常見(jiàn)病藥膳食療（二十五）

乾人

中暑，祖國(guó)醫(yī)學(xué)亦稱(chēng)“中暍”，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)稱(chēng)之為“高溫病”或“日輻射癥”，主要為體內(nèi)產(chǎn)生的熱量不能及時(shí)散發(fā)而積聚，出現(xiàn)高熱、頭痛眩暈、心悸惡心并會(huì)產(chǎn)生汗出停止、體溫上升，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致休克甚至死亡。

中醫(yī)認(rèn)為是“暑濕穢濁之氣”和“邪熱內(nèi)郁”以至蒙蔽清竅、突然暈倒，甚者“耗傷津氣、動(dòng)風(fēng)痙厥、以至虛脫”。

食療原則

以“芳香辟穢、祛暑清熱、健脾利濕”為主，常用中藥材有藿香、陳皮、茯苓、甘草等，食物可用綠豆、赤豆、冬瓜、扁豆等。

冬瓜骨豆湯

排骨100克，冬瓜100克，扁豆30克，鮮蘆根50克，調(diào)料適量。排骨切塊焯水后，與扁豆同煮至半酥，放入冬瓜、蘆根，煮至酥透再加調(diào)料調(diào)味即可?？裳a(bǔ)氣利濕、清熱解暑。

藿佩綠豆湯（暑熱受寒感冒）

綠豆100克，血糯米?50克，藿香、佩蘭各6克，薄荷3克。將藿香、佩蘭、薄荷煎成“藿佩薄荷煎汁”備用;綠豆、血糯米分別加水蒸熟備用;將蒸熟的綠豆、血糯米適量盛入碗內(nèi)，加涼水和適量藿佩薄荷煎汁，調(diào)味即可。以上量可單人分4次或4人同時(shí)食用?？汕鍩岱朗?、溫中散寒。

（本欄目由上海藥膳協(xié)會(huì)供稿）

小便量少、排出困難或小便不通均屬“癃閉”范疇。中醫(yī)有虛實(shí)之分，實(shí)證因“濕熱下注”或“瘀血內(nèi)結(jié)”導(dǎo)致“膀胱氣化不利”;虛證則因“腎氣虧損”所致膀胱氣化無(wú)能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)除了多指慢性腎炎外，還可有各種原因的尿道阻塞、尿道括約肌痙攣、老年性膀胱弛緩及神經(jīng)官能癥等。

食療原則

針對(duì)濕熱下注者，宜清熱利尿，常用中藥材有茯苓、麥冬、車(chē)前子、金銀花、竹葉等，食物可用赤豆、綠豆、冬瓜皮、西瓜皮等。腎氣虧損可用中藥材有人參、黨參、當(dāng)歸、黃芪、熟地、肉蓯蓉、仙靈脾等，食物可用鯽魚(yú)、黑魚(yú)等。

芪豆利尿飲

黑豆30克，黃芪、車(chē)前子各30克。黑豆洗凈煮至將熟透，加入黃芪、車(chē)前子，煮20分鐘，棄渣喝湯?？梢鏆夥稣⑼芾?。

香韭炒魚(yú)片

黑魚(yú)100克，韭菜50克，桂枝、小茴香各2克。小茴香、桂枝煎汁備用;黑魚(yú)片上漿后滑油，再加韭菜翻炒，加入茴香桂枝汁勾芡即可?？蓽匮a(bǔ)腎氣。

尿少

癃閉

貧血

貧血在西醫(yī)可分幾種類(lèi)型。中醫(yī)認(rèn)為屬“血虛”范疇，辯證可有“脾胃虛弱、生化不足”或“脾腎陽(yáng)虛、氣虛血少”征象。

食療原則

對(duì)脾胃虛弱者，宜“健脾養(yǎng)胃”;脾腎陽(yáng)虛者，應(yīng)“補(bǔ)脾溫腎”。常用中藥材有人參、紅參、黃芪、黨參、白術(shù)、黃精、阿膠、紫河車(chē)、當(dāng)歸、熟地等，食物可用大棗、牛肉、羊肉、桂圓、鱉等。

參芪燉圓鱉

甲魚(yú)200克，人參片9克，黃芪6克，桂圓6克，蓮子10克，調(diào)料適量。甲魚(yú)洗凈切塊，汆水后置鍋內(nèi)，加入蓮子同煮，至近酥時(shí)，加入人參片、黃芪、桂圓再蒸30分鐘，最后加調(diào)料即可?？裳a(bǔ)氣健脾、滋陰養(yǎng)血。

黃精炒鱔絲

鱔絲100克，洋蔥絲30克，黃精汁50毫升，調(diào)料適量。鱔絲洗凈切段，下油鍋和蔥姜末一起煸炒近熟，加入黃精汁、調(diào)味料勾芡后，淋油即可裝盤(pán)?？裳a(bǔ)腎溫陽(yáng)、養(yǎng)精生血。