享受美食 適量運(yùn)動(dòng)

江意

導(dǎo)語(yǔ)：法國(guó)女人一天之中要吃30種不同的食材，但每一種都是淺嘗即止，她們十分注意攝入量和消耗量的平衡。

去法國(guó)旅游，法國(guó)女人絕對(duì)是一道不能錯(cuò)過(guò)的獨(dú)特風(fēng)景，不管是在繁華大都市的時(shí)尚秀場(chǎng)還是倚著鄉(xiāng)村小酒館舊舊木柵，啜飲著香檳的閨蜜聚會(huì)，隨處可見(jiàn)她們優(yōu)雅的身影，平底鞋、絲巾、剪裁合身的服裝、完美的妝容，精致像隨時(shí)可以入畫(huà)，更令人嫉妒的是：她們幾乎都擁有一副纖瘦合度的身材。據(jù)說(shuō)這要?dú)w功于從她們的母親、祖母代代相傳下來(lái)的一套神秘的規(guī)則。

重新檢查自己的食譜

奢侈品公司凱歌香檳的CEO米雷耶·吉利亞諾是這套規(guī)則的忠實(shí)推崇者，她在法國(guó)出生，丈夫是美國(guó)人，目前生活在美國(guó)，她綜合對(duì)比西方各國(guó)女性的生活，認(rèn)為正是憑借這套方法才使得在超重人群占60%的歐洲，法國(guó)的女人們獨(dú)得了上帝的偏愛(ài)。顯然認(rèn)同她觀點(diǎn)的人很多，她的著作《法國(guó)女人不會(huì)胖》被譯成四十多種語(yǔ)言，銷(xiāo)量超過(guò)一百萬(wàn)本， 榮登《紐約時(shí)報(bào)》非小說(shuō)類(lèi)暢銷(xiāo)書(shū)榜首。

米雷耶是在她19歲的時(shí)候接觸到這套規(guī)則的，當(dāng)時(shí)的她超重35磅，在她的母親的幫助下5個(gè)月成功達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)身材。概括的說(shuō)，米雷耶認(rèn)為這套規(guī)則可以分為四個(gè)步驟。

第一步，催醒期。為期三周，為接下來(lái)的體重調(diào)整做準(zhǔn)備，你需要詳細(xì)記錄下進(jìn)食的食物名稱(chēng)、數(shù)量、時(shí)間和地點(diǎn)，從而找出導(dǎo)致體重超出的因素。以19歲的米雷耶為例，她的食譜大多是羊角面包、巧克力餅、泡芙或者甜奶油水果派等奶油白脫甜食。很少有綠色食物，連日常的水果攝取也都是通過(guò)水果派來(lái)完成的。米雷耶的問(wèn)題顯然是過(guò)多的糖分?jǐn)z入，平衡營(yíng)養(yǎng)的蔬菜水果卻幾乎沒(méi)有。

另一位白領(lǐng)女士三十五歲的卡米爾，她的問(wèn)題則是從大學(xué)時(shí)期就延續(xù)的習(xí)慣——深夜啤酒。15年來(lái)她的身體已經(jīng)習(xí)慣在微薄的酒精下進(jìn)入較好的睡眠。另外由于工作關(guān)系，卡米爾有大部分時(shí)間飛來(lái)飛去，即使是在她一點(diǎn)不餓的情況下卡米爾也會(huì)大嚼飛機(jī)餐，以用來(lái)打發(fā)無(wú)聊的時(shí)間。

法國(guó)是一個(gè)盛產(chǎn)美食的地方，葡萄酒、甜品、生蠔等等，法國(guó)女性熱衷于品嘗了各種各樣美味的料理，堪稱(chēng)美食專(zhuān)家。但是即使是簡(jiǎn)單的套餐，她們也會(huì)將各種食材搭配著食用。而為了獲取身體所必須的營(yíng)養(yǎng)，據(jù)說(shuō)她們一天之中要吃30種不同的食材，但每一種都是淺嘗即止，她們十分注意攝入量和消耗量的平衡。米雷耶認(rèn)為超重的女性一定是身體內(nèi)的平衡被打破，只要忠實(shí)的記錄了自己的食譜，總會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的不合理地方。

重塑身體平衡

第二步：重塑期。通常需要三個(gè)月的時(shí)間，不過(guò)對(duì)某些人來(lái)說(shuō)一個(gè)月就夠了，這是一個(gè)讓身體重新調(diào)整的機(jī)會(huì)。

通過(guò)第一階段的分析，找到了食譜中的“破壞者”，所以在接下去三個(gè)月里，米雷耶們需要把甜食的消耗量修正到正常位置，還得找到更健康的替代食品，只保留一些真正的能帶來(lái)享受的食品——只在需要的時(shí)候。

通常以7天為一個(gè)周期，法國(guó)女人在這個(gè)時(shí)期遵循的原則是：遠(yuǎn)離日常飲食和日?；顒?dòng)的價(jià)值，強(qiáng)調(diào)了質(zhì)量高于數(shù)量。建立一些規(guī)矩是必須的，比如連續(xù)三天不吃批薩，禮拜六也不要在健身房里花三個(gè)鐘頭。你的五感會(huì)適應(yīng)于一種新的美食享受（在被法語(yǔ)使用之前是一個(gè)希臘詞，意思是“關(guān)于胃的規(guī)則”）。

米雷耶的媽媽向她介紹了一些傳統(tǒng)法國(guó)流派的營(yíng)養(yǎng)菜單，米雷耶最喜歡的是韭蔥湯，這個(gè)辦法被很多當(dāng)?shù)貗D女世代相傳。韭蔥有溫和的利尿作用，熱量很低卻富含營(yíng)養(yǎng)。她在頭兩天連續(xù)四十八小時(shí)內(nèi)服用韭蔥湯，加上足夠的飲水。法國(guó)人認(rèn)為飲水非常重要她們提倡每天早晨起床喝一杯水作為一天的開(kāi)始（因?yàn)樵谒邥r(shí)間里身體十分缺水），早晨的一杯水不僅能改善臉色，也能令沒(méi)有睡好的你精神起來(lái)。晚上睡前也喝一杯水，因?yàn)槿彼畷?huì)導(dǎo)致不良睡眠。法國(guó)人除了每天必須要喝這一早一晚的兩杯水。其他的時(shí)間則根據(jù)自己的需要，一天中再飲用四到五杯水。

接下來(lái)的5天正常飲食，用餐時(shí)要使用以下技巧：只在餐桌上才吃東西，只有坐著的時(shí)候才吃東西。絕對(duì)不要就著紙盒子吃東西。如果可以做到的話，吃飯的時(shí)候要使用真正的盤(pán)子和高雅的餐巾，以加深這進(jìn)食一行為的嚴(yán)肅性。吃的慢些，充分的咀嚼食物。用餐時(shí)別看電視或是報(bào)紙。享受每口食物的香氣和美味。吃幾口就把餐具放下來(lái)，心里細(xì)細(xì)品位食物的風(fēng)味和口感。這些方法會(huì)幫助你在吃撐前停下來(lái)。

靈活性也很重要，如果覺(jué)得在接下去的三個(gè)月里戒掉這些“破壞者”不是那么難以忍受的話，就戒掉它們。但如果其中的某樣食物對(duì)你來(lái)說(shuō)是必不可少的享受，那就逐漸的減少食用量。攙了蘇打水的果汁比純果汁更能解渴。你可以逐漸把果汁的比例減少。面包比較特殊，它是法國(guó)人的生活必需品，對(duì)它不能輕率行事。可是如果你每頓飯都吃三片面包，那就減到一片，而且在你確實(shí)不想吃的時(shí)候就不要伸手進(jìn)面包籃子。不要機(jī)械地吃東西。到最后，你就能在真正必要的時(shí)候吃它。

這個(gè)時(shí)期的意志很重要，調(diào)整身體的平衡要比許多極端主義的節(jié)食方法開(kāi)頭必需的讓身體脫水七磅花上更多時(shí)間。但是因?yàn)檫@是法國(guó)的方法，比較溫和，充滿更多樂(lè)趣。

另外處于這個(gè)時(shí)期的法國(guó)女性還有個(gè)秘密武器——少量品嘗奶酪。奶酪是法國(guó)人飲食生活不可缺少的一部分，雖然奶酪熱量很高，但只要吃一丁點(diǎn)，就會(huì)促進(jìn)激素的分泌，讓人有飽腹感。

適量的運(yùn)動(dòng)適量的飲食

現(xiàn)在已經(jīng)能看到勝利的曙光，在接下來(lái)為期半個(gè)月的穩(wěn)固期，可以適度的重新吃任何你喜歡的東西。因?yàn)槟阋呀?jīng)成功的重新設(shè)置了身體的平衡，減肥之路也已走掉了一半。你會(huì)驚訝的發(fā)現(xiàn)，此時(shí)你既可以增加飲食而繼續(xù)苗條下去，也能保持已有的平衡。

當(dāng)然不能忽略運(yùn)動(dòng)的重要性，法國(guó)女性往往對(duì)談?wù)撊ソ∩矸康拿绹?guó)女性表示懷疑。她們更傾向于將步行融入日常活動(dòng)?？梢赃x擇在遛狗時(shí)遠(yuǎn)路回家，爬樓梯而不乘坐電梯。顯然“沒(méi)痛苦，沒(méi)收獲”的原則十分沒(méi)必要，事實(shí)上法國(guó)女人更傾向于另一種比較溫和、但更持久的鍛煉計(jì)劃。

第四步，則沒(méi)有固定的期限了，因?yàn)槭窃谀憬窈蟮乃猩?。米雷耶認(rèn)為你已經(jīng)達(dá)到了目標(biāo)體重，找到了穩(wěn)定的平衡狀態(tài)，剩下的僅僅是繼續(xù)精雕細(xì)琢。你已經(jīng)對(duì)自己的身體和營(yíng)養(yǎng)的平衡足夠了解，足以對(duì)任何發(fā)生的情況做出調(diào)整，特別是當(dāng)你進(jìn)入新的生活階段。你的飲食和生活習(xí)慣是為你的胃口和新成代謝定制的，所以就像經(jīng)典的香奈兒套裝一樣，它們會(huì)伴隨你一生，只會(huì)在每年略有一些小變化。現(xiàn)在，你將從全新的角度來(lái)進(jìn)食，這些新鮮食物和香氣打開(kāi)了感官享受的世界之門(mén)，等待著有人去探索食物的擺放、色彩和種類(lèi)。你做什么都是為了享受，而不是受苦。你要去享受巧克力和飯前紅酒的樂(lè)趣。為什么不呢？ ！