烘焙咖啡豆還不夠。炮制方法也是關(guān)鍵一環(huán)，比如水溫，講究就很多。做法式咖啡與做土耳其咖啡，水的溫度就大相徑庭。胡亂套用，出來的咖啡也就“能喝”二字。要是可以隨便對付，意大利人何必勞心勞力，經(jīng)千百次實驗找出做Esprsso的最佳溫度介于92-93℃。

誤區(qū)1 使用礦泉水

礦泉水煮沸后泡咖啡，好像也不好喝，有過這種經(jīng)驗的一定大有人在。為什么呢？其實那是因為礦泉水中含有較多的鈣、鎂等礦物質(zhì)。一般所謂的“名水”或“礦泉水”大都硬度高，礦物質(zhì)含量高，所以才會讓人感到可口，而用于煮咖啡方面，則恰恰相反。硬水會使咖啡里形成可口原因的咖啡因和良質(zhì)單寧苦味成分抽出、分解，破壞咖啡的風(fēng)味。鐵會和咖啡中的葉綠酸結(jié)合，影響咖啡的味道和色澤，所以含有大量鐵的水也不適合沖煮咖啡。

誤區(qū)2 吃軟不吃硬

太軟的水使咖啡偏酸，太硬的水使咖啡偏苦，我們制作手工器皿時，例如虹吸壺、手沖壺等時一般選擇凈化水或者蒸餾水，而使用咖啡機(jī)制作ESPRESSO時，則一般使用軟化水，切忌使用蒸餾水和超純凈水，水質(zhì)過于干凈的純水會造成咖啡機(jī)無法通過水位探針探知鍋爐內(nèi)的水位。

誤區(qū)3 使用二次沸騰的水

自來水是一種比較易得且經(jīng)濟(jì)實惠的咖啡用水，但需注意：第一，二次沸騰的水不要用來沖咖啡;第二，早上最初接取的自來水與前一天存放下來的水都要盡量避免用于煮咖啡。如果使用經(jīng)過活性炭過濾器凈化的水，也能夠避免水中有雜質(zhì)和氣味，但是不要使用RO逆滲透的過濾器，因為過度軟化的水是無法溶解咖啡因和單寧酸的。

沐浴

建議洗熱水澡的水溫不宜太高，一般以35-40℃的溫水為宜。洗的次數(shù)也不宜太多，因為次數(shù)太多會把皮膚表面正常分泌的油脂及正常寄生在皮膚表面的保護(hù)性菌群全部洗掉，容易引起皮膚瘙癢等癥，皮膚的抵抗力也會因此而減弱，反而容易得病。

古法保健米水浴

早在三千多年前的周代，人們用洗米水來洗澡去污，據(jù)說如此不僅可以去污，還有保健功能，當(dāng)時這是廉價而又普遍的洗澡水。如果你想感受一下，可以找一布袋子裝點淀粉、麩皮、谷糠等，吊在浴缸水龍頭下，然后放熱水，放滿一缸泡澡，可以治腰痛、手腳冰冷、皮膚粗糙、凍瘡。

最佳沐浴三部曲

1.先洗臉

當(dāng)你進(jìn)入淋浴房后，熱水一開，就會產(chǎn)生騰騰蒸氣，而人體的毛孔遇熱會擴(kuò)張，所以如果當(dāng)你在此時沒有先將臉洗干凈，臉上積累了一天的臟東西便會趁機(jī)潛入你的毛孔。久而久之，你的毛孔便會被這些臟東西擠得越來越大，占據(jù)著本不應(yīng)該屬于它們的領(lǐng)地，你臉上的痘痘也會愈冒愈多，但絕不要相信別人對你說的“青春美麗疙瘩痘”。而頭發(fā)在蒸氣的氤氳中得以滋潤，當(dāng)全身清洗完畢后，洗頭的最佳時刻即已來臨。

2.調(diào)節(jié)適宜水溫

熱水的溫度應(yīng)與體溫接近為宜，即35—37℃，若水溫過高，會使全身表皮血管擴(kuò)張，心腦血流量減少，發(fā)生缺氧。孕婦洗澡的水溫更要注意不要太高，以防胎兒缺氧，影響胎兒發(fā)育。

3.可選用淡鹽水

淡鹽水有殺菌消毒的功效，可用來洗澡，鹽與水的比例就要掌握好，2000：1或3000：1就可以，鹽太多會刺激皮膚，導(dǎo)致身體不適，洗過以后要用清水清洗掉身體上殘留的鹽分。

水危機(jī)

理想與現(xiàn)實 一水之隔

中國古人才會說，一方水土養(yǎng)一方人，水天生是分三六九等的。多數(shù)生理學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，對人體健康關(guān)系而言，天然水優(yōu)于純凈水，礦泉水優(yōu)于天然水。英國科學(xué)家測量了人體血液中60多種化學(xué)元素含量，與水中元素、地殼元素的分布，發(fā)現(xiàn)三者的豐度曲線有驚人的重合性。這說明，礦泉水中的礦物元素和營養(yǎng)，跟人的健康密切相關(guān)，甚至能影響到遺傳基因和壽命。因此，選擇好的水，與你的生命健康息息相關(guān)。

理想中的健康水指標(biāo)

世界各國的科學(xué)家通過大量的調(diào)查、統(tǒng)計、研究、分析，對健康水應(yīng)具備的條件已達(dá)成了共識，主要有以下幾點：

1. 沒有污染，不含有害物質(zhì)。

2. 硬度適中。所謂硬度，就是水中鈣、鎂等鹽類的總量（以CaCO3的量表示）。50-200mg/L（以碳酸鈣計）。

3. 含有適量的礦物質(zhì)和微量元素，要求水中有一定的溶解性總固體。所謂溶解性總固體就是水樣經(jīng)過濾、烘干后所提的固體殘渣，其中包括無機(jī)礦物成分等溶于水中的所有物質(zhì)的總量，一般人群理想的指標(biāo)是300毫克/升左右。

4. 水的PH值﹥7.0，呈弱堿性，符合人體體液弱堿性的要求。

飲用水小知識

天然水

優(yōu)點：主要選用未受污染的河水、湖水、井水、泉水凈化處理成瓶（桶）裝飲料。自來水廠生產(chǎn)的自來水也屬于天然水一類。是我們生活中最常使用的水資源，價格成本比較低。

缺點：我國一直執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)（GB 5749-85）實際操作中只檢測4項指標(biāo)：濁度、余氯、細(xì)菌總數(shù)、糞大腸菌群數(shù)（據(jù)報道合格率超過98%）。這些指標(biāo)只能保證居民不發(fā)生水致傳染病，但回避了有機(jī)污染問題 。

純凈水

優(yōu)點：純凈水大都采用天然水（多數(shù)采用自來水）作為原料，采用反滲透法，通過薄膜滲濾或采用蒸餾法處理后制造而成。

缺點：純凈水、蒸餾水經(jīng)過處理，不僅濾掉了水中的有害物質(zhì)，同時也濾掉了各種常量元素和微量元素，長期飲用，會減少人體對礦物質(zhì)和微量元素的攝入。

純天然礦泉水

優(yōu)點：礦泉水廣義上也屬于天然水的范疇，它與一般天然水的區(qū)別，主要是采取地層深部、未受污染的深層地下水，含有鈉、鉀、鈣、重碳酸鹽、硫酸鹽及氯化物等人體不可缺少的常量元素。（礦泉水也屬于純天然礦泉水一類）。

缺點：有些地區(qū)生產(chǎn)的礦泉水含氟量很高，長期飲用卻會導(dǎo)致氟骨病，氟斑牙等疾病，所以含有氟元素的礦泉水并不符合長期飲用。另外，消費者要理性辨別廠商廣告，選擇有質(zhì)量保障的礦泉水品牌。

危機(jī)四伏的生活水

當(dāng)你打開水龍頭的一剎那，就需面臨各種重金屬、病菌、有害化學(xué)物質(zhì)的來襲，自來水潛藏著以下危機(jī)：

鉛：對腎臟、神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，對兒童具高毒性，致癌性已被證實。

鎘：對腎臟有急性之傷害。

砷：對皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)等造成危害，致癌性已被證實。

汞：對人體的傷害極大，傷害主要器官為腎臟、中樞神經(jīng)系統(tǒng)。

硒：高濃度會危害肌肉及神經(jīng)系統(tǒng)。

亞硝酸鹽：造成心血管方面疾病，嬰兒的影響最為明顯（藍(lán)嬰癥），具致癌性。

總?cè)u甲烷：以氯仿對健康的影響最大，致癌性方面最常發(fā)生的是膀光癌。

三氯乙烯（有機(jī)物）：會降低中樞神經(jīng)、心臟功能，長期暴露對肝臟有害。

四氯化碳（有機(jī)物）：對人體健康有影響，具致癌性，對肝臟、腎臟功影響極大。

如何獲得一杯安全水？

A 家裝凈水裝置

市場上絕大部分的凈水器都是使用過濾來凈化水的。使用的濾芯有很多種，比如活性炭、超濾膜、陶瓷濾芯、反滲透膜等等?；驹硗ㄟ^過濾的方式去除細(xì)菌、微生物和某些雜質(zhì)。不同的濾芯過濾程度不同，從碳濾到超濾膜，過濾等級在0.5微米—100微米之間。過濾程度最高的是反滲透膜，可達(dá)0.0001微米（即0.1納米）。細(xì)菌的體積是微米級的（目前已知的最小的細(xì)菌約為0.2微米），微米級的過濾等級已經(jīng)可以過濾掉絕大多數(shù)的細(xì)菌了。但是病毒、某些有害的無機(jī)物和金屬鹽是無法過濾的。病毒的體積是納米級的，多數(shù)在10納米到300納米之間，所以反滲透膜基本上可以過濾掉所有的細(xì)菌和病毒。分子級別的無機(jī)物也可以過濾掉。不過仍有極少量的離子和金屬鹽類等過濾不掉。

B 六看瓶裝水標(biāo)簽

現(xiàn)代人常喝純凈水和礦物質(zhì)水，以為很時尚，事實上這些水大多以城市自來水為水源，水生理學(xué)專家指出，這種人造水對人的細(xì)胞來說是個“異物”，水結(jié)構(gòu)和功能都發(fā)生了相應(yīng)的變化，不宜長期飲用。所以買水之前，千萬要看好這水來自什么水源。下面讓我們來看看買水的時候到底要看什么。

1.瓶裝水的名稱

看是礦泉水、天然水、還是純凈水、礦物質(zhì)水。國家強(qiáng)制規(guī)定每瓶瓶裝水都必須標(biāo)注的，且都在主要的展示版面，也就是正面。這幾種名稱就區(qū)分了飲用水中是否含有多種天然礦物質(zhì)。

2.是否有水源地

國內(nèi)的知名瓶裝水品牌的礦泉水和天然水由于來自優(yōu)質(zhì)水源，都會明確標(biāo)示水源地，純凈水和礦物質(zhì)水一般來自自來水系統(tǒng)，只會在瓶標(biāo)上簡單地標(biāo)出工廠地址。

3.水源地址與生產(chǎn)地址是否一致

可以判斷出瓶裝水或桶裝水成品是否在水源地建廠，水源地灌裝、有無二次污染、一次性生產(chǎn)的。因為有的水源地和生產(chǎn)地不在一起，還有的相距有一定的距離。

4.瓶裝水的礦物質(zhì)特征指標(biāo)

飲用水中礦物質(zhì)對人體非常重要。一般瓶裝水中含有的礦物質(zhì)都在標(biāo)簽上標(biāo)示出來。可根據(jù)自己的需要來選擇。

5.有無標(biāo)注pH值

一般的飲用水介于5.0-9.0之間，7.0以下屬酸性，數(shù)值越小酸性越強(qiáng)。有部分瓶裝水標(biāo)簽不注明PH值，以城市自來水為原水的純凈水、蒸餾水、礦物質(zhì)水基本都是不標(biāo)注PH值的，因為這些水PH值普遍偏酸性，標(biāo)注對產(chǎn)品銷售不利，國外大部分飲用水品牌都會在瓶貼上標(biāo)注，供消費者自主判斷，目前國內(nèi)只有很少一部分品牌有pH值標(biāo)識。pH值是酸堿度的標(biāo)志，只有天然弱堿性水才適合人體長期飲用，而純凈水等偏酸性飲用水只適合偶爾飲用。

6.有無QS標(biāo)志

國內(nèi)飲料瓶貼上的所有內(nèi)容，都可以看作是廠家給消費者的承諾，因為標(biāo)簽內(nèi)容做不了假，廠家必須對標(biāo)簽負(fù)法律責(zé)任。

保護(hù)國際基金會（Conservation International Foundation，簡稱CI）成立于1987年，是一個國際性非盈利環(huán)保組織，總部設(shè)于美國華盛頓地區(qū)，目前在全球六大洲30多個國家開展工作。保護(hù)國際基金會致力于以科學(xué)、合作和野外示范為基石，為人類的美好生活，推動社會負(fù)責(zé)且持久地關(guān)愛自然。

水環(huán)保 水精靈保衛(wèi)戰(zhàn)

如同被賦予了自由的魂魄，水自生成那一刻起，就是大自然中最無拘無束、最千姿百態(tài)的精靈。你捧在手中，它是你手中小小的一汪清圓的泉。你裝進(jìn)花瓶里，它則依照瓶身化為默默付出的“凈土”。也許正是因有著這般任勞任怨和任憑擺布，人類的無知與狂妄，正在一天天地摧毀這個靈物。

野外覓水技能get√

植物 野芭蕉是很好的水分來源，只要用刀將其從底部迅速砍斷，就會有干凈的液體從莖中滴出。如果能找到野葛藤、葡萄藤、蘆苔、仙人掌、獼猴桃藤、五味子藤等藤本植物，也可從中獲取飲用水。若適逢春天萬物發(fā)芽之時，還可從樺樹、山榆樹等喬木的樹干及枝條中獲取飲用水。

動物 夏蚊蟲聚集，且飛成圓柱形狀的地方一定有水;有青蛙、大螞蟻、蝸牛居住的地方也有水。

石頭 有些石頭里會沁水出來，那水是最干凈的。

空氣 入夜時把盆放在外面，隨著氣壓和溫度的變化，露水和霧氣會隨之凝固，再把一個保鮮袋的膜貼在上面，早上起來就會收集到水。電影《少年派的奇幻漂流》中也有此等做法。

水這個精靈是抓不住的。它在地球上循環(huán)不息，看似無法掌控，卻實實在在地為云為霧、為霜為雨、靈動、博愛，無論是不被肉眼所見的幼小細(xì)胞，還是氣勢雄偉的龐然泰山，水都緩緩地流過，無私滋潤著每一方水土。因此，水從來都不是一個孤獨的個體，它在生態(tài)圈中更多是一個系統(tǒng)的概念，除了水本身，它滋養(yǎng)的河岸帶，染綠的森林和染藍(lán)的湖泊，都是它生命意義的輸出。

靠水龍頭過活的人們大概習(xí)慣視而不見，但于自然保護(hù)工作者而言，他們對水的體悟要更多面。保護(hù)國際基金會項目主任楊彪，回憶起十年前的野外考察工作時，水是不得不談的有趣之物。那時候，他還在四川大學(xué)求學(xué)，差不多每年都要在山上呆上八九個月，有一回在在草地上做調(diào)查，適逢七八月份的雨季，夜里突然有暴風(fēng)雨來襲，一不小心帳篷就會被掀起來，水在帳篷下面淌來趟去，整個人就像睡在水面上——那種搖來晃去的感覺并不會讓人心生恐懼，反而像是大自然中的一個精靈正調(diào)皮地跟他做游戲。

出差野外是自然保護(hù)工作者的家常便飯，因此能接受水災(zāi)的捉弄，也就能接受缺水的挑戰(zhàn)，短暫性的缺水是再正常不過之事，但也不用特別擔(dān)心，因為貫穿地球全身的水精靈，自然會不遺余力地提供支援。

海洋體檢報告

幸而隨著憂患意識的疊加與環(huán)保人士的推進(jìn)，水精靈保衛(wèi)戰(zhàn)的角號也在逐步被吹響。目前，保護(hù)國際基金會積極在中國開展海洋健康指數(shù)（Ocean HeaHh Index， 簡稱OHI）的工作，推出了海洋健康指數(shù)全球評估模型，并根據(jù)中國情況進(jìn)行了適應(yīng)性調(diào)整、中國區(qū)域尺度數(shù)據(jù)的收集與計算。至于這個全球評估模型如何在中國本地化，以及如何能夠充分有效的運用OHI來支持中國相關(guān)的海洋管理的工作，將海洋健康指數(shù)作為國家海洋監(jiān)測公報的一個常態(tài)化內(nèi)容，依然是一個值得思考的問題。

重癥1 白海豚瀕危

除了OHI，對中華白海豚、海龜?shù)谋Ｗo(hù)工作也在重點推進(jìn)。因這兩種都是海洋旗艦物種，是海洋生態(tài)系統(tǒng)是否健康的重要的指示物種。白海豚是中國海洋鯨豚中唯一的國家I級保護(hù)動物，其瀕危程度并不亞于大熊貓，昵稱“海上大熊貓”。保護(hù)國際基金會從2013開始搭建了中華白海豚保護(hù)網(wǎng)絡(luò)，正在探索一種可以平衡中華白海豚保護(hù)與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)發(fā)展的方式——“退漁觀豚”，即以科學(xué)合理的觀豚旅游方式，代替漁民近海捕撈作業(yè)。而海龜?shù)谋Ｗo(hù)方法，主要是使用衛(wèi)星定位追蹤器來追蹤海龜?shù)匿в温窂剑占頂?shù)據(jù)。這些保護(hù)工作不僅僅旨在保護(hù)物種本身，還希望通過對這些物種的重要棲息地和洄游廊道的保護(hù)，從而保護(hù)海洋生態(tài)系統(tǒng)。

重癥2 生物鏈斷裂

在人類這種無節(jié)制的廢物投入中，最受傷害的是與海水共生共存的海洋生物。從造礁珊瑚、中華鱟、文昌魚、蝠鲼、鯨鯊、蘇眉魚、海馬、到哺乳動物如中華白海豚、鯨魚等，許多海洋生物處于瀕危的境地。棲息地被破壞、人類過度捕撈、全球氣候變化，都導(dǎo)致海洋生物種群的數(shù)量下降，海洋生態(tài)系統(tǒng)的失衡。譬如在美國西海岸，由于金槍魚的過度捕撈，使處于下一營養(yǎng)級的餌料生物——巨型魷魚的數(shù)量急劇上升，這些巨型魷魚以當(dāng)?shù)睾Ｓ虻慕?jīng)濟(jì)魚類為食物，對當(dāng)?shù)氐臐O業(yè)資源造成了極大的破壞。通過食物鏈，所有海洋生物組成一張巨大的食物網(wǎng)，任何一種海洋生物的滅絕都會造成嚴(yán)重的斷裂。

WHAT WE CAN DO

拯救人類垃圾“接收器”

每年都有上億噸的垃圾被排入海洋，這導(dǎo)致大海的靈氣在逐漸消退，它成為了人類所有垃圾最終的承受者。拯救每一滴水資源，是人類需要長期保衛(wèi)的戰(zhàn)役。保護(hù)國際基金會在此倡導(dǎo)：

1.倡導(dǎo)節(jié)能環(huán)保型的生活方式。少用塑料袋，能隨身帶一個自用的杯子，不買一次性瓶裝的礦泉水。每年有上百萬的海洋生物因為吞食這些漂浮的塑料垃圾而死亡，比如我們熟知的海龜，海龜會將塑料袋當(dāng)做水母誤食而死亡。

2.養(yǎng)成文明的旅游方式。由印尼、菲律賓和馬來西亞環(huán)繞的珊瑚大三角區(qū)是世界海洋生物多樣性的核心區(qū)，由于游客的觸碰、非法采集等各種不規(guī)范的行為，每年都會有許多珍貴的珊瑚死去。我們用眼睛去欣賞美麗的海底世界，就不應(yīng)該用手去觸碰甚至采摘珊瑚。

3.了解海洋知識，盡量避免對于海洋生物的傷害。如果你駕船在這些海豚生活的區(qū)域行駛，要盡可能的降低船速，以免傷到白海豚等海洋生物。

4.積極參與海洋保護(hù)工作。如果發(fā)現(xiàn)鯨、白海豚等大型海洋生物擱淺，第一時間撥打全國水生野生動物生物保護(hù)分會電話010-65086546，在有條件的情況下，組織大家往鯨魚或者白海豚的身上噴灑清水。

數(shù)據(jù)告狀書

水精靈哺育人類，人類依水而生，這本來就是一個極其和諧的共存之態(tài)?？墒钱?dāng)人類丟失了這種敬意，大自然原本的平衡感就會被打破。來看一紙觸目驚心的上書：

地球表面70%被海洋覆蓋，但淡水資源還不足1%

地球上約35%的紅樹林和29%的海草床已消失

人類活動導(dǎo)致海陸生物的滅絕速度是自然滅絕速度的1000倍以上

僅太平洋上漂浮的垃圾，面積已經(jīng)超過300萬平方公里，超過了印度的國土面積

每年約20%的魚類資源被非法捕撈，即每年要多消耗超過1600萬噸的魚類

全球從陸地流入海洋的塑料垃圾最大源頭是中國，排放量占了192個沿海國家和地區(qū)排放總量的近1/3

水上人家 吳冠中 設(shè)色紙本 1993年 蘇富比

藝術(shù)水

水，不僅維系著每一個生命的延續(xù)，也是自然界流動的藝術(shù)家。在水的滋養(yǎng)下，大自然每年更迭著不同的春華秋實之景。而為了讓大自然所造的藝術(shù)結(jié)晶成為“永恒”的經(jīng)典，核雕藝術(shù)家郁沛澄從細(xì)致對待一枚橄欖核開始，他將中國繪畫與核雕相結(jié)合，以雕刻工具刀代替毛筆，將中國畫的線條以更加靈活、生動的技法表現(xiàn)在施藝的各種材質(zhì)上，達(dá)到對中國畫中各種線條的一種升華。郁沛澄的核雕作品，以中國傳統(tǒng)精神詮釋著大自然的偉大造化。

春華秋實 鳳凰來儀

中國畫借助用筆的輕重緩急、虛實疏密，配合施墨時濃淡干濕、細(xì)致入微的變化而形成獨特的對繪畫主體的藝術(shù)表現(xiàn)，細(xì)賞我國流傳至今或者已經(jīng)失傳的工藝門類，或多或少都顯現(xiàn)著中國畫中線條技法的影子，特別是雕刻這一工藝門類。在蘇州鳳霓繡葉文化藝術(shù)有限公司，我們遇見了這一位對國畫有獨到理解的核雕藝術(shù)家——郁沛澄。蘇州鳳霓繡葉文化藝術(shù)有限公司是一個多元化的藝術(shù)平臺，其藝術(shù)范圍涵蓋：文化藝術(shù)活動組織、策劃;刺繡品展示、展覽;研發(fā)刺繡藝術(shù)、雕刻藝術(shù);刺繡工藝品、工藝服飾、床上用品、玉雕、核雕、木雕;銷售緙絲、竹藝、字畫、翡翠工藝品?！傍P霓繡葉”以培養(yǎng)優(yōu)秀年輕的藝術(shù)家為目標(biāo)，致力于傳遞“風(fēng)霓繡葉”的文化藝術(shù)精神，發(fā)揚中國傳統(tǒng)藝術(shù)。

透過核雕 賞四君子

在古代詩畫中常見梅、蘭、竹、菊四君子的芳跡，在郁沛澄的眼中，中國繪畫與核雕之間具有非常重要的依存關(guān)系，我們本次透過郁沛澄的核雕作品，一起來賞掌寸之間的別樣“四君子”。

傲 梅花

古人偏好梅花的孤傲，是因為在北風(fēng)蕭瑟的季節(jié)，只有梅花獨自向大自然展示點點暖暖的猩紅。在橄欖核上用刻刀表現(xiàn)梅花時，受制于橄欖核材質(zhì)顏色單一的影響，只能采取浮雕技法如實刻畫：花骨朵、將將開而未放的，看不見花蕊的花、半開卻能見到花蕊的花，以及完全怒放并撐開絲絲花蕊的各式形態(tài)，但不能在色彩上重點渲染梅花。在核雕作品的表現(xiàn)上，梅花的枝干有著舉足輕重的地位。寥寥幾刀刻畫出裸露在泥土外、剛毅有力的梅樹根，使人感到根的重要性。梅樹的主干不像其它樹木多以筆直向上生長，不規(guī)則的主身、斑駁的表皮，盡顯歲月的滄桑。每每在側(cè)枝與主干的交界處，總有露出大小各異的傷疤，那是大自然的印記，也是梅樹沒有筆直主干的原因。在下刀時，必須施重力，略微挖深點，使樹的結(jié)疤看上去有朽木感、滄桑感。而在樹皮與木質(zhì)部的刻畫上一定要鮮明：樹皮是不規(guī)則的龜裂塊狀紋，紋理間有一定的深度;木質(zhì)部的刀法表現(xiàn)應(yīng)是淺淺的，若隱若現(xiàn)的游絲紋。

幽 蘭花

生長在深谷中的蘭花，除了在春天短短的幾天花季，平時是很難一睹它的芳容。在落刀時，蘭花的葉片要表現(xiàn)出自然的曲中帶直，優(yōu)美的弧度結(jié)合內(nèi)在的傲骨，葉片稍長，上下基本保持肥瘦一致，使之與雜草區(qū)別開。需要重點一提的是：個別葉片加工必時須刻畫出正面和背面，正面的葉片中間內(nèi)凹兩邊稍稍帶點弧度的突起;而背面的葉片則相反，這樣的葉片在總體上才能顯得自然生動。蘭花的花朵更是與眾不同，軸對稱的天然造型，在三片花萼的襯托下，緩緩舒展那優(yōu)柔而詭異的花瓣。蘭花花朵的布局直接影響到之后的雕刻效果，花不能以正面對外，要以略偏45度的視角表現(xiàn)，這樣完成后花的層次和動態(tài)均會比較理想。

澹 竹子

竹子從文人的角度看，欣賞的是它的節(jié)氣、它的包容。在橄欖核上布局竹子一定不能筆直得象穿天楊，看似旁逸斜出，每一節(jié)單個竹節(jié)的巧妙銜接，形成那種獨特的直感。用刀時，務(wù)必將竹節(jié)破壞性的深深切入，以顯示立體感。不要以為竹子都是直的，每節(jié)竹子的中部要比兩頭細(xì)，下刀時要考慮到竹節(jié)自然的內(nèi)彎弧度卻又要保證它的飽滿，因為竹子是圓柱形的。偶爾個別竹段的下部與竹節(jié)的連接處由下而上的刻畫出細(xì)長內(nèi)凹的破壞性的“殘缺”紋理，那是由于竹節(jié)的某一段由竹芽抽出的竹梢側(cè)枝，才形成了竹子的這種殘缺美。

逸 菊花

菊花是四位“君子”中，唯一逢冬必亡，遇春必生的。在用刀時，除了刻畫葉子自然的起伏和脈絡(luò)外，它的花朵較為重要。菊花是許許多多的曲狀花瓣層層緊密包裹而成，下刀時不能一刀到底，因為自里向外它的每一層花瓣都是相互交錯的，一定要將其絲絲入扣的排列來體現(xiàn)出來。雖然一到冬季，菊花依然枯萎，但它在生命結(jié)束前依然敢于向寒冬示威，依然釋放生命精彩的那份傲骨，值得所有人學(xué)習(xí)、深思。

水之藝

莫奈之外 物我合一

采訪 / 陸愛華

對于寫生，不同的畫家有不同的解讀，有的畫家是在看過許多風(fēng)景之后在心里感悟，然后再訴諸筆端。而唐寅卻是在自然的直接寫生中完成的，他深受法國印象主義大師克勞德？莫奈的影響，熱愛寫生，并認(rèn)為寫生是融入自然體驗生命，歷練畫藝的最佳方式，是藝術(shù)家用畫筆和心靈直接觸摸生命本源的有效途徑。與此同時，唐寅在作品中還更多地融入了“物我合一”的理念。

唐寅，中國當(dāng)代優(yōu)秀油畫家，畢業(yè)于中央美術(shù)學(xué)院，獲油畫博士學(xué)位。現(xiàn)任教于中央美術(shù)學(xué)院。

追求“物我合一”

色彩風(fēng)景寫生是油畫中解決色彩問題的最直接途徑。自印象派之后，色彩因素得到了極大的發(fā)揮，色彩語言更是成為油畫區(qū)別于其它畫種的重要特點，色彩魅力是其中的靈魂。法國印象主義大師克勞德？莫奈則是這方面的代表人物。我在少年時期就被其畫作的色彩魅力深深地吸引。之后親臨法國奧賽博物館、橘園美術(shù)館以及莫奈的私人美術(shù)館，深刻解讀與體悟畫作，深受其影響。克勞德？莫奈是我崇敬的印象主義大師之一，人們之所以喜歡印象派，是因為印象派的色彩魅力一目了然，大家被那跳動的美麗的活生生的色彩感染。而我的作品汲取了這一營養(yǎng)，通過表現(xiàn)生命情調(diào)與客觀自然景象交融互滲，成就淵然而生的靈境、意中生發(fā)的精神。藝術(shù)家對自然的理解和描繪是不同的。作為一百年后的東方畫家，我的作品中更多的融入了“物我合一”的理念。

被“光芒”打動的瞬間

水，相比其他寫生對象，變化頻率會更高一點，比如畫蓮塘，水中的波紋、游動的魚、風(fēng)吹動的倒影，都時刻影響著“當(dāng)下所見”。因此，在直面自然的寫生創(chuàng)作中，自然萬物的瞬息萬變對藝術(shù)家的要求是苛刻的，這就要講究感受，講究方法，講究表現(xiàn)手段。在蓮塘前創(chuàng)作時，首先要抓住這一方景色給我的印象和感受，要抓住打動我的一瞬間“光芒”的感覺。這個感覺要貫穿創(chuàng)作過程，要在可能短的時間內(nèi)完成，或是同樣的光線、天氣條件畫幾次完成。蓮塘的氣氛、色彩關(guān)系都要精準(zhǔn)地表現(xiàn)出來。一定要把握住色彩的氣息與魅力。

體悟嶗山九水十八潭

一切美的光是來自心靈的源泉，一片自然風(fēng)景是一個心靈的境界。人類生命的源泉——水，在不同的呈現(xiàn)狀態(tài)下，人們心靈感受的境界則不同。藝術(shù)家以心靈映射萬象，代山川而立言。抒情言志、成就靈境。這靈境就是藝術(shù)之所以為藝術(shù)的“意境”，水的境界自在其中。在我有關(guān)水的創(chuàng)作中，體悟最深刻的則是嶗山九水十八潭?！瓣U陰陽之化育，揚自然之哲理，揭天地之大美，尊人類之至性。惟吾嶗泉，知所流變，泉沁物衍，上善之水。觀絕壁泛綠，悟四時之定法;得深峽紅遍，知萬物之成理。”

成為自然中的一份子

人與自然的接觸，尚有若干境界。在面對豐富壯闊、瞬息萬變的自然景物創(chuàng)作時，我總是滿懷激情，心系敬畏——真誠、激動、敏銳、果斷。因欲返本歸真，冥合天人，介乎其中，借以宇宙萬物之色象。秩序、節(jié)奏、和諧、內(nèi)視自我的最深心靈。化景為境，以氣領(lǐng)形，抒情言志。此刻已然將自身融入自然當(dāng)中，成為自然中的一份子，或是花果或是草木，或是山石或是溪水。

靈動之美的表現(xiàn)手法

靈動之美乃自然萬物所呈現(xiàn)的本真具有生命力的動態(tài)美。水是人類生命的源泉。藝術(shù)家表達(dá)這一永恒的主題，在直面自然時，水所呈現(xiàn)的則是山泉、河流、湖泊、大海、小溪以及雨霧冰雪。而針對不同表象的水應(yīng)該有不同的表現(xiàn)方法和手段。而不變的則是藝術(shù)家對其靈動性、生命力的全局掌控。當(dāng)油彩通過畫筆在畫布上酣暢淋漓、自然灑脫地鋪陳，生動活潑的色彩交織相融于畫面時，則呈現(xiàn)出水的靈動之美。

超以物象 得環(huán)其中

身為自幼深受傳統(tǒng)美學(xué)影響的中國畫家，對于東方精神的傳承是融入在我血液中的。在莊子的精妙闡述中，我們看到東方精神在藝術(shù)境界中的表達(dá)：“道”的生命在于“技”，“技”的表現(xiàn)啟示著“道”。二者能夠體合天間。這種微妙的境界的表現(xiàn)，端賴藝術(shù)家平素的精神涵養(yǎng)，天機(jī)的培植，在活潑的心靈飛躍而又凝神寂照的體驗中突然地成就。“丘壑成于胸中，既寤發(fā)之于筆墨”?！俺晕锵蟆迸c“得環(huán)其中”的境界追求和人文關(guān)懷應(yīng)傳承發(fā)揚。

藝無止境 窺探自然的幽情壯彩

“世界是無窮盡的，生命是無窮盡的，藝術(shù)的境界也是無窮盡的”。“適我無非新”是藝術(shù)家對世界的感受?！皽毓识隆笔撬囆g(shù)創(chuàng)作應(yīng)有的態(tài)度，在與自然的接觸中，體悟、關(guān)切、生命的價值，藉由畫筆和油彩，通過對自然界萬物的描繪，由表及里，汲取精華，彰顯內(nèi)在，直至剝?nèi)ヒ磺斜硐螅@現(xiàn)出晶瑩真境，即心境與物境的合一。藝無止境，在對油畫藝術(shù)和中國繪畫語言的不斷探究與融合中研尋其意境的特構(gòu)，以窺探自然地幽情壯彩。

水之哲

上善七德

采訪 / 孫榮 圖 / 佳士得

中國山水畫之所以叫山水畫而非風(fēng)景畫，因為山水畫中的山水蘊含著道家的風(fēng)水和天人合一的概念。山水畫中的符號是我們中華民族解讀客觀世界的心理影像，所以水在山水畫中是重要的表現(xiàn)載體?？鬃诱f仁者樂山，智者樂水。薛亮在自己的創(chuàng)作中把對水的表現(xiàn)上升到一個道德的層面，體現(xiàn)了老子的“上善若水”這一哲學(xué)思想。

薛亮，畢業(yè)于南京藝術(shù)學(xué)院?，F(xiàn)為江蘇省國畫院副院長，傅抱石紀(jì)念館館長，國家一級美術(shù)師，第十二屆全國政協(xié)委員，江蘇省美術(shù)家協(xié)會副主席，江蘇省文聯(lián)委員，中國藝術(shù)研究院研究員、研究生院博士生導(dǎo)師，江蘇省藝術(shù)類高級職稱專業(yè)評審委員會委員。

七德之見

一、守拙，它是無為的狀態(tài);二、齊心，凝聚力極強(qiáng)，最終所有的水都會凝聚到一個地方，一旦聚集到一起就會榮辱與共，生死相依，向著共同的方向義無反顧地向前流，直到歸入大海;三、天然，看起來很柔弱，但是柔弱中帶有很鋼性的骨氣，看我們的大江大河，中間遇到了多少艱難險阻，但是可以一往無前，破開萬物，朝著同一個方向;四、博大，具有包容力、滲透力、親和力，可以廣濟(jì)天下，奉獻(xiàn)而不圖回報，可以滋潤萬物，養(yǎng)育萬物;五、靈活，不拘束，不僵化，有時平靜，有時咆哮粗獷，有時奔放，有時寧靜;六、透明，因為水的透明，才能以水為鏡，照出善惡美丑，我們每個人如果把自己修行得如同透明的水，心靜如水，那天下就和諧了;七、公平，無論放在何處，只要靜下來，則會保持一個水平面。

中國書法的結(jié)體美

我作品中的構(gòu)圖靈感源自中國書法的造型美。我們一般講“書畫同源”，這種理解在我之前僅僅停留在用筆、用墨、點線轉(zhuǎn)折、抑揚頓挫，而忽略了書法的結(jié)體美。八十年代中期我試圖將這種結(jié)體美融入到山水畫的創(chuàng)作中，這一點不謙虛地講我是得風(fēng)氣之先的。后來有人看了我的畫也開始在這方面進(jìn)行嘗試，但是他們不知道我是從哪里汲取的營養(yǎng)。我們不妨把單個漢字的不同字體拿出來看一下，比較它的結(jié)體美感、黑白分布、點線交錯、空間分割。我的畫面的構(gòu)圖與書法的結(jié)體美有很大的關(guān)系，這是我對書畫同源的一種理解和重新發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)造性的發(fā)揮。這種發(fā)現(xiàn)從開始的生硬不協(xié)調(diào)，到今天比較完美地運用于我的畫面造型符號以及構(gòu)圖中，這種結(jié)體美穿插隱藏在具體的物象中，我會運用造型符號構(gòu)成一個有意味、有韻致的心理影像，營造特殊的畫面氛圍。

外師造化，中得心源

中國畫講究骨法用筆，把自己個人的主觀情緒與客觀物象達(dá)到高度吻合之后，通過毛筆在宣紙上行筆的軌跡，記錄的是當(dāng)下的一種情緒，或是一種心理軌跡，一種生命軌跡。中國畫經(jīng)常強(qiáng)調(diào)寫，而不是畫，西方藝術(shù)強(qiáng)調(diào)制作，中國畫的每一筆都是寫出來的，這個寫是不容更改的，此時、此刻、此地、此情、此景，畫家所記錄的主觀情緒對外部世界的認(rèn)知和感覺。關(guān)于中國畫創(chuàng)作，《畫論》中有一句很經(jīng)典的話：“外師造化，中得心源”，所謂的“得心源”就是將自己融入造化，去感受和交流，把自然界中的萬物看做是一個個有生命的本體和存在，這樣才能畫出中國畫獨有的意境。

大象無形 萬物有靈

其實水在生活中無處不在，不同的環(huán)境下所表現(xiàn)的形態(tài)是有區(qū)別的，比如江水、湖水、溪水，有山間流淌出來的潺潺溪流，還有自上而下的瀑布，它所表現(xiàn)出來的形象是不同的，所傳達(dá)的美感也是不同的。畫家通過對水的描繪，將自己對“上善若水”“真水無香”“水無形而恩澤天下”的理解，傳達(dá)給世人。這是一種樸素的東方世界觀，一種以“天人合一”為理念的對自然的崇拜。中國畫是講究萬物有靈的，一切的存在都有它的生命，水也不例外。水的形態(tài)可方可圓，隨著氣候的變化，可以是固體的冰，也可以是液體流動的水，甚至是氣化成天邊的云彩。正因為水是無形的，所以對水的描寫在國畫中是有無限的發(fā)展空間，可以用線條、渲染的方式去表現(xiàn)，也可以采用留白的方式表現(xiàn)。正因為水的無形，所以描寫是有難度的，而水的無形使其擁有無限的魅力，吸引我去觀察、去表現(xiàn)，把水最本質(zhì)的品德表現(xiàn)出來。

古代水法的當(dāng)代解讀

自古畫山有皴法，畫樹有樹法，畫建筑有界畫法，都有固定的方法，這種方法是古人的方法，如何在古法中能夠出新，如何演繹這種古老的畫法使其以一個時代的形態(tài)出現(xiàn)，符合當(dāng)下的審美，這是我們當(dāng)代人需要用一生精力去探索的。宋代馬遠(yuǎn)有《水圖》長卷，里面演示了各種水的繪畫方法，有江水、溪水、海水等等。千百年一直延續(xù)至今，已經(jīng)成了程式化的古老的表現(xiàn)符號，這種符號不符合當(dāng)下的審美，所以我們當(dāng)代的畫家必須有所繼承也要有所創(chuàng)造，但這種創(chuàng)造同樣要源于生活，繹成意象，描繪到畫面中，延續(xù)中華文化的文脈繼續(xù)發(fā)展，讓中國古老的藝術(shù)具有當(dāng)代性和時代的審美特征。

畫的是一種民族的風(fēng)骨

寫實的西方繪畫是對自然的一種再現(xiàn)，而中國畫是對事物的一種表現(xiàn)，它更傾向于自我;西方繪畫是代山川而言，而中國畫是山川代予言。中國畫是畫家表達(dá)自我情緒的載體，通過這個載體去表現(xiàn)自己對世界的認(rèn)識。我們所指的中國畫的風(fēng)骨就是把自己融入自然，達(dá)到物我合一的境界，同時利用中國繪畫的骨法用筆這一基本標(biāo)準(zhǔn)，以意象化的造型手法來表現(xiàn)自然山川。其中的意象是中國畫家主觀感受和客觀世界的復(fù)合體，是詩性的，感性的，隱喻性的，暢神的，既包含對自然界的觀察和理解，也包含對社會生活，人情世態(tài)的暗喻性的表達(dá)。我們畫一棵樹并不是單純地在描繪樹，而是在畫人，畫人的風(fēng)骨。為什么很多古畫中的樹都那么那蒼勁、雄健、有骨氣，其實是畫家將主觀的情緒滲入客觀的物象中，通過筆下的物象將畫家的風(fēng)骨得以形象化符號化，所謂“由技而近乎道”，將“形而下”的筆墨技法上升到精神的層面。中國山水的審美核心并不在于一地一景的具體描繪，而是借景抒情，由此而看，中國山水畫的人文價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于西方的風(fēng)景畫。

每張畫都是審美合作

我從事繪畫創(chuàng)作已經(jīng)長達(dá)四十五年，其中既有變化也有不變，變的是自己的藝術(shù)語言不斷豐富，不變的是對藝術(shù)的從一而終，對中華文明的敬畏，對時代對人民的感恩。我覺得我的畫還在變化中，至于怎么變，我可能把我的繪畫語言變得更意象些，純粹些，和諧些，空靈些，努力做到一情一景，一景一法，一法一境，讓藝術(shù)的審美含量再大一些，讓觀眾看完我的畫作之后能在心靈上產(chǎn)生更大的精神共鳴、更廣闊的審美空間。其實我們每看一張畫都是一個審美的合作過程，每個人對每張畫都有各自的審美再創(chuàng)造，所以我想把空間再拓展大一點，最終能夠進(jìn)一步喚醒當(dāng)代人對真善美的自覺追求與理解。

水之器

17世紀(jì) 歐式皿想

圖 / 蘇富比

雖說中國是發(fā)明水器的故鄉(xiāng)，皇庭貴族家中也從不缺少富麗精致的極品擺飾，但我國古人就是過于分得清藝術(shù)與生活，用拙劣的杯具喝著茶，極盡其美的水容器則被孤獨地擱置于高臺之上，僅供觀賞。當(dāng)這種偏差被17世紀(jì)的歐洲人目睹后，偏偏給巧妙地糅合了起來，他們不惜動用銀這種高貴材質(zhì)，為水器賦上了有趣的靈魂，直接參與了日常生活中每一滴的飲食起居。

歐式銀器演進(jìn)史

銀器最早產(chǎn)生于兩河流域，至今已超過5000年。而17世紀(jì)里歐洲大陸的銀器，在大小和使用功能上經(jīng)歷了一次變革。巴洛克風(fēng)格時期，白銀有了一個全新的用途——裝飾室內(nèi)家具。這種時尚起源于意大利，那些大號的水盆、水罐、酒缸、鎮(zhèn)酒用的冷卻器、鏡架、桌子和花盆架等銀器開始在全歐洲風(fēng)行。18世紀(jì)，鎏金家具成為時尚，大多數(shù)銀匠轉(zhuǎn)而大量生產(chǎn)餐桌組合裝飾、枝形燭臺、湯匙和蒸鍋等器皿，包括水壺、帶支架的壺、托盤、茶葉罐、牛奶罐和水盆等。到了18世紀(jì)末，大多數(shù)歐洲中心流行新古典主義，將各種洛可可風(fēng)格的曲線拉直，使銀器的外型變得整齊勻稱。

從這段小歷史中可以窺見，一個時代盛產(chǎn)的物件，往往與當(dāng)時盛行的社會觀念和價值體系渾然相映。17世紀(jì)在經(jīng)歷了驚天動地的文藝復(fù)興、宗教改革之后，迎來了更意義深遠(yuǎn)的啟蒙運動，這是一個新思維不斷涌現(xiàn)的時代，與理性主義一起構(gòu)成一個較長的文化運動時期。這個時期的啟蒙運動，覆蓋了各個知識領(lǐng)域，如自然科學(xué)、哲學(xué)、倫理學(xué)、政治學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、歷史學(xué)、文學(xué)、教育學(xué)等等，但對藝術(shù)生活而言，最讓人無法忘懷的，就是巴洛克藝術(shù)風(fēng)格。

巴洛克 盛情肆意的時代標(biāo)簽

巴洛克（Baroque）此字源于西班牙語及葡萄牙語的“變形的珍珠”（barroco），作為形容詞，此字有“俗麗凌亂”之意，歐洲人最初用這個詞意指“缺乏古典主義均衡特性的作品”，它原是18世紀(jì)崇尚古典藝術(shù)的人，對17世紀(jì)不同于文藝復(fù)興風(fēng)格的混亂藝術(shù)的一個貶義稱呼，現(xiàn)今這個詞已失去了原有的貶義，僅指17世紀(jì)風(fēng)行于歐洲的一種藝術(shù)風(fēng)格。

巴洛克藝術(shù)實際上產(chǎn)生于16世紀(jì)下半期，最早產(chǎn)生于意大利，無疑與反宗教改革有關(guān)。它的盛期是17世紀(jì)，進(jìn)入18世紀(jì)，除北歐和中歐地區(qū)外，它逐漸衰落。雖然“巴洛克”直指缺乏古典均衡性的藝術(shù)作品，但其實巴洛克藝術(shù)家，與文藝復(fù)興的前輩相同，都很重視設(shè)計和效果的整體統(tǒng)一性。細(xì)看歐洲17世紀(jì)中諸多優(yōu)質(zhì)高等的銀質(zhì)水器，篆刻的每一個圖案都是極其靈動有趣的手工畫，雍容滿足的生活狀態(tài)在一份小小的銀器中活靈活現(xiàn)，可見當(dāng)時流行的巴洛克風(fēng)格強(qiáng)調(diào)以“運動”與“轉(zhuǎn)變”為特點，尤其是身體和情緒方面的，這也是對矯飾主義的一種反動。

銀器匠人 另類個性藝術(shù)家

古董銀器代表著一段歷史，是實實在在的高貴藝術(shù)品，因此也是豪華的象征。在歐洲，集實用性、審美觀賞性和貴金屬儲存性于一身的金銀器從遠(yuǎn)古開始就是擁有者炫耀剩余財富的復(fù)雜陳設(shè)品和日用品，由于原料的昂貴，只有那些皇親貴戚才能雇傭到最優(yōu)秀的金銀匠，歷代歐洲的貴族都以有能力支配最有才能的手藝人為榮，并為獲取他們的手藝而互相競爭。另一方面，金銀匠們則施展出所有的藝術(shù)才華，用最先進(jìn)的工藝技術(shù)，最時尚的藝術(shù)風(fēng)格來設(shè)計制造金銀器，使金銀器成為超出自身材質(zhì)價值的豪華藝術(shù)品。

由于他們和財富聯(lián)系在一起，金匠就有較高的社會地位和豐厚收入，很多著名畫家、雕塑家在早期從事過銀器設(shè)計或制作，像意大利的韋羅基奧、吉貝爾蒂、波提切利、布魯內(nèi)萊斯基和切利尼;德國的丟勒、阿爾特多費爾、小霍爾拜因等。其中切利尼還寫過一本自傳，是一本關(guān)于一個金銀匠發(fā)展到一位獨立藝術(shù)家的故事書，當(dāng)中有一個故事，是切利尼離開意大利去給法國弗朗西斯一世制作一系列超過真人大小的銀雕像。國王十分珍惜他，為他提供很好的作坊，而切利尼卻熱衷于給別人作銀器，終于惹惱了國王，他訛斥切利尼道：“我特意請你為我制作十二尊銀雕像，但你已為別人制作鹽瓶、花瓶、頭像和諸多銀器，肆意專注于你的事而將我的愿望置之一邊！如果你認(rèn)為可以這樣一意孤行，我會馬上讓你知道我想干什么！因此我告誡你：認(rèn)真服從我給你的命令，如果你依然自行其事，那就是在拿你的腦袋往墻上撞！”由此可以看出，當(dāng)時的銀器匠人是一個就連國王也會又愛又氣的另類藝術(shù)家。

下午茶 無所事事之美

17世紀(jì)的銀器主要被運用于當(dāng)時盛行的下午茶時光，這種特殊的文化現(xiàn)象起源于17世紀(jì)，當(dāng)時英國上流社會習(xí)慣于“一日四餐”，因為他們的早餐都很豐盛，午餐則從簡，而社交晚餐需到晚上八時才開始，于是人們便喜歡在下午四時左右吃些點心、喝杯茶。當(dāng)時有位很懂得享受生活的女伯爵——安娜·瑪麗亞，她每天下午都會差遣女仆為她準(zhǔn)備一壺紅茶和點心，邀請友人共享。下午茶文化便在英國上流社會流行起來。

英國貴族視下午茶為社交的入門，時尚的象征，是英國人招待朋友、開辦沙龍的最佳形式。享用下午茶時，大凡講究一派豐富華美的品飲方式，以極品紅茶配以中國瓷器或銀制茶具，擺放在鋪有純白蕾絲花邊桌巾的茶桌上，并且用小推車推出各種各樣的精制茶點。至于音樂和鮮花更是必不可少，并且以古典為美，曲必悠揚典雅，花必清芬馥郁。

西方“茶場”二三事

八卦 據(jù)說遠(yuǎn)在維多利亞時代，下午茶的時光并非如此美妙。那時候，無所事事的貴婦人們利用午后來閑聊八卦軼事，在茶香的掩映之中，興奮而略帶醋意地談?wù)撝鴦e人的私生活，猶如一群長舌婦。

鎖茶 英國人對茶品有著無與倫比的熱愛與尊重，但當(dāng)時的茶幾乎依賴中國的輸入，因此喝下午茶會讓人流露出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。為了預(yù)防茶葉被偷，他們還發(fā)明了一種上了鎖的茶柜，每當(dāng)下午茶時間到了，才委由女傭取鑰匙開柜取茶。

茶盒 17世紀(jì)初期，茶價非常昂貴，僅是作為宮廷貴族、豪門和世家養(yǎng)生和社交禮儀的奢侈品。每當(dāng)客人落座后，女主人會打開漂亮精致的茶葉盒，取出各種茶葉拿到客人面前，任憑他們挑選后放進(jìn)瓷制的小茶壺中沖泡，每人一壺。

茶碟 早期的西方人飲茶時用的不是杯子，而是碟子，當(dāng)茶沏好以后，客人自己將茶湯倒到碟子里，喝時還發(fā)出“嘖嘖”的聲響，表示對茶葉的贊美。

吃茶葉 在我們當(dāng)下的飲茶方式之前，西方人是習(xí)慣把茶葉煮沸濾去茶汁吃茶葉的，吃了照樣咂舌道：“好是好，可惜苦些?！备猩跽哌€在茶葉里拌黃油、鹽，抹在面包上吃。